Recetas tradicionales

Pudín de pan de chocolate

Pudín de pan de chocolate

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de crema batida
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/4 tazas de chispas de chocolate semidulce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 onzas de pan francés con corteza, cortado en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 4 tazas)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Ponga la crema, 1/2 taza de azúcar y la leche a fuego lento en una cacerola mediana pesada, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Alejar del calor. Agregue 1 taza de chispas de chocolate y bata hasta que se derrita y quede suave. Batir el huevo y la vainilla en un tazón grande para mezclar. Incorpora poco a poco la mezcla de chocolate caliente. Deje enfriar las natillas de chocolate durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

  • Agregue los cubos de pan y el 1/4 taza restante de chispas de chocolate a las natillas y mezcle para cubrir. Transfiera a una fuente para hornear ovalada poco profunda de 1 1/2 cuartos de capacidad. Espolvoree 2 cucharadas de azúcar sobre la mezcla. Hornee hasta que la crema se espese y el centro esté listo, aproximadamente 50 minutos. Sirva caliente.

Receta de Red Fish Grill en Nueva Orleans LAReviews Section

Pudín de pan de chocolate

Batir la leche, los huevos y el azúcar en una cacerola mediana. Agrega la mantequilla y el chocolate y calienta a fuego lento, revolviendo solo hasta que la mantequilla y el chocolate se derrita. Agrega la vainilla.

Cubra ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol. Coloca las rebanadas de pan en 3 capas. Vierta la salsa de chocolate sobre el pan.

Cubra con papel film y coloque otra fuente para hornear encima para pesar el pan. Deje reposar durante 1 hora para permitir que el pan absorba la salsa. (Se puede preparar hasta este punto con 1 día de anticipación. Refrigere). Caliente el horno a 325 ° F.

Retire la fuente para hornear superior y el plástico. Hornee sin tapar de 35 a 40 minutos o hasta que cuaje. Sirva caliente con crema batida.

Para fingirlo. y ahorre 1 hora, 10 minutos:Descongele dos paquetes de 13 onzas de tostadas francesas congeladas y córtelas en cubos de 1 pulgada y media. Caliente el horno a 325 ° F. Cubra ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque las tostadas en el plato. Batir 4 tazas de leche, una lata de 12 onzas de jarabe de chocolate y 2 huevos vertidos sobre la tostada. Cubra con papel aluminio y hornee por 10 minutos. Retire el papel de aluminio y revuelva. Hornee, sin tapar, de 20 a 25 minutos más o hasta que cuaje. Sirva caliente con crema batida enlatada. Tiempo total: 50 minutos.


Pudín de pan de chocolate

Precaliente el horno a 325 ° F. Cubra seis moldes de 5 onzas con la mantequilla.

Coloque el pan en un tazón grande. En una cacerola pequeña, mezcle la crema, la leche y la vainilla y caliente a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva. Retire del fuego y agregue las chispas de chocolate, batiendo hasta que quede suave.

En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo y el azúcar. Batir lentamente una pequeña cantidad de la crema de chocolate caliente, luego batir la mezcla de huevo con la crema hasta que esté completamente combinada. Vierta la mezcla sobre el pan, revuelva y presione firmemente con una espátula, asegurándose de que todo el pan esté empapado. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente. (Se puede remojar en el refrigerador hasta por un día).

Ponga a hervir una tetera grande con agua. Retire la envoltura de plástico y divida el pan de chocolate en los moldes preparados. Presione suavemente y coloque el líquido restante de manera uniforme entre los moldes, luego colóquelos en una fuente grande para hornear. Transfiera la sartén al horno y llénela con agua hirviendo hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes.

Hornee hasta que el budín esté listo, aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar al menos 5 minutos en el agua. Espolvorea cada molde con el cacao. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


The Columbia Restaurant: Receta # 2 y # 8211 Pudín de pan de chocolate blanco

Pudín de pan & # 8230 estas palabras solían hacerme estremecer de disgusto y temblar de terror. La idea de pan empapado simplemente no suena & # 8217t generalmente apetitoso para el postre & # 8230 o en absoluto. Y si agrega frutas secas al azar como es tradicional, entonces, en mi opinión, cae en la misma categoría que Fruit Cake de tres semanas. ¡Ick!

Sin embargo, cuando mi esposo y yo fuimos en nuestro crucero de luna de miel, mi opinión cambió radicalmente por nuestro postre una noche & # 8211 & # 8220Bitter and Blanc Bread Pudding & # 8221. En otras palabras, budín de pan de chocolate negro y chocolate blanco. Oh, & # 8230 mi & # 8230 bondad! ¡Fue increíble! Nada como las versiones tradicionales que tuve en el pasado. Y desde entonces, he estado buscando una receta que esté a la altura de este manjar de crucero.

