Recetas tradicionales

Sándwich de Filet Mignon LaFrieda

Sándwich de Filet Mignon LaFrieda

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 20 minutos. Tenga cuidado de no quemarse, ya que esto le dará un sabor amargo. Deja las cebollas a un lado.

Para el jugo: Calentar un rico caldo de carne. Termine con 1/8 cucharadita de glaseado balsámico. Reserva y mantén caliente.

Sazone los medallones con sal kosher y azúcar turbinado.

En una sartén plana, caliente el aceite restante y dore los medallones de filet mignon, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado. Dejar de lado.

Tome 4-5 onzas de cebollas caramelizadas y colóquelas en una sartén para calentar. Cubre las cebollas con 2 rebanadas de queso Monterey Jack y deja que el queso se derrita sobre las cebollas.

Tuesta la baguette para que el exterior esté caliente y crujiente.

Corta la baguette a lo largo, dejando las mitades unidas a un lado (como una bisagra).

Sirva 2 onzas de jugo balsámico en el interior de la mitad superior de la baguette.

Coloque los medallones de filet mignon en el fondo de la baguette.

Termine cubriendo los medallones con las cebollas caramelizadas y el queso.


Pat Lafrieda debutará el Original Filet Mignon Steak Sandwich mañana en Citi Field

FLUSHING, NY, 6 de agosto de 2012 - Los Mets de Nueva York anunciaron hoy que Pat LaFrieda de Pat LaFrieda Meat Purveyors presentará su sándwich de filete filet mignon original al público en Citi Field mañana, martes 7 de agosto, cuando los Mets reciban a los Miami Marlins a las 7:10 pm

La receta original de la familia LaFrieda presenta filet mignon 100% black angus chamuscado a mano cubierto con queso Monterey jack y cebollas dulces caramelizadas, servido con un au jus secreto en una baguette francesa tostada y hecha a medida (ver foto adjunta).

El sándwich estará disponible en el puesto propio de LaFrieda Meats en Taste of the City en el nivel del campo detrás del marcador del jardín central cerca de la sección 139. Esto marca oficialmente la primera y única tienda minorista de LaFrieda Meats. Antes de Citi Field, el sándwich de carne de LaFrieda solo estaba disponible para familiares y amigos afortunados.

"Nos sentimos honrados de ser el primer lugar público en vender el sándwich exclusivo de Pat", dijo Jeff Wilpon, director de operaciones de los Mets. "Pat, con su larga historia familiar en el mundo de la carne, una ética de trabajo muy respetada y una selección de carnes de calidad, es una adición perfecta a la alineación All-Star de restauradores y chefs de renombre mundial en Citi Field".

"Asociarnos con los Mets de Nueva York para llevar nuestro sándwich de carne a los fanáticos en Citi Field es un sueño hecho realidad para nuestra familia", dice Pat LaFrieda. “Recientemente, en un juego, noté que lo único que faltaba en la fenomenal línea de comida era un excelente sándwich de carne, y pensé que nuestra receta de la familia LaFrieda encajaría perfectamente. Nos sentimos honrados de poder abrir nuestra primera tienda minorista en la casa de los Mets, donde el sándwich Pat LaFrieda Original Filet Mignon ocupará su lugar entre la calidad superior de la comida en uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad de Nueva York & quot.

Pat LaFrieda Meat Purveyors también suministrará Delta Sky360 Club y Acela Club de Citi Field.

LaFrieda, conocida como el & quot; Mago de la carne & quot; posee y opera la planta de envasado de carne más prestigiosa y valorada de la ciudad de Nueva York, Pat LaFrieda Meat Purveyors, que abastece a los mejores restaurantes en Nueva York, DC, Filadelfia, Ohio, Las Vegas, Miami, Chicago y más. Su familia protagoniza el reality show & quotMeat Men & quot en The Food Network, que debutó en abril. El proveedor de carne de tercera generación es famoso por su programa de carnes añejas y más de 50 mezclas personalizadas de hamburguesas. LaFrieda es el cerebro detrás de hamburguesas como la famosa & quotBlack Label Burger & quot y los bistecs añejados en Minetta Tavern (la hamburguesa reinante en Nueva York), así como mezclas personalizadas exclusivas en lugares populares como Shake Shack, Spotted Pig, Union Square Caf & eacute, y Humo azul.


La gente espera 3 entradas para el sándwich de bistec Pat LaFrieda en el Citi Field

El célebre carnicero de la ciudad de Nueva York, Pat LaFrieda, ha llevado su talento al Citi Field. Anoche, el maestro de la carne estrenó un puesto de sándwich de filete mignon en un juego entre los Mets de Nueva York y los Marlins de Miami. El sándwich tiene filet mignon 100% black angus braseado a mano, queso Monterey jack, cebollas dulces caramelizadas y se sirve con un secreto au jus en una baguette francesa tostada y hecha a medida.

