Recetas tradicionales

Cóctel perfecto a la antigua

Cóctel perfecto a la antigua


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Como muchos de los grandes cócteles que se crearon en Estados Unidos y se han vuelto "internacionales", el Old Fashioned es, lamentablemente, una mera sombra de lo que era antes. Hoy en día, en la mayoría de los bares de todo el país, su camarero probablemente ha mezclado una atroz mezcla de azúcar, naranja, piña y cereza en su Old Fashioned, entregando un lío enfermizo y dulce que incluso podría ser, Dios no lo quiera, sacudido en un pulgada de su vida.

La mayor parte de esta frivolidad artificial probablemente se agregó durante la Prohibición, cuando muchas bebidas fueron manipuladas de tal manera que su espíritu base se volvió insípido. De hecho, el Old Fashioned Whisky Cocktail es un asunto simple y sensato que puede realizar cualquier mixólogo hogareño en ciernes que tenga en su poder lo siguiente: whisky americano (un centeno picante dará los mejores resultados), amargos de Angostura ( o siéntase libre de sustituir en cualquier otro tipo según lo permita su imaginación), azúcar, una cuchara y un poco de hielo de buena calidad.


Haz lo perfecto a la antigua

Cada año, cuando la primera brisa fresca de otoño señala el cambio de estaciones, sé que es hora de reorganizar mi gabinete de licores. Es un proceso simple: la ginebra y el ron blanco se empujan hacia atrás mientras el whisky llega al frente y al centro.

Cuando se habla de whisky y cócteles, la conversación debe comenzar (y terminar) con el Old-Fashioned. Además de ser posiblemente el mejor cóctel de todos los tiempos, tiene una gran credibilidad histórica en la calle. La primera definición impresa de un "cóctel", que conocemos de todos modos, fue en 1806 que indica que un cóctel era una "bebida estimulante que se compone de bebidas espirituosas, azúcar, agua y amargos". Esencialmente, una receta para un anticuado: hoy en día, el hielo representa el agua.

Los detalles históricos del Old-Fashioned, como la mayor parte de la historia del cóctel, son tan confusos como los recuerdos de los responsables de su creación. Pero podemos pintar a grandes rasgos. A principios del siglo XIX, un cóctel era solo un tipo de bebida mezclada, también había sour, collins, juleps, etc. Entonces, cuando la gente preparaba una bebida que contenía whisky, azúcar, agua (o hielo) y amargos, simplemente la llamaban cóctel de whisky.

A fines del siglo XIX, la era dorada y la cultura del cóctel estaban en pleno apogeo y el cóctel de whisky estándar se había elaborado en gran medida. Dentro de la cultura dandy se había puesto de moda agregar una o dos pizcas de licor importado como la absenta o el curaçao, presumiblemente como una muestra de riqueza. Estos se conocían como cócteles "elegantes" o "mejorados".

Pero muchos clientes no estaban tan enamorados de estas "mejoras". Lo que llevó a algunos a calificar su pedido pidiendo un cóctel de whisky "anticuado" sin lujos. Así, aproximadamente, nació el Old-Fashioned.

Salte otros cien años más o menos, agregue la Prohibición y un juego generacional de cócteles telefónicos y hoy tenemos opiniones diferentes sobre cómo se hace correctamente la bebida. El mayor debate se centra en si incluir o no mezclar una naranja y una cereza, adiciones que aparecieron en recetas posteriores. Personalmente, opto por no fruta. En mi libro, un Old-Fashioned debería ser fuerte, simple y atrevido. No es que yo denuncie la versión confusa del todo. Generaciones enteras, incluidos los de mi padre y mi abuelo, prefieren Old-Fashioned de esa manera y si tú también lo haces, no dejes que te detenga. Aunque te animo a que pruebes la versión clásica al menos una vez.

Dado que la receta de un Old-Fashioned tradicional es más que simple, solo tres ingredientes más hielo, hacer uno bueno es bastante fácil. Pero hacer uno que se distinga puede ser un desafío. La clave es maximizar cada uno de los ingredientes. Aquí hay algunos consejos sobre cada uno que lo guiarán para hacer el mejor Old Fashioned que haya tenido:

Whisky
Use whisky de centeno en lugar de bourbon. El centeno es más afilado y menos dulce, además de ser el whisky tradicional preferido del siglo XIX. Busque algo en el rango de prueba 90-100, más prueba = más sabor. Entre mis favoritos personales se encuentran Wild Turkey 101 Rye (no el 81), Rittenhouse Rye, Bulleit Rye, Russel's Reserve 6yr y Whistle Pig Rye, que es un precio más alto, pero vale la pena la moneda extra.

