Recetas tradicionales

Trufa quebradiza

Trufa quebradiza

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22 de febrero de 2012

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zaikazabardast

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Resumen de la receta

  • 2 tazas de azucar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1/3 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de maní, anacardos, pistachos y / o nueces tostadas y saladas
  • Flor de sal o sal marina Maldon triturada

En una cacerola grande, combine el azúcar, el agua, la mantequilla y el jarabe de maíz y deje hervir. Cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caramelo esté de color marrón claro y registre 300 ° C en un termómetro para dulces, 10 minutos. Retire del fuego y agregue con cuidado el bicarbonato de sodio. La mezcla burbujeará. Agregue las nueces, luego raspe inmediatamente la quebradiza sobre una bandeja para hornear antiadherente con borde grande. Con el dorso de una cuchara grande (engrase ligeramente si se pega), esparza la quebradiza en una capa fina y uniforme. Espolvorear con sal. Deje enfriar por completo, unos 30 minutos. Rompe el frágil en grandes fragmentos.


Brittle Bark de Mechanicsburg lanza una nueva línea de trufas de chocolate únicas

Foto cortesía de Cocoa Creek Chocolates

Foto cortesía de Cocoa Creek Chocolates

Foto cortesía de Karen Hendricks

Foto cortesía de Karen Hendricks

¿Qué te imaginas haciendo a los 68 años? Si bien es probable que la jubilación esté en la parte superior de las listas de la mayoría de las personas, ese no es el caso de Diane Krulac, propietaria de la popular tienda de dulces Brittle Bark en el centro de Mechanicsburg. En cambio, recientemente lanzó una nueva línea de trufas y barras de chocolate únicas llamadas Cocoa Creek Chocolates.

“Son realmente un producto artesanal especializado, elaborado internamente en pequeños lotes”, dice Krulac. ¿Qué es exactamente una trufa? Krulac dice que es un dulce de chocolate que incluye un centro de ganache, que incorpora crema, chocolate y sabores únicos, envuelto en una cáscara de chocolate. Se necesitaron dos años para desarrollar, probar, degustar y lanzar la línea de trufas.

“Tenemos una historia que contar sobre el chocolate y el sabor y cada trufa”, dice Krulac. Eso es porque una tarjeta de historia acompaña a cada colección de chocolate.

Por ejemplo, la colección de trufas Hometown Mechanicsburg incluye 12 trufas, cada una de las cuales representa 12 negocios cercanos del centro de la ciudad, con historias que combinan.

“Entrevistamos a todos y luego diseñamos una trufa para ellos”, dice Krulac. "Estamos tratando de honrar a estos negocios y eso habla de nuestra asociación comercial en el centro de la ciudad".

Espresso Truffle de Capital Joe es un ganache de chocolate negro con infusión de espresso, cubierto de chocolate negro y espolvoreado con espresso en polvo, que rinde homenaje a la popular cafetería ubicada al otro lado de la calle. La trufa de vino de maracuyá presenta una ganache que mezcla chocolate blanco y maracuyá, está cubierta de chocolate blanco y rinde homenaje al vecino de Brittle Bark, Larson Meadworks.

Un guiño al bufete de abogados Walters & amp Galloway, Lemony Felony Truffle es uno de los mayores éxitos de la colección. "La trufa de limón y albahaca es una gran sorpresa, un jonrón abrumador", dice Krulac. "Tiene un centro belga de chocolate blanco con limoncello y albahaca fresca, pero no es abrumador".

El chocolate tiene un sabor diferente en todo el mundo, dice Krulac. E incorpora una variedad en sus creaciones de trufas: el famoso chocolate Wilbur del condado de Lancaster, junto con muchas fuentes internacionales de Bélgica, Francia, Italia, el Caribe y más.

“Muchas son empresas antiguas que fabrican chocolate desde hace más de 100 años. Es una cultura y un legado que se benefician de las diferencias, incluidas las ubicaciones geográficas. Realmente todo se reduce a la receta que utiliza cada chocolatero. El chocolate italiano, por ejemplo, es increíblemente cremoso ”, dice Krulac.

La trufa de té Chai de Cocoa Creek Chocolate incluye una ganache de chocolate con leche infundida con té Chai de Rosemary, una mezcla tradicional de té disponible en uno de los negocios más antiguos del centro de Mechanicsburg, The Rosemary House. "Tiene un sabor con cuerpo, con cardamomo, clavo, canela, jengibre y un poco de pimienta negra", dice Susanna Reppert, cuya madre fundó la tienda de hierbas hace más de 50 años.