Anteriormente, el sándwich de LaFrieda solo estaba disponible para familiares y amigos, lo que convirtió a Citi Field en el primer lugar público en venderlo y en el primer concepto de restaurante del proveedor. Se vende por $ 15, la misma cantidad por la que se vende un sándwich de bistec de Lobel en el Yankee Stadium.

Anoche, visité el puesto detrás de la pared del jardín central para ver la recepción de la noche de apertura del sándwich. El rumor fue evidente, ya que había una fila de aproximadamente 70 fanáticos que se movían lentamente esperando el sándwich húmedo y perfectamente sazonado. Temeroso de perderme una actuación histórica de los Mets (sí, claro), decidí no desafiar la línea de casi tres entradas y regresé a mi asiento hambriento e insatisfecho.

Inicialmente, el sándwich recibió críticas positivas de los fanáticos que hicieron fila, así como del equipo de transmisión de los Mets, que recibió muestras gratis entre entradas. El producto exclusivo de LaFrieda puede ser lo más emocionante que ha sucedido en Citi Field ya que, umm, digamos que en mucho tiempo. ¡Muévase sobre Shake Shack!


Kalbi hecho con costillas cortas de Pat LaFrieda

Somos grandes admiradores de la barbacoa coreana. Kalbi (también escrito galbi) es un plato de carne adobada y a la parrilla que se hace típicamente con costillas de res. Aunque el kalbi es sabroso incluso cuando se hace con carne de res de supermercado, hacerlo con costillas cortas de alta calidad lo lanza a la estratosfera. Nuestra preferencia son las costillas cortas Prime Black Angus de tres huesos de 1/3 y # 8243 de grosor. Los huesos agregan sabor y funcionan como un asidero natural para convertir esto en un bocadillo. Tenemos la suerte de tener una suegra coreana en la familia. La siguiente es su receta que nos ha permitido, después de algunas coacciones, compartir contigo.

  • 3 lbs 1/3 y # 8243 costillas cortas gruesas
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 3/4 taza de salsa de soja
  • 1.5 cucharadas de aceite de semillas de sésamo
  • 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 4 dientes de ajo prensado
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 4 tallos de cebolla verde finamente picada
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Prepare el sándwich exclusivo de Citi Field a tiempo para el Juego de Estrellas

El hecho de que no estés en el Juego de Estrellas en Queens y el Citi Field de 2019 no significa que tengas que perderte toda la deliciosa comida del estadio.

Pat LaFrieda Jr., el proveedor de carne para algunos de los lugares de moda de la ciudad de Nueva York y los restaurantes # x2019s como Shake Shack y Spotted Pig y Gordon Ramsay & # x2019s en Las Vegas y Los Ángeles, creó Citi Field & # x2019s signature sandwich & # x2013 un jugoso filete sándwich de bistec mignon.

Pruébelo en su cocina y verá por qué es tan bueno.

Sándwich de Filete Mignon Original de Pat Lafrieda

3 2 oz. medallones de filete mignon
Sal kosher
& # xBD cdta. Azúcar Turbinado
2 cucharadas. aceite de canola
1 cebolla dulce grande, picada
& # xBD cdta. vinagre balsámico
1 baguette (6 pulgadas), tostada y partida
2 rebanadas de queso Monterey Jack
1 cucharadita base au jus comprada en la tienda, disuelta en & # xBE taza de agua caliente

1. Espolvoree la carne con 1 cucharadita. sal y azucar. Calentar 1 cucharada. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vinagre balsámico y sazone con sal al gusto. Retire las cebollas y limpie la sartén. Agregue la cucharada restante. aceite en la sartén y calentar a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine 1 & # xBD & # x2013 2 minutos por lado.

2. Retire la carne de la sartén y colóquela en la mitad inferior de la baguette. Regrese las cebollas a la sartén para recalentar y cubra con queso. Una vez que el queso se derrita, use una espátula para quitar las cebollas y el queso, y colóquelo encima de la carne. Cuchara 2-3 cucharadas. au jus en el interior de la mitad superior de la baguette.


El mejor nuevo alimento de campo de Citi para 2021

Las grandes noticias gastronómicas y mdashhell, el solamente nuevas noticias de alimentos para 2021 en Citi Field son Pete Alonso & rsquos Polar Burger y Arctic Onions.

