Recetas tradicionales

7 empanadas originales para servir a tus invitados

7 empanadas originales para servir a tus invitados

Vaya más allá de los clásicos y explore un montón de sabores diferentes.

Estos mini bocados son perfectos para cualquier plato pequeño.

Con cualquier fiesta viene la tarea de decidir un menú que alimente a las masas.

Si su fiesta es un asunto íntimo, un menú más pequeño y estructurado es una gran idea, tal vez una cena sentada. Sin embargo, si tiene una casa llena de gente para un cóctel, los platos pequeños funcionan mejor.

Los bocadillos llenan a sus invitados y pueden aportar una tonelada de sabor al mismo tiempo. Son esenciales para cualquier fiesta y alivian el estrés de cualquier anfitrión o anfitriona porque la mayoría se puede preparar y cocinar con anticipación. Y aunque ya hemos hablado muchas veces sobre comidas de fiesta perfectas, hoy destacamos la empanada.

Las empanadas son deliciosos pasteles fritos hechos a mano.

Se dice que el plato proviene del norte de España (donde están arraigados en la cultura gallega) y se puede rellenar con una variedad de ingredientes dulces y salados.

Desde aperitivos hasta postres, los siete que seleccionamos definitivamente no son las típicas empanadas de pollo o ternera. Agrégalos al menú de tu fiesta para obtener un sabor incomparable.


Empanadas de pollo

Los huevos deben mantener una temperatura constante y baja. Esto se logra mejor colocando su caja en el centro de su refrigerador. Los huevos también deben permanecer en su empaque original para evitar la absorción de olores fuertes.

Es aconsejable seguir la fecha de caducidad para determinar la frescura general, pero los huevos se pueden probar simplemente dejándolos caer en un recipiente con agua. Los huevos más viejos flotarán mientras que los huevos frescos se hundirán. Esto se debe al tamaño de sus celdas de aire, que aumentan gradualmente con el tiempo.

Los huevos cocidos tienen una vida útil en el refrigerador de no más de cuatro días, mientras que los huevos duros, pelados o sin pelar, son seguros para consumir hasta una semana después de su preparación.

Cómo cocinar huevos

La belleza de un huevo es su versatilidad. Los huevos se pueden cocinar de diversas formas. A continuación se ofrecen algunos consejos para realizar los cuatro preparativos más habituales.

Revuelto: Batir los huevos en un bol. La consistencia de los huevos revueltos es una preferencia personal, aunque parece que la mayoría de los conocedores del desayuno disfrutan de una opción más líquida y esponjosa. En este caso, agregue aproximadamente ¼ de taza de leche por cada cuatro huevos. Esto ayudará a diluir la mezcla. Siéntase libre de sazonar también con sal y pimienta (o agregue queso crema para agregarle decadencia). Engrase una sartén con mantequilla a fuego medio y vierta la mezcla de huevo. Cuando los huevos comiencen a cocinarse, comience a tirar y doblar los huevos con una espátula hasta que se forme cuajada. No revuelva constantemente. Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, retira del fuego y sirve.

Duros: Llene una olla que cubra sus huevos por aproximadamente dos pulgadas. Retire los huevos y deje hervir el agua. Una vez que el agua comience a hervir, coloque los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos. Para pelarlos fácilmente, dé a los huevos un baño de hielo inmediatamente después de que se complete el tiempo de cocción. Para los huevos pasados ​​por agua, siga el mismo proceso, pero reduzca el tiempo de cocción a la mitad.

Escalfado: agregue una pizca de vinagre a una sartén llena de agua hirviendo a fuego lento. Rompe los huevos individualmente en un plato o en una taza pequeña. Con una espátula, cree un suave remolino en la sartén. Agregue lentamente el huevo, las claras primero, al agua y deje cocer durante tres minutos. Retire el huevo con una espumadera y transfiéralo inmediatamente a papel de cocina para escurrir el agua.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Para cada una de estas preparaciones, está rompiendo un huevo directamente en una sartén engrasada. Para el lado soleado hacia arriba, no se trata de voltear. Simplemente deje que los bordes se frían hasta que estén dorados. Para lograr un huevo demasiado fácil, voltee un huevo con el lado soleado hacia arriba y cocine hasta que aparezca una película delgada sobre la yema. La yema aún debe estar líquida al servir. Un huevo mediano se voltea, se fríe y se cuece por más tiempo hasta que la yema aún esté ligeramente líquida. Se cocina un poco hasta que la yema esté dura.

