Recetas tradicionales

Recetas de queso Asiago

Recetas de queso Asiago

Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


Risotto con queso Asiago y azafrán

Aqui esta ella receta de un primer plato tan simple como irresistible Risotto con queso Asiago y azafrán: perlas de arroz envueltas en un sabroso queso crema que realza el sabor característico de Asiago.

  • Dificultad baja
  • Costo económico
  • Tiempo de preparación 10 minutos
  • Tiempo de cocción 30 minutos.
  • Porciones 2-3 porciones
  • Método de cocción Olla
  • cocina italiana

Ñoquis con hierbas y crema de puerros

Para preparar los ñoquis con nata de Asiago, empieza por preparar la nata: coge el Asiago y quita la costra 1, ralla 2 y ponlo en la leche a macerar durante 20 minutos 3.

Mientras tanto, prepara los ñoquis. Lavar las patatas y ponerlas a cocer con piel en una olla con agua con sal 4, cuando estén cocidas, escurrir y, aún calientes, quitarles la piel 5. Tritúralos con ayuda de un molinillo de verduras o triturador de patatas y ponlos en un bol grande 6,

luego agregue la harina tamizada y una pizca de sal 7. Transfiera la masa a una tabla de repostería para trabajarla más fácilmente y amase hasta que la mezcla sea homogénea (si es necesario, agregue más harina a la mezcla para facilitar el procesamiento) 8. En este punto, deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo necesario, dividirlo en muchas hebras y cortar en trozos pequeños de 2-3 cm de grosor 9,

luego comienza a formar tus ñoquis con la ayuda del especial rigagnocchi 10, finalmente colócalos sobre una superficie enharinada o bandeja antes de cocinar 11. En este punto, tome el Asiago con leche y póngalo en una cacerola, luego déjelo hervir 12.

Mientras tanto, coge un cazo, derrita la mantequilla 13 e incorpora la harina con ayuda de un batidor 14. Cuando la mezcla de Asiago y leche haya hervido, agrégala a la mantequilla y continúa mezclando, todavía usando el batidor, para mezclar todos los ingredientes 15. Tan pronto como la crema se espese o vuelva a hervir, retírala del fuego. En este punto, pruébalo y agrega sal si es necesario.

Hervir una olla con agua con sal, luego cocinar los ñoquis 16 y escurrirlos apenas salgan a la superficie 17. Finalmente añadir los ñoquis a la nata y sofreír durante 2 minutos 18. Sirve tus ñoquis con crema de Asiago caliente y espolvorea con salvia picada y cebollino al gusto.


Primeros platos

¿Qué hay más italiano que un sabroso primer plato? Solo un primer plato. enriquecido por la cremosidad del queso!

Hay muchas combinaciones sabrosas, en primer lugar una carbonara, digna de ese nombre, preparada con sabrosos Pecorino Sardo Maduro DOP, un toque de sabor e innovación en comparación con el uso clásico del Pecorino Romano: caracterizado por un aroma intenso y un sabor sabroso, tiene una corteza lisa de color amarillo pajizo, superficie tratada con aceite de oliva y una pasta dura y compacta.

Y para sumergirse en un cremoso derretido, nada mejor que un cremoso risotto con un delicado, pero sabroso y delicioso, Dulce Gorgonzola DOP: gracias al procesamiento tradicional y al condimento particular de 75 días, el Gorgonzola DOP fior fiore Coop tiene un sabor verdaderamente inconfundible.


Asiago

Queso indisolublemente ligado a la zona cuyo nombre lleva, elMeseta de Asiago. L & # 8217Asiago DOP - Denominación de Origen Protegida se produce en toda la provincia de Vicenza y Trento y parte de la provincia de Padua y Treviso.

L 'Asiago DOP sigue un rígido disciplinario de producción y se destaca en Asiago Fresco, elaborado con leche entera con una maduración mínima de 20 días y Asiago Stagionato, elaborado con leche parcialmente desnatada. Dependiendo del condimento, puede ser Mezzano, Vecchio o Stravecchio. Asiago DOP, gracias a su versatilidad es ideal en la cocina: puedes usarlo fresco, como queso de mesa o cortado en cubitos en la ensalada, pero si está sazonado también se puede usar en hojuelas o rallado. El es el protagonista de platos típicos regionales.


Estas son solo algunas de nuestras recetas con queso Asiago.
Para averiguarlo, puede consultar el listado de todas las recetas que contienen el ingrediente Queso Asiago.

Después del tigelle, aquí está la receta para preparar un Maxi tigella relleno de espinacas, queso Asiago & # 8230

¡Aquí tienes la receta para preparar sabrosos rollitos de lomo de cerdo con berenjena!

Aquí están las berenjenas Primavera, que son berenjenas a la parrilla y al horno con mozzarella, jamón cocido, & # 8230

¡Aquí está la receta para preparar un sabroso pastel salado, la Torta rellena de ricotta, espinacas y asiago! & # 8230


10 recetas para no tirar el queso

El queso es amado u odiado. En el primer caso significa que nunca falta en el carro de la compra y que siempre hay suficiente en el frigorífico. Y de todo tipo: suaves, duros, frescos, condimentados. A buen trozo de queso siempre es el lugar ideal para terminar una cena y no perderse nada. Pero ¿y si esta vez hemos exagerado en las cantidades compradas y nos arriesgamos a no consumirlo antes de que se vuelva malo? La primera idea que se nos ocurre no tirarlo consiste en hacer, por ejemplo, una pasta con 4 quesos o un flan de arroz con queso o una fondue.