Según la descripción oficial, la hamburguesa consiste en una hamburguesa mezclada de trufa negra y ldquoPat LaFrieda cubierta con cebollas caramelizadas especiadas con arce de Nueva York, gouda ahumado, lechuga, tomate, salsa de garras y un pan brioche recién horneado.

Foto: Casey Barber

Debido a que todo en Citi Field ahora es sin contacto y sin efectivo, el servicio también se ha simplificado.

Las hamburguesas y las cebollas vienen empaquetadas y entregadas casi de inmediato en una bolsa para llevar.

La concesión (¿geddit?) A los problemas de salud y seguridad significa que la hamburguesa no está tan recién salida de la parrilla como podría haber sido de otra manera, y la presentación es un poco deficiente.

No se equivoque: esta hamburguesa de oso sigue siendo muy buena, pero los ingredientes tienden a mezclarse. No estoy seguro de poder detectar que el queso era específicamente Gouda, o que había trufas negras involucradas.

Foto: Casey Barber

Tenga en cuenta que las cebollas árticas y las cebollas dulces fritas y rebozadas comparten un elemento de menú separado, no un lado automático, y vienen con su propia salsa de garras para mojar. (La salsa de garras resulta ser un alioli a medias).

Sin embargo, poner un puñado de cebollas crujientes en la hamburguesa la anima considerablemente, así que considera esa mi recomendación personal. No preguntes sobre el contenido calórico.

Puede encontrar Polar Burger en Alonso Arctic Grill en el espacio que anteriormente ocupaba Fuku en el vestíbulo a nivel de campo detrás de la Sección 102.

Cambios de temporada baja

Si los puestos de comida y bebida de Citi Field fueran peloteros de los Mets, 2021 sería un año de reconstrucción para el equipo.

Como se indica a continuación, algunos lugares estándar aún no están abiertos para la temporada y no está claro si se abrirán una vez que se eliminen los límites de capacidad en Nueva York el 19 de mayo. Vuelva a consultar las actualizaciones.

Las mejores adquisiciones de alimentos de la temporada 2019, la pizza Emmy Squared y la hamburguesa Emmy & rsquos Le Big Matt, lamentablemente se han ido. De hecho, casi todos los proveedores independientes faltan en la alineación este año.

Se acabó la masa para galletas, los palitos Big Mozz, los waffles Sweet Chick o incluso las galletas Milk Bar.

Si está buscando sus sándwiches de pollo frito Fuku, todavía están por ahí y actualmente están siendo vendidos por vendedores de carritos en todo el estadio (junto con magdalenas de pizza, lo cual está bien, está bien).

Foto: Casey Barber

El lugar independiente de Fuku aún no está abierto, pero cuando lo haga, ahora estará en Taste of the City by Fan Fest y el Sr. y la Sra. Met se conocen y saludan.

Lamentablemente para los fanáticos de la cerveza, Empire State Craft, el carrito que exhibe las cervecerías del estado de Nueva York, también desapareció, y los puestos de cerveza Big Apple Brews han sido renombrados con el patrocinio corporativo de Coors (aunque todavía puede obtener Brooklyn Brewery y algunas otras artesanías opciones).

Pero la noticia más devastadora es el cierre de la taberna de Mikkeller en Citi Field. Otra víctima relacionada con la pandemia, el hermoso lugar de reunión con su mural de Endy Chávez, que podría haber sido un icono, vuelve a ser un espacio de almacenamiento.

Foto: Casey Barber

Su futuro también es turbio. El cierre de Mikkeller se produjo con el anuncio simultáneo de que EBBS Brewing se haría cargo del espacio.

Pero una mirada superficial no muestra signos de renovación en el lugar, y aunque se informó anteriormente que EBBS se estaría preparando en los tanques de Citi Field (que todavía están allí), eso no se ha confirmado a partir de 2021.

Foto: Casey Barber

Otros alimentos recomendados de Citi Field (The Old Reliables)

Técnicamente, el patio de comidas detrás del marcador del jardín central se llama Taste of the City, pero siempre lo llamamos Danny Meyerland.

Los cuatro lugares emblemáticos & mdashShake Shack, Blue Smoke, Box Frites y El Verano Taqueria & mdash fueron el orgullo y la alegría de las ofertas de comida durante las primeras temporadas de Citi Field & rsquos.

Foto: Casey Barber

Sus vecinos de campo han ido y venido (junto con algunas de mis comidas favoritas de años pasados ​​& mdashRIP, Pat LaFrieda ricotta albóndigas deslizantes, ¡I & rsquoll nunca te olvido!), Pero los cuatro grandes permanecen.

