Recetas tradicionales

Todo sobre los métodos manuales de preparación de café

Todo sobre los métodos manuales de preparación de café

A medida que los estándares para un "buen" café han aumentado continuamente en los últimos años, la preparación casera con equipo manual ha aumentado en popularidad y accesibilidad. Y claro, puedes encontrar un Hario V60 Pour-Over Kit en Urban Outfitters, pero la preparación práctica no es una pelusa hipster. Sin embargo, es la ruta más directa para preparar una taza de café por la mañana, por la tarde, por la noche o por la noche (sin juzgar) que sea perfecta para su boca.

¿No está seguro de qué equipo es el adecuado para usted? No hay problema. Aquí hay un desglose compacto de los 3 métodos principales y mi pieza de maquinaria manual preferida para ejecutar cada uno:

Comer sano debería ser delicioso.

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Vierta sobreEs exactamente lo que parece: verter agua caliente sobre el café molido para extraer el sabor de la taza. Los métodos de vertido manual esencialmente hacen lo mismo que hacen las cafeteras de goteo eléctricas, pero ponen un mayor control sobre los resultados en las manos del sorbo. Se recomienda una tetera de vertido lento para cualquier equipo de preparación de vertido, como una Bee House, una Hario V60, una Walkure o la popular Chemex.

El beneficio: Los métodos de vertido pueden parecer meticulosos, pero son ideales para la cafetera que desea el máximo control práctico. El vertido produce una taza de café claramente brillante y limpia. El producto final casi no tiene amargor y es increíblemente suave para beber.

Mejor frijol: Los cafés afrutados, florales y muy ácidos brillan en un Chemex. Elija una mezcla de Etiopía o Kenia.

Triturar: medio a medio-grueso

Producir una gran taza de café con una Chemex depende más de la medición y el tiempo adecuados que de la experiencia del cervecero, lo que la convierte en una excelente selección para los recién convertidos a la preparación manual. Debido a que utiliza filtros de papel muy gruesos, el agua fluye más lentamente a través de los posos de café que con otros métodos de vertido.

Inmersión completaEn lugar de verter agua gradualmente sobre el café molido, los métodos de preparación de inmersión total implican cubrir completamente los granos de café con agua caliente y dejarlos reposar, extrayendo el sabor junto con más aceites naturales de los granos que otros métodos de preparación. Los cerveceros de inmersión incluyen Siphons, Vacuum Pots y French Press.

El beneficio: Las técnicas de inmersión total permiten que el café y el agua tengan una interacción más extensa y dan como resultado una taza de café de sabor profundo y cuerpo robusto.

Mejor frijol: Café tostado oscuro con chocolate. Vaya con una mezcla de Brasil o Indonesia.

Triturar: Grueso

The French Press produce café con la profundidad palpable y con cuerpo que muchos bebedores de café anhelan. Como la prensa utiliza un filtro de metal, en lugar de métodos de vertido como el papel, se permite que más aceites de los granos pasen y entren en la taza final, lo que da como resultado una sensación en la boca claramente rica.

HíbridoEstos dispositivos combinan el aspecto de remojo de la infusión de inmersión total con un viaje de limpieza final a través de un filtro de papel, como con la infusión de vertido. El equipo de elaboración de cerveza híbrida incluye la Clever Dripper y la Aeropress.

El beneficio: La combinación de lo mejor de las técnicas de vertido e inmersión permite obtener una taza de café equilibrada y equilibrada. Se permite que el café desarrolle el sabor profundo y audaz asociado con la maceración de los posos; pero después de pasar por un filtrado de estilo vertido más intenso, tiene un producto final más limpio y brillante

Mejor frijol: Los cafés brillantes y jugosos, así como los ligeramente más oscuros y dinámicos, se adaptan bien al Aeropress. Prueba mezclas de América Central, Etiopía o Kenia.

Triturar: Medio

El Aeropress es uno de los dispositivos de preparación de café más dinámicos del mercado, ya que se puede utilizar de varias formas; el método designado en el manual es un buen punto de partida. Esta es una gran pieza para empacar para la elaboración de cerveza fuera de casa.

Sigue leyendo:


Elegir métodos de preparación manual para su café

El uso de métodos de preparación manual no solo muestra el café de alta calidad que su cafetería tiene para ofrecer, sino que también crea una experiencia memorable para el cliente.