Bueno, en nuestro viaje al restaurante Columbia en St. Augustine, FL, descubrí exactamente eso & # 8211 una receta para Budín de pan de chocolate blanco. Esta receta está hecha con chocolate blanco en el plato real y cubierta con chocolate negro raspado para hacer una creación de chocolate rica y cremosa que simplemente se derrite en la boca. En serio, esta puede ser mi nueva receta de postre favorita. ¡Es tan bueno!

Esta receta toma un tiempo, pero es genial prepararla con anticipación y luego calentarla o dejarla crujiente justo antes de servir. (En realidad, esa es la forma recomendada de hacerlo). Por lo tanto, si sabe de antemano que va a celebrar una cena, pruebe esta tentadora golosina para sorprender a sus papilas gustativas y a sus invitados.

Ingredientes

  • 6 tazas de crema espesa
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de azucar
  • 1/4 taza de extracto de vainilla
  • 28 onzas de chocolate blanco (aproximadamente 3 1/2 tazas), cortado en trozos pequeños
  • 4 huevos
  • 2 tazas de yemas de huevo (aproximadamente 12 huevos)
  • 18 onzas de pan crujiente, rancio (alrededor de 1-2 días)
  • Salsa de ron de chocolate blanco (vea la receta a continuación)
  • Virutas de chocolate negro & # 8211 tanto como quieras
  • Bayas variadas para decorar (opcional)
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 8 onzas de chocolate blanco, cortado en trozos pequeños
  • 1/4 taza de ron Light Bacardí

Lleve la nata a ebullición en una cacerola pequeña. Retirar del fuego y agregar chocolate blanco. Revuelva hasta que esté suave y derretido. Agrega el ron y revuelve. Mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Direcciones

  • Caliente la crema, la leche, el azúcar y la vainilla a fuego medio en una cacerola grande. Cuando esté caliente, retire del fuego y agregue 2 1/2 tazas de chocolate blanco. Revuelva hasta que se derrita.
  • Combine los huevos y las yemas en un tazón grande. Agrega lentamente la mezcla de crema a los huevos, batiendo constantemente mientras viertes.
  • Corta el pan en rebanadas de 1/2 pulgada y colócalo en un tazón grande. Vierta la mezcla sobre el pan. Presione el pan para absorber la mezcla y deje que el pan se empape. Deje enfriar durante unos 15 minutos.
  • Agregue la taza restante de chocolate blanco, revuelva (pero no deje que el chocolate se derrita).
  • Vierta la mezcla de manera uniforme en un molde para hornear de 10 & # 8243 x 12 & # 8243 y cubra con papel de aluminio.
  • Hornee a 350 ° durante 1 hora. Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante una hora más hasta que cuaje y se dore.
  • Retirar del horno y enfriar antes de cortar.
  • (Si sirve más tarde & # 8230. Corte el pudín de pan en porciones individuales y colóquelo en una bandeja para hornear galletas. Hornee a 350 ° hasta que esté crujiente y caliente & # 8211 unos 5-10 minutos).
  • Cubra con salsa de ron de chocolate blanco. Adorne con chocolate amargo rallado y fruta fresca al gusto. Servir inmediatamente.

Consejos y alteraciones del amplificador

  • Corté mi pan en cubos la noche antes de hacer esto en lugar de cortarlo en rodajas. Esto hizo que la apariencia fuera divertida y aún así era igual de delicioso.
  • También reduje a la mitad la receta ya que no estaba preparando para una GRAN multitud. Corte los ingredientes por la mitad y hornee en una sartén de 13 & # 8243 x 9 & # 8243 y tendrá suficiente para una pequeña cena. (Aunque, todavía usé alrededor de 14-16 oz. De pan).
  • Cuando vierta la mezcla de crema caliente en los huevos & # 8230, revuelva furiosamente mientras vierte LENTAMENTE o terminará con huevos revueltos. Esto se conoce como templar los huevos. Prefiero hacerlo usando una taza medidora pequeña para sacar un poco de líquido caliente a la vez y agregarlo gradualmente mientras batido. Una vez que los huevos alcancen la temperatura, puede agregar el resto más rápidamente.
  • Elegimos servir esto directamente del horno después de hornearlo. No se cortaba tan fácilmente como si se hubiera enfriado por completo, pero seguía siendo igual de delicioso.
  • Cuanto más pequeños sean los trozos de chocolate blanco, más rápido y más fácil se derretirán. Los trozos más pequeños facilitan mucho la preparación de la salsa para cubrirla. Vaya pequeño & # 8230 confía en mí.

