Recetas tradicionales

Caracoles (espirales) con crema de mantequilla

Caracoles (espirales) con crema de mantequilla

Mezcle la levadura con 1 litro de azúcar y 1 litro de harina en unos 150 ml de leche tibia. Se deja crecer.

Tamizar la harina en un bol y mezclar con la sal. Vierta la mayonesa, agregue el aceite y las yemas. Dependiendo de la cantidad que se necesite agregar poco a poco la leche tibia, mezclar hasta incorporar los ingredientes y luego verter la composición sobre la mesa de trabajo. Amasar una masa homogénea, suave y no pegajosa.

Mientras tanto, la mantequilla se mezcla bien con el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla.

Extienda la masa en una hoja con un grosor de aproximadamente 3-4 mm, engrase toda la superficie con mantequilla mezclada con azúcar, luego enrolle firmemente a lo largo. Con un cuchillo bien afilado, corte las rodajas con un ancho de unos 4-5 cm. Colocar en una bandeja forrada con papel de horno y colocar en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. Antes de los 10 minutos, sacar del horno y engrasar con huevo batido. Dejar hasta que esté bien dorado.

¡Sirve con mucho apetito, caliente o frío!


Ingredientes en espiral con crema de vainilla y cerezas

  • 500 gramos de harina
  • 2 huevos de tamaño mediano, en la medida de lo posible de gallinas de sistemas sin jaulas (por razones éticas, no por otras razones)
  • 7 gramos de levadura seca o 25 gramos de levadura fresca
  • 80 gramos de azucar
  • 10 gramos de sal (1 cucharadita)
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • cáscara rallada de 1 limón (o naranja)
  • 40 ml. de aceite
  • 250 ml. de leche tibia
  • para engrasados: 130 gramos de mantequilla blanda con 82% de grasa (esa es la cantidad que usé, 100 va, pero también 150 gramos)
  • Además, aceite para engrasar la encimera
  • crema de vainilla hecha de 250 ml. leche, 30 gramos de harina, 3 yemas de huevo, 60 gramos de azúcar y 1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de extracto de vainilla (o 2 sobres de azúcar de vainilla)
  • 150 gramos de cerezas sin hueso (se pueden reemplazar con varias frutas frescas o secas)

para terminar:

Preparación en espiral con crema de vainilla y cerezas

Masa

1. Para hacer la masa de estas espirales con crema de vainilla y cerezas, primero mezcle los huevos enteros con el azúcar, la vainilla, la piel de limón finamente rallada (solo la parte amarilla) y el aceite. Disuelva la levadura en leche tibia y luego mezcle con los huevos con el aceite y los sabores. Poner la harina en un bol apto para amasar y mezclar bien con sal. Deje espacio en el medio y agregue gradualmente los líquidos, encerrándolos con una cuchara de madera. Amasamos la masa hasta que quede elástica, lisa y no pegajosa (unos 15 minutos de amasado, 10 si amamos en el robot). Forma una bola con la masa y colócala en un bol limpio, untado con aceite. Cubre el bol con papel de aluminio y deja que la masa suba hasta que duplique su volumen.

2. Es bastante difícil dar una hora exacta para que suba la masa. Depende de la temperatura en la casa de todos. En mi caso, la masa tardó 1:40 horas en subir lo suficiente. El benchmark más correcto es orientarse por el volumen, cuando se haya duplicado (al menos) podemos pasar al siguiente paso. Nota: la masa se puede amasar por la noche, utilizando solo ingredientes fríos (incluida la leche) y se puede fermentar durante la noche, al menos 8 horas en el refrigerador.

El primer doblado de la masa

3. El encanto de estas espirales con crema de vainilla y cerezas no está solo en el sabroso relleno, sino también en el sabor de la mantequilla y la textura de la masa que se despliega en láminas como un auténtico croissant. El proceso mediante el cual obtuvimos esta masa es, sin embargo, mucho más sencillo que el mediante el cual se elaboran los croissants clásicos. Primero, nos aseguramos de haber engrasado bien la encimera con aceite, para que la masa no se pegue. Damos la vuelta a la masa levantada en el bol y la esparcimos con el rodillo (también engrasado con aceite) en forma rectangular. Medí el mío, era de 36 * 46 cm. Te doy las dimensiones como guía, no es que sea importante ser el mismo.

4. Divida mentalmente la masa en tres, en el lado más largo del rectángulo formado. En dos tercios, distribuya uniformemente la mantequilla blanda y úntela con un cuchillo de mantequilla.

