Recetas tradicionales

Masa para pizza

Masa para pizza

Receta de masa de pizza por de 28-04-2007 [Actualizado el 20-07-2020]

La masa de pizza es una preparación a base de harina, agua, levadura, sal y aceite. Esta es mi receta muy personal para hacer Masa de pizza casera, obviamente es diferente a la receta de la pizza napolitana que en su lugar se cocina en un horno de leña ya que se le agrega aceite y azúcar, pero les garantizo que tiene un rendimiento excelente.
Me gusta mucho esta receta, después de todo Pizza es lo primero que intenté hacer en la cocina sola, seguro que al principio no era la tapa, pero poco a poco logré mejorarme y hacer una excelente masa teniendo también la aprobación de mi abuela, ella es de la familia la masta de pizza;)
En cualquier caso, tras numerosos intentos y cambio de dosis, por ahora esta es la receta que utilizo, todas las semanas de forma sencilla, mezclo por la mañana y luego horneo las pizzas por la noche obteniendo así una larga leudación y una masa muy digerible. Con esta dosis de masa para pizza podrás preparar pizzas para unas 5/6 personas y utilizar todas las coberturas que quieras.

Método

Cómo hacer masa de pizza

Coloque las harinas en una fuente sobre una tabla de repostería o, para su comodidad, comience a trabajar en un tazón grande
Vierta poco a poco el agua a una temperatura con levadura disuelta y azúcar en su interior. Si usa levadura seca, mézclela con las harinas y luego agregue el agua y el azúcar.

Comience a trabajar la mezcla mientras vierte el agua, incorporando gradualmente la harina.
Cuando la masa esté trabajable, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de sal.

Se necesitan unos 20 minutos para amasar la masa de pizza para obtener una masa suave y agradable.

Necesitarás conseguir una masa suave, elástica y perfectamente ensartada.

Transfiera la masa de pizza a una superficie ligeramente enharinada, luego amásela por unos minutos más. Darle forma redonda, cubrir con un bol y dejar reposar la masa durante 30 minutos

Divide la masa de pizza en 4 bolas si quieres hacer pizza en una sartén o 6 de unos 250 gramos si quieres hacer pizzas redondas y acomódalas sobre un canocaccio espolvoreado con harina.

Cubrir con un paño y dejar reposar durante 6/8 horas en un lugar alejado de corrientes de aire.

Y aquí está la masa de pizza con levadura lista para estirar en la sartén y hornear. Vea aquí cómo extender la pizza


Vídeo: Cómo hacer la mejor masa de pizza - Morfi (Diciembre 2021).