Recetas tradicionales

Lentejas con kaizer ahumado

Lentejas con kaizer ahumado


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Las lentejas se dejan en remojo durante unos minutos en un recipiente con agua tibia, luego se escurre el agua y se repite el procedimiento varias veces. El agua saldrá bastante sucia, cada vez: D

Limpiamos las verduras, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. (Los corté en el robot).

Cortamos el kaizer.

Calentamos un poco de aceite, en el que endureceremos las verduras con un poco de sal, luego añadimos el kaizer y dejamos que se dore un poco también. Agrega los tomates finamente picados junto con una taza de agua y deja hervir por otros 5 minutos. Escurrimos bien las lentejas y lo agregamos sobre las verduras y el kaizer, sazona con pimienta, tomillo picado, hojas de laurel y deja hervir unos 30 minutos, hasta que las lentejas se ablanden y adquieran la consistencia de frijoles hervidos. De vez en cuando añadimos agua y masticamos, las lentejas aumentan mucho su volumen.

Apagamos el fuego y agregamos sal, luego espolvoreamos con eneldo verde.

Sirva caliente con encurtidos.




Frijoles con ciolan ahumado

1. Elija los frijoles, lávelos y déjelos en el agua por la noche, para el día siguiente. Al día siguiente, hierve los frijoles en suficiente agua y un poco de sal, y después de hervir bien, cambia el agua por otra agua hervida.

✽ Para ello, conviene tener otra cacerola con agua hervida junto a la estufa. Repita el procedimiento 2 veces más, para que los frijoles sean lo más indigestos posible.

2. Después de cambiar el agua por última vez, agregue el ciolan y deje la olla a fuego lento, con la tapa puesta, durante 2 horas.

3. 30 minutos antes del final, retire el ciolan de la sartén y agregue las zanahorias ralladas, las cebollas finamente picadas, las hojas de laurel y las especias.

4. Deje que los frijoles sigan hirviendo, y 5 minutos antes de apagar el fuego agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo y el eneldo finamente picado. Regrese la carne desprendida del colador a la sartén, córtela en cubos adecuados.

✽ También puedes dejar el ciolan cortado en trozos grandes, según tus preferencias.


La lenteja, científicamente llamada Lens culinaris, es una planta leguminosa anual originaria de Oriente Medio. La planta de la lenteja es corta, peluda, con hojas compuestas de paripenado cuyas semillas son comestibles. El nombre de esta planta significa lente y proviene del latín lente, lo que sugiere la forma convexa y circular de las semillas.

La planta de lentejas puede alcanzar unos 40 centímetros de altura, y las semillas se encuentran en vainas, así como en guisantes y frijoles.

Planta de lentejas

A diferencia de los guisantes y los frijoles, las semillas de lentejas a menudo son solo dos en cada vaina.


Salchichas con lentejas

El tipo de preparación de la que muchos maestros en el manejo de sartenes evitan hablar. Porque se prepara usando conservas. Y no cualquier lata, ¡sino incluso esas! Es decir, elaborado en la conservera y comprado en la tienda. No hecho en casa, de bayas cosechadas. propia mano desde el campo con lenteja ubicado detrás de la cuadra donde vive el artesano de la cocina. Ahora bien, no digo que no sea saludable e incluso pintoresco preparar alimentos con granos secos (frijoles, guisantes, garbanzos, lenteja …) Que se remoja, se hierve no sé cuántas aguas y así sucesivamente. Si. Al preparar a partir de 10 porciones. Sabes muy bien que el frijol más sabroso es el que se hace en la caldera. Pero cuando se quiere cocinar para dos personas, el esfuerzo se vuelve injustificado.

¿Que necesitas?

  • 1 pieza (unos 200 g) de salchicha de Bucovina con albahaca (otro tipo funciona, menos sabroso y menos picante)
  • 20 - 40 g de tocino o pechuga de cerdo (ahumada o no, grasa)
  • Una lata de 400 g de lentejas (contiene aproximadamente 265 g de lentejas cocidas)
  • Una lata pequeña (75 g) de pasta de tomate al 24%
  • 3 y # 8211 4 cebollas verdes
  • 2-3 pimientos horneados (frescos o recién descongelados) al gusto con un poco de sal, aceite y una gota de vinagre balsámico
  • sal y pimienta para probar.