5. Llevar al medio el tercio untado con mantequilla, cubriendo el tercio medio.

6. Doblar el tercio engrasado con mantequilla todavía visible por encima del medio. Obtenemos así un rectángulo alargado con tres capas de masa.

7. Agarre uno de los extremos estrechos del rectángulo obtenido en el punto 6 y dóblelo en tres, a lo largo.

8. Obtendremos un "paquete" de masa, como puedes ver en la imagen de abajo. Cubre la masa para nuestras espirales de vainilla con film transparente y déjala en la superficie de trabajo durante 30 minutos.

Crema de vainilla

9. Para preparar la crema de vainilla utilizada en estas espirales de vainilla y cereza, siga el procedimiento descrito paso a paso en receta de video de crema de vainilla publicado anteriormente. Menciono que los ingredientes se reducen en comparación con la receta del video, porque no necesitamos una porción completa de crema para estas espirales. Lo que permanece sin cambios, sin embargo, es el método de preparación, que se encuentra con un haga clic aquí. Una vez cocida, transfiera la crema de vainilla a un bol limpio y déjela enfriar, mientras reposa la masa en espiral con la vainilla doblada.

10. Para asegurarnos de que nuestra crema no forme una hinchazón desagradable en la superficie, la cubrimos con papel de aluminio, aplicado en contacto directo con la crema. Podemos acelerar el enfriamiento de la nata metiéndola en un bol con agua fría (¡cuidado, el agua no debe llegar a la nata!). Es importante estar completamente fríos cuando llenamos nuestras espirales.

El segundo plegado de la masa.

11. Después de treinta minutos de reposo sobre la superficie de trabajo, engrase la superficie de la encimera con aceite. Presione con el rodillo el paquete de masa obtenido en el punto 8, paralelo, también a 5-6 cm, para aplanarlo. Luego lo estiramos en forma rectangular, lo más similar posible a lo que obtuvimos en el punto 3.

12. Doble la masa en tres de nuevo, por el lado más largo, como hicimos en los puntos 5-6. La diferencia es que ahora ya no engrasamos con mantequilla, porque ya está dentro de nuestra masa en espiral. El rectángulo largo y estrecho obtenido se pliega en tres, a lo largo, como en el punto 7.

13. Conseguimos un "paquete" que envolvemos bien y lo dejamos durante 30 minutos en la encimera, luego otros 30 minutos en el frigorífico. Es importante enfriar la masa antes de extenderla por última vez. Así, la mantequilla y la masa se endurecerán y trabajaremos mucho más fácilmente.

Espirales con vainilla y cerezas: relleno y forma

14. Antes de extender la masa por última vez, preparamos dos bandejas, forrándolas con papel de horno. Engrase bien la encimera con aceite. Desenvuelve la masa del papel de aluminio y presiónala bien con las palmas para desinflar. La levadura actúa para que la masa se hinche como una bomba. Presione con el rodillo de un lado a otro, como hicimos en el punto 11, luego extienda la masa en espirales en un gran rectángulo, con un espesor de hoja de 8 mm-1 cm. Intentamos darle una forma rectangular clara y tener un grosor uniforme, esto es muy importante para conseguir espirales uniformes y bonitos. Si nos parece que las finísimas láminas de masa se rompen de un lugar a otro, no importa, esto no es un hojaldre, sino una masa fermentada con levadura, quedará esponjosa y sabrosa de todos modos.

15. Distribuya la crema de vainilla de manera uniforme por toda la superficie de la masa. ¡Atención, la crema debe estar completamente fría!

16. Agregue las cerezas sin hueso, enteras o partidas por la mitad, ya que son grandes. Las cerezas se pueden sustituir por todo tipo de frutas frescas o deshidratadas, por ejemplo pasas, albaricoques o ciruelas pasas cortadas en trozos, etc.

17. Dobla la masa en tres a lo largo. Es exactamente el mismo procedimiento del punto 6, solo que ahora será más meticuloso, ya que la masa en espiral ya está llena. Mi consejo es doblar en porciones más pequeñas. Finalmente, obtenemos un rectángulo como se ve en la imagen de abajo.

18. Aplanar ligeramente el rectángulo de masa con las palmas, para obtener un grosor uniforme de unos 2-3 dedos. Con un cuchillo largo, untado con aceite, cortar una tira de masa rellena de unos 4 cm de ancho. A partir de este nos turnaremos modelando una de nuestras espirales con crema de vainilla y cerezas. Tengo 18 piezas.

