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Pizza de queso y pimienta

Pizza de queso y pimienta

Receta de pizza con queso y pimienta de 08-06-2019 [Actualizado el 10-06-2019]

Ahí pizza con queso y pimienta es una especie de homenaje a la cocina de Lazio y a la clásica pasta cacio e pepe. Para esta preparación utilicé la técnica del conocido pizzero Stefano Callegari, que es la cocción en blanco de la cáscara de pizza con hielo! Los cubitos de hielo se colocan en el disco de pizza antes de hornearse. Este método en particular asegurará que la base de la pizza no se seque durante la cocción, sino que permanezca húmeda, perfecta para luego acomodar el pecorino rallado, la pimienta recién molida y un chorrito de aceite crudo que hará que la pizza se derrita en el paladar y sea muy fragante. .
Debo decir que esta vez mi deseo de experimentar ha sido recompensado, de hecho, ¡más que recompensado, diría yo! Esta pizza cacio e pepe con hielo ¡Es realmente especial, además de delicioso!
Tengo que decirte: esta pizza se presta muy bien como aperitivo, parece hecha para compartir, porque no hay tomates u otras coberturas que puedan gotear y ensuciar, como mucho unas migajas de pecorino ... Si te intrigó al menos un poquito solo tienes que probarlo tú mismo probando la receta y avísame si te ha conquistado también;)

Método

Cómo hacer pizza de queso y pimienta

Coloque la harina en un bol, agregue la levadura y solo agua tibia y comience a amasar.
Luego agrega también sal y aceite y sigue trabajando.

Una vez que tengas una masa elástica y homogénea, déjala reposar durante al menos 2 horas.

Tomar la masa, desinflarla con las manos y dividirla en 4 panes, esparcir cada pan sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Coloca el disco de masa en una bandeja de horno y esparce unos cubitos de hielo en la superficie, luego hornea a 250 ° C en un horno de convección precalentado.

Cocine durante 8-10 minutos, luego abra la puerta y cocine por otros 1-2 minutos, para evaporar el agua (el hielo derretido).
Retirar del horno, espolvorear con queso pecorino y sazonar con pimienta recién molida, luego agregar un chorrito de aceite.

Si, como yo, has decidido servir esta pizza como aperitivo, córtala en gajos con un cortador de pizza.

La pizza de cacio e pepe está lista, sírvela con el molinillo de pimienta para que el que la quiera pueda agregar.


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