Recetas inusuales

Pastel de queso ricotta y peras

Pastel de queso ricotta y peras

Pelar y limpiar las peras y cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en una cacerola de fondo grueso junto con una nuez de mantequilla, una cucharada de azúcar y una cucharada de jugo de limón.

Cocine las peras con una tapa durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. En cuanto estén blandas, apaga el fuego y déjalas enfriar.

En un bol, bata la ricotta con el azúcar.

Agrega las peras enfriadas y mezcla.

Finalmente, agrega la nata montada previamente y mezcla suavemente con una cuchara de madera. Ponga la ricota y la crema de pera en la nevera para que se enfríe.

Ahora empieza a preparar las galletas de almendras.

Separe las yemas de las claras. Batir 3 claras de huevo hasta que estén firmes y cuando estén firmes añadir una cucharada de azúcar glass.

En un bol aparte, bata las yemas de huevo y 1 clara de huevo con el azúcar, hasta que quede esponjoso.


Ahora agregue la harina de almendras y la harina 00.
Agrega la mantequilla derretida tibia y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea.


Finalmente, agregue las claras de huevo previamente batidas hasta que estén firmes.
Incorpora las claras de huevo con una cuchara de madera, revolviendo suavemente hasta que la mezcla esté fluida.

Engrasar y enharinar los moldes y verter la mitad de la masa de bizcocho en cada uno y hornear a 200 ° C durante 10 minutos en un horno precalentado.


Obtendremos así 2 discos de masa de bizcocho que dejaremos enfriar en un plano.

Vamos ahora a armar la tarta de ricotta y pera ...

Coloque un disco de galleta en la base de un molde desmontable y vierta la ricota y la crema de pera en su superficie.

Nivele la crema tanto como sea posible.

Ahora tapa con el otro disco de masa de bizcocho y ejerce un poco de presión sobre la superficie para que el relleno quede a la misma altura en todos los puntos Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 2 horas.

Prepara unas peras caramelizadas poniéndolas en una sartén con el azúcar.

Retirar el bizcocho de ricotta y pera del molde, espolvorear con azúcar glass, decorar con las rodajas de pera caramelizada, colocar en una fuente y servir.


Vídeo: Sabor a Mi - Torta Invertida de Peras (Diciembre 2021).