A partir del 12 de mayo de 2021, solo las pizzas Shake Shack y Papa Rosso están abiertas en Taste of the City.

Blue Smoke, El Verano y Box Frites aún (?) No están abiertos para la temporada y no se colocaron tableros de menú en ninguna de las ubicaciones.

Esto sería un gran golpe para las opciones de comida en Citi Field, por lo que actualizaré a medida que avance la temporada.

Foto: Casey Barber

Entonces, ¿qué les queda para comer & rsquos en los juegos de los Mets en 2021?

Sándwich de Filet Mignon de Pat La Frieda

Todo el mundo, excepto yo, ama a esta enorme bestia de sándwich empapado en jus, cubierto con cebollas caramelizadas y queso Monterey Jack, y relleno en una baguette.

Es uno de los pocos lugares que todavía recibe filas, incluso con capacidad limitada. Y está disponible en dos ubicaciones: en el lado izquierdo de Taste of the City por la Sección 139 y en el patio de comidas de Promenade.

Arancini Bros.

Este puesto de bolas de arroz italiano de mezcla y combinación [Sección 103 a nivel de campo y nivel de paseo] fue el éxito de la temporada 2017 de los Mets y ahora es el favorito de muchos clientes habituales de Citi Field.

Foto: Casey Barber

Las bolas de arroz siempre están recién fritas y cuentan con una línea ganadora de rellenos. Para el 2021, tienen el clásico ragú de carne, pizza, taco, bianco verde (con pesto sin nueces), Nutella espolvoreada con canela.

En mi opinión, este stand es para el que hay que hacer fila. Y no puedo olvidar el empaque inteligente para llevar: ¡un cartón de huevos de 6 ranuras!

Esta publicación se actualizará con información adicional sobre la comida de los Mets en 2021, ya que esté disponible.

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Casey Barber es el propietario de Good Food Stories LLC, una compañía de producción creativa que se especializa en redacción de alimentos, desarrollo de recetas, fotografía y estilo para medios digitales e impresos. Ella es la autora de Pierogi Love: nuevas tomas de una comida reconfortante del viejo mundo y Bocadillos clásicos hechos desde cero: 70 versiones caseras de sus golosinas de marca favoritas así como el coguionista de Bocados inspirados: ideas inesperadas para el entretenimiento de Pinch Food Design, y no podría hacer nada sin la ayuda de sus gatos asistentes ejecutivos, Bixby y Lenny.


Únase a nosotros en Googa Mooga

Ven y únete a nosotros en Googa Mooga este fin de semana en Prospect Park, Brooklyn. Estaremos atendiendo a nuestro:

Pat LaFrieda & # 8217s Original Filet Mignon Steak Sandwich

Pat LaFrieda & # 8217s Reserve, 100% Black Angus, carne de res cortada a mano, queso Vermont Monterey jack, cebollas vidalia dulces salteadas y carne de res au jus en una baguette francesa tostada y horneada localmente.


Los puestos de comida de Citi Field lo sacan del parque

A medida que la temporada de béisbol de 2012 decae y los Mets rodean el desagüe, la acción más convincente en Citi Field podría ser en los puestos de comida, sugirió un hilo reciente de Chowhound. El carnicero de élite Pat LaFrieda se instaló este mes detrás del jardín central izquierdo, encendiendo a los fanáticos con un sándwich de filet mignon Black Angus a la plancha con Monterey Jack y cebolla caramelizada en una baguette (en la foto). La carne es tierna y sabrosa, el pan crujiente y casi perfecto, dice BillyBob, quien solo critica la cebolla abrumadoramente dulce y el precio de $ 15 "similar a Wall Street".

En otra parte del Citi Field, Little Astoria, el puesto griego en el patio de comidas del World’s Fare Market (en Field Level en la esquina del jardín derecho), sirve un giroscopio sorprendentemente bueno, informa BillyBob. Y los puestos de Mama's of Corona, puestos de avanzada en el estadio de béisbol de Leo's Latticini, que están cerca de Leo's, todavía se presentan en el clutch con un gran sándwich de cerdo asado con mozzarella recién hecha.

Sándwich de filete mignon original de Pat LaFrieda [Flushing]
Nivel de campo cerca de la Sección 139 en Citi Field, Roosevelt Avenue en 126th Street, Flushing, Queens
No hay teléfono disponible


Mostrador de carne Pat LaFrieda

He estado preparándome para llegar a este lugar en The Pennsy durante un tiempo, y finalmente tuve la oportunidad el fin de semana pasado. Organice un montón de amantes de la comida de Instagram para que vengan y tomen fotos, prueben el menú y promocionen la marca LaFrieda, que tanto me ha gustado.

