Recetas tradicionales

Olla monje de verduras con arroz

Olla monje de verduras con arroz

Hace una eternidad que no hago una olla de verduras y esta hecha en la olla de barro romana tenía un aroma especial, como traída de otras épocas.

  • pon que verduras tienes a mano y te gusta, yo pongo
  • pimientos de varios colores (verde, rojo, amarillo),
  • un calabacín verde cortado en cubitos (calabacín),
  • frijoles planos amarillos y verdes,
  • un tomate cortado en cubitos,
  • una zanahoria.
  • Además pongo
  • sal y pimienta recién molida,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • verduras picadas (eneldo y perejil),
  • una lata de arroz.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Olla monje de verduras con arroz:

Preparación: lavar, limpiar y cortar todas las verduras. Sazoné las verduras con sal y pimienta y las coloqué en el bol rumano. Agregué un poco de aceite de oliva, una taza de agua y verduras y listo para el horno.

Lo dejé 30 minutos en el horno precalentado a 210 grados, tapando la olla. Luego agregué el arroz y un poco más de agua (no mucha porque con una tapa el agua no se evaporaba).

Al final agregué verduras recién picadas, eneldo y perejil. Además de la explosión de forma y color, esta olla me sorprendió con su fino y delicado aroma, un excelente sabor que me sorprendió muy gratamente.


Ollas de verduras con arroz: una comida de temporada con un sabor perfecto

  • Ollas de verduras con arroz (Maria Matyiku / La Gran Época) Ollas de verduras con arroz
  • Los ingredientes principales (Maria Matyiku / Epoch Times) Los ingredientes principales
  • Caliente 3 cucharadas de aceite, luego agregue cebollas, rosquillas y pimientos (Maria Matyiku / Epoch Times) Caliente 3 cucharadas de aceite, luego agregue cebollas, rosquillas y pimientos
  • Cuando la zanahoria comience a cambiar de color, agregue el repollo y los frijoles, junto con los tomates pelados y finamente picados (Maria Matyiku / Epoch Times) Cuando la zanahoria comience a cambiar de color, agregue el repollo y los frijoles, junto con los tomates pelados y finamente Cortado
  • Agregue el calabacín cortado en cubitos y los floretes de coliflor (Maria Matyiku / Epoch Times) Agregue los floretes de calabacín y coliflor cortados en cubitos
  • Al final agregue el arroz hervido en agua con sal (Maria Matyiku / Epoch Times) Al final agregue el arroz hervido en agua con sal
  • Sirva caliente o frío, simple o en combinación con otros platos y pimientos picantes (Maria Matyiku / La Gran Época) Sirva caliente o frío, simple o en combinación con otros platos y pimientos picantes

¿Quieres disfrutar de una olla en la que la mezcla de colores, sabor y aroma de las verduras se integre a la perfección? Elaborada con verduras que abundan en el mercado, esta olla es tan buena que ya no necesita ser combinada con otros platos.

Ingrediente:

2 berenjenas pequeñas
una taza (150 g) de arroz de grano grande
3 cucharadas de aceite
una cebolla grande
2 rosquillas
una pimienta
una zanahoria
250 g de col finamente picada
250 g de judías verdes o guisantes
4 patatas adecuadas
2 calabacines
1/2 coliflor
4 tomates a juego
1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
sal, pimienta al gusto
perejil verde finamente picado

Preparación:

Elija dos berenjenas pequeñas con forma de hueso (ligeramente esponjosas). Lavar la berenjena y cortarla en cubos, espolvorear con sal y dejar reposar durante 30 minutos para que escurra el jugo amargo.

El arroz se lava con agua fría, luego se hierve en 3 tazas de agua, en las que se agrega una pizca de sal.

Mientras tanto, prepara las otras verduras. Cortar la cebolla en trozos pequeños, cortar las rosquillas y los pimientos en rodajas finas, cortar la zanahoria en rodajas redondas o pasar por un rallador con agujeros grandes. El repollo se corta finamente y las vainas de frijoles se limpian de los extremos y se parten en trozos de 2-3 cm.