19. Sujete los extremos de la tira cortada y gírela dos veces, luego colóquela inmediatamente en la bandeja. Dejamos una distancia entre ellos, porque aumentarán mucho al hornearse. Las engrasamos, con un cepillo suave, con huevo batido y opcionalmente podemos espolvorearlas con copos de almendra.

Cocinando

20. Conseguí dos bandejas en espiral y, una vez que terminé de modelarlas, encendí el horno, fijándolo a 180 ° C, estáticamente. No me pareció correcto probar mi horno con las dos bandejas al mismo tiempo, no es tan malo. Con una masa frágil, unas galletas saladas o láminas de bizcocho van con dos bandejas a la vez, pero con estas espirales de masa fermentada no me atreví. Entonces, envolví ambas bandejas con espirales, teniendo en cuenta que modelé las primeras. La primera bandeja llena permaneció en la cocina durante 25 minutos. Pongo la segunda bandeja en el frigorífico para ralentizar un poco la fermentación.

Pasados ​​los 25 minutos, pongo la primera bandeja en el horno precalentado a 180 ° C, estático, a media altura. Inmediatamente, saqué la segunda bandeja del refrigerador y la dejé en la cocina mientras se horneaba la primera. El tiempo de horneado de una bandeja en espiral de vainilla y cereza ácida es de 30 minutos. Aquí hay una imagen del horno a la mitad del tiempo de horneado.

21. Después de 30 minutos, saqué la primera bandeja y horneé la segunda. Mis espirales con crema de vainilla y cerezas se veían rosados ​​y apetitosos y olían divino en la cocina. Los dejamos enfriar durante unos 15 minutos en una parrilla para pasteles, y nos apresuramos a atacarlos sin piedad. ¡Que seamos perdonados, buenos y útiles para ti!

¡Gran apetito! Más recetas que te pueden gustar encontrar haciendo clic en la imagen de abajo.


Crema corporal fina con pantenol y manteca de cacao

Método de preparación:
Agregue los ingredientes de la Fase A a un recipiente resistente al calor. Los ingredientes de la Fase B se agregan a otro recipiente resistente al calor.

Ambas fases se colocan en un baño de agua y se calientan a 70 ° C, mientras se agita cada una.
Retirado del baño de agua, combinar de la siguiente manera: la fase B se vierte lentamente, con un movimiento sobre la fase A, mientras que el mezclador ya está trabajando en la fase A. Mezclar durante 3 minutos.
Para acelerar el enfriamiento, coloque la composición sobre un bol con agua fría y continúe mezclando por otros 3 minutos. Si el mezclador ya no puede hacer frente debido al espesamiento de la composición, cambiará a la homogeneización manual enérgica.

El resto de ingredientes - fase C - se incorporan a la composición enfriados a la temperatura de la mano, mezclando a fondo después de cada uno.
La crema así preparada se transfiere al recipiente dedicado. La consistencia de la crema se finalizará al día siguiente.

Una crema ligera y fina, con un delicioso aroma a coco, cacao y almendras que recuerda al sabor de Raffaello. No es grasoso, no deja una película aceitosa o pegajosa sobre la piel. Deja la piel hidratada, aterciopelada, bien arreglada y con una agradable fragancia.


Croissants frescos con mantequilla y nata - rellenos de nueces y

Desafortunadamente, no hay mucha nata fresca para nata montada en todo el país. Vendido y enviado por: Mega Image. Receta culinaria Tarta de nata de la categoría Tartas. Tarta de postre con nueces, crema de mantequilla y cerezas.

Crema de nata fina con caramelo, mantequilla con sal y palomitas de maíz Receta: Caramelo: Poner el azúcar en la sartén. Cocine a fuego medio y deje que el azúcar se caramelice sin. Entran al cuerpo con crema de mantequilla, crema agria, queso, frutas y verduras, cereales, queso, carne, pescado, pan y huevos.

Sin embargo, para satisfacer. CREMA 40%, MANTECA 30%, agua, LECHE en polvo, ZER en polvo, almidón de maíz modificado, estabilizantes (gelatina, goma guar, goma country), sal yodada. Sopa cremosa de espinacas con crutones de parmesano caseros. Croissants frescos con mantequilla y nata - rellenos de nueces y mermelada - receta paso a paso. La mantequilla fresca y la crema cremosa se combinan en una crema ligera y ligeramente dulce, que puede ser la mejor amiga de cualquier sándwich. Si insistes demasiado se puede convertir en mantequilla. Es decir, cortar y separar el líquido de la grasa.