Esta guía, escrita por profesionales del café, lo ayudará a decidir qué métodos de preparación manual son adecuados para su café especializado.

Recomendado: Lea nuestras guías completas y detalladas de Cómo iniciar un negocio de cafetería, inspiradas en los profesionales del café, que lo ayudarán a hacer realidad sus sueños con el café, desde comprar granos hasta contratar baristas, elegir el mejor sistema POS, formar una empresa real y todo en el medio.


¿Qué tipos de leche dan la mejor espuma?

Asumiría que obtiene la espuma más rica y espumosa de la leche entera, ¿verdad? Cuando se trata de espumar, la leche baja en grasa o incluso sin grasa dará el mejor resultado. Cuando hay demasiada grasa láctea, puede reducir las burbujas de aire. La leche baja en grasa (como 1 por ciento o 2 por ciento) o la leche descremada será su mejor opción. & # XA0

Desafortunadamente, las leches sin lactosa carecen de la proteína necesaria para mantener unidas las burbujas, y las leches de origen vegetal, como la leche de almendras o la leche de avena, suelen formar mucho espuma. Si cree que es alguien que suele beber leches no lácteas, podría valer la pena invertir en un espumador de leche, ya que estos pueden hacer un mejor trabajo al espumar leches no lácteas. & # XA0


El asado

Los granos de café verdes o sin tostar llegan al tostador y deben secarse y calentarse antes de que puedan usarse para hacer café. El tueste afecta directamente el sabor, los aromas, las texturas e incluso el contenido de cafeína del café que produce. Al igual que encontrar una cervecería local que le guste, hay muchos tostadores y es importante encontrar uno que prepare el café como a usted le gusta. Nos gusta Rose City Coffee Company porque tuestan en lotes pequeños y usan granos de una sola fuente, combinando el origen adecuado con el tueste y la mezcla adecuados, y tuestan todos los días para que esté siempre fresco.

La frescura es parte del proceso aquí también, ya que desea usar sus frijoles dentro de unos días, 72 horas más o menos, después de exponerlos al aire. Es posible que no lo notes si no puedes ver los posos mientras preparas el café, pero cuando el agua caliente se introduce por primera vez en los posos, florece. La floración es exactamente lo que parece, una hinchazón de tierra y espuma que es una reacción a los aceites y partículas que se seca con el tiempo. La mejor parte de preparar una buena taza de café es cuando la flor se expande en una hermosa espuma jaspeada, dejando escapar un estallido de aroma y sabor que no puede evitar contener la nariz.


Máquinas de café de remojo

4. Cafetera Cold Brew

Si le encanta un café que tiene poca acidez (y no le importa esperar un rato antes de que esté listo para beber), una cafetera fría puede ser la adecuada para usted. El café preparado en frío, elaborado al remojar granos de café con agua a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche, ha conquistado el mundo del café. Y es posible que no sea solo un pedido popular en las cafeterías, sino que también encontrará versiones enlatadas de esta suave infusión que se venden en las tiendas de comestibles.

Sin embargo, si desea ahorrar en su rutina diaria de café, entonces aprender a hacer su propia cerveza fría en casa es el camino a seguir. El concentrado resultante no solo es más fuerte que otros métodos de café preparado en caliente, sino que su sabor no cambia, lo que le permite permanecer en el refrigerador hasta dos semanas.

Si bien puede remojar fácilmente sus granos gruesos en una prensa francesa durante la noche, ahora existen cafeteras de preparación en frío automáticas y manuales para facilitar las cosas. De acuerdo con la revisión de & aposs Consumer Reports del año pasado, tanto la cafetera automática Cuisinart Cold Brew como la cafetera Primula Burke Cold Brew Iced obtuvieron las calificaciones más altas para hacer esa taza de café fría digna de un café.

5. Prensa francesa

Las cafeteras de prensa francesa son una de las formas más populares en el hogar de preparar café manualmente, y dada su capacidad para preparar varias porciones a la vez y lo simple que es de usar, no es difícil entender por qué. Este método de inmersión completa deja reposar el café molido en agua caliente durante unos minutos antes de sumergirlo para extraer la mayor cantidad de sabor y cafeína sin sobrecalentar los granos de café en el proceso.