En una sartén o cacerola grande, caliente 3 cucharadas de aceite, luego agregue las cebollas, las rosquillas y los pimientos. Después de freír unos minutos, agregue la zanahoria. Cuando la zanahoria comience a cambiar de color, agregue el repollo y los frijoles. Continúe cocinando a fuego lento / medio durante 15 minutos.

Pelar una calabaza, rallarla y ponerla en un cazo, junto con los tomates pelados y finamente picados. Las berenjenas se enjuagan con agua corriente fría, se escurren en un colador y luego se agregan a las ollas.

Continúe cocinando por otros 15 minutos, luego agregue el calabacín cortado en cubitos y los floretes de coliflor y continúe cocinando. No se permite que las verduras hiervan hasta que estén trituradas. Cada verdura debe mantener su forma y conservar su color.

Al final, agregue el arroz hervido en agua con sal, bien escurrido, girando suavemente hasta que los granos se mezclen bien con la olla de verduras.

Condimentar con sal y pimienta al gusto, agregar un poco de azúcar y decorar con perejil verde finamente picado.

Sirva caliente o frío, simple o en combinación con otros platos (huevos revueltos, salchichas o bistec) y pimientos picantes.
Le deseamos buena suerte!


Ollas de monje

* 2 cebollas
* 1 zanahoria
* o raíz de apio
* 1 pimiento
* o vanata
* 40 g de coliflor
* 40 g de judías verdes
* 40 g de guisantes verdes
* 80 g de calabacín
* 2 patatas
* 2 tomates
* 8 piezas de bame
* 80 ml de aceite
* 1 diente de ajo
* una corbata de eneldo
* un manojo de perejil
* sal
* pimienta.

1. Pelar y lavar las verduras, luego cortar las cebollas y las patatas en rodajas, cortar los pimientos en rodajas, picar la berenjena y rallar las raíces.
2. Mezcle las cebollas, los pimientos y las raíces y cocine durante 5 minutos en aceite.
3. Luego agregue la berenjena y las papas, déjela al fuego durante 2-3 minutos, luego cubra con agua.
4. Por separado, hierva los guisantes y las judías verdes juntos.
5. Cuando estén penetrados, escurrir y colocar sobre el resto de verduras.
6. Luego agregue el calabacín cortado en cubitos, luego los tomates en rodajas y las gambas previamente limpiadas.
7. Sazone al gusto con sal y pimienta, sazone con ajo machacado y finalmente espolvoree con verduras picadas.
8. ¡Tenga buen apetito!


Monk POT - receta de ayuno

Los platos preparados en el monasterio tienen un sabor especial. Todos aquellos que han tenido la oportunidad de cenar en el refectorio de un monasterio pueden confirmarlo.

La explicación es que todo es lo más natural y saludable posible. Las verduras frescas cultivadas localmente se utilizan para cocinar.

También es muy importante el espíritu con el que preparamos una comida, una comida o cualquier otra cosa. Los monjes y monjas hacen todo por amor a los peregrinos, en estado de oración y paz.

La olla es un alimento rico, muy nutritivo y que llena. La receta que te presentamos es muy fácil de preparar en casa. Puede acortar la lista de ingredientes a continuación o agregar otras verduras que le gusten, como champiñones, berenjena o arroz, o más verduras y especias.

• 6 patatas
• 6 tomates
• 3 zanahorias
• 3 pimientos morrones
• 3 cebollas
• 1 apio
• 1 calabacín
• 200 g de vainas verdes
• ½ repollo
• 8 cucharadas de aceite
• perejil, sal y pimienta
• 500 ml de agua caliente

Pela las patatas, las zanahorias y el apio, lava y corta en cubos o tan pequeños como quieras. Se corta finamente la col, se cortan las judías verdes en rodajas, se escaldan los tomates, luego se pelan y también se cortan en trozos pequeños.

