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Hamantaschen con receta de frutos secos

Hamantaschen con receta de frutos secos

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  • Bizcochos y galletitas
  • Galletas y galletas de frutas

Si desea hornear los pasteles tradicionales de Purim pero no tiene tiempo para hacer la masa desde cero, esta es una solución rápida con masa quebrada ya hecha.

2 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 20 piezas

  • 50g de miel
  • 50g de nueces
  • 50 g de orejones
  • 50g de pasas
  • 50 g de higos secos
  • ½ cucharadita de canela molida (opcional)
  • 2 masa quebrada lista para hornear
  • 1 huevo batido

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Pulse la miel, las nueces, los albaricoques, las pasas y los higos en la licuadora hasta que estén finamente picados pero no pastosos.
  3. Estirar la masa quebrada y cortar círculos con un vaso. Coloque una cucharada o una cucharadita (según el tamaño del vaso) de relleno en el centro de cada círculo. Dobla tres lados para formar un triángulo. Selle con las yemas de los dedos y cepille los bordes con el huevo batido.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Hamantaschen

¿Está familiarizado con Hamantaschen, las galletas de forma triangular, generalmente llenas de frutas que ve aparecer en todas partes? Si es así, sabe lo deliciosos que son y probablemente ya tenga un relleno favorito, amapola, ciruela, albaricoque, frambuesa. Si no es así, la lección corta de la escuela dominical es que se comen principalmente durante la festividad de Purim y tienen la forma de representar el sombrero de un hombre malvado que trató de destruir al pueblo judío hace muchos años y fue él mismo destruido en su lugar. Sea lo que sea, lo sepas o no, estas galletas son deliciosas, tradicionales, fáciles de hacer y mucho más sabrosas que las que encontrarás en una panadería, ¡te lo garantizo!

Todos los años, los hago con mis hijos. Cuando eran pequeños era un muy proceso complicado, con la mermelada, la harina, doblar y pellizcar la masa, las mini chispas de chocolate (algunas personas pequeñas no igual que jam en ese entonces) y siempre estaba completamente exhausto después de la prueba. Quiero decir, divertida experiencia familiar. Y los resultados fueron a menudo menos que estelares. A veces, el perfeccionista que hay en mí, horneaba un lote después de que se habían ido a dormir. Pero aún así, atesoré esos momentos. ¡Incluso las huellas dactilares pegajosas! Ahora que son mayores y no están desesperados por "tener su turno", me doy cuenta de lo rápido y fácil que es hacerlos, ¡lo que significa que realmente no tengo que guardarlos solo una vez al año!

Comienza todo el proceso haciendo una masa simple a base de mantequilla mezclada a mano, que se aromatiza ligeramente con jugo de naranja y se enfría durante la noche. Luego, es solo cuestión de extender la masa altamente cooperativa, cortar círculos, cubrir cada uno con una cucharadita de su mermelada favorita, gelatina de chocolate o incluso Nutella y pellizcar los lados para hacer los triángulos.

Un pequeño truco que he aprendido en el camino para ayudar a mantener las formas ordenadas y más perfectamente triangulares es colocar la hamantaschen lista para hornear en el congelador durante 10-15 minutos. ¡Eso ayuda a fijar la masa y evitar que el relleno se acabe así! (¡¡Olvidé congelar mi primer lote !!)

No es que realmente importe en mi casa (¡siempre habrá gente feliz de comerse los desperdicios que parecen menos que perfectos!), Pero si congelas la masa y no sobrecargas el relleno, te encontrarás con algunos bonitos "a" lindos triángulos. Lo siento, ¡ese es el nerd matemático que hay en mí!

Mis favoritos son la cereza y el higo, ¡aunque también me encanta un buen hamantaschen relleno de albaricoque! ¿Y usted? A todos los que celebran, ¡Feliz Purim!


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso, o más según sea necesario
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ taza de margarina, ablandada
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de relleno de semillas de amapola, o según sea necesario

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa 2 bandejas para hornear.

Mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear en un tazón grande. Cortar en margarina con 2 cuchillos o con una batidora de repostería. Agregue los huevos y el extracto de vainilla, mezcle bien hasta que la masa se una y esté suave. Si la masa está pegajosa, agregue más harina.

Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Presione el borde de un vaso en la harina y luego en la masa para cortar círculos.

Coloque 1/2 cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Dobla los 3 lados en forma de triángulo, pellizcando los lados con fuerza para sellar. Transfiera las galletas a las bandejas para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas estén doradas, aproximadamente 25 minutos.


Preparación

    1. Haz la masa: Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón en un tazón grande y mézclelos con las manos hasta que estén bien combinados. En un tazón aparte, bata los huevos, el azúcar y el aceite enérgicamente hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de huevo en los ingredientes secos y mézclelos con las manos durante 10 a 15 segundos. Agrega el agua y continúa mezclando con las manos hasta que la masa se junte, otros 30 segundos más o menos.
    2. Raspe la masa sobre una superficie enharinada, agregando un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa. Use su mano para aplanar la masa ligeramente en un disco grueso y envuelva el disco muy bien en papel de aluminio. Refrigere hasta que la masa esté firme, aproximadamente 3 horas.
    3. Prepara el relleno de albaricoque o ciruela pasa: Combine todos los ingredientes del relleno en una cacerola mediana y déjelos hervir a fuego medio-alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deje la mezcla a un lado hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla, luego transfiérala al tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Refrigere el relleno hasta que esté completamente frío antes de usarlo.
    4. Prepara el relleno de semillas de amapola: Combine todos los ingredientes del relleno en una cacerola mediana y lleve a ebullición a fuego medio-alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido un poco, de 15 a 20 minutos. Deje la mezcla a un lado hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla, luego transfiérala a un procesador de alimentos y procese hasta que las semillas de amapola se hayan descompuesto y estén completamente incorporadas, de 5 a 6 minutos. Refrigere el relleno hasta que esté completamente frío antes de usarlo.
    5. Dar forma, rellenar y hornear las galletas: Retire la masa del refrigerador (se verá y se sentirá bastante aceitosa) y transfiérala a una superficie enharinada. Arranca un pequeño trozo de masa y enróllalo entre tus manos en una bola del tamaño aproximado de una bola de ping-pong. Usa tu mano para aplanar la bola en un disco grueso. Repita con la masa restante para hacer aproximadamente 28 discos y manténgalos en el refrigerador. Luego, extraiga un disco a la vez y colóquelo sobre una hoja de papel pergamino enharinado. Doble el borde del papel sobre la parte superior del disco y use una prensa de tortillas o un rodillo para aplanar la masa hasta que duplique aproximadamente su ancho. Usando la misma hoja de pergamino y agregando harina según sea necesario, repita con las piezas de masa restantes. Trabajando con 1 pieza de masa aplanada a la vez, coloque una cucharada colmada del relleno de su elección en el centro de la masa. Luego, doble suavemente 1 borde de la masa sobre el costado (pero no sobre la parte superior) del relleno y presione el borde ligeramente contra el relleno para que permanezca en su lugar. A continuación, traiga un segundo borde de la misma manera. Finalmente, levante el tercer borde y pellizque las 3 costuras juntas, creando una masa triangular con un poco del relleno aún expuesto en la parte superior. Transfiera a una bandeja para hornear de 10 por 15 pulgadas que esté forrada con papel pergamino y engrasada con aceite o aceite en aerosol (use un cuchillo de banco o una espátula de metal para raspar suavemente la parte inferior de la galleta llena de la superficie de trabajo, si necesario). Repetir con la masa restante y el relleno. Cubre las galletas rellenas con film transparente y refrigéralas durante unos 30 minutos.
    6. Precalienta el horno a 350 ° F. Retire la envoltura de plástico y hornee las galletas, girando la bandeja a la mitad del horneado, hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos.