Cómo congelar huevos

Los huevos se pueden congelar fácilmente, pero las instrucciones varían según el estado físico del huevo. Como regla general, los huevos crudos con cáscara no deben congelarse. Deben romperse primero y congelar su contenido.

Huevos enteros sin cocer: los huevos se deben quitar de la cáscara, mezclar y verter en recipientes que se puedan sellar herméticamente.

Claras de huevo crudas: el mismo proceso que los huevos enteros, pero puede congelar las claras en bandejas de cubitos de hielo antes de transferirlas a un recipiente hermético. Esto acelera el proceso de descongelación y puede ayudar con la medición.

Yemas crudas: las yemas de huevo solas pueden volverse extremadamente gelatinosas si se congelan. Para usar en platos salados, agregue ⅛ de cucharadita de sal por cada cuatro yemas de huevo. Sustituya el azúcar por sal para usar en platos dulces y / o postres.

Huevos cocidos: los huevos revueltos están bien para congelar, pero se recomienda no congelar las claras de huevo cocidas. Se vuelven demasiado acuosos y gomosos si no se mezclan con la yema.

Huevos duros: Como se mencionó anteriormente, es mejor no congelar los huevos duros porque las claras cocidas se vuelven acuosas y gomosas cuando se congelan.

Ingredientes (24)

Para la masa:

  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza de vino blanco seco, frío
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal (1 1/2 barra), enfriada y cortada en trozos pequeños

Para el llenado:

  • 1 libra de muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 3 muslos)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 1/2 pimiento rojo mediano, finamente picado
  • 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 3/4 cucharadita de sal fina, y más para condimentar el pollo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para condimentar el pollo
  • 2 tomates ciruela, sin corazón y finamente picados
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes finamente picadas
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco destilado

Para montar y servir:

  • Calorías 232
  • Grasa 13,72g
  • Grasa saturada 6.73g
  • Grasas trans 0.36g
  • Carbohidratos 18,39g
  • Fibra 0.89g
  • Azúcar 1,31g
  • Proteína 7.73g
  • Colesterol 77.84mg
  • Sodio 177,28 mg
  • Análisis nutricional por ración (18 porciones)Energizado por

Danita Delimont / Gallo Images / Getty Images

Estas exclusivas y sabrosas empanadas fritas al estilo colombiano con relleno de carne y papa tienen una corteza exterior hecha con masarepa, la harina de maíz precocida que se usa para hacer arepas. El relleno es estofado de ternera (o cerdo) y patatas sazonadas con hogao.


Si está ansioso por hacer su propia masa pero no sabe por dónde empezar, siga esta guía paso a paso de empanadas. En este tutorial, te mostramos cómo hacer empanadas de pizza caseras de principio a fin. Puede seguir estos pasos para preparar cualquier receta de empanada.


Empanadas de pollo picantes con crema agria de cilantro: bajas en carbohidratos, cetogénicas, sin cereales, sin gluten, THM S

Me gusta hacer algunos aperitivos diferentes durante la semana antes de una fiesta y congelarlos para poder meterlos en el horno. Estas empanadas de pollo se congelan muy bien. Puede hacer un lote grande con unas semanas de anticipación y simplemente recalentar en el horno según sea necesario. Es un poco más complicado que comprar aperitivos congelados en caja, pero son mucho más saludables y sabrosos.

Esta receta es una gran adición a tu fiesta de playoffs de fútbol. Servir una variedad de aperitivos es una de nuestras formas favoritas de entretener. Preparo mis aperitivos con un día de anticipación y simplemente los recaliento y sirvo. Mis invitados pueden ayudarse a sí mismos y yo puedo pasar el rato con ellos y disfrutar del juego. Incluso cuando no estamos entretenidos para un partido de fútbol, ​​a mi familia le gusta tener una cena informal y comer bocadillos al mismo tiempo.

Elegí la salsa picante de habanero rojo para esta receta. Tiene un poco más de picante que la salsa picante normal, pero tiene menos vinagre, por lo que el sabor de los pimientos se destaca. Puedes probar cualquier salsa picante en esta receta. La salsa verde habanero es un poco más picante que la salsa roja y va bien con alimentos más ligeros. La salsa Black Label tiene un agradable toque ahumado. Si te sientes valiente, usa la salsa XXX Habanero en esta receta.

