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Receta de muffins de migas de fresa

Receta de muffins de migas de fresa

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Estos muffins de fresa no son demasiado dulces, dejando que el sabor soleado de las fresas brille. La cobertura de migajas es opcional, ¡pero realmente hace que estos muffins sean una delicia!

2 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 muffins

  • 280 g de harina común
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 250g de fresas frescas picadas
  • 2 huevos
  • 125 ml de leche
  • 125ml de yogur natural
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • Aderezo de migas
  • 4 cucharadas de harina común
  • 4 cucharadas de azúcar morena blanda
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 30 g de mantequilla fría

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7. Forrar un molde para muffins con estuches de papel.
  2. Para la cobertura de migas, combine la harina, el azúcar morena y la canela; mezclar bien. Frote la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje al pan rallado. Dejar de lado.
  3. Para las magdalenas, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega las fresas.
  4. En otro tazón, combine los huevos, la leche, el yogur y el aceite. Doble suavemente esta mezcla en la mezcla de harina hasta que esté combinada, no mezcle demasiado. Vierta la mezcla de muffins en los estuches preparados, luego espolvoree cada uno con la mezcla de cobertura de migajas.
  5. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que las magdalenas estén listas. Dejar enfriar en lata 10 minutos antes de retirar.

Propina

En lugar de yogur, puede usar crema agria en esta receta.

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Muffins de miga de fresa

A todo el mundo le encanta un buen muffin y, por lo general, no es tan difícil de hacer. Hay algunas reglas básicas para darle un muffin siempre perfecto. La más importante es no mezclar demasiado la masa. A diferencia del pan, donde desea que se desarrolle el gluten, en los muffins, no lo hace, ya que esto dará como resultado un producto final resistente y gomoso. ¡Mezcle los ingredientes secos y húmedos hasta que estén bien combinados y los grumos mdash estén bien! En segundo lugar, para llevar su muffin de bueno a excelente, no escatime en sus complementos. ¡Quieres lo suficiente para que obtengas un poco en cada bocado! Algunos complementos excelentes incluyen frutas, nueces, chocolate, mermeladas, mantequillas de nueces, etc.


Ingredientes (16)

Ingredientes para muffins

1/4 taza petróleo

1/4 taza jarabe de agave

1 y 1/2 cucharaditas Extracto de vainilla Gefen

1 taza leche o leche de soja Gefen

2 y 1/4 tazas más 1 cucharada Harina de trigo integral blanco Shibolim, cantidad dividida

1 cucharadita canela

1 cucharadita Levadura en polvo

1 cucharadita bicarbonato de sodio

1 taza fresas congeladas, picadas y descongeladas

Aderezo de migas

1/4 taza harina

1/3 taza nueces molidas

2 cucharaditas Canela Gefen

1/2 taza edulcorante de tu elección

2 cucharadas petróleo


Instrucciones:

Para hacer la cobertura:

  1. Batir el azúcar, la canela, la sal y la mantequilla en un tazón mediano para combinar.
  2. Agregue la harina y revuelva con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que la mezcla se asemeje a una masa espesa y cohesiva, deje que se enfríe a temperatura ambiente, de 10 a 15 minutos.
  3. Ajuste la rejilla del horno a la posición media superior y caliente el horno a 325 ° F.
  4. Forre un molde de 8X8 pulgadas con papel pergamino (esto facilita la extracción del pastel).

Haciendo el pastel:

  1. En un tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal a velocidad baja para combinar. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue la mantequilla una pieza a la vez y continúe batiendo hasta que la mezcla se asemeje a migas húmedas, sin que queden trozos de mantequilla visibles (1-2 minutos).
  2. Agregue el huevo, la yema, la vainilla y el suero de leche, bata a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 1 minuto, raspando una vez si es necesario.
  3. Transfiera la masa a un molde para hornear con una espátula de goma, extienda la masa en una capa uniforme.
  4. Separe la cobertura de migajas en trozos grandes del tamaño de un guisante entre el pulgar, el índice y el dedo medio y extiéndalos en una capa uniforme sobre la masa, comenzando alrededor del borde y avanzando hacia el centro.
  5. Hornee por 30-35 minutos.

Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante al menos 30 minutos. Retire el pastel del molde levantando el pergamino que sobresale. Espolvoree con azúcar impalpable justo antes de servir. ¡¡Disfrutar!!