Para una taza ideal de preparación fuerte de prensa francesa, es mejor moler sus granos de café con un molinillo de café Burr ($ 70 Amazon) para alcanzar el tamaño de molido correcto. Se recomienda un molido medio grueso para evitar que cualquier sedimento termine en su taza cuando se filtre.

6. Cafetera de sifón

Aunque los métodos de elaboración de cerveza a presión al vacío han existido durante años, no fue hasta 1840 cuando Marie Fanny Amelne Massot, una mujer francesa, desarrolló y patentó la primera cafetera de sifón comercial. Hoy en día, dos de las cafeteras de sifón más populares son producidas por las marcas japonesas Hario y Yama. Definitivamente pensado para los entusiastas del café, usted y apostarán a menudo encontrarán cafeteras con sifón en las cafeterías más que en la mayoría de los hogares.

Compuesto por dos tazones de vidrio que se parecen más a un equipo de laboratorio que a una cafetera, las cafeteras con sifón funcionan mediante el uso de una aspiradora inducida por calor para mover el agua caliente hacia los posos del café. Una vez que toda el agua ha subido al recipiente superior, la mezcla se agita y se deja reposar durante aproximadamente un minuto antes de que el vacío de presión negativa en el recipiente inferior empuje la infusión hacia abajo a través del filtro y de regreso al recipiente inferior.


Cerveceros por lotes

Las cafeteras por lotes solían estar asociadas con café quemado de mala calidad que se preparaba horas antes de servir. Sin embargo, las actitudes ahora están cambiando y existe una gama cada vez mayor de cerveceros de lotes especiales que han sido certificados por la Asociación de Cafés Especiales (SCA). Algunas cafeterías de especialidad incluso las prefieren a las cafeteras manuales.

La buena noticia es que las cerveceras por lotes de grado especial son fáciles de controlar. A menudo, puede determinar la temperatura al grado más cercano, imitar los vertidos de pulso, controlar la floración y más. En los de gama alta, incluso puede establecer una temperatura cambiante durante el transcurso de la preparación para controlar la extracción.

Por lo general, querrá un molido medio, pero con la gran variedad de cerveceros por lotes disponibles, sería mejor verificar las recomendaciones para su marca en particular.

Preparar si: Quieres una infusión consistente que pueda servir a varias personas a la vez, no estás apegado al ritual de la preparación y no te importa pagar un poco más por el equipo.

Behmor Connected Brewer: una cafetera inteligente por lotes. Crédito: Amec Velásquez

Pasando a la inmersión & # 8230


Resumen

La elección de un método de preparación en particular depende en última instancia de sus preferencias. Si tiene un café de tueste medio u oscuro con menor acidez y está buscando una infusión rica y con cuerpo, la prensa francesa será una excelente opción. Si tiene un tueste más ligero con una calidad compleja y vibrante y desea preservar su acidez, podría inclinarse hacia un método de vertido como el Chemex o Hario v60. Estos métodos tienden a mostrar los sabores matizados de un café y lo convierten en una taza de café limpia y crujiente. ¿Buscas un poco de eso y algo de cuerpo y riqueza? La AeroPress es nuestra elección cuando buscamos lo mejor de ambos mundos, y la combinación de la preparación por inmersión total con la preparación por vertido la hace extremadamente versátil. Con suerte, eso ayuda a defender cada método de preparación y simplifica sus elecciones sobre cómo obtener su taza ideal.

Guía de trucos para una elaboración perfecta

Si su café tiene un sabor demasiado amargo, brillante, ácido o débil, pruebe lo siguiente:

  • usando una proporción de preparación más alta (aumente la cantidad de café utilizada en relación con el agua)
  • usando una molienda ligeramente más fina
  • agitar (remover) los posos mientras se prepara
  • aumento de la temperatura del agua
  • aumentar el tiempo de contacto / preparación

Si su café tiene un sabor demasiado amargo, intenso, calcáreo o audaz, pruebe lo siguiente:

  • utilizando una relación de preparación de café a agua más baja (disminuya la cantidad de café utilizada en relación con el agua)
  • usando una molienda más gruesa
  • disminución del tiempo de contacto / preparación
  • disminución de la temperatura del agua

Para conocer más factores que influyen en el sabor del café elaborado en casa, consulte nuestro artículo sobre la ciencia de la preparación del café.