Azúcar
Ya sea que haga un jarabe simple o esté mezclando un terrón de azúcar, le recomiendo usar azúcar demerara o turbinado, que son azúcares oscuros y menos procesados. Si bien el azúcar blanco funciona bien, estos tienen un sabor más rico que se mezcla maravillosamente con el centeno. Si hace un jarabe simple con ellos, hágalo dos partes de azúcar por una parte de agua, a diferencia del tradicional uno a uno. Nota: el azúcar morena no funciona tan bien.

Bíter
Los amargos son un área en la que realmente puedes expandir el perfil de sabor de tu Old-Fashioned. Además de los amargos de Angostura, que son imprescindibles, recomiendo una pizca de amargos de naranja, especialmente para aquellos que están acostumbrados a mezclar una rodaja de naranja. Aportan algo de brillo a la bebida sin añadir dulzura. Últimamente también he empezado a añadir un poco de Bitter Truth Jerry Thomas Decanter Bitters, que añaden una sutil nota de especias para hornear. Asegúrese de que sus pizcas de amargo sean buenas y saludables. ¡Corre con confianza!

Hielo
Dado que esta bebida está en las rocas pero sigue siendo un sorbo lento, cuanto mayor sea el hielo que use, mejor. Tiene menos área de superficie y se derretirá más lentamente, manteniendo su bebida fría sin diluirla. El mejor de los casos es beber uno sobre un cubo grande. Hay algunos moldes geniales para cubos grandes disponibles, pero si no quiere tomarse la molestia, siempre puede hacerlos en moldes para muffins en casa.

Adornar
Para decorar sigo evitando la fruta. Un giro es todo lo que necesitas. Me gusta usar tanto cáscara de limón como de naranja.

La receta
Después de hacer innumerables Old-Fashioned, a lo largo de los años, tanto para los clientes como para mí. Éste es mi favorito:

Mi perfecto pasado de moda
2 oz de whisky de centeno
1 terrón de azúcar demerara o 1/2 cucharadita de jarabe demerara 2: 1
2 pizcas de amargo de angostura
1 pizca de amargo de naranja de Regan
1 pizca pequeña (unas gotas) Jerry Thomas Decanter bitters
Cáscara de limón y piel de naranja para decorar

Método:
Ya sea para mezclar un terrón de azúcar o usar un almíbar simple es un lanzamiento para mí. El almíbar se integra mejor, pero el ritual de mezclar el cubo me parece muy romántico. Es tu decisión, no hay respuestas incorrectas. Aquí hay métodos para ambos.

Si usa un terrón de azúcar:
En un vaso bajo congelado (enfriar en el congelador), mezcle el azúcar y el amargo hasta que se convierta en una pasta, puede agregar una cucharadita de agua o agua mineral para ayudarlo.
Agrega el whisky, llena el vaso con hielo, cuanto más grandes sean los cubos mejor.
Revuelva durante 20-25 segundos, un poco más con cubos más grandes.
Adorne con una cáscara de limón y naranja.

Si usa jarabe demerara:
En un vaso mezclador congelado (nuevamente, enfriado en el congelador), combine el centeno, el jarabe de demerara y el amargo.
Rellene con hielo y revuelva durante 20-25 segundos.
Colar en un vaso bajo congelado, sobre hielo fresco, preferiblemente un cubo grande.
Adorne con una cáscara de limón y naranja.

Variaciones
Si está buscando diversificarse, la plantilla Old-Fashioned se adapta muy bien a las adaptaciones. El mejor enfoque es mantener las proporciones iguales y cambiar el whisky por otro licor y combinarlo con un edulcorante de ideas afines. Estas son algunas de mis combinaciones favoritas:
Brandy de manzana y sirope de arce
Tequila reposado y néctar de agave
Ron añejo y almíbar de caña

Siéntase libre de experimentar también con diferentes amargos, como amargos de mole con tequila y amargos aromáticos con brandy de manzana.