Calienta el aceite en una sartén grande. Pelar una cebolla y sofreírla en aceite con la zanahoria y los trozos de apio.

Después de unos minutos, agregue el resto de los ingredientes y vierta el agua. Se puede usar sopa de verduras en lugar de agua.

Agrega sal y pimienta. Luego mete la fuente en el horno y deja cocer las verduras durante unos 45 minutos.

La olla se sirve con perejil verde picado encima. Está bien caliente, con polenta o con pan casero.

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Ollas de monje


Pele y lave las verduras, córtelas en rodajas o cubos, dore ligeramente en aceite una a la vez, excepto los tomates y las patatas.

Colocar lo más estéticamente posible en un cazo, con las patatas y los tomates en rodajas, sal, pimienta, poner agua al nivel de la última capa de verduras y meter al horno hasta que esté bien reducido.

Patatas pequeñas en salsa de queso

Hervir las papas en agua con sal durante unos minutos; las congeladas solo deben enjuagarse con agua caliente. eso

Tarta de verduras de otoño

Preparamos una bandeja con un tamaño de 30/40 cm. o dos de menos de 15/20 cm. Nos estamos preparando para el comienzo


Los frijoles se limpian y se hierven durante unos 3 minutos en agua con sal.

Los champiñones enlatados se escurren y se pasan por agua fría.

Cortamos las verduras: cebolla (pequeña), repollo (tiras finas), patatas (trozos adecuados), pimientos (cortados en cubitos) y zanahorias (cortados en cubitos).

Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y dejar que se endurezca hasta que se ponga vidriosa.

Agrega los champiñones, las zanahorias y los pimientos. Mezcle ligeramente y cocine durante unos 5 minutos, luego agregue el repollo y los frijoles.

Revuelva y deje por otros 5 minutos a fuego lento, revolviendo periódicamente.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

En un plato resistente al calor agregue las verduras, la sal, la pimienta al gusto, los tomates endurecidos y el agua tibia.

Coloque el plato en el horno durante 45-50 minutos, cubierto durante los primeros 20 minutos.

Finalmente, la olla de verduras espolvorear con perejil picado.


Una olla griega de verduras siguiendo una receta de Jamie Oliver

Verduras al horno una deliciosa reinterpretación

  • 1 berenjena grande
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra, más si es necesario
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 800 g de patatas grandes
  • 6 tomates medianos
  • 12 tomates cherry
  • 5 calabacines
  • 300 g de tomate triturado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ ramo de perejil (15g)

Precalentar el horno a 220 ° C / gas 7

Cortar la berenjena en rodajas o rodajas de 1 cm de longitud.

Descartar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocinar las berenjenas en varias series para que no las trituren de 5 a 7 minutos o hasta que se ablanden y se doren, agregando de vez en cuando, si es necesario, un poco de aceite de oliva. Olivos. Después de freír, colocar en un tazón grande.

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Agrega la cebolla y el ajo a la sartén vacía con un poco de aceite, si es necesario, y deja por 5 minutos o hasta que esté suave. Transfiera a un tazón de berenjena.

Cortar las patatas en cubos de 1 cm, cortar finamente los tomates medianos y cortar el calabacín en rodajas.

Agrega la papa, todos los tomates, calabacín, puré de tomates y 200 ml de agua al bol. Espolvoree con orégano, luego agregue el perejil finamente picado. Sazone generosamente con sal marina y pimienta negra.

Mezclar bien con las manos para combinar los sabores, luego verter todo en una fuente refractaria grande. Agregue el aceite restante encima.

hornee por 30 minutos, luego baje el horno a 200 ° C / gas 6. Hornee por otros 20-30 minutos o hasta que se doren y las verduras estén tiernas. Deje enfriar un poco antes de servir. Para darle más sabor, al final puedes poner un poco de queso encima. Se puede servir sobre un lecho de arroz o al estilo griego con un trozo de queso a la plancha.


Briam - Maceteros de verduras estilo griego

que se vierte sobre todas las verduras y se mezcla bien.