Primero, el sándwich de rosbif:

Este bebé se sirve al estilo fiambre, con queso azul, alioli de rábano picante, cebollas rojas encurtidas y berros sobre un rollo de sémola tostada.

Es muy difícil elegir un favorito entre tantas selecciones aquí. Realmente depende de tu estado de ánimo.

El siguiente fue el sándwich de bistec Angus negro.

Eso es filet mignon en rodajas con queso Monterey Jack derretido, cebollas caramelizadas, espinacas tiernas y au jus en un panecillo tostado ciabatta. Impresionante.

El sándwich de albóndigas del abuelo está bastante ajustado.

Salsa de tomate y mozzarella fresca en un rollo ciabatta prensado. Sencillo y delicioso.

Este hijo de puta era intensamente sabroso.

Cerdo asado a fuego lento con brócoli rabe y provolone derretido en un panecillo ciabatta. ¡Qué jugoso!

& # 8220World & # 8217s Greatest Hot Dog & # 8221 es un reclamo audaz para un elemento de menú, pero LaFrieda realmente cumple con esto.

Este bebé es en realidad dos salchichas con mostaza y miel, cebollas caramelizadas y pimientos picantes.

Como puede ver, los perros están divididos y asados ​​a la parrilla, lo cual es una gran victoria para mí. Amo esa preparación.

Y finalmente, la fuente de costillas.

Este es tostado lentamente y glaseado con arce, servido con verduras y ensalada de raíz de apio.

Por $ 15, esta tiene que ser una de las mejores compras en Nueva York para un bistec.

Esta cosa también es tierna como un tenedor. Apenas pude recoger esto sin que se cayera a pedazos & # 8211 eso & # 8217 ¡qué suave es!

Hágase un favor y consiga esto de inmediato. 9/10.

Mi esposa tuvo la genial idea de colocar todos los elementos del plato de costillas blandas en una de las papas fritas caseras de LaFrieda.

¡Bastante increíble! Y lávelo todo con limonada fresca o té helado de los grifos.

MOSTRADOR DE CARNES PAT LAFRIEDA
El pennsy
2 Penn Plaza
Nueva York, NY 10121


Apertura oficial de Pat LaFrieda & # 8217s Original Filet Mignon Steak Sandwich en los NY Mets & # 8217 Citi Field

El domingo pasado fue un día de septiembre perfecto para asistir a un partido de béisbol. El sol brillaba y la temperatura era cálida. Y fue un día aún mejor para comer algunos de los sándwiches de filete mignon más extravagantes que existen. Nuestro amigo Pat LaFrieda de Pat LaFrieda Wholesale Meat Purveyors nos invitó a asistir al juego de los Mets & # 8217. También fue la inauguración oficial de su nuevo puesto de comida dentro de Citi Field, Pat LaFrieda & # 8217s Original Filet Mignon Steak Sandwich.

The One & amp Only Pat LaFrieda & # 8217s Original Filet Mignon Steak Sandwich

Cuando se trata de carne, Pat LaFrieda es una fuerza a tener en cuenta. Y la calidad de la carne que se está utilizando en su lugar en Citi Field está por encima y más allá de lo que encontrará en otros lugares de & # 8220steak sandwich & # 8221. Y esto tiene que ver con el corte de carne que se está utilizando, filet mignon. Este corte de carne a menudo difamado cuando se pone en las manos adecuadas puede elevar cualquier experiencia gastronómica, ya sea en un restaurante de cuatro estrellas o en un estadio de béisbol. ¡Y lo que están haciendo en Pat LaFrieda & # 8217s Original Filet Mignon Steak Sandwich en Citi Field es tan correcto!

Lo que realmente nos encantó del bistec en sí fue que no era un trozo pequeño y delgado de filet mignon. Había tres trozos de bistec de buen tamaño y relativamente gruesos. La mayoría de las veces, cuando obtienes un corte más grueso de bistec en un sándwich, es una verdadera tarea masticar. Eso es todo lo contrario aquí. El filete es tan tierno que prácticamente se deshace en la boca. La cobertura también hace el sándwich. El queso Monterey Jack es el queso perfecto para este sándwich porque tiene un sabor relativamente neutro, pero le da un ligero sabor salado y cremoso al sándwich. Las cebollas caramelizadas eran súper especiales. Eran dulces y sabrosos. La baguette tostada tenía la cantidad adecuada de crujido, además de un tirón fácil. Todos estos componentes juntos hicieron un sándwich de carne grand slam.


Ver el vídeo: How to Make Steak Tartare Recipe - Best Beef Tartare Recipe (Septiembre 2021).