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Receta de pudín de Navidad de la abuela

Receta de pudín de Navidad de la abuela

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El otro día resolvimos que esta receta es probablemente de alrededor de 1890. Es mejor si puede prepararla con dos semanas de anticipación.

33 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 250 g de mantequilla
  • 155 g de azúcar moreno suave
  • 4 huevos
  • 250g de harina con levadura
  • 250 g de harina común
  • ½ cucharadita de nuez moscada y especias mixtas
  • 50 g de pan rallado fresco
  • 250g de pasas
  • 250g de grosellas
  • 250g de pasas sultanas
  • 125g de cáscara y cerezas mixtas
  • 25 - 50ml de whisky o brandy

MétodoPreparación: 15 min ›Cocción: 7 h› Listo en: 7 h 15 min

  1. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté cremoso; agregue los huevos uno a la vez batiendo bien después de cada uno.
  2. En otro bol, mezcle las harinas, las especias, el pan rallado y los frutos secos. Agregue esto a la mezcla de mantequilla y huevo y vierta whisky o brandy; mezclar bien.
  3. Sumerja un trozo de tela de algodón sin blanquear de 60 cm cuadrados (aprox.) En agua hirviendo y luego colóquelo sobre un recipiente o colador.
  4. Ponga la mezcla de pudín en el paño y luego átelo firmemente con una cuerda, dejando aproximadamente 4 cm de espacio en la parte superior entre el pudín y la cuerda para que la mezcla se expanda.
  5. Coloque el pudín en una olla grande con agua hirviendo y cocine por 5 horas. Revíselo cada media hora aproximadamente y rellénelo con más agua hirviendo si es necesario.
  6. Retirar del agua y colgar inmediatamente en un lugar fresco, o al menos aireado, hasta el día de Navidad.
  7. En el día, hervir durante 2 horas hasta que esté caliente, luego servir con helado, natillas o mantequilla de brandy.

Cómo cocinar budín de Navidad al vapor

Consulte nuestra guía Cómo cocinar al vapor pudín de Navidad para obtener instrucciones paso a paso para cocinar su pudín al vapor a la perfección.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (4)

Hice esta última Navidad y pienso volver a hacerlo este año. ¡Encantadora receta tradicional y toda la familia la disfrutó! -13 de noviembre de 2012

Me encanta el uso de las cáscaras y las cerezas. Utilizo cerezas en todos mis panes de frutas. Si su pudín no se expandió, entonces la harina con levadura podría haber sido demasiado vieja. Agregaría una cucharadita de bicarbonato de sodio y aproximadamente una cucharadita de polvo de hornear. Comience a cocinar el pudín de inmediato porque el bicarbonato de sodio pierde su fuerza si se deja reposar.-02 de noviembre de 2017

por tweeteve

Algo más No deje espacio en la parte superior antes de atar el pudín, ya que se empapó en la parte superior. La próxima vez lo ataré con fuerza contra el pudín, ya que no se expandió de todos modos.-11 de enero de 2010 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Pudín de Navidad con The Royal Mint & # 038 Stir-Up Sunday

Si lees mi publicación de principios de semana, sabrás que hemos estado haciendo nuestro primer pudín de Navidad para Stir Up Sunday, usando los seis centavos de The Royal Mint.

Hemos hecho nuestro Stir Up Sunday un poco antes que la mayoría para que podamos compartir con ustedes cómo llegamos a hacer nuestro pudín de Navidad. Stir Up Sunday de este año cae el 20 de noviembre y todavía tienes hasta este domingo (13 de noviembre de 2016) para pedir tus seis peniques especiales de The Royal Mint para colocar en tu pudín.

Violet & amp Tara se atascaron mucho con la mezcla del pudín. En realidad, no es obligatorio usar todos los tazones de la cocina para medir los ingredientes, pero nos pareció genial que los niños también vieran lo que había en el pudín. Podían rallar la manzana, el limón y la naranja, rallar el chocolate, picar las cerezas. Incluso el ayudante de cocina más joven puede batir el huevo.

