Cavatelli

Los cavatelli son una pasta fresca típica del sur de Italia, elaborados artesanalmente con una mezcla de harina y agua, tienen una forma alargada con un hueco en el interior.Domingo por la mañana, temprano, para acompañar la salsa de carne que había preparado. decidí preparar cavatelli casero ... más fácil de hacer que de decir :) Si quieres probar a hacer cavatelli casero esta es la receta que seguí, otro libro trajo el uso de media dosis de 00 de harina y la mitad de harina de sémola, la próxima vez también probaré esto para ver qué diferencia hay en el sabor: P

Método

Cómo hacer cavatelli

Coloca la harina en una tabla de repostería (por comodidad siempre empiezo a amasar en un bol), empieza a verter un poco de agua en la cavidad central y empieza a amasar con la yema de los dedos.

Continúe vertiendo agua hasta que la harina la absorba por completo (yo usé 300 ml de agua, pero depende de la capacidad de absorción de la harina, así que ajuste agregando agua poco a poco) luego transfiera a una tabla de repostería

Continuar trabajando enérgicamente hasta formar una masa firme y homogénea.

Cubra la masa con un paño y déjela reposar durante unos 30 minutos. Reanudar la masa y formar muchos cilindros largos de masa de 6-8 mm de espesor.

Ahora corta cada cilindro en trozos de 2 cm de largo.

Tritura los trozos de masa con la punta de los dedos índice y medio con un movimiento que primero va hacia adelante y luego regresa, casi rodándolos hasta formar un hueco, obteniendo así cavatelli.

Ve y coloca los cavatelli en un plato enharinado a medida que vayas preparándolos.

Llevar el agua a ebullición, añadir sal y cocinar el cavatelli durante unos 7/8 minutos.

Escurre el cavatelli casero y luego mezcla con la salsa que elijas.
Sazoné mi cavatelli con la salsa de carne preparada con chuletas.


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