Empanadas de pollo picantes con crema agria de cilantro - bajas en carbohidratos, sin cereales, THM S

Ingredientes de la masa:

500 g de queso mozzarella, rallado o en cubos

Relleno de pollo picante:

2 tazas de pollo desmenuzado cocido

8 oz de queso cheddar rallado

4 oz de queso crema, ablandado

2-4 cucharadas de El Yucateco & reg Red Habanero Hot Sauce ***

*** Sugiero comenzar con 2 cucharadas y agregar más si lo desea. Esta salsa picante tiene un sabor excelente y un poco rinde mucho.

Crema agria de cilantro:

& frac12 taza de cilantro fresco picado

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Empanadas Brasileñas

Para la masa: Desmenuza la levadura y mézclala con la leche y el azúcar. Combine la harina y la sal en un bol, haga un hueco en el centro, agregue las yemas de huevo, la mantequilla y la mezcla de levadura y amase con el gancho para masa hasta que quede suave. Forme una bola, cubra y enfríe durante la noche.

Al día siguiente, precaliente el horno a 200 ° C (aproximadamente 400 ° F).

Para el relleno: Enjuague la carne, seque y corte en tiras muy finas. Escurrir las aceitunas y cortarlas en aros finos. Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en cuartos, descorazonarlos y picarlos finamente.

Pelar la chalota y el ajo, picar finamente y rehogar en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite hasta que estén transparentes. Agrega la carne y sofríe hasta que se dore. Agrega las aceitunas, el chile y los tomates. Vierta el caldo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio.

Sazone con sal y pimienta y retire del fuego. Agregue un poco de pan rallado si está demasiado húmedo.

Mientras tanto, extienda la masa fría sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm (aproximadamente 1/8 de pulgada). Corta discos (de unos 12 a 15 cm de diámetro) (aproximadamente de 5 a 6 pulgadas) con un cortador de galletas. Dividir el relleno entre el centro de cada disco, untar los bordes con clara de huevo, doblar en medias lunas y sellar los bordes. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 15-20 minutos. Sirva con ensalada, si lo desea.


Cómo hacer Empanadas de Masa de Maíz Frito con Queso

  • Después de agregar el agua, deberá agregar un par de cucharadas más de agua adicional hasta que la masa adquiera una textura suave y agradable. La cantidad necesaria dependerá de la zona donde vivas y de la humedad o sequedad del ambiente.
  • Asegúrate de que el queso fresco esté frío. Esto evitará que se derrita con demasiada facilidad y se salga de las empanadas.

DIRECCIONES:


Direcciones

Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe ligeramente 2 bandejas para hornear con aceite en aerosol y reserve.

Para empanadas: En un tazón grande, mezcle el pollo, la salsa y el queso sobrantes. Dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle ligeramente el huevo y el agua. Dejar de lado. Retire las galletas de las latas. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada galleta en un círculo de 6 pulgadas de diámetro.

Coloque 1⁄4 de taza de la mezcla de pollo y salsa fuera del centro sobre una galleta enrollada. Cepille los bordes de la galleta con un poco de la mezcla de huevo. Doble la galleta por la mitad con las púas de un tenedor para doblar los bordes. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Repita con las galletas restantes y la mezcla restante de pollo y salsa. Unte la mezcla de huevo sobre las empanadas. Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras tanto, para la salsa ranchera: En un procesador de alimentos, combine los tomates, las cebollas, los pimientos rojos y el comino hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola mediana a fuego lento a fuego medio hasta que esté listo para servir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirve empanadas calientes con salsa ranchera.


7 originales empanadas para servir a tus invitados - Recetas

Esta es la receta mexicana de las enchiladas potosinas, un platillo reconocido que se creó en la ciudad de Soledad de Graciano Sánchez, parte del Estado de San Luis Potosí. Consiste en licuar los chiles guajillos junto con la masa para tortillas, que luego se rellenan con una combinación de chiles y queso para crear este conocido platillo al que se asociarán todos los vecinos de San Luis Potosí. Estas enchiladas están muy cerca de ser empanadas, la principal diferencia es que las recetas de empanadas no suelen usar masa de maíz. Estas parecen empanadas, están dobladas en dos y sus bordes sellados como están, pero son enchiladas.