La parte más técnica de todo el proceso fue en realidad cocinar el budín al vapor. Esta es una gran receta para involucrar a los niños, pero para la cocción al vapor real, encontré que los siguientes pasos funcionaron mejor:

  1. Use un rectángulo de papel para hornear encima de un rectángulo de papel de aluminio de tamaño similar
  2. Cree un pliegue en el pergamino y el papel de aluminio: esto se expandirá a medida que el vapor cocine el pudín
  3. Doble el papel de aluminio / pergamino sobre la parte superior del recipiente con tapa y átelo con una cinta o cuerda (no teníamos cuerda y la cinta se veía más bonita). Dobla el extremo de la cinta debajo del lado de la cinta para crear un asa.Esto hará que sea mucho más fácil sacar el recipiente de la sartén.
  4. Cocine al vapor el pudín durante al menos 4 horas en una olla con agua hirviendo a fuego lento: el agua debe llegar hasta la mitad del recipiente y mantenerse llena. El pudín está listo cuando una brocheta sale limpia de la mezcla (sí, es incómodo cuando tienes que quitar la tapa de aluminio para probar)

Otros amigos blogueros que usan la receta de pudín navideño de Royal Mint y seis centavos:

* La hija de Camilla participará en el acto en Fab Food 4 All

* Jen de The MadHouse comenzó a sus pequeños con el pudín navideño muy temprano: ¡grandes admiradores de esa familia!


Receta de mini pudines de galletas de chocolate de Siúcra

El bizcocho de chocolate está decorado con azúcar glas Siúcra Rollout para darle un toque festivo a esta deliciosa receta que seguramente satisfará a los adictos al chocolate esta Navidad. Fáciles de hacer, estas delicias de pudín del tamaño de un bocado no requieren horneado y agregarán un final dulce a cualquier comida.

Ingredientes:

Azúcar en polvo Siúcra Rollout
Azúcar Glaseado Siúcra
50g de Azúcar en polvo Siúcra
100 g de chocolate negro
100 g de chocolate con leche
150 g de mantequilla sin sal
30g de cacao
115 g de sirope dorado
200g de galletas digestivas partidas en trozos pequeños
Glaseado rojo y verde

Requerido: Bandeja para muffins de 12 agujeros

1. Coloque una pequeña tira de papel pergamino en cada agujero de la bandeja para muffins. Esto te permitirá levantar los pasteles una vez que se hayan endurecido.
2. Derretir la mantequilla, el chocolate, el almíbar dorado, el cacao y el Azúcar en polvo Siúcra a fuego muy suave.
3. Sigue revolviendo hasta que se derrita todo.
4. Vierta sobre las galletas rotas y mezcle bien.
5. Colocar en los agujeros de la bandeja para muffins y presionar con el dorso de una cuchara en las esquinas y dejar reposar en el refrigerador.
6. Quite un poco de azúcar glas blanco Siúcra Rollout y amase hasta que se ablande.
7. Espolvoree su superficie de trabajo con Siúcra Icing Sugar.
8. Extienda el azúcar glas Siúcra Rollout hasta una capa fina.
9. Recorta 8 formas de splat para cubrir los budines. Levante con cuidado cada símbolo sobre cada pudín.
10. Quita dos pedazos más de azúcar glasé Siúcra Rollout y colorea uno de verde para las hojas de acebo y el otro de rojo para las bayas de acebo. Para colorear el glaseado poner una pequeña cantidad de color sobre el glaseado blanco y amasar hasta que quede bien combinado y no queden rayas. (Es posible que desee usar guantes al hacer esto). Agregue más color si es necesario.
12. Recorta formas de hojas de acebo y extiende algunas bayas rojas y colócalas encima de los símbolos.


Receta tradicional de pudín navideño de Margaret M. Johnson con maridaje de vinos

El budín de higos original, creado en algún momento de la década de 1400, era un plato de higos secos, dátiles, pasas y especias hervidos en leche de almendras. También llamado pudín de ciruela & # 8211 a pesar de que no contiene ciruelas en absoluto & # 8211, este pudín cocido al vapor o hervido se registró por primera vez como pudín de Navidad en 1858 en una novela del autor británico Anthony Trollope.