¿Cómo procedes?

  • Primero corta el tocino en rodajas finas, luego échalo en la sartén caliente a fuego medio y míralo hasta que se vuelva transparente.
  • En la grasa derretida resultante del tocino, sofreír la salchicha en rodajas y dorarla ligeramente durante 2-3 minutos.
  • Agregue las cebollas verdes en rodajas y cocine por otros 2-3 minutos.
  • Agrega el contenido de las lentejas enlatadas a la sartén (no es necesario escurrir las lentejas y lavarlas)
  • Cuando hierva el contenido de la sartén, agregue la pasta de tomate, mezcle bien y deje a fuego lento durante otros 2-3 minutos, luego apague el fuego y deje la sartén tapada durante 2-3 minutos, hasta que la ensalada de pimiento cocida esté lista. .

En un máximo de 15 minutos, la comida está lista. Además de la ensalada de pimientos horneados, esta lenteja también merece un poco de pan negro y un poco de vino tinto seco.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Rollo de setas y lentejas

Las rodajas de rollo de champiñones son ideales para un plato de aperitivo, pero también se pueden servir muy bien como plato principal con una lechuga.

La masa está según la receta del pan, pero la hice más suave y salió mucho más frágil, casi como hojaldre.

INGREDIENTE:

Para la masa:

  • 250 g de harina
  • 5 g de levadura seca
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • orégano, sare

Por composición:

  • 300 g de tofu ahumado
  • 250 g de lentejas
  • 200 g de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 1-2 tomates
  • una cucharada de vinagre balsámico
  • una cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de levadura inactiva
  • sal pimienta

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Primero prepare la masa, de la siguiente manera:

& # 8211 en un bol mezclar la levadura con una cucharadita de azúcar y 100 ml de agua tibia, tapar y dejar en un lugar cálido durante 20 minutos.

& # 8211 En otro bol, mezclar la harina con una cucharadita de sal rallada y orégano.

Pasados ​​los 20 minutos, mezclar la levadura (que ya ha empezado a crecer) con la harina, el aceite de oliva y el resto del agua (tibia) y mezclar. Saldrá una masa como el pan, pero más suave.

& # 8211 cúbralo y colóquelo en un lugar cálido durante 15 minutos,

& # 8211 transfiéralo a la encimera dotado de harina y mézclelo por un minuto más, llevando los bordes hacia adentro, tápelo nuevamente y déjelo por otros 15 minutos,

& # 8211 repetimos el procedimiento de envolver los bordes y cubrir. Lo dejamos por otros 15 minutos,

& # 8211 lo mezclamos un poco más, le agregamos más harina si es necesario, lo volvemos a poner en el bol, lo tapamos y lo metemos en la nevera por 15 min.

2. Mientras tanto, preparamos la composición de la siguiente manera:

& # 8211 queso de tofu (pongo la mitad del tofu ahumado, la mitad del tofu con eneldo) lo pasamos por el rallador grande, le agregamos la levadura inactiva y la pimienta.

& # 8211 ponemos en una sartén 3 dientes de ajo prensados ​​con un poco de aceite, pasados ​​2 min ponemos los champiñones, los lavamos y cortamos en rodajas, los tapamos y los dejamos por 10 min. Agrega las lentejas (que lavé en unas cuantas aguas, luego las herví), sal, pimienta, mezcla y vuelve a tapar por 10 minutos.

Cortar los tomates en cubos y ponerlos en una sartén, agregar miel y vinagre balsámico por encima y dejar reposar 2-3 minutos. Salieron tan bien que lamenté no haber puesto más, para ponerlos en toda la hoja. (Por eso te recomiendo que pongas más tomates, son muy fragantes y buenos).

3. Sacar la masa del frigorífico y extender una hoja de aproximadamente medio cm sobre la parte superior enharinada.

4. Hacer una mezcla de una cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo dado a la prensa, sal, orégano y 4 cucharadas de agua. Cepillamos la hoja con ¾ de la mezcla hecha, y encima colocamos la composición de hongos con lentejas, encima colocamos el queso de tofu, y colocamos los tomates en el medio en una línea (como en la imagen).