Una guía de diferentes métodos de preparación de café

1. Máquina de café espresso

Una máquina de espresso funciona empujando agua a presión a través de granos de café finamente molidos para crear un trago de espresso. Un trago de espresso se puede disfrutar solo o como base para otras bebidas como macchiato, cortado, capuchino, flat white o latte.

Un cortado es una bebida de café de tamaño pequeño que contiene un solo espresso y 2 oz de leche al vapor.

Las máquinas de café espresso caseras suelen ser buenas para ofrecer una solución rápida de café, y la mayoría de las cafeteras caseras pueden preparar una infusión en cuestión de minutos. Por lo general, son automáticos, lo que los hace fáciles de operar. ¡Estoy seguro de que a todos los fanáticos del café les encantaría tener su propia máquina de espresso en casa!

Desafortunadamente, el costo y el tamaño de estos aparatos son desagradables para muchos. Las máquinas de café expreso tienen el rango de precios más grande de las opciones de preparación: algunas de ellas son muy baratas, pero los modelos de alta gama cuestan cientos de libras o más. Dado que la calidad del espresso que obtendrá depende de la calidad (y el precio) de su máquina, este no es el mejor método de preparación para quienes tienen un presupuesto bajo.

Otra desventaja de las máquinas de café espresso es que generalmente son voluminosas y pesadas, por lo que son menos buenas para quienes les gusta viajar o tienen una cocina más pequeña, ya que ocupan espacio en la encimera y no se pueden mover con mucha facilidad.

Las máquinas de espresso caseras son excelentes para una solución rápida de café, pero los modelos de gama alta pueden ser muy costosos

2. AeroPress

AeroPress ofrece una opción mucho más sencilla para los amantes del café. Como cafetera manual, se puede llevar sobre la marcha, lo que significa que sus viajes de campamento y caminatas aún pueden alimentarse con café. Su tamaño compacto también lo convierte en una opción pequeña para cocinas.

Una cafetera AeroPress a la venta en una cafetería en Milán

¡La AeroPress es una de las cafeteras más rápidas que existen también! hace una taza nueva en menos de 30 segundos usando presión de aire para preparar rápidamente el café. Los resultados son increíbles, presentando una taza de café realmente suave y rica, con poca acidez.

Una de las cosas que me encanta de AeroPress es que es una cafetera más ecológica, y el único desperdicio que se produce es el disco de café y el filtro de papel biodegradable que se puede reutilizar varias veces.

Sin embargo, una desventaja del AeroPress es la cantidad de café que puede preparar con él a la vez. El AeroPress fue realmente diseñado para preparar una sola taza de café, aunque puede hacer cuatro fácilmente con él a la vez, preparando un trago concentrado más grande y diluyéndolo. Sin embargo, si está buscando preparar café para varias personas, ¡el proceso puede volverse un poco tedioso!

AeroPress es una de las cafeteras más rápidas que existen (foto de Goran Ivos)

3. Prensa francesa

The French Press (o cafetière) es un kit clásico de elaboración casera. La mayoría de los amantes del café habrán probado uno de estos en algún momento.

La ventaja de las cafeterías es que se venden prácticamente en cualquier parte del mundo, son generalmente asequibles y muy fáciles de usar. No obstante, recomiendo seguir una guía de preparación de French Press para obtener mejores resultados. ¡El sabor del café de una prensa francesa es maravilloso!

La prensa francesa es ideal para preparar grandes cantidades de café a la vez, por lo que es una excelente opción para familias numerosas o para quienes les gusta entretener a los amigos en sus hogares. En particular, si le encanta beber tazas grandes de café filtrado, una cafetera puede ser la máquina perfecta para usted.

Sin embargo, existen algunas desventajas en el uso de esta máquina. En comparación con otros métodos de preparación manual, por ejemplo, la prensa francesa es un poco lenta. Puede tomar un poco más de tiempo prepararlo con uno de estos, ya que el café necesita reposar por un tiempo. Otro inconveniente es que puede haber algo de sedimento molido de café en el fondo de su taza, que probablemente no sea lo que busca desde el punto de vista del sabor y la textura.