El nombre probablemente se deriva de la sustitución de pasas por ciruelas secas como ingrediente en pasteles durante la época medieval. En los siglos XVI y XVII, los platos elaborados con pasas conservaban el término "ciruela" y, en la época victoriana, los budines de ciruela navideños se convirtieron en un postre muy querido. Curiosamente, el pudín de ciruela llegó tarde a Irlanda, pero se popularizó rápidamente y hoy es uno de los postres navideños más queridos.

Esta receta, publicada originalmente en Sabores navideños de Irlanda, casi siempre se sirve con mantequilla de brandy, también llamada salsa dura de brandy. Se acaba de publicar en Sabores favoritos de Irlanda.

Ingredientes:

1 taza / 150 g de pasas sultanas (pasas doradas)
1 taza / 150 g de grosellas
¼ taza / 30 g de frutos secos picados, como arándanos, pasas e higos
¼ taza / 30 g de orejones picados
¼ taza / 30 g de cerezas confitadas, cortadas por la mitad
¼ taza / 30 g de piel mixta confitada
⅓ taza / 75 ml brandy o ron oscuro o Jugo y ralladura de 1 naranja
8 cucharadas Mantequilla irlandesa Kerrygold sin sal, a temperatura ambiente
½ taza / 115 g (empaquetada) de azúcar morena oscura
3 huevos grandes, batidos
¼ taza / 30 g de jengibre cristalizado picado
1 manzana, pelada, sin corazón y rallada
1¼ tazas / 150 g de harina para todo uso
1 taza / 115 g de pan rallado blanco
1 cucharadita Especias mixtas o especias para pastel de calabaza
1 cucharadita Canela molida

1. Combine las frutas, las cerezas confitadas y la cáscara mezclada en un frasco o tazón de vidrio grande.
2. Agrega el brandy o el ron, la ralladura de naranja y el jugo, luego tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante la noche.
3. Unte con mantequilla un molde para pudín de 6 tazas / 1,5 L o un recipiente hondo resistente al calor y coloque una ronda de papel encerado en el fondo.
4. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a fuego medio hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora los huevos poco a poco.
5. Agregue las frutas remojadas, el jengibre, la manzana, la harina, el pan rallado, la mezcla de especias y la canela.
6. Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.
7. Cubra con un trozo doble de papel encerado con mantequilla y un trozo doble de papel de aluminio. Doblar y hacer un pliegue en el centro (para permitir que el pudín se expanda). Ate el papel y el aluminio en su lugar con hilo de cocina.
8. Coloque el molde en una cacerola grande o en un horno holandés equipado con una rejilla, o coloque una toalla de cocina doblada en el fondo de la olla para evitar el contacto directo con el fondo de la olla.
9. Agregue suficiente agua caliente a la olla para que llegue hasta la mitad de los lados del molde o plato. Tape y cocine al vapor a fuego medio-bajo durante 2–2½ horas, o hasta que al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. (Verifique el nivel del agua una o dos veces durante la cocción y agregue más agua cuando sea necesario).
10. Retire con cuidado el molde de pudín de la olla. Retire el papel de aluminio y el pergamino, y pase una espátula de metal por los lados para aflojar. Coloque un plato para servir sobre el molde e inviértalo.
11. Cortar y servir caliente con brandy, mantequilla o salsa.
12. Si no sirve inmediatamente, deje que el pudín se enfríe, cubierto, en el molde. Cuando esté completamente frío, desmolde, envuélvalo en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Refrigere el pudín hasta por una semana o congélelo. Para servir, vuelva a colocar el pudín en su molde, cúbralo con papel encerado o papel de aluminio y cocine al vapor durante 1 hora, como se indicó anteriormente, o hasta que esté completamente caliente. Descongele el pudín congelado antes de recalentarlo como se indica arriba.

