Recetas tradicionales

No seas un idiota: 10 términos del vino que debes aprender antes de ir a una cita

No seas un idiota: 10 términos del vino que debes aprender antes de ir a una cita

No es necesario ser un experto para comprender el lenguaje de ordenar y beber

Thinkstock

"Respirar" es la RCP del vino. Si su mesero le pregunta si desea abrir el vino y dejarlo respirar, responda "Sí".

Digamos eres un tipo de cerveza o una chica que conoce a un gran belga de una estafa, pero nunca le has prestado mucha atención al vino. Ahora, tienes una cita con alguien que ama el vino y lo sabe un poco, y estás buscando impresionarlo.

Una vez que aparece la lista de vinos, es el momento de brillar. Lo mejor que puede hacer en situaciones como esta es mostrarle a su cita que realmente sabe de lo que está hablando, porque no quiere quedar como un completo idiota.

No seas un idiota: 10 términos del vino que debes aprender antes de ir a una cita (presentación de diapositivas)

Si bien el conocimiento del vino no se desarrolló en un día, hay mucho que saber sobre el vino. Ya sea que se trate de términos que debe conocer al consultar la lista de vinos, términos para saber cuándo el mesero le sirve una muestra de vino antes de que usted acepte la botella, o términos básicos que debe conocer cuando se habla de un vino, aquí hay algunos términos útiles para ayudarle empezado.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. Nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente quiere ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un sabor a fruta mínimo.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221, que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, mentón!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. No hay nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente desea ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un mínimo de sabor a fruta.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221 que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, barbilla!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. No hay nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente quiere ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un sabor a fruta mínimo.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es el lugar donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221 que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, barbilla!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. No hay nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente quiere ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un sabor a fruta mínimo.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es el lugar donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221 que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, barbilla!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. No hay nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente quiere ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un sabor a fruta mínimo.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es el lugar donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221 que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, barbilla!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. No hay nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente quiere ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un sabor a fruta mínimo.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es el lugar donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221 que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, barbilla!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. No hay nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente quiere ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un sabor a fruta mínimo.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es el lugar donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221 que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, barbilla!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. No hay nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente quiere ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un sabor a fruta mínimo.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es el lugar donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221 que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, barbilla!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. No hay nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente quiere ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un sabor a fruta mínimo.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es el lugar donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221 que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, barbilla!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


7 defectos del vino y cómo olfatearlos

Como bebedores de vino, consumimos mucho vino defectuoso sin siquiera darnos cuenta. No hay nada de qué avergonzarse porque la mayoría de nosotros simplemente no sabemos qué son los defectos del vino.

La buena noticia es que la mayoría de las fallas del vino no son malas para nosotros. Ellos solo gusto malo. Entonces, aquí & # 8217s una breve introducción sobre los defectos más comunes en el vino y cómo detectarlos.

(¡Para los fanáticos del vino, asegúrese de consultar la Guía maestra para obtener más información!)

Vino oxidado …

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos oxidados pierden su brillo, tanto en color como en sabor. Los rojos profundos se vuelven de un color marrón anaranjado y tienen una extraña característica de vinagre y manzana caramelizada.

Por cierto, los vinos blancos son mucho más susceptibles a la oxidación que los tintos, porque los tintos y los niveles más altos de taninos actúan como amortiguadores. Si realmente quiere ver cómo se ve esto: abra una botella nueva, sirva un vaso y guarde esa botella durante aproximadamente una semana. Felicidades, acabas de arruinar tu vino. Bebe un poco y compáralo con ese primer vaso que tomaste.

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

2,4,6-tricloroanisol (TCA) & # 8230aka mancha de corcho

  • Cómo puedes saberlo: Los vinos contaminados con corcho tienen un olor húmedo que huele casi exactamente como periódico mojado, cartón mohoso o perro mojado. Estos sabores desagradables dominan el vino con corcho, y hay un sabor a fruta mínimo.

Compuestos de azufre

  • Cómo puedes saberlo: La manifestación más frecuente de un defecto relacionado con el azufre se llama mercaptano (está relacionado con el sulfuro de dihidrógeno). Si nota olor a huevo podrido, pedo, goma quemada, ajo cocido o zorrillo en el vino después de decantarlo durante algún tiempo, es probable que tenga un problema de mercaptano.
  • Lo que es: El azufre es un tema complicado en el vino. Se agrega azufre en pequeñas cantidades a casi todo el vino para estabilizarlo. Otro compuesto de azufre que se encuentra en el vino llamado sulfuro de dihidrógeno (H2S) es un subproducto natural cuando las fermentaciones están estresadas.

Fermentación secundaria …¡Burbujas en un vino no espumoso!

  • Cómo puedes saberlo: Busque burbujas o escuche el psssst. Los vinos suelen oler a levadura. Tienen un sabor fuerte.