Receta de Enchiladas Potosinas

Ingredientes para 4 personas:

* 2 lb. de masa de maíz (Nixtamal)
* 1 libra de queso Queso Añejo (se puede sustituir con queso feta o cheddar extra viejo)
* 5 Chiles Guajillo
* 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal
* 6 Chiles Poblanos
* 1 cebolla
* 3 tomates rojos grandes
* Aceite vegetal
* 1/2 taza de crema
* Sal al gusto
* Guacamole, para acompañar este platillo
* Unas rebanadas más de queso para acompañar también,
* 1/2 cabeza de lechuga romana

1) Remojar los chiles guajillos en agua caliente durante 10 minutos y luego sacar sus semillas y venas. Licúa los chiles remojados con 1/4 de taza del agua con que los remojaste, y luego mezcla todo esto con la masa, agrega aproximadamente la mitad del Queso Añejo rallado que tenemos, una pizca de sal y aceite o manteca mientras vas mezclando la masa Con la salsa de guajillo puedes agregar más agua de remojar los chiles para asegurar que la masa esté húmeda y tenga la textura deseada.

2) Ahora que nuestra masa está lista, prepare y cocine tortillas en una plancha o sartén, ¡naturalmente, una verdadera prensa para tortillas es la herramienta preferida para este paso! Una vez que hayas terminado, pasaremos a preparar el relleno para nuestras enchiladas potosinas.

3) Vacíe los tomates de sus semillas, luego los chiles poblanos y píquelos crudos.

4) Picar la cebolla y sofreírla con aceite, agregar los pimientos picados y los tomates, cocinar hasta que la cebolla cristalice.

5) Añadimos la otra mitad del Queso Añejo rallado que teníamos, o su sustituto, mezclamos suavemente y dejamos reposar todo.

6) Rellena las tortillas con la preparación y dóblalas en dos, de la misma forma que para las quesadillas. Si los vas a servir otro día, este es el momento perfecto para guardarlos y terminar el resto ese día.

7) Muchos prefieren estas enchiladas fritas, si prefieres no hacerlo, omite este paso. A continuación, use su sartén grande favorita y traiga alrededor de 6 oz. aceite fresco para calentar. Una vez que el aceite esté listo, sofreír las enchiladas potosinas por un período corto de tiempo o alrededor de 2 minutos por lado. Colócalos sobre paños de cocina para escurrir el exceso de aceite.

8) Sirve las enchiladas potosinas sobre las hojas de lechuga con un poco de crema agria y tomates encima y guacamole al lado.


7 originales empanadas para servir a tus invitados - Recetas

¡SABOR!
PASIÓN POR LA COCINA CUBANA

de Ana Quincoces Rodriguez

Sabor o sabor, en español es un concepto que abarca mucho más que comida. Puedes cocinar con sabor, hablar con sabor y bailar con sabor, y en Cuba, el sabor es tanto un estado de ánimo como una forma de vida.

¡Sabor! Pasión por la cocina cubana (Running Press, noviembre de 2008, $ 29.95), el último libro de cocina de Ana Quincoces Rodríguez, apropiadamente titulado, ofrece una mirada deliciosa a la comida y los sabores que hacen famosa la herencia culinaria de Cuba. Comenzando con la `` santa trinidad '' de la cocina cubana (ajo, pimiento morrón y cebolla española) y pasando a una variedad de recetas deliciosas y auténticas, como:

Croqueta Preparada (Sándwich Cubano con Croquetas)
Mariquitas (Chips de Plátano Frito) con Mojo Criollo (Salsa de Ajo)
Frituras de Bacalao
Empanadas de Chorizo
Bistec de Palomilla
Pierna Asada (Pierna de cerdo asada)
Tostones (Plátanos Verdes Fritos)
Flan de Coco

La autora Ana Quincoces Rodríguez cuenta la historia de la cocina cubana con un estilo enérgico, tejiendo las tradiciones vivaces y enérgicas de su familia con platos clásicos de la isla de Cuba. Las recetas son lo suficientemente accesibles para los cocineros novatos, pero seguramente inspirarán a los profesionales experimentados, ilustradas con hermosas fotos a todo color en todas partes.

