Recetas inusuales

Crepes de alforfón

Crepes de alforfón

Receta de crepes de trigo sarraceno de de 07-12-2011 [Actualizado el 28-08-2018]

Las crepes de trigo sarraceno son un plato típico del norte de Francia, muy extendido sobre todo en la Bretaña de la que toman el nombre de bretonnes galettes, se preparan con harina de trigo sarraceno y se suelen rellenar con quesos y verduras.
Cuando vi el paquete de harina en el supermercado inmediatamente me apresuré a ponerlo en el carrito y en poco tiempo hice estas ricas crepas que rellené con queso brie y nueces ... mmm ... realmente ricas!
La idea era utilizar queso roqueforte, un queso francés suave con un sabor similar al del gorgonzola, para rellenar mis crepes, pero como no todos en mi casa aprecian este sabor fuerte, opté por el uso del clásico brie con un sabor decididamente más delicado.
Como mañana es un día de celebración puedes ponerte manos a la obra haciendo estas crepes de trigo sarraceno con brie y nueces, pero después de haber hecho el árbol de Navidad, iré comprando lo último necesario para el bautismo. por Elisa, mi albóndiga se bautiza este domingo y llego muy tarde, todavía me faltan zapatos y bolso y sobre todo todavía tengo que comprar el regalo para su madrina, así que mañana no hay fogón sino solo muchas compras :) Besos a los que pasan por aquí y feliz miércoles.

Método

Cómo hacer crepes de trigo sarraceno

Coloque la harina de trigo sarraceno, la harina 00 y la sal en un bol

Revuelva con una cuchara de madera y agregue la leche y el agua lentamente.

Mezclar bien los ingredientes cuidando que no se formen grumos y al final añadir el huevo batido

Cubre el bol con film transparente y refrigera para dejar reposar la masa durante 1 hora.

Mientras tanto, prepara el relleno
En una cacerola, derrita el queso brie con la leche, agregue sal, pimienta y nuez moscada


Picar las nueces en trozos grandes, dejando un poco a un lado para adornar el plato, añadirlas al queso crema y mezclar bien todos los ingredientes.

Toma la masa de las crepas y mézclala, luego calienta una sartén antiadherente grande en la que derretirás una nuez de mantequilla, una vez caliente vierte un cazo de masa en el centro

Incline y gire la sartén para distribuir la masa por toda su superficie.
Cocinar las crepas durante un minuto aproximadamente, luego darles la vuelta con la ayuda de una espátula, con cuidado de no romperlas.
Ahora unte un poco de crema de nueces y brie en la mitad de las crepas.

Cierra la crepe de alforfón del monedero, decora con nueces y sirve


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