    Reproducido con permiso de El libro de cocina de Mile End por Noah y Rae Bernamoff, © 2012 Clarkson Potter


    Se acerca Purim: ¡Envía comida!

    Una de las costumbres más importantes de Purim, la fiesta judía que comienza al atardecer del jueves y dura hasta el atardecer del viernes, es la entrega de alimentos. La práctica, llamada mishloach manot en hebreo, implica enviar al menos dos alimentos listos para comer a los ancianos y los pobres, amigos y familiares. Independientemente de lo que haya en el paquete, hamantaschen, los pasteles de Purim rellenos, simbólicos y en forma de triángulo de Europa del Este, son imprescindibles.

    Tradicionalmente, las hamantaschen se rellenan con semillas de amapola o conservas hechas con frutos secos como ciruelas pasas o albaricoques. La masa puede ser de masa corta o con levadura. La masa preparada se enrolla y se corta en círculos y los bordes se doblan hacia arriba para formar una “corteza” triangular, que sostiene el relleno. En los países del Medio Oriente, se prefiere una galleta llamada ma'amoul, rellena de nueces molidas con sabor a canela. Hoy en día, vemos rellenos de hamantaschen inventivos, incluso salados, como dátiles, queso con pimientos rojos y espinacas, arándanos y salvia, chocolate e incluso Nutella.

    Si bien los hamantaschen son esenciales, las variaciones son populares. Los pasteles de semillas de amapola en capas apilan capas de un relleno de semillas de amapola y un relleno de canela y nuez entre las hojas de masa. El resultado son los sabores tradicionales de Purim con mucho menos trabajo que dar forma a pasteles individuales. Las golosinas de nueces y semillas son otra opción menos laboriosa, ya que omiten el paso de pastelería por completo. Lo más fácil de todo es que las bolas de nueces sin hornear tienen el sabor de Purim y puedes prepararlas mientras se hornean las hamantaschen.

    En este año de pandemia, no habrá reuniones habituales para leer la historia de Purim desde su fuente, el Libro de Ester. Sin embargo, los hamantaschen siempre se han entregado "a distancia" y serán una muestra de la tradición en este año no tradicional.


    Albaricoque Hamantaschen

    Ingredientes

    • 4 tazas de orejones
    • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
    • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
    • 1/2 taza de aceite vegetal o de canola
    • 2 huevos
    • 1 1/2 taza de azúcar
    • 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
    • 1 cucharadita de ralladura de naranja
    • 1 taza de huevo batido

    Instrucciones

    Notas de la receta

    • Si no tiene un cortador de galletas lo suficientemente grande, use un vaso de borde ancho para crear círculos perfectos.
    • En lugar de aceite, también puedes usar mantequilla para la masa.

    & # 8230 La historia de fondo continúa: Estas delicias de forma triangular llevan el nombre del villano bíblico, Amán, que conspiró para asesinar a todos los judíos del reino persa. Afortunadamente, la reina Ester y Mordejai frustraron los planes de Hamán, lo que llevó a su ejecución.

    El término yiddish Hamantaschen significa & # 8220Haman & # 8217s bolsillos, & # 8221 que se relaciona con el dinero del soborno que Amán pagó a cambio del permiso para matar a todo el pueblo judío, mientras que las galletas & # 8217 tienen el modelo del sombrero de tres picos del hombre malvado & # 8217 que él se decía que se había desgastado. En Israel, sin embargo, Hamantaschen se conoce como oznay Amán o & # 8220Haman & # 8217s orejas, & # 8221 después de la supuesta costumbre de cortarle las orejas a los criminales & # 8217 (las suyas fueron cortadas antes de que lo mataran).

    Cualquiera sea el nombre, estas galletas se comen para celebrar la festividad y la victoria judía, gracias a la reina Ester y Mordejai. Se pueden rellenar con mermelada de frutas, queso o semillas de amapola. El uso generoso de nueces y semillas durante esta festividad representa la dieta de la reina Ester mientras estaba en el palacio del Rey.