Mantequilla de Brandy

Ingredientes:

8 cucharadas Mantequilla irlandesa Kerrygold sin sal, a temperatura ambiente
1¼ tazas / 175 g de azúcar glass, tamizada
2 cucharadas. brandy

1. En un tazón pequeño, bata la mantequilla y el azúcar junto con una batidora eléctrica a fuego medio hasta que esté suave y esponjoso.
2. Agrega el brandy y bate hasta que quede suave.
3. Transfiera a un tazón pequeño o olla, cubra y refrigere por hasta 2 semanas.
4. Regrese a temperatura ambiente antes de servir. (Rinde aproximadamente ½ taza / 115 g)

MARIDAJE DEL VINO & # 8230 POR SUZANNE REDMOND

Nuestro Maridaje de Vinos recomendado para esta Receta
Gérard Bertrand Rivesaltes Vin doux naturel 1989 € 27,99 ahora € 23,99
1989
Este vino tiene una nariz impresionante, casi te olvidarás de beberlo. Tiene características de color leonado en la nariz (piense en té seco). Tiene aromas de frutos secos como higos y ciruelas pasas con notas a nueces como las avellanas. También hay algunos toques florales secos junto con algunos tonos terrosos y toques de cáscara de naranja seca. Este vino tiene una nariz tan compleja.

Todos los bellos aromas fluyen al paladar con un cuerpo suave y sedoso. Este vino es de cuerpo medio y aunque tiene dulzor no es empalagoso, tiene una alta acidez y un tanino bajo para equilibrar los frutos otoñales y secos como albaricoques y ciruelas pasas. Los tonos del suelo del nogal y del bosque seco le dan a este vino aún más profundidad.

Este es un vino fortificado que combinará bien con este pudín picante húmedo. Los sabores profundos del pudín y el vino se casarán para darte un postre suntuoso.

Disponible de Vinos de O'Brien A nivel nacional o en línea.

Margaret M. Johnson es una autora estadounidense que ha dedicado su carrera a la cocina irlandesa. Su amor por Irlanda ha producido varios libros de cocina dedicados a promover recetas y productos irlandeses tradicionales y modernos, entre ellos: Christmas Flavors of Ireland (2013), Flavours of Ireland (2012) The Irish Pub Cookbook (2006) The Irish Spirit (2005) The New Irish Table (2003) The Irish Heritage Cookbook (1999) Cooking With Irish Spirits (1995).

En homenaje a su historia de amor de treinta años con Irlanda, su última colección se titula "Sabores favoritos de Irlanda" y es una retrospectiva, que recuerda sus platos más queridos. Perfecto para los amantes de la comida en casa y en el extranjero, el libro de Margaret es un verdadero recorrido por el país, que lo lleva en un viaje a través de las estaciones. Lea más sobre el amor de Margaret por Irlanda aquí.


A sus 95 años, la encantadora Dulcie May Booker comparte sus 76 mejores recetas y consejos de cocina en este hermoso volumen salpicado de reminiscencias y fotografías de su vida como modista, jardinera y ama de casa extraordinaria. Compilado por la nieta de Dulcie, la talentosa 'entusiasta' Natalie Oldfield, este libro de cocina satisfará el interés actual en la cocina tradicional de Nueva Zelanda de una manera personal, centrándose en las versiones auténticas, probadas y verdaderas de una mujer de los platos favoritos de la nación. Muchos neozelandeses podrán identificarse con la historia de Dulcie de una vida llena de 'trabajos de amor' y sostenida por la tierra y el mar, o reconocerla como similar a la de su propia 'Gran'. Bellamente producido y cargado con al menos una hermosa imagen de página completa por receta, Grans Kitchen es una nostalgia práctica: contiene instrucciones fáciles de seguir sobre cómo preparar la excelente y clásica comida de Dulcie, desde abundantes desayunos de pescadores hasta deliciosas cenas de baile, como así como los secretos de Dulcie para hornear, cocinar y conservas galardonados.

Continuando con la tradición de los cocineros caseros de compartir recetas entre sí, junto con las recetas de Dulcie, están las favoritas de familiares y amigos, algunas viejas, otras nuevas.