Pon las verduras en la bandeja del horno y coloca encima los tomates cherry.


Ponga en el horno caliente a 220 grados durante 30 minutos, luego déjelo por otros 20-30 minutos a 200 grados.

Se sirve como guarnición de cualquier tipo de bife o como plato principal.


También se puede preparar en la versión con queso feta, que se agrega a las verduras después de los primeros 30 minutos en el horno.


Creo que esta receta es muy adecuada para el desafío culinario "Dulce Românie" de julio, porque se utilizan verduras de temporada, como sugirió Ana María.

¿Qué piensa usted de esta receta? Déjanos un comentario para contarnos cómo resultó o si necesitas orientación adicional.


Que son los nematicidas - información sobre cómo usar nematicidas - jardín

Los nematodos parásitos de las plantas son más vulnerables durante su fase activa en el suelo cuando buscan las raíces de las plantas hospedantes. Una vez que las especies endoparásitas han entrado en una raíz, el control con productos químicos es más difícil, ya que los compuestos nematicidas deben ser no fitotóxicos y preferiblemente sistémicos.

No se ha descubierto ningún nematicida que pueda aplicarse con seguridad a plantas en crecimiento y que se transloque a las raíces en cantidades suficientemente grandes para matar nematodos endoparásitos o ectoparásitos. Oxamil, un compuesto sistémico que se transloca basipéticamente, es el único producto comercial que se usa como tratamiento foliar, pero su uso como formulación líquida está restringido en muchos países por razones toxicológicas.

Hay varios nematicidas que se pueden usar eficazmente para las plagas de nematodos en cultivos anuales (van Berkum y Hoestra, 1979), pero parece haber pocas perspectivas para el manejo de nematodos en muchos cultivos perennes susceptibles sin la aplicación repetida de nematicidas (Tablas 1 y 1). . 2)). Solo en ciertos casos dichos tratamientos estarán económicamente justificados. Desde el descubrimiento y uso generalizado de nematicidas fumigantes hace 50 a 60 años, se han desarrollado varios productos y formulaciones (Tabla 1) para su uso contra varias plagas de nematodos y están disponibles en la mayoría de las regiones del mundo (La Haya y Gowen, 1987 ). Solo en tiempos relativamente recientes se hacen evidentes los peligros asociados con la fabricación y el uso de estos productos. Esto ha dado lugar a restricciones de uso y, a veces, a la retirada del mercado. Parece que la era de los fumigantes y nematicidas tradicionales ha pasado y la oportunidad de manejar nematodos con productos químicos sintéticos con amplia actividad biocida está disminuyendo.

El desarrollo de nuevas clases de nematicidas de nueva actividad, que son efectivos cuando se usan en el suelo o se aplican directamente a los cultivos y que son ambientalmente benignos y específicos para las plagas objetivo, es quizás una esperanza idealista. Dichos compuestos, por definición, requerirán un esfuerzo de investigación considerable y, si son específicos de ciertos nematodos solamente, es poco probable que se consideren una propuesta económica para la empresa agroquímica tradicional.

La eliminación de nematodos de algunos cultivos es esencial para ciertos requisitos de exportación, especialmente para productos hortícolas de alto valor. El tratamiento químico con fumigantes o nematicidas puede ser la única técnica disponible y en términos de cuarentena vegetal es importante que se mantenga su uso.

El uso de productos químicos en cultivos protegidos aún puede ser preferible a otras técnicas, como el tratamiento con vapor, por razones económicas y prácticas. El uso de medios de cultivo sin suelo en algunos países del norte de Europa ha provocado una disminución de la demanda de tratamientos químicos. En el sur de Europa, la región mediterránea y el norte de África, muchos cultivos hortícolas y de lechuga se cultivan en suelo con polietileno y el tratamiento del suelo con bromuro de metilo, dazomet o nematicidas no fumigantes se practica ampliamente. El costo de tales tratamientos puede ser de hasta $ 500 por hectárea por año y solo puede justificarse si los cultivos tienen un alto valor de mercado.

