Recetas tradicionales

Pavlovas de albaricoque-frambuesa con almendras en rodajas

Pavlovas de albaricoque-frambuesa con almendras en rodajas

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas más 1 cucharada de azúcar, cantidad dividida
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
  • 1 1/2 libras de albaricoques, cortados por la mitad, sin hueso, cada mitad cortada en 3 gajos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Frambuesas en envase de 1 1/2 pinta
  • 1 taza de crema batida fría

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 1 taza de azúcar; batir hasta que espese y la mezcla se asemeje a la crema de malvavisco, aproximadamente 5 minutos. Batir la maicena y el extracto de almendras. Deje caer el merengue en la hoja preparada en 6 montículos, espaciando. Con una cuchara, haga una hendidura en el centro de cada uno. Espolvorea las almendras sobre los merengues. Coloque en el horno; reduzca inmediatamente la temperatura a 250 ° F. Hornee hasta que los merengues estén secos afuera pero los centros aún estén suaves, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar en una bandeja sobre una rejilla durante 30 minutos.

  • Mientras tanto, revuelva los albaricoques y 3/4 taza de azúcar en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y los albaricoques estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agrega la vainilla. Transfiera a un tazón; enfriar hasta que se enfríe. Agrega las frambuesas.

  • Con una batidora eléctrica, bata la crema con la cucharada de azúcar restante en un tazón mediano hasta que se formen picos.

  • Coloque los merengues en platos. Coloque la crema batida en el centro de cada uno. Cubra con la mezcla de albaricoque y sirva.

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