5. Giramos los bordes horizontal y vertical, y desde el cuarto borde comenzamos a girar la masa. Formamos un rollo, que pegamos bien con las manos en los bordes, lo trasladamos a la bandeja forrada con papel de horno y lo untamos con el resto de la mezcla de aceite de orégano.

6. Ponga la bandeja en el horno durante 30 - 35 minutos, a 180 g.

Hacemos la prueba con el palillo, dejamos enfriar el rollo y lo cortamos en rodajas de unos 3 cm.


Lentejas con kaizer ahumado - Recetas

Abadejo ahumado con huevos rumanos

Esta es la versión ligera de la receta tradicional de huevo pasado por agua con pescado salado y ahumado.

Ingredientes

    350 g de filetes pequeños de eglefino ahumado 275 ml de leche desnatada 4 huevos 2 cucharaditas de vinagre, pimienta negra opcional al gusto

Enjuague el pescado, frótelo con una toalla de papel y corte cada pieza por la mitad. Ponga los filetes con la piel hacia abajo en una sartén y agregue suficiente leche para cubrirlos (no agregue sal porque el pescado está bastante salado). Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que la carne de pescado esté ligeramente triturada.

Mientras tanto, cuece los huevos en un bol especial durante 3 minutos o hasta que las claras se hayan endurecido y las yemas aún estén blandas. Alternativamente, se pueden hervir en una olla llena con solo un tercio del agua, a la que se le han agregado 2 cucharadas de vinagre, que ayudan a que los huevos se coagulen. Romper los huevos en una taza, uno a la vez. Use una cuchara para formar un remolino en el agua hirviendo y deje que cada uno entre en la sartén. Hervir durante 4 minutos hasta que esté ligeramente endurecido.

Retire los filetes de pescado con un batidor, escurra sobre una servilleta de papel, luego transfiéralo a platos con la piel hacia abajo. Coloca un huevo al lado, espolvorea con pimienta negra y sirve.


Venta minorista

El equipo de La Mircea Măcelaru se siente honrado y orgulloso
otorgando el título de proveedor de
La Casa Real de Rumania.

Salchichas

  • Salami de verano 35 lei / kg
  • Salam Poiana 33 lei / kg
  • Salam Torpedo 29 lei / kg
  • Salami rústico 35 lei / kg
  • Salami Victoria 33 lei / kg
  • Salami de cerdo 29 lei / kg

SALCHICHAS

  • Salchichas a la plancha 35 lei / kg
  • Salchichas ahumadas en frío de 30 lei / kg de espesor
  • Salchichas picantes Plescoi 34 lei / kg
  • Salchichas de cerdo 25 lei / kg
  • Salchichas Cabanos 31 lei / kg

Ahumado

  • Tocino extra con ajo 39 lei / kg
  • Tocino casero 37 lei / kg
  • Ternera ahumada 50 lei / kg
  • Ciolan ahumado 27 lei / kg
  • Ciolan ahumado con hueso 25 lei / kg
  • Filete ahumado 27 lei / kg
  • Caballa ahumada extra 38 lei / kg
  • Bocio ahumado 19 lei / kg
  • Huesos ahumados 12 lei / kg
  • Gallo ahumado 27 lei / kg

ESPECIALIDADES

  • Kaizer ahumado 39 lei / kg
  • Campesino Kaizer 34 lei / kg
  • Músculos de filete ahumado 35 lei / kg
  • Músculos gitanos 37 lei / kg
  • Músculos de filete fuera de la ley 35 lei / kg
  • Jamón de Praga 37 lei / kg
  • Jamón prensado 31 lei / kg
  • Ciolan prensado 31 lei / kg
  • Jamón casero 34 lei / kg
  • Rollito de pechuga de pollo 37 lei / kg
  • Rollo de pavo 37 lei / kg
  • Rollo de cerdo ahumado 42 lei / kg
  • Pastrami de cerdo ahumado 34 lei / kg
  • Cuello ahumado 37 lei / kg
  • Tocino 42 lei / kg
  • Tocino 45 lei / kg