Fumigantes. Varios fumigantes de uso general proporcionan un excelente control de los nematodos del suelo. La eficacia está relacionada con su alta volatilidad a temperatura ambiente. Todos los fumigantes tienen pesos moleculares bajos y aparecen como gases o líquidos. A medida que se volatiliza, el gas se difunde a través de los espacios entre las partículas del suelo, los nematodos que viven en estos espacios mueren.

TABLA 1
Nematicidas actualmente disponibles en los mercados mundiales

Líquido granulado o emulsionable

Los fumigantes tienen el mejor rendimiento en suelos que no tienen un alto nivel de materia orgánica (que desactiva el tóxico) y que drenan libremente, pero tienen una humedad adecuada. En general, los fumigantes son más efectivos en suelos cálidos (12 ° a 15 ° C), porque la dispersión está relacionada con la temperatura.

El bromuro de metilo, el más peligroso de los fumigantes de uso común, debe aplicarse debajo de una lámina de polietileno. En algunos países, esto se hace con máquinas especializadas que tratan y cubren el suelo en una sola operación. El recubrimiento se retira unos días después y el cultivo se siembra o se planta cuando se han dispersado todos los restos del fumigante.

TABLA 2
Ejemplos de dosis y tratamientos con nematicidas recomendados para algunos cultivos importantes 1

Helicotylenchus multicinctus y / o

1 Información extraída de la literatura. Es posible que los productos no estén disponibles para su uso en algunos países. La justificación económica y medioambiental debe evaluarse antes de su uso. La omisión de compuestos no implica que no sean tan adecuados para el control de nematodos.

2 kg a.i./ha a menos que se especifique lo contrario.

Los fumigantes líquidos EDB, metam-sodio y 1,3-D se aplican al suelo preparado para la siembra. La superficie del suelo se compacta con un rodillo después del tratamiento, lo que ayuda a sellar el fumigante en el suelo. Los compuestos que liberan isotiocianato de metilo (dazomet, metam-sodio) funcionan mejor en suelos a> 15 ° C.En suelos más fríos, puede ser necesario extender el período entre el tratamiento y la siembra para permitir el tiempo suficiente para que el producto se disperse.

El ahumador líquido DBCP es el único compuesto volátil que se puede aplicar a las plantas en crecimiento sin causar fitotoxicidad. Sin embargo, su producción ha cesado ahora por razones toxicológicas y su uso está prohibido en muchos países.

Nematicidas no volátiles. En la década de 1960 se desarrollaron varios nematicidas organofosforados y oximecarbamatos, que tenían la ventaja de que la aplicación era relativamente sencilla (Wright, 1981). Como resultado, el uso de nematicidas se ha vuelto más común. Estos compuestos (Cuadro 1) son activos a dosis de 2 a 10 kg a.i./ha que son inferiores a los 200 a 300 litros / ha requeridos para el tratamiento con fumigantes líquidos. La mayoría de las primeras formulaciones de estos productos estaban en forma de gránulos que, cuando se aplican a la superficie del suelo (o preferiblemente se incorporan en los primeros 10 cm del suelo), liberan el ingrediente activo, que se esparce por el suelo por precipitación o riego. . La efectividad de la penetración del suelo depende de la cantidad de humedad, materia orgánica y estructura del suelo. Los suelos pesados ​​con espacios porosos relativamente pequeños son más difíciles de tratar que los suelos arenosos que tienen tamaños de poros más grandes. Algunas sustancias químicas, especialmente los organofosforados, se absorben en materia orgánica, en cuyo caso la eficacia puede verse afectada (Bromilow, 1980).

En general, la distribución del ingrediente activo o sus productos tóxicos de degradación es menos eficiente que la de los fumigantes y los resultados con nematicidas granulares a veces han sido inconsistentes. Para ser efectivos, los nematicidas deben persistir el tiempo suficiente para que los nematodos estén expuestos a concentraciones letales, que pueden ser de hasta 1 a 2 m g / litro. Sin embargo, no es deseable una persistencia prolongada si existe el riesgo de que los residuos de cultivos o los compuestos activos contaminen las aguas subterráneas.