Daño causado por el calor & # 8230aka vino cocido (& # 8220madeirized & # 8221 vino)

  • Lo que es: Vino arruinado por exposición a demasiado calor. Imagínese una paleta de cajas de vino cocinándose al sol en el estacionamiento detrás de una tienda de vinos en Phoenix, AZ. Sí, ¡esto sucede con más frecuencia de lo que piensas!
  • Cómo puedes saberlo: El vino huele a mermelada: algo dulce, pero elaborado. El olor es algo así como una salsa de reducción de vino, mezclado con un aroma a nuez, marrón, tipo azúcar tostado. El daño por calor a menudo compromete el sello de la botella (la expansión del aire caliente empuja el corcho hacia afuera), la oxidación también ocurre a menudo.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede almacenar su vino a la temperatura adecuada y asegurarse de que usted no sea el problema. La mayoría de la gente acepta 55 grados como la mejor temperatura de bodega. La parte más importante del almacenamiento es una temperatura constante. Tenga en cuenta el calor que hace su garaje en el verano si ese & # 8217 es el lugar donde almacena su vino. No guarde vino en su ático.

Daño por luz ultravioleta & # 8230aka golpe de luz

  • Cómo puedes saberlo: La huelga de luz ocurre más comúnmente en vinos blancos delicados como Champagne, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. ¡Hace que el vino huela como un suéter de lana mojado!
  • Lo que es: Daño causado por la exposición a una radiación excesiva, generalmente UV. Más comúnmente por almacenar vino al sol o cerca de una ventana.
  • ¿Puedo arreglarlo? No, pero puede ser inteligente al almacenar su vino fuera de la luz solar directa. Se supone que el vidrio de color de las botellas de vino mitiga el impacto de la luz, por lo que si obtiene un vino blanco casero en un frasco de vidrio, colóquelo en el rincón más oscuro de su bodega.

Mancha microbiana y bacteriana & # 8230aka Creo que algo está creciendo ahí

  • Cómo puedes saberlo: Nuevamente, hay muchas otras bacterias involucradas en la elaboración del vino. Transmiten ciertos sabores positivos pero también producen defectos característicos del vino. Por ejemplo, si su vino huele a jaula de jerbo, los sommeliers lo llaman & # 8220mousy & # 8221 que se encuentra a menudo en los vinos naturales.

Cuando prueba un vino, exhala y huele a heno, esto se llama & # 8220ropiness & # 8221 y sugiere otro microbio salvaje sobreproducente.

No todo Fallos del vino Son en realidad fallas del vino

Acidez volátil & # 8230aka Ácido acético

Lo que es: Esta pueden ser una de las fallas más comunes del vino, conocida como olor a vinagre, pero también es una herramienta utilizada por algunos enólogos de alta calidad para desarrollar complejidad en sus perfiles de sabor.

Los niveles muy altos de ácido acético pueden oler a vinagreta balsámica. En otras palabras, un poco de vinagre es intencional y ese estilo no es para ti. Algo de ácido acético es una falla en la vinificación, un proceso accidental causado durante la fermentación de uvas muy dulces.

Cristales de tartrato …”vidrio y fragmentos # 8221

Lo que es: Estos son precipitados minerales que se forman a partir de vinos no filtrados con alto contenido de minerales. Son pequeños cristales colocados en el fondo de botellas más viejas. No te harán daño, siempre y cuando no te cortes con ellos (¡es broma!). Basta decantar el vino con un filtro y dejar el sedimento en la botella.

Aromas de hierbas …huele & # 8220green & # 8221

Lo que es: Los aromas de hierbas son partes típicas de ciertos perfiles de sabor específicos de cada variedad que pueden oler a hierba, eucalipto o espárragos. El más común de estos productos químicos es metoxipirazina o & # 8220pirazinas & # 8221 para abreviar, que se encuentran comúnmente en las uvas de la familia Bordeaux. Para los bebedores de vino nuevos o desconocidos, estos aromas pueden parecer similares al azufre o defectos microbianos del vino, ¡pero no lo son!

¡Recomendamos probar muchos vinos para aprender la diferencia! ¡Mentón, barbilla!

Brett …huele & # 8220 como una granja & # 8221

Lo que es: ¡Brett es la abreviatura de Brettanomyces, que es un tipo de levadura salvaje que es muy olorosa! Los vinos Bretty huelen a corral, heno, montura sudorosa, tiritas o & # 8220horsey & # 8221. Incluso en cantidades muy bajas, Brett a menudo le da al vino un sabor metálico al final.

A pesar de lo horrible que esto pueda sonarle, Brett es una cosa salvaje que es amada por crear complejidad.

Ciertamente no está bien en algunos vinos (como los vinos blancos o Pinot Noir), pero en Cabernet Sauvignon, Syrah o Carignan, agrega interés. Algunos de ustedes lo aman, otros lo odian. Pero no se puede negar que Brett estará presente en el mundo del vino en los próximos años.

Hay mucho más para aprender sobre el vino y su viaje acaba de comenzar con las fallas del vino. Únase al boletín de Wine Folly y obtendrá acceso a nuestro curso Wine 101.


Ver el vídeo: Τα 10 πρακτικά πράγματα που πρέπει να ξέρεις, πριν ανοίξεις τη δική σου επιχείρηση (Enero 2022).