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Il Buco Alimentari e Vineria anuncia nuevo chef

Il Buco Alimentari e Vineria anuncia nuevo chef

Roger Martinez ha sido nombrado nuevo chef ejecutivo de il Buco Alimentari e Vineria en la ciudad de Nueva York.

Il Buco Alimentari e Vineria de la ciudad de Nueva York, cuyo chef ejecutivo Justin Smillie partió en junio para buscar un restaurante con Stephen Starr, ha nombrado a su nuevo chef ejecutivo.

Donna Lennard, propietaria de il Buco, ha nombrado al barcelonés Roger Martinez como sucesor de Smillie; El restaurante obtuvo tres estrellas de The New York Times en 2012 bajo la dirección de Smillie, por lo que Martínez ciertamente tiene un gran toque que llenar.

Martínez se ha desempeñado anteriormente como chef de cocina en Talaia Mar de Ferran Adrià, Comerç 24 de Carles Abellan, y ha sido asesorado por Joan Roca en su restaurante de tres estrellas Michelin, El Celler de Can Roca, y por Adrià en elBulli.

Más recientemente, el chef Martínez fue el chef de cocina del restaurante Bouley desde 2011 hasta 2014.

En il Buco Alimentari e Vineria, el chef Martínez continuará la dirección del restaurante de "cocina italiana y mediterránea simple y rústica con un toque moderno", con ingredientes locales y de temporada, y productos importados de proveedores en Italia.

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Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @applexy.


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