Las mejores recetas antiguas para terminar & # 8216Old Fashioned Week & # 8217 Strong

Es la semana pasada de moda en todo el mundo, lo que significa que es hora de romper los espíritus marrones y preparar uno o dos pasados ​​de moda este fin de semana. Es el cóctel perfecto para calentarte en estas frías noches de otoño, cuando hace cada vez más frío y todos necesitamos una bebida fuerte y picante para calentarnos.

El anticuado es uno de los cócteles más versátiles que existen debido a su diabólica simplicidad. En el pasado, alrededor de 1800, los camareros mezclaban licores con amargos y edulcorantes para hacerlos más sabrosos. A lo largo del siglo XIX, más y más ingredientes comenzaron a agregarse a la mezcla como absenta, jugos, tónicos dulces, etc. Piense en el Sazerac. Es básicamente un anticuado con absenta. De todos modos, alrededor de 1880, la gente comenzó a pedir sus bebidas de la manera & # 8220 antigua & # 8221 nuevamente porque las cosas se estaban volviendo demasiado complicadas y confusas. Las masas querían de nuevo un cóctel a la antigua. Eso es un licor base, un amargo, un edulcorante y agua enfriada en un vaso. El uso de brandy, bourbon, centeno, ron o incluso ginebra dependía exclusivamente del bebedor.

Entre 1880 y ahora, lo antiguo ha entrado y salido de moda varias veces. Durante los resurgimientos de los años 20 y 50, los whiskies se convirtieron en uno de los ingredientes más comunes y el brandy se mantenía en pequeños bolsillos. El último resurgimiento se debe a un programa de televisión ambientado en la década de 1950, cuando lo antiguo era una tarde estándar para aclarar la cabeza. Entonces, sí, lo antiguo es viejo, tiene muchos pisos y es muy bueno. Una bebida no ha vuelto a aparecer durante 220 años porque es mala, eso es seguro.

¿Tiene un vaso, una cuchara, un poco de hielo y algo de amargo, azúcar y licor oscuro? Bueno. Eso es todo lo que necesitas para hacer una gran pasada de moda. Dejemos que & # 8217s se sumerja en algunas recetas anticuadas fáciles de dominar que puede beber esta semana para celebrar todas las cosas anticuadas.


Oaxaca a la antigua

  • 2 onzas. mezcal
  • 0,25 oz. jarabe de agave (2: 1) o alrededor de una cucharada (

Las mismas instrucciones que las anteriores, pero decoran con una cáscara de pomelo.

El Oaxacan Old Fashioned se concibió originalmente como una bebida principalmente de tequila con un poco de mezcal y eso todavía funciona bien, pero si tienes una mezcla de mezcal asequible, la prefiero de esta manera. También funciona con tequila reposado o anejo, o cualquier combinación de los mismos. No importa cómo lo hagas, esta es una de mis variaciones favoritas, el humo robusto y la especia profunda encajan maravillosamente. Recomiendo encarecidamente los amargos Bitterman & rsquos aquí & mdashit & # 8217s hasta cuatro veces más caros que algunos de sus competidores, pero es & # 8217s más de cuatro veces mejor, y una botella dura un tiempo.


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Old Forester Kentucky Straight Bourbon Whisky, 43-57.5% Alc./Vol., Cóctel Old Forester Mint Julep, 30% Alc./Vol. Old Forester Distilling Company en Louisville en Kentucky. OLD FORESTER es una marca registrada. & # 8220AMERICA & # 8217S FIRST BOTTLED BOURBON & # 8217 es una marca comercial. © 2021 Destilería Brown-Forman. Reservados todos los derechos. Todas las demás marcas comerciales y nombres comerciales son propiedad de sus respectivos dueños.

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¡Aquí & # 8217s cómo hacer la receta de cóctel perfecta a la antigua!

Ingredientes para un solo cóctel:
Sirve: 1
  • 2 oz de bourbon
  • 0.25 oz de jarabe simple *
  • 2 pizcas de amargo de Angostura
  • Cáscara de naranja para decorar
Método:
  1. Combine los ingredientes en un vaso mezclador, agregue hielo y revuelva vigorosamente durante 7-10 segundos.
  2. Colar sobre hielo fresco en un vaso antiguo.
  3. Pelar una rodaja fina de naranja, exprimir la ralladura del cóctel y colocar la cáscara encima.
Ingredientes para un lote:
Sirve: 9
  • 18 oz de bourbon
  • 2.25 oz de jarabe simple *
  • 4 oz de agua
  • 20 pizcas de amargo de angostura
  • Cáscara de naranja para decorar (cortada a cada porción)
Método por lotes:
  1. Combine los ingredientes y vierta nuevamente en la misma botella de bourbon.
  2. Etiquetar y conservar en nevera.
  3. Ahora simplemente vierte

Tenga en cuenta que el agua en la receta representa la dilución que normalmente obtendría al revolver el cóctel.