Muffins de miga de fresa y jengibre

Nuestro jonrón termina con pastel, pero para que no piense que es todo lo que horneo en estos días, estos muffins de miga de jengibre y fresa son una prueba de que el pastel no es lo único dulce que está sucediendo por aquí. Excepto que no son demasiado dulces, al menos en mi opinión. Y no deberían ser porque seamos honestos, un panecillo dulce en realidad es solo un pastelito disfrazado de comida para el desayuno, ¿verdad?

Comencé con mi receta de muffins de miga de arándanos a la antigua como plataforma de lanzamiento para hacer estos muffins de miga de jengibre y fresa. Las fresas se cambiaron fácilmente por arándanos. El extracto de almendra reemplazó al extracto de vainilla, ya que se sintió una combinación más natural con las fresas.

Si bien creo que la canela funcionaría bien aquí en la cobertura de migajas, estaba de humor jengibre, así que decidí agregarle un poco de jengibre molido. Fui con 1/4 de cucharadita, lo suficiente para agregar un poco de esencia, pero no lo suficiente como para tentar a las diosas de los meticulosos a la hora de comer, también conocidas como mis hijos. Yo & # 8217d diría que puede aumentar eso hasta 1/2 cucharadita si desea un sabor más prominente de jengibre. También creo que el jengibre fresco rallado sería maravilloso aquí, pero todavía no lo he probado.

Hablemos de & # 8217s sobre la cobertura de migas por un momento aquí. No estoy seguro de haber mencionado esto cuando escribí sobre esos muffins de arándanos, pero estoy seguro de que lo he dicho antes en una de mis recetas de pastel de migas. Por favor, si vas a hacer algo, hazlo. Derecha. No hay lugar para aderezos de migas diminutas en mi mundo de repostería.

Te preguntarás la cantidad de migajas una vez que agregues la masa a las latas. No es demasiado, lo prometo. Confía en mí en esto. A medida que las magdalenas se elevan en el horno, la cobertura se dispersa bastante bien, creando una cobertura de miga que ni abruma ni domina a las magdalenas (si ese tipo de cosas fuera posible incluso cuando se habla de ingredientes de miga). Esta receta hace un pequeño lote ordenado de solo seis muffins desde que he estado tratando de hornear en cantidades más pequeñas, pero se duplica fácilmente si tiene una multitud más grande. También creo que la mayoría de los productos horneados, especialmente los muffins, deben comerse el día en que se preparan, pero supongo que puede congelar la masa con la cobertura y hornearlos directamente del congelador (recuerde experimentar con esto & # 8230 ).


Muffin de fresa

¿Buscas algo más para hacer? Aquí es donde encontrar más recetas de fresas.

Para nosotros, la temporada de fresas comienza en marzo y se extiende hasta julio. Nuestros puestos agrícolas locales más pequeños incluso los tienen un poco más largos. I & rsquom incluye un enlace a una temporada de cultivo de California y otros recursos de fresas. Usted & rsquoll encontrará muchos estados, incluidos Texas y Florida, que también tienen temporadas tempranas y largas. Puede usar la lista de recursos para buscar en línea si no ha visto fresas en sus tiendas o puestos agrícolas. ¡Y también dónde elegir cerca de ti!


Muffins de fresa con cobertura de migas

Haga la cobertura de migas: combine la harina, el azúcar morena, la canela, la mantequilla y la sal en un tazón pequeño. Enfríe hasta que esté firme, al menos 30 minutos.

Ase las fresas: Caliente el horno a 375 ° F. Mezcle las fresas y el azúcar granulada en una bandeja para hornear con borde. Ase, revolviendo una vez, hasta que esté muy suave y desmoronado, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar.

Haga los muffins: mantequilla y harina en un molde para muffins estándar de 12 tazas. Mezcle la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el azúcar granulada, la harina de linaza, el polvo de hornear, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. En un recipiente aparte, mezcle la leche, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata para combinar. Incorpora las fresas asadas.

Divida la masa entre los moldes para muffins preparados. Cubra con la cobertura de migas fría.

Hornee, girando una vez, hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar en la sartén durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.


Muffins vs tortas

Estas bellezas gigantes pueden recordarte a un buen pastel de café, con su cobertura de streusel desmenuzable y una textura tierna y mantecosa en el interior.

Pero nosotros no & # 8217t De Verdad creemos que los muffins son en realidad una forma de pastel, ¿verdad?

De lo contrario, ¡no nos sentiríamos tan libres de disfrutar de ellos a primera hora de la mañana!

El gran panecillo americano es en realidad un pan rápido tradicional, con una masa fermentada con polvo de hornear en lugar de levadura.