También escribiré la receta de mantequilla por separado. Tarta de merengue con crema de nueces y vainilla. Blog Recetas Apetito culinario.


Galletas en espiral

Derretir el chocolate a fuego lento con una cucharada de leche (o microondas) y dejar enfriar.

La mantequilla blanda a temperatura ambiente se mezcla con el azúcar hasta formar una crema. Agrega el huevo y mezcla bien. Luego agrega el chocolate enfriado, la esencia y al final la harina mezclada con levadura en polvo y cacao. Deje enfriar durante 1 hora.

Proceder exactamente con la masa de chocolate blanco, que también se deja enfriar durante 1 hora.

Sobre la mesa ligeramente enharinada, esparce las 2 partes de la masa, en una hoja rectangular, de aproximadamente 1 cm de grosor. Superponga las 2 hojas, luego enrolle firmemente en el lado grande.

Cortamos rodajas gruesas de unos 1-1,5 cm con un cuchillo muy afilado o con un trozo de hilo. Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a fuego medio hasta que empiecen a dorarse por los bordes.


Pastel de fanta, un bocadillo rápido y sabroso para tus seres queridos

¡Este pastel sabe muy bien, la combinación de jugo de fruta cortada, queso fresco y parte superior de chocolate dulce es realmente deliciosa! Estoy seguro de que este pastel se hizo popular en nuestro país en los años 90, después de la revolución, ya que no se podía encontrar jugo de Fanta por todas partes cuando estábamos dirigidos por los comunistas. Puedes hacer esta receta como bizcocho o bizcocho.

Como ingredientes usaremos:
Para la parte superior de chocolate, 6 huevos, 130 g de azúcar, 50 ml (3 cucharadas) de aceite, 80 g de harina (3/4 taza), 30 g (4 cucharadas) de cacao, 10 g (3 cucharaditas) de levadura en polvo, esencia de vainilla, una pizca de sal.
Para el queso crema, 200 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 400 g de requesón, esencia de vainilla.
Para gelatina, 900 ml de jugo de Fanta o jugo de naranja natural, 100 g de azúcar, 2 mezclas de pudín de vainilla.

Método de preparación
Para la encimera Precalentar el horno a 180 grados. Con una batidora, batir los huevos enteros con la sal y la esencia de vainilla hasta que tripliquen su volumen. Apague la batidora y agregue el aceite, incorporándolo lentamente a la mezcla de huevo. Mezcle el cacao, la harina y la levadura en polvo e incorpórelos gradualmente a la mezcla de huevo. Vierta la masa en un molde para pasteles mediano, rectangular, cubierto con papel de hornear y forrado con aceite. Hornee a 180 ° durante 30-35 minutos, luego déjelo enfriar en la sartén.

Para queso crema. Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede cremoso.
Agrega el queso y mezcla con la batidora a velocidad baja hasta que el queso esté completamente incorporado a la mezcla de mantequilla y se forme una crema espesa.


Crema de chocolate para la tarta

Si hiciste ganache para obtener una crema suave para decorar. Ayer hice una crema de ganache (crema líquida meggle y chocolate con leche con leche) hoy. Tus sugerencias también fueron buenas, pero realmente no tengo cremas para sobres. Crema de ganache de chocolate una crema que no debe faltar. Anyta Cooking Cómo alisar una crema de mantequilla cortada - Simplufeminina femenina simple. La nata empezó a aglutinarse con facilidad, pero según el número de cucharas. Leí sobre el método del baño de vapor y cómo no tuve mucho tiempo para ello. Cómo arreglar la masa de eclair demasiado suave. Ver también: Eclairs con crema de vainilla. Receta de Eclaire sin hornear con nata, chocolate y vainilla.

Si obtiene una crema demasiado líquida que no puede usar en la pose. Para la crema ganache de chocolate negro, use chocolate y crema batida. Si sale demasiado blando, la próxima vez agrega un poco de mantequilla al final.

Además, si la mantequilla se vuelve demasiado blanda, altera la química del proceso y, en Virginia, durante. Hepburn, a la que se le añade un poco de canela y espirales de queso crema con canela por encima.