ESPECIALIDADES HORNADAS

  • Músculos de filete al horno 45 lei / kg
  • Montana 48 lei / kg
  • Nuca al horno 45 lei / kg
  • Pastrami de cerdo al horno 40 lei / kg
  • Jamón cocido deshuesado 40 lei / kg
  • Chuleta al horno 48 lei / kg
  • Pastrami de ternera al horno 48 lei / kg
  • Pechuga de pato al horno 86 lei / kg

Chicas frescas

  • Bastones de pollo 25 lei / kg
  • Salchichas de pollo 29 lei / kg
  • Mini salchichas de pollo 29 lei / kg
  • Szekler parisino 30 lei / kg
  • Parizador de cerdo 22 lei / kg
  • Tambor 23 lei / kg
  • Tambor extra 30 lei / kg
  • Tambor Ciolan 30 lei / kg
  • Tambor de pavo 26 lei / kg
  • Paté casero 26 lei / kg
  • Lepra 22 lei / kg
  • Caltaboș 22 lei / kg
  • Caltabo ahumadoș 23 lei / kg
  • Drob 26 lei / kg
  • Tocino Jumări 41 lei / kg
  • Mitades de carne 57 lei / kg

Cocido

  • Embutidos finos frescos 26 lei / kg
  • Salchichas frescas gruesas 24 lei / kg
  • Pastrami de cordero buftea 46 lei / kg

PRODUCTOS CON CERTIFICADO TRADICIONAL

  • Embutidos "La Barda" 33 lei / kg
  • Tocino hervido con ajo 23 lei / kg
  • Pechuga de cerdo al horno y ahumada 46 lei / kg
  • Pequeño At Mircea Macelaru 25 lei / kg

CARNE FRESCA

  • Carne de cordero 27 lei / kg
  • Carne de cerdo picada 22 lei / kg
  • Ternera picada 23 lei / kg
  • Carne de cerdo de trabajo 22 lei / kg
  • Cuello de cerdo 30 lei / kg
  • Costilla de cerdo 32 lei / kg
  • Chuleta de cerdo 26 lei / kg
  • Solomillo de cerdo 29 lei / kg
  • Músculos de filete 28 lei / kg
  • Músculo de cerdo 35 lei / kg
  • Huesos de garf 8 lei / kg
  • Pechuga de cerdo con hueso 28 lei / kg
  • Limosna de cerdo 27 lei / kg
  • Pierna de cerdo 26 lei / kg
  • Pechuga de cerdo con hueso 20 lei / kg
  • Solomillo de cerdo 27 lei / kg
  • Oca de cerdo 5,5 lei / kg
  • Tocino de cerdo 4 lei / kg
  • Paletilla de cerdo 26 lei / kg
  • Ratones asados ​​68 lei / kg
  • Cabeza de cerdo 4 lei / kg
  • Orejas de cerdo 7 lei / kg
  • Patas de cerdo 1,4 lei / kg
  • Hígado de cerdo 7 lei / kg
  • Corazón de cerdo 8 lei / kg
  • Lengua de cerdo 12 lei / kg
  • Riñón de cerdo 8 lei / kg
  • Bazo de cerdo 8 lei / kg
  • Músculo de ternera 102 lei / kg
  • Potro Antricot 34 lei / kg
  • Gorrión de ternera 34 lei / kg
  • Pierna de ternera 32 lei / kg
  • Pechuga de ternera 25 lei / kg
  • Caldo de ternera 26 lei / kg

CARNE DE POLLO

  • Alitas de pollo 11 lei / kg
  • Martillos de pollo 11 lei / kg
  • Hígado de pollo 15,5 lei / kg
  • Pechuga de pollo deshuesada 21 lei / kg
  • Pechuga de pollo con hueso 16 lei / kg
  • Corazones de pipote y pollo 13 lei / kg
  • Pollo Grill 11,5 lei / kg
  • Muslos de pollo deshuesados ​​16,5 lei / kg
  • Muslos de pollo con hueso 12 lei / kg
  • Muslos de pollo superiores 12 lei / kg
  • Muslos de pollo con lomo 10,5 lei / kg
  • Espalda de pollo 4,5 lei / kg
  • Cortamos pollo con alitas 5 lei / kg