The French Press (o cafetière) es un clásico kit de elaboración casera (foto de Sonny Ravesteijn)

4. Olla Moka

Una olla de moka (también conocida como estufa o simplemente Bialetti, del nombre de su famoso fabricante) puede brindarle un café tipo espresso sin la necesidad de una máquina enorme y costosa. Hay una razón por la que esta máquina es la más querida por los italianos, ¡y no solo!

Esta cafetera de metal funciona vertiendo agua en la cámara inferior, que luego se calienta en la estufa durante unos minutos; el vapor hace que la presión empuje el agua hacia arriba a través de los posos de café en la cámara de arriba. El espresso resultante es intenso y agudo con un hermoso crema en la parte superior.

A muchas personas les encantan las ollas Moka porque son económicas, pequeñas, portátiles y preparan café con bastante rapidez. Sin embargo, no lograr que el método de preparación sea absolutamente perfecto con este dispositivo puede dejarlo con una bebida bastante desagradable. Funciona mejor con mezclas de café estilo italiano, tostado oscuro, Arábica o Robusta. Si lo que busca es una bebida más refinada, existen mejores métodos de preparación que puede utilizar.

¡A los italianos les encantan las ollas Moka porque son económicas, portátiles y preparan café rápidamente! (foto de Shotlist)

5. Chemex

Los cerveceros Chemex se ven como un pequeño equipo científico, ¡y estaría en lo cierto al pensar que, como matraz de química, es en lo que se basa el diseño!

La Chemex es una cafetera de goteo / vertido manual, con café que se filtra a través de un filtro de cono y gotea a través del matraz de vidrio debajo. Dispositivos de vertido similares son el Hario V60 y el Kalita Wave, ¡aunque el Chemex es sin duda el más hermoso de todos!

Una cafetera Chemex y una tetera Hario Buono

El café se puede preparar con una Chemex en aproximadamente 3,5 a 4,5 minutos, por lo que es una opción bastante rápida. Ciertamente se necesita un poco de práctica y mucha precisión para preparar la cerveza correctamente, pero la recompensa vale la pena.

Una de las ventajas de Chemex es la cantidad de café que puede hacer: uno de tamaño estándar rinde 4 tazas, ¡pero incluso puede obtener algunas versiones que preparan 10 tazas de café! Entonces, si tienes una familia numerosa de bebedores de café o estás compartiendo casa con algunos amigos, esta podría ser la mejor opción.

Un Chemex de tamaño estándar rinde 4 tazas de café

La desventaja de preparar café con una Chemex es que todo el proceso es un poco exagerado. Si lo que busca es una simple taza de café para comenzar el día, definitivamente hay máquinas mejores y más rápidas en el mercado. Si tiende a hacer solo una taza a la vez, entonces estaría mejor con un AeroPress.

¡Espero que hayas disfrutado leyendo esta publicación y te haya resultado útil! ¿Tiene un método favorito para preparar su café? Comparta cómo le gusta hacer su taza de té de la mañana en los comentarios a continuación.


Qué considerar al comprar el mejor molinillo de café manual

Una vez que empieces a moler tus propios frijoles, es difícil volver a las cosas empaquetadas y en polvo. ¿El consejo número uno? Manténgase alejado de los molinillos de cuchillas que funcionan como pequeñas licuadoras: el mecanismo de las cuchillas produce un molido irregular y crea fricción y calienta los granos, lo que puede afectar negativamente su sabor.

Tamaño y capacidad de amperios

Considere cuántas tazas de café suena a preparar a la vez al elegir un molinillo de café manual. ¿Bebiendo solo? Un molinillo de 20 gramos de capacidad, el tipo de tamaño que también estaría buscando en un modelo apto para viajes, debería funcionar. Pero si está tomando cafeína a un par de personas a la vez o quiere una recarga lista, elija algo que contenga 100 gramos de frijoles.

Material y amplificador en general

Los molinillos de cuchillas de calidad son esencialmente licuadoras pequeñas, económicas, pero muelen de manera irregular y el calor que generan (¡fricción!) Destruye los aromas y matices de los granos. Las amoladoras de cerámica o de acero inoxidable son más caras pero producen resultados superiores. Las rebabas de acero inoxidable son una mejor opción si va a llevar su amoladora sobre la marcha (por ejemplo, para una aventura de campamento o un viaje por carretera), ya que son más fáciles de limpiar y más duraderas.