La tienda de Krulac, Brittle Bark, lleva el nombre de su producto original: maní quebradizo que evolucionó en 15 variedades distintas. Los dulces adicionales incluyen pretzels cubiertos de chocolate bañados a mano, frutas cubiertas de chocolate, palomitas de maíz gourmet e incluso galletas Oreo envueltas en chocolate.

Las barras de chocolate, conocidas como Luther's Trek Bars, son otra nueva creación de Cocoa Creek. ¿Y quién es exactamente Lutero?

"Es mi Jack Russell terrier de alta energía", dice Krulac. “Planeé este negocio [Cocoa Creek Chocolates] en nuestras caminatas porque no tenía distracciones. Llegaba a casa y lo anotaba todo. Con Luther's Bars, sabía que iban a ser a base de plantas, más saludables, un reflejo de su energía ".

Hay cuatro variedades de barras disponibles, incluida la barra High Energy Trek de Luther, que combina chocolate negro belga con nueces, almendras, moras, bayas de goji, pepitas crudas, pasas, piña y granos de café expreso cubiertos de chocolate. Las cuatro variedades son veganas y sin gluten.

El camino de Krulac para convertirse en chocolatera no fue exactamente pavimentado con chocolate suave y cremoso; en realidad, es su tercera carrera. Después de una temporada como higienista dental, disfrutó de una segunda y lucrativa carrera como ingeniera de software. Sus estudios y títulos incluyen licenciaturas y maestrías en ciencias de la computación.

Entonces, cuando preparó un lote de maní quebradizo para la recaudación de fondos preescolar de su hija en 1992 y comenzaron a llegar pedidos, fundó Brittle Bark como una actividad secundaria. Luego volvió a la escuela y se convirtió en chocolatera. Abrió las puertas de Brittle Bark en 2008.

Cocoa Creek Chocolates es la última puesta en marcha de esta dínamo de 68 años.

"Nunca se es demasiado mayor para continuar con sus sueños", dice. “Tengo el conocimiento para comenzar una empresa emergente y no hay nada más satisfactorio y creativo. Como le digo a la gente, no hay nada que prefiera hacer en la jubilación que lo que estoy haciendo ahora, entonces, ¿por qué debería jubilarme? "


Tazas de mantequilla de maní y chocolate con mermelada

El abeto / Elizabeth LaBau

¿Qué es lo único mejor que las tradicionales tazas de chocolate con mantequilla de maní? ¡Añadiendo una capa de mermelada agria y afrutada encima de la mantequilla de maní! Sí, su sándwich favorito recibe un cambio de imagen de caramelo de lujo en estas tazas dulces y saladas de mantequilla de maní y chocolate con mermelada.


Ya sea que sea un profesional experimentado en la cocina, un nuevo cocinero curioso o un científico en ciernes, hacer sus propios dulces es una experiencia educativa divertida (¡y sabrosa!). Antes de comenzar a hacer sus propios dulces, es importante ser honesto acerca de sus intenciones. En pocas palabras, no se propone hacer dulces, como los Easy Fudge Bites que se muestran aquí, debido al costo o al ahorro de tiempo. En realidad, es mucho más barato y rápido comprar una bolsa de dulces en la tienda. En su lugar, considere hacer dulces caseros como una labor de amor y tal vez quiera hacerlo porque cree que disfrutará el proceso o porque quiere hacer regalos caseros bien pensados ​​para amigos y familiares. De cualquier manera, seguramente sentirá una sensación de orgullo y logro después de intentar hacer los dulces en esta galería.

Los dulces constituyen una gran categoría de artículos que van desde chocolates hasta gelatinas y caramelos. Pero despojado de su concepto más esencial, la elaboración de dulces se trata de manipular algunos ingredientes y, principalmente, azúcar y mdash, para obtener la textura deseada. Por ejemplo, las recetas de esta galería como el toffee crujiente, los caramelos masticables y el dulce de azúcar simple comienzan con un jarabe de azúcar en común. Entonces, ¿cómo se pasa de un dulce de azúcar que se derrite en la boca a un caramelo que se rompe y crepita? La respuesta es el tiempo y la temperatura. Cuanto más tiempo se cocine el jarabe a base de azúcar, cuanto más se evapore el agua, menos agua tendrá en el jarabe y más duro será el caramelo.

Las recetas de dulces aquí abarcan toda la gama, desde un ladrido rápido y fácil que satisfará un antojo repentino hasta proyectos inmersivos como palitos de turrón de caramelo. Para esto último, asegúrese de tener un buen termómetro para dulces que le ayude a saber qué tan lejos puede llevar el proceso de cocción. Los termómetros para dulces son diferentes de los termómetros para carne porque pueden soportar temperaturas de hasta 400 ° F. A menudo vienen con un clip adjunto para que pueda engancharlo a su olla de jarabe burbujeante todo el tiempo.