Ideas para reciclar queso

Y si en cambio te ayudamos con la imaginación y te decimos que con el queso sobrante también se pueden cocinar pizzas, bollos, sándwiches, Cuerno, croquetas, picatostes, tartas saladas, manojos, líos y más soufflé? aquí está 10 recetas para reciclar el queso sacado de nuestro archivo: hay para cada tipo de queso, Gruyère, emmentaler, fontina, asiago, cabra, provolone, stracchino, taleggio & # 8230 y así sucesivamente!

por Riccardo Angiolani Redacción

por Sara Suardi Redacción

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Asiago: al principio era leche de oveja

Empecemos por el territorio de origen de este queso: el Altopiano dei Sette Comuni, alrededor de Asiago. Una zona donde, desde principios de la Edad Media, se elaboraba un sabroso queso elaborado con leche de oveja, que luego también sirvió para proporcionar la lana a las fabricas del Alto Vicentino. La meseta, en la Edad Media, fue una república independiente habitado por personas pertenecientes principalmente a la etnia cimbra (de origen germánico), te convertiste en parte del "espontáneamente" República de venecia en 1405. En los últimos siglos, con la mejora de los prados y pastos, la ganadería ovina dio paso lentamente a bovino, y la leche de vaca tomó el lugar de la leche de oveja. La transición tuvo lugar entre los siglos XVI y XVII.


Crema de brócoli con speck y Asiago

La mayoría de nuestras recetas son fáciles, pero algunas son un poco más complejas en términos de tiempo y habilidades culinarias: puedes identificarlas por el grado de dificultad, medio o avanzado.

Tiempo de preparación

Este es el tiempo que lleva preparar esta receta.

Tiempo Total

Este es el tiempo que se tarda en preparar esta receta de principio a fin: marinar, hornear, enfriar, etc.

Porciones

Esto muestra cuántas porciones puede preparar con esta receta.

Ingredientes

  • 30 g de chalota a la mitad
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de floretes de brócoli en trozos
  • 600 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 rodajas de mota en tiras
  • picatostes de pan integral
  • 100 g de leche
  • 60 g de queso Asiago cortado en cubitos (aproximadamente 1 cm)

Fresco de Asiago: los hombres gourmet y ugrave

Aquí está el men & ugrave para una cena de otoño con sabores delicados y refinados. Entre los entrantes hay muchas opciones: regalar Flan de Asiago perfumado con trufas y acompañado de una salsa de verduras, alle rebanadas de tocino relleno de Asiago a través del flores de calabacín relleno de queso dulce y el rollos de achicoria con panceta, nueces y asiago ce n & rsquo & egrave para todos los paladares.

Como primer plato se puede elegir entre ñoquis de calabaza sobre crema fresca de Asiago y un risotto con frambuesas y Asiago: cursos sofisticados y originales que crean mágica alquimia del gusto. Para aquellos que quieren cursos más simples, el risotto con Asiago y achicoria de Treviso y los gnocchi todos y rsquoAsiago y nueces son una certeza.

Hablando de platos principales, te ofrecemos los medallones de ternera rellenos de Asiago y setas porcini cocidas al horno y acompañadas de polenta y rollitos de lomo de cerdo del corazón de Asiago y setas (porcini y champiñón) sobre puré de calabaza. Para complacer incluso a los más pequeños, los niños son encantadores. rollitos de lomo con Asiago y jamón cocido acompañado de achicoria agridulce. Finalmente, como guarnición, pruebe un original strudel relleno de achicoria, nueces y peras o delicioso albóndigas de calabaza y fondue de Asiago o, de nuevo, una delicada ensalada de achicoria roja, uvas y Asiago.


Asiago

La historia de este producto se ha ido perdiendo a lo largo del tiempo junto con la de la población de la meseta de Asiago de la que deriva el nombre. Hay muy pocos testimonios relacionados con el siglo anterior del año 1000.

La cría de ovejas fue la actividad predominante entre los siglos X y XV en la meseta del Sette Comuni, un suelo muy fértil que producía buenas hierbas.

Aquí se elaboraba un buen queso de oveja, obteniendo también la lana destinada a actividades textiles y artesanales en un principio, luego industrial en los valles del Alto Vicentino.

A lo largo de los años y con la modernización de las técnicas, el siglo XVI vio la sustitución gradual de las ovejas por el ganado. Solo alrededor del siglo XIX se completó definitivamente este reemplazo.

Hasta mediados del siglo XIX la producción de Asiago se realizaba en la meseta del mismo nombre, pero luego poco a poco se extendió también a las estribaciones, a las llanuras vecinas y a las cercanas chozas de Trentino. La causa de esta propagación fue la despoblación de la meseta de Setti Comuni durante la Primera Guerra Mundial.

En ese momento se producía Asiago d'allevo, también llamado pegorin en el dialecto local, cuyas formas, después de meses de condimento, se cortaban y tenían una consistencia fragante.

Hacia los años veinte comenzó la producción real de Asiago, pero la de corta edad, también llamada Asiago prensada, porque las ruedas recién producidas eran sometidas a un prensado mediante prensas manuales o hidráulicas.

En 1995, el queso Asiago obtuvo la Denominación Típica y posteriormente la D.P.R. de 21 de diciembre de 1978, tenía la Denominación de Origen Controlada.

Un año después nació el `` Consorcio para la protección del queso Asiago '', elaborado por 56 queserías sociales para salvaguardar las características de la producción láctea, con el objetivo de mejorar la calidad y cantidad del producto, promocionarlo comercialmente y supervisar la denominación. , gestionando las acciones legales para reprimir irregularidades y abusos. Asiago tuvo fama y fortuna, sólo en el siglo actual, aumentó la producción en cantidades cada vez mayores y fue capaz de satisfacer a todo el mercado.

Hoy Asiago es el cuarto queso de leche de vaca DOP en nuestro país, por la cantidad producida.


Video: Voz en off Para queso Asiago (Enero 2022).