Nuestra receta tradicional de pudín navideño con un toque 16

Esta receta tradicional de pudín navideño con un toque especial se le ofrece junto con The Royal Mint y sus seis peniques de plata especiales, quienes nos encargaron compartir nuestras tradiciones de Stir Up Sunday. Crecer en mi casa, la cena de Navidad fue un evento familiar que siempre culminaba con un fantástico pudín de Navidad en llamas y la caza de los seis peniques. Me encanta que hayamos continuado con esa tradición.

A mi FIL le encanta el pudín de Navidad. En serio lo ama y lo comería todos los meses durante todo el año si tuviera la oportunidad y Mini fue destetado con pudín de Navidad cuando cumplió seis meses en la víspera de Navidad y esa primera Navidad la pasé con mis suegros y mi padre en Law insistió en presentarle el pudín de Navidad, que le encantaba y no tenía una, ¡sino dos porciones!

He estado haciendo pudines navideños con esta receta desde antes de que nacieran los niños y me da mucha alegría incluir a los niños en nuestra tradición Stir Up Sunday. Stir up Sunday cae el último domingo antes de Adviento, por lo que este año 20 de noviembre y es un día en el que las familias se reúnen en la cocina de su casa para mezclar y cocinar al vapor el pudín de Navidad el último domingo antes de Adviento. Incluso hay un poema que dices mientras revuelves.

Pondremos seis peniques de plata recién acuñados de The Royal Mint en una de nuestras porciones de pudín navideño. La Royal Mint ha estado acuñando monedas durante más de 1.000 años. A partir del siglo XIII tuvieron su sede en la Torre de Londres durante 500 años y proporcionan millones de monedas al mercado nacional (circulantes y conmemorativas) cada año. Puede obtener su Royal Mint Christmas Sixpence en línea en la tienda electrónica de The Royal Mint.

Esta receta de pudín navideño fue transmitida por mi abuela y agregamos nuestro pequeño toque con guindas en lugar de glaseado y también con chocolate amargo.


RECETA THERMOMIX ®

Coloque el azúcar en el bol TM y muela durante 6 segundos a velocidad 9.

Agregue todos los demás ingredientes excepto el brandy y la crema. Cocine durante 5 minutos a 90 grados a velocidad 4.

Deje enfriar un poco y agregue el brandy y la crema. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

Disfruta de tu pudín navideño.

Accesorios que necesitas

Espátula TM31
Taza medidora

Esta receta se la proporcionó un cliente de Thermomix® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix® o Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda.
Vorwerk Thermomix® y Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, particularmente en términos de cantidades de ingredientes utilizados y éxito de las recetas.
Observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.


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A la que Guía de buena comida El crítico de restaurantes Michael Harden agrega, "o temido. Si creces con un excelente pudín de Navidad, uno bellamente hecho, ese es tu punto de referencia. Si tu tía hizo uno con especias rancias y fruta de vid barata, entonces eso es lo que es un pudín de Navidad para ti."

Good Food buscó los mejores budines del país, junto con los budines diarios disponibles en los supermercados. Terminamos con 15 budines en total.

Los jueces están de acuerdo en que buscan un pudín que se vea bien en la mesa. Debe tener un aroma agradable y una textura que se mantenga unida cuando se sirve. La fruta debe ser de buena calidad y sentirse bien en boca. Los fragmentos puntiagudos de cáscara de cítricos o nueces mal picadas son desagradables y se marcarán. La mantequilla o el sebo deben tener un sabor fresco y una textura agradable.

Ya sea que el budín sea una versión densa y húmeda o un budín con levadura más ligero, más parecido a un pastel, aún debe tener una muy buena sensación en la boca: la sequedad se reducirá. Las especias deben ser equilibradas y de olor fresco, el alcohol debe ser de buena calidad pero nunca abrumador. Lo más importante es que el pudín debe tener la capacidad de evocar recuerdos de Navidades pasadas.

Los postres que no cumplieron con estos criterios fueron eliminados de la carrera. Uno de ellos está elaborado con sebo y deja un sabor rancio en la boca. Otro tiene un aroma inusual de especias viejas y polvorientas con grandes trozos de fruta que se sentían raros de masticar. Otro budín estaba demasiado picante y ácido. Es interesante notar que en general, muchos de los pudines estaban bastante húmedos, lo que significa que se creó una cantidad notable de jarabe cuando los pudines se recalentaron en sus tazones de plástico o en bolsas de plástico envasadas al vacío de alta resistencia según las instrucciones en la etiqueta. Esto lleva a la discusión de que los budines tradicionales se envuelven en una tela y "respiran" a medida que maduran, perdiendo humedad en la atmósfera.