Una vez que haya dominado sus dulces favoritos, considere perfeccionarlos para la ronda de regalos navideños de este año. Los caramelos duran más y suelen ser más resistentes al envío que los productos horneados, como las galletas y los pasteles, y una receta suele rendir lo suficiente para muchos destinatarios.

Sin más preámbulos, agarra tu termómetro para dulces y ponte un delantal. ¡Es hora de empezar a hacer tus propios dulces!


Pajares de chocolate y coco

¿Quién diría que dos ingredientes simples podrían ser tan buenos juntos? El chocolate tostado y el coco son una combinación perfecta en este caramelo de gota rápida y fácil. Puede experimentar sustituyendo una porción de coco con pasas o almendras en rodajas. ¡A los invitados les encantarán estos pajar de chocolate y coco!


Más de 50 recetas fáciles de bagatelas que alegrarán cualquier mesa de postres

Las bagatelas clásicas y mdashlayers de pastel, fruta y natillas en un tazón de vidrio y mdash merecen más crédito del que suelen recibir en estos días. Lo único mejor que lo impresionante que se ve una bagatela es lo bien que sabe. Nuestras recetas de bagatelas favoritas lo tienen todo: pudín suave y cremoso, pastel deliciosamente aireado, bayas frescas y mucho color. Si todavía está decidiendo qué postres navideños deberían ocupar un lugar en el menú de la cena de este año, ¿podríamos sugerirle una de estas bellezas de varias capas? Después de todo, no puedes equivocarte con algo tan hermoso como una bagatela. Estos postres son fáciles de hacer, divertidos de ver y pueden alimentar a una gran multitud. ¿Qué más se puede pedir?

Estas recetas utilizan diferentes pasteles navideños para agregar la bagatela que contiene algunos sabores increíbles. Ya sea que opte por una receta de bagatela de chocolate que atraerá incluso a los golosos más exigentes o por una bagatela inglesa clásica con encanto a la antigua, hay al menos una receta en nuestra lista para usted y sus invitados. Tenemos bagatelas de galleta de jengibre con una capa crujiente e inesperada de nueces picadas, recetas de bagatela de fresa con crema refrescante (que, por cierto, puedes reutilizar para todas tus fiestas del 4 de julio cuando llegue el verano) y más bagatelas de menta de temporada con bonitos detalles en rosa y rojo. Prepara una de estas recetas agradables para la multitud en poco tiempo para disfrutar de un dulce regalo espectacular y sin complicaciones, y no te sorprendas cuando compita con la belleza de tu variedad de galletas navideñas.


Recetas de trufa de chocolate

Las trufas de chocolate caseras son un regalo encantador o un capricho para después de la cena a la hora de recibir invitados. Consiga un ganache rico y suave y un sabor con alcohol, menta o caramelo.

Derretir trufas medias

Consígalos hechos y en el congelador hasta con un mes de anticipación, luego simplemente sáquelos cuando esté listo

Trufas de chocolate fáciles

Las trufas de chocolate, bellamente envueltas en cajas, harán sonreír a cualquiera, y son muy fáciles de hacer.

Trufas de chocolate con avellanas

Envuelva estos chocolates decorativos en celofán y empaquételos en cajas para regalar o simplemente llévelos después de la cena para sorprender a sus invitados.

Trufas de masa de galleta

Haz que la Navidad sea más especial con estas trufas de masa para galletas. Son el regalo perfecto para familiares y amigos, o se sirven con café después de un banquete festivo.

Trufas de tiramisú

Regala estas trufas como regalo de Navidad o cumpleaños. Con chocolate blanco y negro más un centro de marsala y espresso, saben como una rebanada de tiramisú


Degustando estos increíbles bocados de chocolate hechos con caramelo Butterfinger

Estos deliciosos bocados de chocolate tienen un centro cremoso con un poco de crujido del caramelo Butterfinger triturado. El chocolate negro es rico y decadente. ¿Todos juntos? ¡Un bocado increíble de delicia!

Estas deliciosas trufas se conservan mejor cuando se almacenan en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán alrededor de una semana, ¡SI duran tanto tiempo! Cada sabrosa trufa tiene unas 103 calorías. ¡Pero te desafío a que comas solo uno!

Así que desempolva tu apetito y prepárate para una deliciosa sensación de sabor. A ti y a rsquoll les encantan estos bocados de chocolate hechos con caramelos Butterfinger


Ver el vídeo: Truffles Six Ways (Enero 2022).