Recetas tradicionales

Vol-au-vent

Vol-au-vent

I Vol au Vent (que en francés significa llevado por el viento para describir su ligereza) son pequeñas cestas compuesto por discos de hojaldre superpuestos por dentro vacíos y rellenos de varias formas, desde dulces hasta salados que se pueden servir tanto con rellenos fríos como calientes. Perfecto para servir en una cena como refinado aperitivo o como aperitivo en un buffet o para acompañar un aperitivo. Con los rellenos puedes darte un capricho, desde las clásicas mousses hasta las verduras en juliana o incluso utilizando cremas dulces de fruta fresca.
Preparar yo vol au vent en casa Realmente es muy sencillo, y en pocos minutos puedes conseguir unas bonitas cestas de hojaldre para rellenar de muchas formas. Y si quieres atreverte a preparar tú mismo el hojaldre, tendrás un gran volumen.

Método

Cómo hacer vol au vent

Estirar el hojaldre y con un cortador de galletas redondo cortar los círculos de 6 cm de diámetro

Luego deja intactas las que nos servirán de base y graba con una segunda copa de menor diámetro, las que nos darán las paredes inflando.

Cepille el disco y los bordes con un huevo batido para que se dore (alternativamente también puede usar leche que dé el mismo dorado al huevo).

Pinchar las bases con las púas de un tenedor para evitar que la base se hinche durante la cocción.

En cada base coloca 3 círculos, cuidando de cepillar cada anillo antes de superponer otro.

Coloque los vol au vents en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino
Luego hornee en horno caliente a 200 ° C durante unos diez minutos o hasta que estén hinchados y dorados.

Deja enfriar antes de adornarlas.


Vídeo: Vol-au-vent. Ramadan 2019 (Septiembre 2021).