Cada budín se evaluó por su apariencia, aroma, textura y sabor. Foto: Kristoffer Paulsen

Entonces, después de mucho debate, deliberación, degustación, oler y masticar, los jueces puntuaron los pudines con objetividad profesional, dejándonos
con los Doce Pudines de Navidad, que se clasifican aquí en orden. Los resultados no fueron los que esperábamos.

Pudín navideño vintage especialmente seleccionado de Aldi

/> Pudín de cocina de Mandi. Foto: Richard Cornish

Llega a la mesa, un budín de tela tradicional, humeante pero ligeramente arrugado "como si estuviera conteniendo la respiración", dice Michael Harden. En nariz tiene un buen toque cítrico y alcohólico con un aroma tostado oscuro. Cuando se corta en rodajas, revela un pudín lleno de una masa de frutos de vid combinados perfectamente con un budín denso pero no pesado, parecido a un pastel. Con su agradable nube de especias mixtas y aroma afrutado, los jueces comentan que esta es la que más les recuerda las Navidades familiares. Fue elaborado para Aldi por Hunter Heritage Gourmet Foods en Newcastle con un 45% de frutos secos australianos, huevos de gallinas camperas y brandy y ron australianos, lo que le da 4,6 mililitros de alcohol por cada 100 gramos. "Esto cumple todos los requisitos para mí", dice Guía de buena comida la coeditora Roslyn Grundy. "Un gran pudín completo", dice Kirsten Tibballs.

Pudín de lujo Coles Finest

/> Ninguno de los jueces sabía de dónde venía cada budín. Foto: Kristoffer Paulsen

"Es majestuoso y glorioso con esa corona de frutas y nueces encima o el Carmen Miranda de pudines", dice Paul Wilson cuando se sirve este increíblemente decorativo pudín. Aunque su chef se negó a espolvorearlo con la bolsa de glaseado dorado incluida, este pudín exagerado hecho en Nueva Zelanda cautivó a los jueces con su aroma picante y golpes de brandy francés. A pesar de que algunos jueces notaron que está abrumado en almíbar y es un poco demasiado dulce, sienten que esto se equilibra con la acidez natural de la fruta entera.

Pudín de Navidad rico tradicional de Stephen's Fine Foods

Con su forma de cúpula uniforme y su color bronceado intenso, este pudín agrada a los jueces que crecieron con la tradición de un pudín más ligero, este aireado con polvo de hornear. El chef Howard Stamp de The Lincoln, nacido en Inglaterra, dice: "Hay una hermosa ráfaga de especias a la vanguardia seguida de una buena nota de borrachera, como vino caliente". Este pudín está hecho en Mansfield en Victoria's High Country por el chef comercial Stephen Morrice con una receta familiar y, aunque es más claro en color y textura que el tradicional pudín de ciruela oscura, realmente pone una sonrisa en el rostro de los jueces.

Pudines de centavo plateados Pudín navideño tradicional

La lata decorativa caprichosa y bellamente diseñada en la que está empaquetado este pudín evoca recuerdos de la infancia de la Navidad antes de que el pudín se recaliente. Pero los jueces no vieron nada de eso. Solo un budín gordo en un plato blanco que se ve "lindo", dice Michael Harden. "Un budín brillante y feliz". "Cálido y fragante como un abrazo de tu abuela", dice Wilson. Rica y ligeramente pegajosa con fruta regordeta, resuena fuertemente entre los jueces como "anticuada, en el buen sentido". El más caro de los budines, está elaborado con sebo y cerveza negra en el centro de Victoria por los mismos responsables del Four Pillars Gin Pudding. El pudín de regalo perfecto.