* Almíbar simple: mida 1 taza de azúcar y 1 taza de agua hirviendo (por separado). Combine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar y refrigere por hasta 2 semanas.


La historia pasada de moda

The Old Fashioned tiene un reclamo bastante justo de ser el cóctel original (aunque muchos otros también tienen interés en eso, el julepe de menta para uno). La primera definición de "cóctel" impresa, que conocemos de todos modos, apareció en una publicación periódica publicada en 1806. Afirma que "ldquocock-tail" es un licor estimulante de cuotas, compuesto de bebidas espirituosas de cualquier tipo, azúcar, agua y amargos. Como puede ver, esa es esencialmente la receta que se enumera aquí: hoy usamos hielo en lugar de agua. Entonces, en aquel entonces, un "cóctel" hecho con whisky se llamaba simplemente un "cóctel de whisky". También se usaba comúnmente la ginebra y el brandy holandeses.

Saltando hacia el final del siglo XIX, cuando la Edad Dorada estaba en pleno apogeo y la opulencia estaba de moda, se había puesto de moda arreglar el cóctel de whisky estándar con una pizca o dos de ingredientes importados como absenta o cura & ccedilao. Estos se conocían como cócteles "elegantes" o "mejorados". Pero no a todo el mundo le gustaban estos adornos modernos, y los tradicionalistas comenzaron a pedir sus cócteles de whisky "a la antigua", que es la razón por la que obtuvimos el nombre que usamos hoy.

Mezcla de naranja y cereza a la antigua

En el siglo XX, los cócteles siguieron un camino extraño y sinuoso a través de la prohibición, la Segunda Guerra Mundial y las guerras culturales de los años 60 y 70. Durante este tiempo, el Old Fashioned se reutilizó en una bebida más dulce y afrutada que contenía una rodaja de naranja confusa y una cereza que a veces se remataba con refresco. No fue hasta que comenzó el resurgimiento de los cócteles hace unos quince años que la receta tradicional Old Fashioned volvió a estar de moda. Desde entonces, su popularidad se ha disparado.

Una nota final, no tengo quejas contra la versión naranja y cereza. Varias generaciones hicieron y amaron Old Fashioneds de esa manera, incluidos los de mi papá y mi abuelo (sin mencionar a Don Draper). Es un buen cóctel. Simplemente prefiero Old Fashioneds (¡alerta de juego de palabras!) A la antigua. Fuerte, simple y whisky adelante.

Esta es una de mis variaciones clásicas favoritas de cócteles sin duda, casi me gusta más que un Old Fashioned tradicional (casi). El brandy de manzana al estilo americano de alta graduación es ideal, recomiendo encarecidamente Laird & # 39s 100 proof, y tenga cuidado de no agregar demasiado jarabe de arce. Puedes leer más sobre esta bebida en la página de Applejack Old Fashioned.

2 pizcas de amargo de especias para hornear (sustituir o dividir con amargo de Angostura)


Mezcla esta clásica receta de cóctel Old Fashioned de whisky de centeno

Únase al Boston.com Cocktail Club con el anfitrión Jackson Cannon y la invitada especial Sabrina Kershaw mientras mezclan cócteles de whisky de centeno el jueves 28 de enero a las 7 p.m. Gustav Holanda

actualizado el 2 de febrero de 2021

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Cómo hacer el cóctel perfecto de Manhattan

La primera vez que los cócteles y los bares de cócteles llegaron como una moda fue en los Estados Unidos posteriores a la Guerra Civil, estallando en los centros urbanos de Nueva York, Nueva Orleans, Washington D.C., Boston y San Francisco. Las semillas se lanzaron internacionalmente a capitales lejanas en La Habana, Lima y Tokio.