Son muy fáciles de hacer y parecen hacer felices a todos, especialmente cuando son grandes y están llenos de ingredientes buenos para usted, como fruta fresca.

Agregar suero de leche a la masa le da a las magdalenas una textura ligera y húmeda y, dado que las magdalenas generalmente tienen menos azúcar que la torta.

Me siento cómodo disfrutándolos como un refrigerio durante todo el día y en cualquier momento.

Dejemos que los & # 8217s simplemente no los llamen postre, ¿de acuerdo?

Lo que hace que estos muffins de suero de leche de ruibarbo y fresa sean tan impresionantes es su generoso tamaño.

Desde que están horneados una lata de muffins gigante, son muy compartibles.

La masa más las coberturas llenan los moldes para muffins, así que me gusta hornear estos muffins en vasos de papel de pergamino en forma de tulipán para asegurarse de que mantengan mejor su forma (además de que se vean bonitos).

Es muy fácil hacer sus propios revestimientos estilo panadería con papel pergamino: corte cuadrados de papel de 6 pulgadas para que quepan en un molde gigante, o cuadrados de 5 pulgadas para que quepan en un molde para muffins estándar (aquí & # 8217s un video paso a paso mostrando cómo hacerlo),

No se preocupe si todo lo que tiene son revestimientos para magdalenas regulares o incluso ningún revestimiento; solo asegúrese de engrasar bien su molde para muffins, incluida la parte superior del molde.


PARA LOS MUFFINS:

  • 1-3 / 4 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ralladura de un limón mediano
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de puré de manzana natural sin azúcar
  • 1/4 taza de aceite de semilla de uva (o cualquier aceite ligero sin sabor)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de fresas frescas picadas
  • 1-1 / 2 cucharaditas de lavanda culinaria

PARA EL ACABADO DE MIGUELAS:

  • 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/3 taza de azúcar morena clara
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal fría (no helada)

PARA EL ESMALTE DE CREMA AGRIA:

  • 1/3 taza de crema agria
  • 1/3 taza de azúcar en polvo, tamizada
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco o más según sea necesario

Muffins de pastel de migas de fresa

En julio, los hubs y yo hicimos una pequeña escapada a Becker Farms para probar un poco de cerveza, vino y recoger un poco de fruta en los campos. Siempre me había gustado recolectar manzanas aquí en mis años de juventud en las excursiones escolares, así que pensamos ¿por qué no probar la recolección de cerezas y fresas? Más adelante en la semana hice mi receta de muffins favorita de todos los tiempos con nuestras bayas recién recolectadas. ¡Por supuesto que saben aún mejor cuando pones un poco de esfuerzo en conseguir que los ingredientes sean frescos! Ahora que nos dirigimos a la temporada de repostería, pensé en compartir esta maravillosa receta con ustedes. Horneo TANTO en el otoño, especialmente muffins, ¡estos deliciosos muffins en particular! Esta receta es realmente deliciosa y rápidamente se convirtió en una de las favoritas de la familia. Es esencialmente el panecillo perfecto, con un centro húmedo, trozos de fruta real y una cobertura de migajas para adornar la parte superior. ¡Espero que los disfrutes tanto como nosotros!

¡Una perfecta baya jugosa recién salida del huerto de fresas!

¡Logramos atrapar el final de la temporada de fresas aquí, pero aún así encontramos muchas bayas hermosas y no tuvimos problemas para llenar un cubo pequeño para llevar a casa! En serio, estas fueron algunas de las mejores fresas que he probado en mi vida. ¡Tan dulce!


En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano.


Agregue sal, polvo de hornear y harina. Mezclar hasta que esté bien combinado.


¡Incorpore suavemente las fresas frescas! Mmm Me encantan los trozos de fruta fresca en mis muffins. ¿No hace que parezca que son más saludables de esa manera?


Doblar ligeramente hasta que estén completamente mezclados con la masa y distribuidos uniformemente.


Cubra un molde para muffins de tamaño regular con moldes para magdalenas. Llene los moldes con 3/4 del camino hasta la parte superior con masa.


Combine la harina y los azúcares en un tazón mediano. Corta la mantequilla con un tenedor. ¡O deja de ser tan ordenado y usa tus manos ya! ¡Ahí es donde terminé!


Espolvoree la cobertura de crumble sobre los muffins.

Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Perfección. ¡Un pequeño panecillo tan perfecto! ¡¡Tan lindo!! ¡¡Podría comerte enseguida !!


Ver el vídeo: Receta de muffins de bacalao (Enero 2022).