Espirales con vainilla y chocolate

La primera vez que comí algo así, estaba en París, unas láminas rellenas de crema de vainilla y chocolate, que de hecho se derritieron en mi boca. Pero el último viaje a Portugal me recordó a ellos, encontrándolos muchísimo en una de las atracciones de Lisboa. No duré mucho y llegué a casa, seguí pensando en cómo podría reinventarlos y no fue nada difícil, los hice con masa fermentada, crema de vainilla y copos de chocolate. El resultado superó mis expectativas, pero no me detuve aquí, con la mitad de la masa hice estos moños, si se me permite decirlo y con la otra mitad hice caracoles, que puse en una bandeja redonda y los horneamos. juntos.

Ingrediente:

  • 1 kg de harina blanca + para espolvorear la encimera
  • 450-500 ml de leche con 3,5% de grasa
  • 30 g de levadura fresca
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita con una pizca de sal
  • 100 g de mantequilla

Ingredientes para el relleno:

  • 300 ml de leche con 3,5% de grasa
  • 6 yemas
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 30 g de mantequilla
  • 15 g de harina
  • 20 g de almidón
  • 200 g de chispas de chocolate o chocolate picado en trozos grandes
  • 1 huevo entero para masa engrasada

Cómo preparar la masa:

Precalienta el horno a 190 grados centígrados.

Poner en un bol la levadura con el azúcar y 150 ml de leche, mezclarlos y dejarlos en un lugar cálido para que se active la levadura.

Ponemos la harina en un bol grande, añadimos sal, la composición de la levadura y la leche tibia, tanto como sea necesario para obtener una masa elástica, homogénea y de una consistencia bastante ligera, es decir para que quede más suave, añadimos mantequilla y más amasamos hasta se incorpora a la masa y se desprende de las paredes del bol y se deja subir hasta que duplique su volumen.

Mientras la masa fermenta, comience con la crema de vainilla:

Poner las yemas con la harina, el almidón, el extracto de vainilla y 100 mililitros de leche, mezclar y reservar.

Poner el resto de la leche y el azúcar en un cazo hasta que llegue al punto de ebullición, apagar el fuego y verter la composición de la yema. Revuelva vigorosamente y vuelva a encender el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese. Agrega la mantequilla y déjala enfriar, revolviendo de vez en cuando.

Después de leudar la masa, esparcimos rectángulos con un grosor de 0,5 centímetros, con un ancho de 20 centímetros y el largo depende de la cantidad de masa que untamos. Engrase la mitad inferior con crema de vainilla, espolvoree con hojuelas de chocolate o chocolate picado.

Venimos con la mitad superior encima y cortamos tiras con un grosor de 1,5-2 cm.

Tiramos de los extremos hasta donde la masa nos permita estirar y torcer. Poner en bandejas forradas con papel de horno y dejar reposar durante otros 20 minutos, luego engrasar con huevo batido. Tenemos que tirar de ellos para alargarlos, con el fin de diluir la masa que de todos modos crecerá de la levadura.


Caracoles de nuez

Hoy tuve la urgencia y el antojo de algunos caracoles de nuez como solía comerlos en la universidad. Tuve la suerte de disfrutar de unos caracoles de nuez absolutamente deliciosos, esponjosos y con nueces durante casi un año. Solía ​​comprarlos en la tienda de la universidad. Las traía todas las mañanas, frescas y cálidas, podía olerlas desde que entré al vestíbulo de la universidad.

Entonces sucedió algo porque los caracoles esponjosos se volvieron viejos, donde había que buscar una nuez con una lupa para encontrarla. Así que dejé de comprar y seguí buscando ese sabor que conocía, pero en vano. Unas cuantas veces lo saqué de mi tienda de aquí, pero igual. Seco, insípido y sin nueces. Además muy desmenuzable.

Mis caracoles de hoy son esponjosos, fragantes y ricos en nueces. Me sorprendió gratamente cuando mi hermana probó una nuez de caracol realmente feroz. Nunca ha comido más de unos pocos bocados de uno porque & # 8222e es seco e insípido & # 8221. ¡Pues hoy se comió uno entero! Sonrió y dijo que me dio una nota de 10, porque son mucho mejores que los que no ha comido hasta ahora. Y eso solo puede confirmarme que pasé la prueba con gran éxito.


Roll con crema de mantequilla

Roll con crema de mantequilla: una receta sencilla, un bollo esponjoso con abundante relleno de crema de mantequilla. Bonus, una decoración realmente especial, que puedes hacer o no, como quieras.


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