Aquí hay algunas fotos del proceso y producto final:

Pan crujiente, cortado en cubos y listo para llevar.

Calentando la mezcla de nata. Sí, esa es la vainilla antes de mezclarla.


Vídeo relatado

Receta muy sencilla y rápida. Excelente manera de usar pan duro y muy adaptable.

Hice esto con las sobras de pan de cacao agridulce. Hice un lote doble en una bandeja para hornear rectangular grande y poco profunda. Usé una sartén plana grande con lados más altos para un baño de agua poco profunda. Tuve mucho cuidado de no cocinar demasiado y saqué del horno a los 45 minutos. Serví con crema batida fresca. ¡Esto era tan bueno como CUALQUIER postre de chocolate de restaurante de 4 estrellas! No era como un pudín. Era más una mousse de chocolate agridulce con un delicioso aderezo horneado. Ah, y agregué aproximadamente 2 tragos de buen whisky a la mezcla de chocolate. ¡Realmente lo vistió!

Budín de pan sofisticado. Podría ser más cremoso, a lo que le agregué crema y fresas al servir. Créame en esto: no agregue azúcar. Deje que los sabores agridulces le impongan exigencias. No seas cobarde con los sabores baratos del azúcar.

¡Una receta muy simple que da como resultado un delicioso budín de pan! Usé una baguette muy dura que había estado empujando en nuestro mostrador durante un par de días sin querer desperdiciarla pero sin tener la cabeza para averiguar qué hacer con ella. ¡Esto fue perfecto! También agregué jengibre cristalizado que se había secado. Simplemente picado y espolvoreado a través de las rebanadas de baguette antes de agregar la crema pastelera (aproximadamente 1 / 4c.). Podrías modificar esta receta un millón de formas de cambiarla: agregar frambuesas tal vez, me encanta la idea de agregar pimienta de cayena, ralladura de limón. Tenía un poco de natilla que no cabía en mi plato y la he congelado para sacar un mini budín de pan rápido cada vez que tengo un poco más de pan para usar.

¡Muy delicioso! No es hermoso para servir a los invitados, pero oh, muy bueno. Agregado de canela y triple sec (grand marnier). ¡La próxima vez podría agregar jengibre o cayena para condimentarlo un poco! ¡Definitivamente comida reconfortante!

Esto fue fantástico. Usé 8 oz de ghirardelli semi dulce y 4 oz de chocolate dulce amargo. Usé 1 barra de jalá y 2 panecillos italianos. Solo lo remojé durante 40 minutos y lo horneé durante unos 50 minutos. Salpicé con mantequilla, hizo que la parte superior estuviera crujiente. Resultó perfecto. Todos lo vivieron. Éste es sin duda un guardián.

En serio, esta es la mejor receta de budín de pan. Dejé que el pan se remojara durante dos horas y agregué trozos de Heath Bar. Sigue siendo increíble días después con un poco de helado de vainilla. ¡Mmm!

¡Delicioso! Horneado sin baño de agua en cerámica pastelera Pampered Chef. Agregó 1/2 a 3/4 taza de cubos de pan francés adicionales, pero después de 45 minutos de horneado, queda muy líquido en la parte inferior. Sedoso en algunas partes, delicioso, casi masticable & # x27crust & # x27. ¡Definitivamente haciendo esto de nuevo! PD Usé 3 1/2 tazas de cubos de jalá, cubos de baguette rústico francés y un gofre. Increíble.

No sé si este es el caso de las personas que tienen demasiadas natillas, pero mi experiencia con estos platos es que el pan debe estar muy seco para absorber el líquido. Pongo el pan en un horno lento (200) hasta que se libere la humedad y luego, cuando se enfría, se desmorona en migajas y trozos pequeños. De lo contrario, obtendrá una textura más parecida a una cazuela de tostadas francesas. no budín de pan!

Esto estaba bien, pero el instinto me dijo que 4 tazas de pan no serían suficientes para toda esa crema pastelera, y tenía razón. Tuve que hornearlo mucho más tiempo de lo que decía la receta, y me quedé con budín de pan en la parte superior y budín normal en la parte inferior. Si quieres probarlo, sube el pan en una gran cantidad, tal vez incluso dos veces. Probaré otra receta la próxima vez.

¡Fenomenal! Al día siguiente, después de enfriarse en el refrigerador, tenía una consistencia similar a una mousse.

Increíblemente delicioso y decadente. Llevé esto a una fiesta y me lo tragaron y me entusiasmaron. Definitivamente haré esto de nuevo.