    Si bien pueden parecer difíciles de hacer, puedo asegurarles que no lo son y que definitivamente saben mejor que las versiones compradas en la tienda. Disfrute del tiempo festivo de Purim y haga que las vacaciones sean aún más divertidas al involucrar a toda la familia en la preparación de estas deliciosas galletas.


    Para hacer hamantaschen de pastel de carne picada, necesitará algunos alimentos básicos para hornear estándar y, por supuesto, algo de carne picada. La lista completa de ingredientes para estas deliciosas golosinas es:

    • harina común & # 8211 también llamada harina para todo uso
    • mantequilla o margarina
    • azúcar glas & # 8211 a veces llamado azúcar en polvo o azúcar en polvo en los EE. UU.
    • un huevo
    • carne picada preparada & # 8211 vea a continuación si no tiene & # 8217t tiene a mano!
    • nueces picadas & # 8211 opcional
    • brandy & # 8211 si quieres hacerlos más borrachos, ¡es Purim después de todo!


    HAMANTASCHEN DE CIRUELAS SECAS

    • 2 tazas de harina para todo uso
    • 3/4 taza de azúcar
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina
    • 1 huevo, ligeramente batido
    • 3 cucharadas de jugo de limón
    • 1 cucharada de cáscara de limón rallada

    Relleno:
    • 2 tazas (aproximadamente 12 oz) de ciruelas secas picadas en trozos grandes
    • 1/2 taza de manzanas secas cortadas en cubitos
    • 1½ tazas de jugo de manzana
    • 1/3 taza de miel
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 1/2 taza de nueces picadas

    Preparación

    Para repostería: En un tazón, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
    Agregue la mezcla de mantequilla con un tenedor hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
    Agregue el huevo, el jugo de limón y la cáscara, mezclando hasta que se mezclen bien.
    Con las manos, junte la masa en una bola.
    Cubra refrigere 1 hora.

    Para el relleno: En una cacerola mediana, combine las ciruelas secas, las manzanas y el jugo de manzana.
    Llevar a ebullición reduzca el fuego.
    Tape y cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que se absorba parte del líquido.
    Agregue la miel y el jugo de limón, cocine y revuelva durante 5 minutos.
    Agregue las nueces y retire del fuego. Dejar de lado.

    En una superficie bien enharinada, enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada
    Corta diez círculos de 4½ pulgadas.
    Con cucharadas redondeadas de relleno, forme un montículo en el centro de cada círculo.

    Dobla el lado de la masa en tercios para formar un triángulo, pellizcando las tres esquinas y dejando una abertura generosa en la parte superior.

    Coloque, a 2 pulgadas de distancia, en bandejas para hornear ligeramente engrasadas.

    Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

    Información nutricional (por porción)

    Calorías 440
    Colesterol 46 mg
    % de calorías de grasa 29%
    Grasa 14g
    Sodio 310 mg
    Carbohidratos 76g
    Proteína 5g
    Fibra 4g


    Hamantaschen con receta de frutos secos - Recetas

    Hamantaschen, Relleno de frutas I (P, TNT)
    Fuente: mi madre
    Rendimiento: varía

    Pastelería:
    120 g de margarina
    1/2 taza de azucar
    1 huevo
    4 cucharadas de jugo de naranja
    2 tazas de harina
    1 taza de harina con levadura (o agregue otra 1 taza de harina más 1 cucharadita de levadura en polvo)

    Relleno:
    1/2 taza de nueces
    1/2 taza de pasas (las grandes, si están disponibles)
    1/2 taza de orejones
    1 taza de frutos secos mixtos (o más pasas, albaricoques y otros frutos secos)
    Corteza y jugo de 1 naranja
    2 cucharadas de azúcar morena
    1/4 taza de mermelada o mermelada de albaricoque
    1 cucharadita de canela
    1 cucharada de brandy

    Hacer masa de hojaldre:
    Para la masa, bata la margarina y el azúcar para combinar. Agregue el huevo, mezcle hasta que quede suave. ¡No exageres! Agrega jugo. Agrega las harinas, tanto como sea necesario, hasta que se forme una bola de masa. Enfríe alrededor de 1/2 hora o hasta que el relleno esté listo.