Los camareros, en su mayoría hombres en ese momento, se enriquecieron y engordaron con las ganancias obteniendo el apodo de & # 8220 Júpiter del bar & # 8221. , bebidas en llamas o ingredientes innovadores, entonces, como un veterano, reclamaría su lugar en el bar pidiendo el & # 8220 Cóctel de whisky a la antigua & # 8221. Con ese pedido, evitaría el alboroto y estaría bebiendo un cóctel con raíces que se remontan a principios del siglo XIX e incluso al período colonial anterior. Ahora, el Old Fashioned es una vez más la prueba de fuego para la técnica adecuada y un monumento a la sencilla receta de amargos, azúcar, agua y aguardiente.


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Fitz parece que conoce su camino en un Old Fashioned. Él debería. Ha sido un elemento durante el día detrás de la larga pieza de caoba en el Old Town Bar de Manhattan en la calle 18 durante años. Estoy un poco preocupado, pero esto no es un templo para la mixología y ciertamente hay varias formas de arruinar lo que es esencialmente una libación bastante simple y democrática.

La sala de grifería de este trabajador no pretende tener aspiraciones tan elevadas de ser un "bar de cócteles artesanales" y realmente no me importa. Su selección de whiskies estadounidenses es, en el mejor de los casos, escasa e incluye incondicionales como Jim Beam y Canadian Club. Por lo general, bebo Guinness exclusivamente en este venerable salón, mi lugar para beber en la ciudad, pero hoy, me vuelvo ambicioso y pruebo sus productos.

Desde un desvencijado taburete de la barra, veo cómo Fitz mezcla tres de esos abominables orbes rojos que se hacen pasar por cerezas con un poco de azúcar y unos buenos ocho chorros de amargo de Angostura. Una babosa saludable de algo desconocido llamado R.J. Hodges entra, lleno casi a rebosar. Es una bebida fuerte que probablemente esperan los tipos curtidos que frecuentan este porro. ¿Es así como haría un Old Fashioned? No. ¿Pediría otro? Probablemente no. ¿Pero lo disfruto? Extrañamente, sí. Pago el miserable precio de venta de $ 8 e intercambiamos cortesías de despedida.

Querido Irving's Old Fashioned

Comencé a hacer versiones bastante terribles de lo que pensé que era un anticuado recién salido de la escuela secundaria, hace más de dos décadas. Adquirí estas primeras recetas de varios libros de cócteles mediocres que mi madre había adquirido a petición mía. Esto era lo que yo conocía a la antigua, e incluso hoy, lamentablemente, también lo hace la mayor parte de Estados Unidos. Pero primero, una historia.

Una vez hubo una bebida llamada "cóctel". Tan simple era que en 1806 se definía como una mezcla de "licores, azúcar, agua y amargos". Según la interpretación bastante ambigua de hoy del término, que podría incluir cualquier cosa, desde un Vieux Carré hasta un Chocolate-Marshmallow-Cronut-Tini, ese es un brebaje que suena bastante rudimentario. Todo el mundo parecía estar de acuerdo con eso.

Elementos de un pasado de moda

Whisky: Tanto el centeno como el bourbon ofrecen diferentes perfiles de sabor. El bourbon es un poco más dulce y redondo, mientras que el centeno presenta un toque picante. De cualquier manera, querrá algo con una prueba alta (más de 100) ya que este alcohol adicional resistirá la dilución del hielo derretido.

Tratar: Knob Creek, W.L. Weller Antique, Booker's, Old Grand-Dad, Baker's, Wild Turkey 101, Wild Turkey Rare Breed o Rittenhouse.

Vidrio: The Old Fashioned es una de las pocas bebidas que existen que tiene un vaso nombrado en su honor. El vaso ideal debe tener entre ocho y 10 onzas, con un fondo grueso y pesado.

Hielo: Este es un cóctel para beber, pero no querrás que esa bebida costosa se convierta en un desastre acuoso. Evita los cubos pequeños y recoge moldes de goma o invierte en una esfera de hielo.

Edulcorante: Si bien el jarabe simple funciona bien, otras opciones son sumergirlo en miel, jarabe de arce o néctar de agave. Pero asegúrese de diluirlos con partes iguales de agua.

Bíter: Hay docenas de nuevos amargos en el mercado. Lo mejor, sin embargo, sigue siendo el más común: Angostura. Dos guiones saludables harán el truco. Los amargos de chocolate o nueces funcionan bien en esta bebida si puedes encontrarlos. También me gustan los amargos de pimiento de Dale DeGroff.

Técnica: El Old Fashioned más equilibrado se prepara revolviendo la bebida con hielo durante unos 20 a 30 segundos y luego colando esa mezcla sobre hielo fresco.

