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Pastel angélica

Pastel angélica

Receta de pastel de Angélica por de 10-03-2014 [Actualizado el 14-10-2016]

La tarta de angélica es una trenza de masa de brioche rellena de fruta confitada y pasas, chispas de chocolate o piñones, la receta es de las Hermanas Similares y es uno de los brioches más suaves y mejores que he probado en mi vida. El proceso es un poco laborioso porque requiere varios tiempos de levadura y un entrelazado final de la masa que requiere un mínimo de destreza manual pero realmente vale la pena porque la torta angelical es buena buena buena y una vez probada querrás volver a hacerlo sin ninguna. otros, de hecho, ya he visto la versión salada que debe ser igualmente golosa Bueno, fuerza y ​​coraje, empecemos esta nueva semana y ojalá salga bien y rápido;)

Método

Cómo hacer pastel de Angélica

Prepare la levadura disolviendo la levadura en el agua ligeramente tibia, luego agregue la harina y el azúcar y mezcle.

Amasar hasta obtener una bola luego tapar y dejar levar tapado durante unos 30 minutos (en cualquier caso hasta que se duplique)

Mientras tanto, prepara la masa
En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la leche ligeramente tibia.

Poner la harina y la sal en un bol, hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de leche y huevos

Comience a amasar y luego agregue la mantequilla blanda cortada en trozos

una vez obtenida una mezcla homogénea agregar la masa leudada previamente preparada

trabajar durante mucho tiempo hasta que las dos masas estén perfectamente mezcladas

Forme una bola y déjela crecer tapada durante 2 horas o en todo caso hasta que la masa se haya doblado.

Pasado el tiempo de fermentación, poner la masa sobre la tabla de repostería enharinada y con las manos extenderla formando un rectángulo de unos 3 milímetros de grosor.

Cepille la masa con la mantequilla derretida y cubra con las chispas de chocolate.

enrollar la masa por el lado más largo poniendo el cierre hacia abajo

luego cortar el rollo o sujetarlo en dos a lo largo

entrelazar las dos piezas

Pasar la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cerrar formando un anillo uniendo los extremos luego untar con mantequilla derretida y dejar que suba nuevamente por 30/40 minutos

Hornea la tiorta angelica en un horno precalentado a 200 ° y cocina por unos 20/25 minutos
Preparar el glaseado mezclando la clara de huevo con el azúcar glass

Tan pronto como la torta angelical salga del horno, vierte la guinda en su superficie

Déjalo enfriar y sirve


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