Pudín de frutas maduradas Woolworths

Importado de Gran Bretaña, este pudín en forma de cúpula tiene el aroma de un pastel recién horneado y alcohol con toques de fruta dulce y toques de especias. Oscuro y ligeramente melancólico, es muy denso y pegajoso, llenando la boca de trozos de fruta y la nariz con aromas de nueces tostadas y moscatel. Los jueces están menos que impresionados con la nota final, un aroma que describen como "esencia de ron". Dicho esto, algunos comentan que considerarían una segunda ayuda.

Pudín navideño de la cocina de Mandi

Un budín de tela tradicional lo suficientemente grande para alimentar a una gran familia y elaborado en Bayside Melbourne, incluye dátiles, lo que puede explicar los ricos sabores oscuros que se entremezclan con un "magnífico perfil de especias". Este pudín se encuentra en el lado de textura más clara de la cerca que tenía a Howard Stamp, nacido en Inglaterra, diciendo: "Es como el de mi mamá".

Pud For All Seasons Pudín de ciruela tradicional

Si te gustan los pudines oscuros, entonces te encantará este budín de tazón de forma tradicional que trae a colación los términos "melaza y fruta" de los jueces. Además de palabras como "nostalgia" y "clásico". Hecho en el centro de Victoria, no está demasiado condimentado y, como comenta Neil Hargreaves, "funcionará perfectamente cuando se ahogue con mantequilla de brandy y natillas".

Pudding Lane Classic Pudding

Este pudín encuadernado en tela proviene del galardonado Pudding Lane de Newcastle y Hargreaves lo considera "la mejor textura del día". Tibballs señala que tiene una gran cantidad de fruta de buena calidad pero quizás demasiado alcohol. Otros jueces coinciden en que el alcohol domina a la especia. Pero califica bien ya que parece muy auténtico, de la vieja escuela y casero.

Louisa Morris Cakes Pudín de Navidad

Hecho con moscatel de Rutherglen, este pudín combina frutos de vid con dátiles y ciruelas pasas. En cambio, no es un budín pesado, denso y húmedo, es más aceptable para aquellos que prefieren una oferta más parecida a un pastel.

Pudín navideño hecho a mano de David Jones

Con su potente y predominante aroma y sabor a naranja, no había otro budín como este de David Jones. Descrito como esponjoso y ligero en comparación con los demás, era el menos denso de los 12 budines.

Pudín navideño de Frank Food and Me Nutty Gran

De color tostado y envuelto en una agradable nube de aroma de jengibre en polvo y fruta caramelizada, este es un pudín adecuado para la familia más pequeña. Tiene una textura densa parecida a una torta salpicada de almendras, enteras y en trozos, y se completaría con todos los adornos dulces.

Pudín navideño Barossa Farm Abbotsford Country House

Un gran pudín de tela lleno de fruta de vid orgánica con deliciosos sabores de fruta de calidad. La fruta domina la textura, lo que hace que el pudín se desmorone bastante. Es húmedo y tiene el sabor pleno del sebo de res del ganado Barossa angus criado en la propiedad donde se encuentra la cocina. Hecho con cerveza negra SA y brandy local, este es un gran pudín para los amantes de la fruta.

Muchas gracias a los jueces: Michael Harden, revisor senior de Good Food Guide Neil Hargreaves, Australian Food Awards y N.B. Food Consultancy Roslyn Grundy, coeditora de Good Food Guide, chef de Howard Stamp, The Lincoln Kirsten Tibballs, Savor Chocolate and Patisserie School Paul Wilson, chef y propietario Wilson and Market.

El proceso de juzgamiento

Este fue un proceso de juicio ciego. Los jueces no tenían idea de dónde venía el pudín que estaban probando o quién lo preparaba. Evaluaron cada budín por su apariencia, aroma, textura y sabor, y contra su propia experiencia profesional. La evaluación se realizó principalmente en silencio y no se permitieron comentarios sobre el pudín que se juzga para no sesgar la evaluación.