Guarnación: Twist de naranja, twist de limón o ambos.

En ese momento, a mediados del siglo XIX, había un "cóctel de whisky", un "cóctel de ginebra", un "cóctel de brandy", etc. Si lo quisieras "elegante", el barman bigotudo habría roto una rodaja de limón por encima. Fantasía, de hecho. El edulcorante se habría raspado de un gran bloque de lo que se conocía como azúcar de "barra" y el hielo se habría cincelado a partir de un bloque grande, como se muestra a continuación. de rigor hoy dia.

En algún momento del camino, sin embargo, el Whisky Cocktail pasó de ser una bebida mezclada del más alto nivel a un hazmerreír entre sus anticuados hermanos. Cerezas rojas neón rociadas con formaldehído y quién sabe qué más encontraron su camino en el receptáculo del mismo nombre de la bebida, junto con un trozo de naranja superfluo, y luego tal vez cargado de forma blasfema con Sprite si vives en Wisconsin. Sí, lo leíste correctamente.

Como Robert Simonson, escritor de bebidas para Los New York Times, señala en su nuevo libro, El pasado de moda, dedicada exclusivamente a esta augusta libación, “Una vez que fue una combinación austera y perfectamente equilibrada de whisky, amargo, azúcar y agua, un cóctel en su forma más elemental, había asumido el valor de varias décadas de equipaje. Los ciudadanos que alcanzaron la edad para beber alrededor del cambio de milenio habrían tenido dificultades para entender por qué los líderes intelectuales del siglo pasado se habían tomado el tiempo de su día para señalar elogios por lo que parecía una bebida extremadamente tonta y poco sofisticada ".

Con el tiempo, el cóctel cognoscenti, anhelando un cóctel de whisky como estaba previsto, comenzó a pedir esa bebida, pero lo hizo a la "manera antigua". Yo también fui una vez culpable de cometer delitos contra los Old Fashioned, como los mencionados anteriormente. Cuando ejercí mi oficio en Londres hace aproximadamente una década, el proceso de hacer un Old Fashioned fue un evento fastidioso que nos enseñaron que debería tomar entre seis y siete minutos. Ahora, si crees que suena como una cantidad absurda de tiempo para preparar un cóctel, entonces estarías en lo cierto. Nunca pude comprender ese razonamiento.

En Julep en Houston, la propietaria Alba Huerta tiene una afición particular por los cócteles de whisky y su Old Fashioned es un favorito de la multitud que no toma siete minutos. Huerta explica: “Este es un buen cóctel de entrada cuando los invitados no están familiarizados con otros clásicos o dudan en probar nuestras bebidas exclusivas. Es la premisa de lo que comenzó el renacimiento de los cócteles y la única bebida que todos servían antes de que comenzáramos a crear el nuestro ".

De vuelta en Old Town, Fitz's Old Fashioned se derrite rápidamente en el olvido, las cerezas confusas ahora son un lodazal en el fondo del vaso. Recojo mis pertenencias y me dirijo a un lugar cercano que no podría ser más diferente que el casco antiguo. Dear Irving es un nuevo y moderno local de cócteles en Irving Place, un capullo ostentoso y opulento de candelabros colgantes, cristalería y Old Fashioneds de $ 15.

Bajo la atenta mirada del experto en cócteles Meaghan Dorman, el veterano bartender Tom Richter me hace una versión estelar que se ajusta a ese precio. Un pequeño terrón de azúcar rociado con amargo de Angostura se mezcla con un chorrito de refresco. Pregunta mi preferencia por el whisky, un buen toque, y vierte centeno de Rittenhouse sobre la prueba una vez que le digo que en realidad no me importa. Sabe lo que hace.

Un trozo de hielo brillante y transparente tallado a mano se baja con cuidado y se agita brevemente. Esta técnica expeditiva produce un Old Fashioned que es bastante alcohólico durante los primeros sorbos y, en consecuencia, está un poco desequilibrado. The Old Fashioned, que es esencialmente una bebida de alcohol puro, necesita un poco de dilución para lograr esa textura sedosa y viscosa que nos hizo enamorarnos de esta bebida en primer lugar.


Cómo hacer el Old Fashioned perfecto y los mejores ingredientes para ello

Los cócteles en el siglo XIX se definían por cuatro ingredientes clave: alcohol, amargos, azúcar y agua, todos los cuales funcionan en una alquimia maravillosa.