CARNE DE POLLO ORGÁNICA

  • Alitas de pollo ecológicas 18 lei / kg
  • Hígado de pollo ecológico 24,5 lei / kg
  • Pechuga de pollo deshuesada ecológica 33 lei / kg
  • Pollo pipote ecológico 18 lei / kg
  • Pollo grill ecológico 24,5 lei / kg
  • Muslos de pollo con hueso orgánico 25,5 lei / kg
  • Lomo de pollo ecológico 9 lei / kg

300 g de judías blancas
250 g de tocino ahumado
1 cebolla adecuada
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de tomate
perejil verde
sal
pimienta molida

Poner los frijoles la noche anterior a remojar, escurrir al día siguiente y llevar a ebullición, echando agua después de 2-3 hierva. Repetir esta operación dos veces más, luego cubrir con agua caliente y dejar hervir hasta que penetre bien, por separado, limpiar la cebolla y el ajo, picar finamente y sofreír en aceite caliente. Extinguir con pasta de tomate diluida con dos cucharadas de agua y luego verter en el cuenco de frijoles. Coincidir con el sabor de la sal, llevar a ebullición y reservar. El guiso se sirve caliente o frío, adornado con trozos de tocino ahumado y espolvoreado con pimienta machacada y perejil.


Recetas similares:

Pastel de queso y espinacas

Tarta casera de queso y espinacas, preparada con parmesano y crema agria y masa de tarta, aromatizada con tomillo

Pastel de halva

Pastel de halva, preparado con harina, huevos, aceite y azúcar glass

Pastel de calabaza con masa tierna

Pastel de calabaza con masa casera, aromatizado con canela y piel de limón rallada


500 gr de harina, 7 gr de levadura seca, 350 ml de agua tibia, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal (masa agria) 1 lata de frijoles blancos, 1 lata de frijoles rojos, 1 lata de lentejas, 1 lata de maíz dulce, pepinos en escabeche, aceite de oliva, 2 & # 8211 3 cebollas verdes, vinagre, 250 gr de tocino ahumado (relleno).

Para preparar la masa de tarta de aperitivo, proceda como con cualquier receta de pan. Se licúa la levadura mezclándola con azúcar, luego se agrega un poco de agua tibia y un poco de harina, formando así la masa. Tamizar la harina en un bol, mezclar con la sal y colocar la masa en el medio, dejar que se desarrolle hasta que duplique su volumen.

Luego, vierta gradualmente agua caliente, mezclándola con harina y levadura activada. Amasar la masa, tapar y dejar reposar durante 40 minutos.

Mientras tanto, prepara los ingredientes para rellenar la tarta de aperitivo con frijoles y lentejas. Escurrimos los frijoles y las lentejas de lata, respectivamente, y la mitad de su cantidad se transforma en una pasta a la que se le añade la cebolla verde picada y el aceite de oliva.

La masa con levadura se forma en una canasta y se coloca en una fuente para hornear forrada con papel pergamino. Engrase el interior con pasta de frijoles y lentejas y hornee a 175 grados durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien dorado por fuera.

El tocino se corta en rodajas y se fríe hasta que esté bien dorado. Deja enfriar la canasta de masa, luego coloca en su interior, por todos lados, las lonchas de tocino y el resto de ingredientes que se espolvorean con un poco de vinagre, o con un aderezo clásico.


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Comentarios:

  1. Chick

    Pido disculpas por interferir ... Entiendo este problema. Vamos a discutir.

  2. Gabra

    Confirmo. Me uno a todos dijeron anteriormente.

  3. Sterlyn

    ¡Piensa solo!

  4. JoJorr

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Discutamos. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  5. Amasa

    ¡Genial, tome interesante!

  6. Verdell

    )))))))))) No puedo creerlo :)

  7. Jakson

    Parece que lo leí con atención, pero no entendí



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