Ajustes de molienda

Debido a que los diferentes métodos de preparación de café requieren diferentes niveles de molido (medio para ollas de goteo, grueso para prensa francesa, etcétera), es mejor elegir un molinillo con ajustes ajustables.

Mantenimiento y limpieza del amplificador

La limpieza frecuente y exhaustiva de su molinillo de café manual no solo prolongará su vida útil, sino que también afectará la calidad de su café. (Una máquina sucia no hace bien su trabajo).

Portabilidad y peso del amplificador

Obviamente, menos es más cuando se trata de portabilidad. Sin embargo, si no le preocupa viajar con su molinillo de café, siéntase libre de optar por un estilo más grande que pueda moler cantidades más grandes si eso tiene sentido para usted.

Ruido

Una amoladora manual es generalmente mucho más silenciosa y compacta que una versión eléctrica, aunque requerirá un poco de esfuerzo. Pero para algunos, un dolor en los brazos puede ser preferible al estruendo de un modelo eléctrico.


¿De qué se trata la SCA Brewing Skills Foundation?

“¿Un curso y una prueba para preparar café? ¡Incluso un niño puede hacer eso! " Bueno, no exactamente si lo que buscamos es una taza de alta calidad. Permítame explicarle lo que hacemos en el curso SCA Brewing Foundation.

Barista es una guía para el paraíso del café

Cuando se habla con personas al azar sobre esto, todos tienden a tener la misma imagen defectuosa: el barista es el que presiona un botón en la máquina de café espresso. Bueno, es cierto. Hacen eso, pero también mucho más. Ser barista significa y requiere muchas cosas. Pasión, dedicación y profesionalidad para empezar. También suele ser un estilo de vida.

Ser bueno y mejorar requiere horas y horas de arduo trabajo.

Se trata de conocer tu ingrediente: café pero también leche y muchos otros.

Se trata de encontrar las recetas perfectas para todos los métodos de elaboración que la cafetería tiene en el menú. Pueden variar desde varios espressos hasta métodos automáticos de preparación por lotes y métodos de preparación manuales como vertido y aeroprensado.

Se trata de comprender las diferentes técnicas de elaboración y conocer tu agua. Por supuesto, hay muchas otras habilidades que debe tener además de las relacionadas directamente con el café, pero no vayamos allí, al menos esta vez.

Cosas que afectan a la preparación del café

Todo se reduce al sabor del café. Hay muchas variables en nuestro camino hacia la taza perfecta.

  • Ingrediente: qué café estamos usando, de dónde viene, cómo se procesó y tostó y cómo se almacenó.
  • Relación café / agua
  • Método y técnica
  • Nivel de molienda y tiempo de preparación
  • Tipo de filtro (¡o sin filtro en absoluto!)
  • Temperatura y composición del agua
  • Limpieza y funcionamiento del equipo

Podemos evaluar el café mediante análisis sensorial pero también existen algunos métodos de medición que nos dan una idea de si vamos por el camino correcto. Podemos medir el TDS, es decir, la fuerza del café. Usando esa información es posible contar el porcentaje de extracción. Estos dos números nos dicen mucho sobre lo que sucede en la copa. Publicaremos publicaciones de blog sobre extracción y TDS a principios de 2019, así que estad atentos si capto su interés :)

No olvidemos la importancia del método de servicio y la experiencia multisensorial de disfrutar del café. ¿Has leído el blog de Gediminas sobre los sentidos?

Fundación de habilidades cerveceras

Luego combinando todo lo anterior. Brewing Skills es uno de los seis módulos del Programa de Habilidades de Café de la Asociación de Cafés Especiales (SCA CSP). Por el momento, el Paulig Barista Institute organiza cursos en Finlandia, pero la configuración se puede llevar a otros países y también se puede impartir en inglés. Si está interesado, envíenos un correo electrónico! Al final del curso, los asistentes realizan pruebas escritas y prácticas y, si todo va bien, obtienen sus certificados internacionales que son una valiosa adición al CV dondequiera que trabajen, en todo el mundo.

El nivel Foundation es perfecto para aquellos que están ansiosos por poner las piezas básicas en su lugar, pero también profundizan un poco más para evaluar y medir el café. Se trata de las mejores prácticas, sin importar si está preparando café de filtro o expreso.