Después de unos momentos de hojear Sabor!, Los cocineros de todos los niveles oirán la llamada de la cocina. Picante, picante y delicioso, ¡Sabor! brinda una mirada íntima a la cocina de Cuba, una cultura que abraza la comida con el mismo entusiasmo que tiene por la vida.

Empanadas de Chorizo
Rotación de chorizo

Muchas panaderías cubanas en Miami hornean empanadas, que son pequeños pasteles que se envuelven con rellenos dulces o salados. Si bien las empanadas comerciales son deliciosas, no se comparan con estas delicias caseras. En primer lugar, estas empanadas son, lo adivinaste, fritas. En segundo lugar, este relleno es una combinación de chorizo ​​y jamón dulce, proporcionando un delicado equilibrio de sabor. También te he dado dos opciones para hacerlos con carne molida o con guayaba y queso crema, para un dulce manjar.

Sirvo estas empanadas de chorizo ​​con una cremosa salsa picante que las complementa a la perfección. Inventé esta receta hace muchos años, en un esfuerzo por encontrar un buen aperitivo para servir con mojitos y cerveza. He sido famoso por ellos desde entonces. De hecho, parece que no puedo freírlas lo suficientemente rápido, e inevitablemente la gente se quema la lengua tratando de comerse las empanadas antes de que hayan tenido la oportunidad de enfriarse.

Puede preparar el relleno para empanadas con mucha anticipación y congelarlas o refrigerarlas hasta que esté listo para continuar con la receta. Esta receta requiere discos de pastelería congelados (discos para empanadas), que están disponibles en la mayoría de las principales tiendas de comestibles en la sección de alimentos congelados hispanos (Goya hace algunos).

Rinde 20 empanadas medianas o 40 de aperitivo

empanadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimiento verde cortado en cubitos
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 taza de vino seco (vino blanco seco para cocinar)
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 libra de chorizo ​​español molido
1/2 libra de jamón dulce molido
Sal
20 discos para empanadas, descongelados y conservados en el frigorífico
Aceite de canola, para freír

Salsa
1 taza de aderezo ranch espeso refrigerado (me gusta Marie)
1 a 2 cucharadas de salsa picante (como Tabasco)
1 a 2 cucharaditas de cilantro picado

Para hacer las empanadas, calienta el aceite en una olla poco profunda a fuego medio-alto. Agregue el ajo, la cebolla y el pimiento morrón y saltee durante 5 a 7 minutos, hasta que estén blandos. Agregue la salsa de tomate, el vino seco y la pimienta, y cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el chorizo ​​y el jamón y continúe cocinando por 5 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia. Apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Pruebe y agregue sal si es necesario.

Saque un paquete de discos de pastelería del refrigerador. (Deje siempre los que no está trabajando en el refrigerador. Es más fácil trabajar con ellos si están firmes). Trabajando sobre una superficie ligeramente enharinada, separe los discos. Si está haciendo empanadas del tamaño de un aperitivo, corte cada disco por la mitad, creando dos semicírculos. Si vas a hacer las empanadas más grandes, deja los discos enteros.

Coloque de 1 a 1-1 / 2 cucharaditas de relleno en el centro de cada medio disco o de 1 a 1-1 / 2 cucharadas en el centro de cada disco completo. Dobla cada medio disco para formar un pequeño triángulo o cada disco completo para formar un semicírculo. Con las púas de un tenedor, presione alrededor de los bordes para sellar. Si no planeas freír las empanadas de inmediato, cúbrelas con una toalla húmeda o colócalas en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 5 días.

Caliente el aceite en una sartén profunda a 350 ° F a fuego medio. Si no tienes un termómetro de aceite, sumerge la esquina de una de las empanadas en el aceite para comprobar si está lo suficientemente caliente. El aceite debe burbujear alrededor de la masa.

Agrega las empanadas, de 4 a 5 a la vez, al aceite y fríelos de 3 a 4 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados. Transfiera a un plato forrado con papel toalla y continúe friendo el resto de las empanadas.

Para hacer la salsa, combine el aderezo ranch y la salsa picante en un tazón y decore con el cilantro. Sirve en un tazón pequeño junto con las empanadas calientes.

Empanadas de Carne (Empanadas de Carne Molida):
Rellena tus empanadas con picadillo (página 144), omitiendo las papas. También puedes usar picadillo sobrante para esto.