La persistencia de los nematicidas aplicados al suelo depende de las características del suelo. En los países cálidos, las temperaturas relativamente altas del suelo pueden acelerar la degradación natural de los nematicidas, y en cultivos protegidos donde pueden producirse temperaturas del suelo incluso más altas que las que se producen al aire libre, la vida efectiva de un nematicida puede ser tan breve como de una a tres semanas ( Bromilow, 1980). El uso repetido de productos de estructura similar puede llevar a la selección de una microflora del suelo que metabolice estos compuestos y disminuya su persistencia.

Todos los nematicidas se degradan eventualmente si permanecen en la capa superior del suelo donde hay mayor actividad microbiana. Una vez que los nematicidas o sus productos de degradación pasan a través de las capas superiores del suelo, su persistencia puede prolongarse. Es el problema de los productos tóxicos en las aguas subterráneas lo que ha llevado a la prohibición de los nematicidas fumigantes y no fumigantes en algunos países. El nivel permitido de residuos de plaguicidas en el agua potable en la Unión Europea es de 0,1 m g / litro. En regiones de producción agrícola intensiva, estos niveles de tolerancia pueden superarse en determinadas épocas del año.

Los nematicidas son compuestos altamente tóxicos que tienen valores LD50 muy bajos. Esto es particularmente importante para los operadores de maquinaria de aplicación y las personas en riesgo de exposición a los productos químicos durante su aplicación. Las formulaciones líquidas de algunos de los nematicidas no fumigantes son concentrados emulsionables. Por lo tanto, su uso debe limitarse a operadores capacitados que tomen las precauciones de seguridad adecuadas. Este puede no ser siempre el caso cuando los niveles básicos de educación son bajos o cuando los operadores no pueden leer las instrucciones en las etiquetas de los productos. La aplicación de nematicidas a cultivos demasiado cercanos a la cosecha es otro riesgo que el monitoreo de residuos de plaguicidas puede no estar lo suficientemente bien coordinado para prevenir.

La incidencia de la intoxicación por plaguicidas y la mortalidad en algunos países (Kottegoda, 1985) sirve como una sombría advertencia de los riesgos que surgen cuando los plaguicidas se utilizan ampliamente con una gestión deficiente.

El costo de desarrollo de nuevos productos supera los 20 millones de dólares estadounidenses y los costos de registro de estos productos aumentan a medida que se endurecen los criterios para su uso. Es poco probable que se desarrollen compuestos convencionales (organofosforados u oximecarbamatos) si sus toxicidades son altas.

Constantemente se buscan nuevas clases de compuestos nematicidas, pero actualmente no existen materiales prometedores cerca del desarrollo comercial. Las avermectinas, que son de origen microbiano, se han desarrollado para uso veterinario y son potentes antihelmínticos. Su eficacia contra los nematodos parásitos de las plantas está bien establecida, sin embargo, debido a que los compuestos son complejos, no pueden usarse con éxito como tratamientos del suelo.


Pelar y lavar las verduras. Cortar la cebolla, el calabacín y el pimiento en cubos. Los tomates se pasan por agua caliente, se pelan, cortan y se quitan las semillas.

Cortar los frijoles en trozos adecuados y cocinar durante 15 minutos. Corta las patatas en trozos pequeños y corta la col en tiras finas.

Calentar el aceite en una cacerola y agregar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Revuelva y deje que se endurezca ligeramente, aproximadamente 4-5 minutos. Agrega los tomates, el repollo y mezcla bien.

Hervir toda la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agrega los frijoles casi hervidos, el agua tibia y continúa cocinando por otros 15 minutos. Agregue calabacín, papas, sal y pimienta al gusto.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén bien penetradas.

Al final, agregue el perejil verde picado.

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