Los jueces recibieron 20 puntos por cada uno de: apariencia, aroma, textura y sabor. Y se les dio 20 puntos por el factor X en el que debían hacerse las preguntas: "¿Esto me recuerda de una buena manera a un pudín de calidad que he comido en el pasado? ¿Evoca la sensación de Navidad?" Las puntuaciones se sumaron para dar una puntuación de 100. A continuación, se promediaron. Se permitió la discusión una vez que se juzgaron los postres.


Cena de Navidad & # 8211 El pudín de ciruela

El tazón de pudín de Gran & # 8217s tenía una forma diferente, pero el pudín en sí se parecía mucho a esta foto.

El rico sabor del pudín de ciruelas estaba garantizado al haber sido cocinado y añejado varios meses antes de Navidad. Los budines de ciruela no contienen ciruelas, pero sí muchas especias, frutos secos, mantequilla o sebo, huevos, azúcar, leche y harina. No son difíciles de hacer y hay muchas recetas disponibles. Esta receta suena bastante bien. No he hecho uno durante años, pero solía tener varios colgados secándose en la ropa cada año alrededor de septiembre.

Para nosotros, los niños, lo más destacado de la cena de Navidad fue el pudín, debido a las monedas de plata de tres peniques y seis peniques pre-decimales que se pusieron en el pudín antes de cocinarlo, y todos sabíamos que en algún lugar había una pieza de dos chelines. Después del almuerzo tuvimos que entregarlos a cambio de moneda de curso legal real al precio vigente, para que pudieran reutilizarse el próximo año. Gran sirvió el pudín con cuidado, haciendo todo lo posible para asegurarse de que cada porción contuviera una moneda. No creo que nadie en nuestra familia se haya tragado jamás uno de esos pequeños tres peniques, pero Michael dice que su propia abuela, Nanna Boutcher, siempre parecía hacerlo, porque a pesar de las asignaciones de monedas cuidadosamente controladas durante el servicio, ella siempre decía que ... 8217d se perdió, lo que podría haber sido deliberado. En la mesa de Gran & # 8217, nos tomó un par de años darnos cuenta de que durante el curso de pudín, la tía Mary siempre parecía tragarse una moneda. De repente, saltaba de su silla, se agarraba la garganta y, haciendo sonidos de asfixia, salía corriendo de la habitación. Gran o Joyce corrían tras ella, dejándonos al resto de nosotros sentados en el comedor, sorprendidos y preocupados de que se estuviera ahogando. Sucedió varios años seguidos, momento en el que ninguno de nosotros creía más en Papá Noel. Se convirtió en su truco anual y aprendimos a esperarlo.

Después de ese gran almuerzo, todo fue manos a la obra para lavar y limpiar antes de que nos reuniéramos en el jardín para la foto familiar anual. Tuvo que tomarse antes de que nos sentáramos a intercambiar regalos, y siempre parecía que tomaba una eternidad que todos estuvieran en el mismo lugar en el jardín, dispuestos en algún orden y todos mirando a la cámara al mismo tiempo. Durante muchos años, las chicas Padman usamos los mismos bonitos vestidos de fiesta blancos de muselina con manchas de granizo adornados con una cinta azul que hizo mamá, siempre con el mismo patrón. Con dobladillos y costuras generosos, se podían meter y soltar, subir y bajar mientras se mantuvieran unidos. Mamá nos inculcó que cuando te tomen una foto debes posar sin parecer, con una expresión facial abierta y relajada, y manos informalmente relajadas (nunca, nunca sosteniendo un vaso de nada) con los pies colocados cuidadosamente en un ligero ángulo entre sí. un pie ligeramente hacia adelante, el talón metido en el otro empeine. Lo aprendimos bien & # 8211 ¡la evidencia está ahí, año tras año!

Por fin llegó el momento de las ofrendas de regalos, seguido del té de la tarde, con tartas de carne picada y rebanadas de pastel de Navidad. Cuando nos fuimos a casa alrededor de las 7 pm, ciertamente no necesitábamos más comida hasta la mañana siguiente, y todavía había tiempo esa noche para otra ronda de preparación de mermelada.


Ver el vídeo: BUDÍN O PUDÍN DE PAN. ESPECIAL NAVIDAD. Quiero Cupcakes! (Enero 2022).