DELICIOSO - mi novio dijo que este era el mejor postre que había hecho (y horneo mucho. ¡Y realmente bueno!) Usé mitad y mitad sin grasa y pan blanco. lo comimos con helado de vainilla. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

Un budín de pan muy simple y a prueba de errores. La textura era perfecta y me gustó mucho el sabor a chocolate. Pero con el chocolate agridulce, creo que la receta necesitaba algo más. Me gustó la sugerencia de agregar grand marnier. O si está haciendo crema batida, agregando ralladura de naranja o limón.

Esto estuvo bien, pero no genial. La próxima vez que busque una receta de postre de chocolate, probaré otra cosa.

¡Muy fácil y delicioso! También agregué una cucharadita de canela cuando agregué la vainilla. Olvidé los trozos de mantequilla hasta que terminé de cocinar, así que los agregué al final y dejé que el plato reposara en el horno de enfriamiento. No hizo nada por el plato, así que omitiría este paso la próxima vez.

Fabuloso. Aumenté la cantidad de pan en aproximadamente un 40% y lo puse en un recipiente para hornear más grande; todavía había mucho líquido y el producto final estaba bastante húmedo y achocolatado. Lo dejo en remojo 1.5 horas, y todavía lo dejo en remojo más tiempo la próxima vez, tal vez 2-3 horas más o menos. Fabuloso y rico. No escatime en la calidad del chocolate. Serví esto con la salsa de crema irlandesa que figura en otra receta de budín de pan en este sitio, y fue una gran combinación. Haré de nuevo.

El mejor budín de pan que he probado, ¡sin duda alguna! Date un capricho con crema batida fresca, ¡te espera un fabuloso desierto!

Terminé con mucho líquido, podría ser del tamaño de los huevos (frescos de granja, algunos muy grandes) o que el tipo de pan no era lo suficientemente denso (panecillos de brioche). Como resultado, tuve que aumentar el tiempo de cocción en 30 minutos y todavía tenía mucha mezcla de natillas crudas en el fondo del plato, aunque el pan estaba saturado. Considerando dos modificaciones para la próxima vez: 1. Usaré una baguette, según la receta, aunque me encantó la textura y el sabor suave de los panecillos de brioche. 2. Podría cocinar las natillas hasta que empiecen a espesarse antes de agregarlas al pan. También debo mencionar que yo tampoco salpique la parte superior con mantequilla antes de hornear. No veo lo que podría haberse ganado con ese paso. Esto fue increíble servido caliente, con una bola de helado de vainilla.

Esta receta fue fantástica y muy fácil de hacer. 2 adiciones: agregué 1+ cucharadita de Grand Marnier al agregar la vainilla y agregó una agradable riqueza. También me salté el paso de la mantequilla al final y fue igual de fabuloso.

Nos encanta esta receta. He usado baguette de masa madre. El contraste entre las costras masticables y el pudín empalagoso debajo es maravilloso. Cubierto con helado de vainilla y salsa de caramelo. Todos siempre piden esta receta.

Mmm Realmente bueno. Sale con una tapa de pan y una base de pudín. Excelente y no tan difícil en absoluto.

Muy fácil, invitados impresionados y, sobre todo, ¡DELICIOSO con un trabajo mínimo!


Pudín de pan de chocolate con receta familiar

Budín de pan de chocolate caliente, reconfortante y pegadizo a las costillas del libro de cocina de mi familia. ¡Fácil de preparar, fácil de comer!

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de pan duro, cortado
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de azucar
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • pizca de sal
  • 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 & ordmF. Prepare un molde para pasteles redondo o un molde para pasteles hondo rociándolo ligeramente con aceite en aerosol.

Coloque los trozos de pan en un tazón grande.

Batir los huevos, el azúcar y el cacao en polvo. Agrega la leche, la vainilla, la canela y la sal. Mezclar bien.

Vierta la mezcla húmeda sobre los trozos de pan duro. Agrega las chispas de chocolate.

Revuelva suavemente para cubrir todo el pan con la mezcla húmeda. Transfiera a la fuente para hornear preparada.

Deje reposar durante 15 minutos antes de hornear para permitir que el pan absorba la mezcla húmeda.

Hornea por 35 minutos. Sirve tibio oa temperatura ambiente con crema batida.


Pudin De Pan De Chocolate Ganache

Precaliente el horno a 325 ° C. Ponga 2 onzas de chocolate agridulce en un tazón pequeño resistente al calor. Caliente 1/4 taza de crema espesa en una cacerola pequeña a fuego moderadamente bajo. Vierta la crema tibia sobre el chocolate picado y deje reposar durante 5 minutos, luego revuelva hasta que la ganache de chocolate esté suave. Deje reposar la ganache de chocolate a temperatura ambiente hasta que cuaje.