Pero, ¿por qué tener un certificado en preparación de café?

Los clientes pueden pensar que "es solo una taza de café". Probablemente seguirán pensando de esa manera a menos que no haya un efecto sorpresa en su taza. Y si no es así, ¿por qué volverían una y otra vez y traerían a sus amigos también? Tal vez desee llevar la experiencia del cliente al siguiente nivel y ofrecer algo extraordinario. Algo que te apasiona. Una taza de café perfectamente preparada :)


Café artesanal

Café artesanal: un manual es una guía completa pero accesible para preparar café artesanal de alta calidad en casa. Le ayuda a descubrir lo que aprecia en una taza de café y cómo reproducirlo día tras día a través de múltiples técnicas de vertido, inmersión y preparación en frío en diez dispositivos diferentes. Fue nombrado uno de los mejores libros de comida y bebida de 2017 por The Food Network, Cableado, Sprudge, y Lista de libros y se ha traducido o se traducirá al ruso, checo, polaco, chino simplificado y chino complejo.

Pedido

Café artesanal: un manual está disponible dondequiera que se vendan libros. Si su tienda local no lo tiene en el estante, pueden solicitarlo por usted, o pruebe Bookshop.org *, Amazon o Barnes & amp Noble. También está disponible en World Market. Si desea vender el libro en su tienda o cafetería, comuníquese con pedidos [arroba] agatepublishing [punto] com para conocer los precios al por mayor.

* Bookshop.org es una nueva alternativa en línea a Amazon que beneficia directamente a las librerías independientes. Considere usarlo. Si es un profesional de los medios que utiliza enlaces de afiliados de Amazon, tenga en cuenta que puede conviértase en afiliado de Bookshop y gana un 10 por ciento de comisión por cada venta de libros.

Felicitar

"Proporciona toda la información que los javaphiles en ciernes necesitan para descubrir qué les gusta en una taza de café especial y cómo reproducir la taza perfecta en casa ". —La red alimentaria

"Si está listo para aprender más sobre cómo perfeccionar su taza de la mañana, esto es Un gran sitio para empezar." —Cableado

Construye una mejor cerveza dominando 10 métodos manuales, desde French Press hasta Chemex, con esta guía completa ". -Revista Imbibe

“El manual de Easto para entusiastas del café va más allá de una mera guía de preparación para abrir la cortina sobre el grano en sí, el procesamiento y tostado del café, y la jerga de la industria; estamos contigo, barista tatuado. . . . Easto ofrece un descripción completa del café que nunca es elitista en tono, haciendo hincapié en que el gusto individual debe ser siempre una guía. . . . Claramente escrito y completo, este libro pertenece al kit de herramientas de todos los baristas hogareños.” —Lista de libros, reseña destacada

Café artesanal es una guía bellamente escrita para mejorar tu café en casa no importa cuál sea su método de preparación o la configuración actual de café. . . . Si este libro no mejora su preparación, entonces iré a su casa todas las mañanas, porque su café ya es de primera categoría ". -Sprudge

Elimina el factor de intimidación de la preparación manual.. . . . Esta guía ofrece valor para los nuevos cafés o los baristas novatos, así como para el consumidor ocasional ". -Revista Fresh Cup

“No hay nada como la elaboración casera por pura satisfacción. Este libro ayudará a los cerveceros a perfeccionar su técnica y seleccionar el mejor equipo..” —Perfecta rutina diaria

"La pequeña tapa dura incluye recetas y simplemente explica cómo utilizar el equipo y producir cafés más sabrosos.” —Eater Chicago

"A presentación completa de los conceptos básicos del café en un formato de fácil digestión. Desde ayudar a los lectores a comprender los orígenes del café y cómo se procesa, hasta descifrar la amplia gama de métodos de preparación disponibles y cómo usarlos, Jessica y Andreas han reunido un recurso atractivo que tiene valor tanto para los cerveceros caseros como para los profesionales. Lleno de ilustraciones maravillosas, tablas convenientes y barras laterales útiles, esto es un libro de café que vale la pena leer. " —Ellie Bradley, periodista de café


Ver el vídeo: 8 MÉTODOS DE PREPARACIÓN DE CAFÉ que le van a encantar (Octubre 2021).