    Hacer Llenado y Montaje:
    Pica la fruta y mézclala con el resto de los ingredientes. Pruebe para comprobar los aromas.

    Estirar la masa a 2 mm y cortar rodajas de 10 cm. Ponga 1 cucharada de relleno en cada ronda y monte el hamantaschen. Colocar en bandejas engrasadas. Glasear con huevo batido y espolvorear sobre semillas de amapola. Hornee en horno moderado (350 & # 176F / 180 & # 176C) durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.

    Notas del póster:
    Esta es la receta hamantaschen de mi madre, que he hecho con excelentes críticas. Es una recreación de la receta de mi bisabuela que mi madre cambió para adaptarla a su gusto. Estos son los hamantaschen en los que crecí y no estoy dispuesto a aceptar nada más. Salen perfectos en todo momento, ligeros y nítidos. El relleno (sobrante) es delicioso por sí solo. En Perth, Australia Occidental, donde crecí, todos preparaban hamantaschen con una mezcla similar de frutos secos y nueces, y con semillas de amapola en el exterior (!). En mi muy humilde opinión, estos son muy superiores al hamantaschen israelí regular.


    Cómo hacer relleno de ciruela pasa 1 para Hamantaschen

    Con esta receta se obtienen 8 tartas (molde para tartas de 10 cm de diámetro).

    Masa:
    250 g de mantequilla
    300 g de harina de trigo
    1/2 cucharadita sal
    1/2 cucharadita Levadura en polvo
    1/2 cucharadita mezcla de especias de pan de jengibre
    3 cucharadas azúcar
    1 huevo

    Relleno:
    500 g de ciruelas pasas sin hueso
    200 g de azúcar
    200 ml de agua
    1 cucharadita canela
    2 cucharadas. extracto de vainilla

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    Poda Lekvar Hamantaschen

    Si prometemos no usar la 'P-Word', ¿prometes probar esto?

    Siga mientras Ilana cuenta la historia milagrosa que tuvo lugar hace 290 años y que involucró a Purim & Plum Preserves. Y si su hogar aún no está convencido de que sepa bien, ¡tenemos una manera infalible de mantener la paz en su hogar mientras disfruta de su propio Lekvar casero!

    La receta está a continuación después del descanso, los hamantaschen terminados están en todo el video, ¡disfrútelo!
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    350 g (2 tazas) de ciruelas pasas suaves sin hueso
    240ml (1 taza) de agua
    Ralladura de 1 limón
    60 ml (¼ de taza) de jugo de limón fresco
    75 g (⅓ taza) de azúcar granulada
    Pizca de sal

    Un lote de masa Hamantaschen:

    En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes, guarde la sal. Lleve el líquido a ebullición, baje el fuego para que el líquido permanezca a punto de ebullición, cubra la sartén y cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas pasas estén muy suaves y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

    Retirar las ciruelas del fuego, agregar la sal. Con un machacador de papas o una licuadora de mano, tritura las ciruelas pasas para formar una pasta suave. Deje enfriar antes de llenar hamantaschen.

    El Lekvar se conservará durante dos semanas en un recipiente hermético en la nevera.

    Hamantaschen Hacks | ALEGRÍA de KOSHER

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    Receta de Hamantaschen tradicional

    Relleno de ciruela pierogi

    Ingredientes:
    1 bolsa (16 oz.) De ciruelas pasas / ciruelas secas
    2 cucharadas de azúcar
    Agua

    Cubra las ciruelas pasas con agua. Lleve a ebullición en la estufa, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10-20 minutos, hasta que las ciruelas pasas estén suaves y se haya agotado una buena cantidad de agua. Retirar del fuego y agregar el azúcar. Use un cuchillo para cortar y revuelva la mezcla hasta que esté completamente combinada y triturada.


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