Unte con mantequilla una fuente para hornear de 11 por 8 pulgadas. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla. En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida con la jalá cortada en cubitos. Extienda el pan en una bandeja para hornear en una capa uniforme y tueste durante unos 15 minutos, o hasta que el pan esté dorado. Limpia el cuenco.

En una cacerola pequeña, combine la 1 taza restante de crema espesa con la leche y 6 cucharadas de azúcar y deje hervir. Retire la mezcla de crema espesa del fuego. Agregue las 3 onzas restantes de chocolate agridulce picado y deje reposar durante 5 minutos, luego bata hasta que el chocolate se derrita.

En el bol utilizado para el pan, bate las 6 cucharadas de azúcar restantes con las yemas de huevo, el cacao, la vainilla y la sal hasta que se forme una pasta. Batir lentamente la crema de chocolate tibia hasta que quede suave. Cuela las natillas en un recipiente limpio. Agregue el pan tostado y revuelva para cubrir con la crema de chocolate tibia. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que se absorba la mayor parte de la crema de chocolate.

Vierta la mezcla de pan en la fuente para hornear preparada. Con una cuchara grande, vierta el ganache de chocolate encima. Hornea el budín de pan durante unos 35 minutos o hasta que esté bien cocido. Deje reposar el budín de pan de chocolate durante 15 minutos, luego sirva con la salsa de caramelo de oporto a un lado.


Budín de pan de chocolate amargo

¿Existe algún alimento reconfortante tan puramente reconfortante como el budín de pan tibio, suave y con chocolate? No hay nada como eso en una fría noche de invierno (¡o el 14 de febrero!).

Ingredientes

  • 6 1/2 tazas (453 g) de cubos de pan (consulte los "consejos" a continuación).
  • 1 1/2 tazas (255 g) de chocolate semidulce, picado o chispas de chocolate, cantidad dividida
  • 1 taza (198 g) de azúcar
  • 1/2 taza (43 g) de cacao sin azúcar, de proceso holandés o natural
  • 3 tazas (680 g) de leche o mitad y mitad, cantidad dividida
  • 6 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

Unte ligeramente con mantequilla el fondo y los lados de una fuente para hornear de 2 cuartos, una fuente de 9 "x 13" o equivalente.

Mezcle los cubitos de pan con 1 taza (170 g) de chocolate semidulce picado y colóquelos en la sartén preparada.

Combine la 1/2 taza (85 g) restante de chocolate picado con el azúcar, el cacao y 1 1/2 tazas (340 g) de leche o la mitad y la mitad en una cacerola a fuego lento.

Cocine, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté espesa y suave.

Transfiera a un tazón grande y mezcle la 1 1/2 tazas (340 g) de leche restante o la mitad y la mitad. Batir los huevos, la sal y la vainilla.

Verter la mezcla sobre los cubos de pan y dejar reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que el pan absorba la natilla de chocolate.

Hornea el pudín durante 45 a 50 minutos, hasta que esté listo. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos para permitir que las natillas se asienten por completo antes de servir.

Sirva caliente con crema batida, helado o espolvoreado con azúcar impalpable.


Pudín de pan de chocolate

Dale nueva vida al pan del día anterior transformándolo en budín de pan. Es una comida reconfortante clásica que se puede preparar con pan francés, una hogaza italiana crujiente o incluso un pan más delicado de jalá o brioche. Experimente con su favorito para darle al plato su propio toque característico.

Este rico e indulgente budín de pan de chocolate es la definición de decadencia. La receta requiere chispas de chocolate semidulce fácilmente disponibles, pero puede usar cualquiera de sus barras o bocados de chocolate de alta calidad favoritos en el plato.

Mientras se hornea el budín de pan en el horno, prepare la salsa de chocolate tibia. Las cintas de chocolate líquido son la coronación de esta receta de budín de pan de chocolate. Es increíble cómo el simple hecho de mezclar la crema tibia con más chocolate puede llevar un plato que ya es impresionante a un nivel completamente nuevo. Sugiero servir la salsa de chocolate en un recipiente vertible y pasarla por la mesa para que todos tengan la oportunidad de agregar la cantidad justa para su paladar.

Si desea agregar un toque de color para servir, ofrezca a sus invitados un tazón de fresas frescas o frambuesas en rodajas para complementar el postre. Debido a que este es un postre tan rico, una sartén de 9 x 13 es suficiente para servir a una multitud de 10 a 12 invitados. Es la receta perfecta, fácil pero impresionante, para hornear para una ocasión especial o una reunión familiar.


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