El Old-Fashioned, en particular, se robó los corazones de muchos en todo el mundo por su simplicidad y complejidad & # 8212, el primero en que solo requería menos de cinco ingredientes, y el segundo en que juntos, sacaron sabores que rara vez se experimentan. en otra parte.

También podría ser uno de los cócteles más fundamentales jamás creados, pero es sorprendentemente difícil de concretar. Hoy en día, el cóctel sigue siendo una verdadera prueba para los bartenders de todo el mundo, por lo que no es de extrañar que pueda resultar intimidante para quienes intentan recrear la misma magia en casa.

A continuación, una receta antigua probada y verdadera y su guía de compras con los mejores ingredientes para ella.

Lo que necesitarás:

60 ml de bourbon, centeno o whisky escocés

1 terrón de azúcar Demerara (o 1 cucharadita de azúcar Demerara)

2-3 pizcas de amargo de angostura

Tritura el terrón de azúcar y los amargos con una cucharadita de agua en el fondo de un vaso bajo, antes de agregar el whisky que prefieras. Revolver.

Agregue un cubito de hielo grande al vaso y revuelva suavemente hasta que se enfríe y se combine. Termine con una rodaja de cáscara de naranja de dos pulgadas, gírela suavemente sobre el vaso para liberar sus aceites fragantes y deslícela en el costado del cubito de hielo.

El elemento más importante de su Old-Fashioned realmente se reduce al whisky. El Johnnie Walker Blue Label eleva fácilmente este clásico de todos los tiempos a un trago de caballero, comenzando con su nariz maravillosamente suave y redondeada. Su compleja combinación aterciopelada de vainilla, miel y notas picantes de naranja y chocolate negro lo convierten en el complemento perfecto para el resto de los ingredientes, con el ahumado característico de Johnnie Walker # 8217 que culmina la experiencia de la manera más sofisticada.

Si necesitaba la seguridad de que este es el bourbon adecuado para su Old Fashioned, sepa que este lleva el nombre de la duela de roble francés perfectamente tostada que se decidió que era la mejor opción en términos de sabor. Como primo picante de la expresión estándar, este agrega una dimensión extra con sus sabores intensos, descritos como “un gran crescendo de madera que se mezcla perfectamente con notas profundas, complejas y ricas de vainilla y caramelo”. El resultado es un rico y decadente servicio de Old-Fashioned.

Madurado en tres tipos de barricas diferentes: Borbón Americano, Jerez Oloroso Español y Jerez Pedro Ximénez, este whisky complejo impartirá una dulzura de caramelo con notas de avellana y toques de canela y limón que le dan un brillo al cóctel. Su acabado jengibre también da paso a un atractivo sabor a nuez que te hará volver por más.

Los amargos son absolutamente esenciales en el mundo de los cócteles debido a las capas y la profundidad de los sabores que aportan. Del lote, los Aromatic Bitters de Angostura siguen siendo uno de los más populares debido a su versatilidad, dando a la comida y la bebida un toque de sabores que pocos pueden competir. Unos pocos toques de este ingrediente confieren al cóctel un bouquet aromático de frutas, especias y hierbas.

No todos los azúcares son iguales, y elegir el correcto en su forma correcta puede marcar la diferencia entre un cóctel mediocre y delicioso. Si bien algunas recetas piden la alternativa más fácil que es el jarabe simple, carece de la profundidad y textura que le da al Old Fashioned su atractivo. Este azúcar Demerara de Mauricio está hecho de caña de azúcar cultivada en un suelo volcánico rico e imparte toques de melaza y ricas notas de caramelo a su cóctel.

Así que preparaste una buena bebida y es justo que la sirvan con el hielo perfecto. Los cócteles lowball como el Old Fashioned se sirven mejor con un gran cubo de hielo, ya que mantiene la bebida fría sin diluirla, para que pueda disfrutar de su creación en todo su esplendor sin adulterar.


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Comentarios:

  1. Colt

    Los felicito, esta magnifica idea es necesaria solo por cierto

  2. Faejind

    Qué palabras ... la frase fenomenal, excelente

  3. Cynric

    No puedo participar ahora en discusión, no hay tiempo libre. Seré lanzado, necesariamente expresaré la opinión.

  4. Kazrarg

    Creo que estas equivocado. Estoy seguro. Discutamos esto. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

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