Empanadas de Guayaba y Queso (Empanadas de Guayaba y Queso Crema):
Rellena las empanadas con cubos de 1 pulgada de pasta de guayaba y queso crema. Asegúrese de usar el queso crema con toda la grasa que viene en una barra.


Platanos Tentaci n
Cazuela De Plátano Dulce

Cualquier receta con un nombre que incluya la palabra tentaci n (tentaci n) y que est hecha con mantequilla, ron y az car morena debe hacerse de inmediato, sin hacer preguntas. ¡Así que ve a la tienda de inmediato! Esta cazuela de plátano divinamente rica incluso ha reemplazado (¡sacrilegio!) La cazuela de camote en nuestra mesa de Acción de Gracias desde hace varios años. ¡Es tan bueno!

Asegúrese de usar plátanos muy maduros en esta receta; la piel debe ser negra y la pulpa debe sentirse blanda cuando se presiona.

3 plátanos maduros (negros)
4 cucharadas de mantequilla con sal
1/2 taza de azúcar morena clara
1/4 taza de ron oscuro
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de canela en polvo

Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

Pele los plátanos y córtelos en diagonal en rodajas de 2 pulgadas de grosor. Coloque las rodajas de plátano en una sola capa a lo largo del fondo de la sartén preparada. Dejar de lado.

Caliente la mantequilla y el azúcar morena en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear. Reduzca el fuego a bajo, luego agregue el ron, la sal, la nuez moscada y la canela. Revuelva bien y vierta uniformemente sobre los plátanos.

Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea por 15 minutos.

Retire el plato del horno, retire el papel de aluminio y voltee las rodajas de plátano. Cubre el plato con papel aluminio y hornea por otros 15 minutos.

Retire el papel de aluminio y hornee durante 10 minutos para dorar la parte superior. Servir inmediatamente.

Bistec de Palomilla
Filete Minuto

Este es el plato de carne cubano por excelencia. Por lo general, se sirve con arroz blanco y Platanitos Maduros (plátanos dulces fritos) (página 94) o papas fritas y se adorna con cebollas crudas y perejil en todos los restaurantes, cafeterías y locales de cocina cubana. Por lo general, los cortes de carne que se usan son filetes redondos o de solomillo de un cuarto de pulgada de grosor, aunque puede comenzar con un corte de carne más grueso y simplemente machacarlo con un mazo para carne antes de cocinarlo.

1/4 taza de jugo de naranja agria o una mezcla de partes iguales de jugo de limón y jugo de naranja
1 diente de ajo machacado
4 (6 a 8 onzas) de solomillo o filetes redondos superiores, cortados o machacados a 1/4 de pulgada de grosor
Ajo en polvo (no sal de ajo)
1/4 de cucharadita de sal, y más según sea necesario
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1/4 taza de perejil picado
1 cucharada de jugo de limón fresco
Arroz Blanco (White Rice) (página 82), para servir
Platanitos Maduros (plátanos dulces fritos) (página 94), para servir

Combine el jugo de naranja y el ajo en un tazón pequeño.

Coloque los filetes en un plato poco profundo que no reaccione y vierta la mezcla de jugo de naranja sobre ellos. Deje marinar los filetes a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos, no más o se volverán un tono grisáceo poco atractivo. Además, debido a que los filetes son tan delgados, no necesitarán más para que el sabor de la naranja agria los penetre. Deseche la marinada y sazone los filetes con ajo en polvo, sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido hasta que el aceite esté casi humeante. Fríe con cuidado los bistecs, uno a la vez, durante unos 2 minutos por cada lado. Transfiera el bistec cocido a un plato y continúe con los bistecs restantes, dejando que la sartén vuelva a temperatura alta después de cada bistec. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén antes de freír el tercer y cuarto bistec.

Combine la cebolla, el perejil, el jugo de lima y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón pequeño. Adorne cada bistec con la mezcla de cebolla y perejil y sírvalo con arroz blanco y tostones (plátanos verdes fritos).



Recetas de SABOR! UNA PASIÓN POR LA COCINA CUBANA por Ana Quincoces Rodríguez (Running Press, noviembre de 2008, original en tapa dura / $ 29.95)


Ver el vídeo: Como preparar Bocadillos, botanas, snacks para fiestas (Septiembre 2021).