Recetas tradicionales

Peras Asadas con Ricotta y Miel

Peras Asadas con Ricotta y Miel

Ingredientes

  • 1 taza de queso ricotta fresco
  • 5 cucharadas de azúcar, divididas
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada, dividida
  • 1/4 taza de jarabe de arce de grado B
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo

Preparación de recetas

  • Coloque la ricota en un colador forrado con una gasa sobre un tazón mediano. Dobla la estopilla; escurrir durante la noche en el refrigerador.

  • Haga puré de ricotta escurrida, 1 cucharada de azúcar, vainilla y cáscara de limón en un procesador hasta que quede suave. Transfiera la mezcla de ricotta a un tazón pequeño. Cubra y enfríe. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Manténgase frío.

  • Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña. Agrega las almendras; revuelva hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el jarabe de arce y espolvoree con sal. Revuelva hasta que esté cubierto y ligeramente más oscuro, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear preparada. Nueces separadas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra otra bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Muele las semillas de hinojo en un mortero o un molinillo de especias. Transfiera a un tazón pequeño. Agregue las 4 cucharadas de azúcar restantes. Corta las peras por la mitad; usando melon baller, saque el núcleo. Transfiera las peras, con el lado cortado hacia arriba, a una bandeja para hornear preparada. Presione las 3 cucharadas de mantequilla restantes sobre el lado cortado de las peras. Coloca el azúcar de hinojo encima, dividiéndolo en partes iguales.

  • Ase las peras hasta que estén tiernas y los jugos en la bandeja para hornear comiencen a caramelizar, colocando los jugos sobre las peras cada 10 minutos, aproximadamente 30 minutos en total.

  • Coloque 1 mitad de pera en cada plato y cubra con una cucharada de la mezcla de ricotta. Rocíe con miel y espolvoree con almendras caramelizadas. Sirva caliente.

Receta de Andrew Carmellini Sección de reseñas

Degustaciones Martes: Peras Asadas con Ricotta

A medida que se acerca el verano, me interesa cada vez más la idea de servir postres que requieren poco o nada de cocción y solo un poquito de ensamblaje. Especialmente después de preparar todos los demás componentes de una cena, el postre debe ser fácil y rápido & # 8230 y, afortunadamente, algunos de los dulces más deliciosos también resultan ser los más simples. ¿Algunos de mis favoritos? Sorbete y bayas maceradas & # 8230cuadrados de muy buen chocolate negro con clementinas frescas & # 8230 a la parrilla (comprado en la tienda) bizcocho y melocotones & # 8230 espresso vertido sobre helado de vainilla (affogato!) Y peras asadas. Son una gran adición a una tabla de quesos o se sirven sobre helado de vainilla o solas con un poco de salsa de caramelo. Para nuestra cita nocturna con temática marroquí hace un par de semanas, quería incorporar algunos de los sabores característicos de Marruecos como miel, naranja y piñones, y luego agregar un toque único con una crema de ricotta ligeramente dulce. Siga leyendo para conocer la receta y algunas imágenes más hermosas de Kate LeSueur & # 8230
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Sirva con tazas humeantes de té de menta tradicional marroquí, o agregue una nota floral con capullos de rosa secos como lo hice yo.
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LA ANFITRIONA

Si aún no lo has notado, soy un gran fanático de los crostini, especialmente para los cócteles. Es colorido, fácil de comer y hay muchas variaciones diferentes. Una fiesta de Año Nuevo no requiere recetas intensivas o comidas abundantes, pero algunos entremeses asegurarán que sus invitados puedan recibir el Año Nuevo con una nota alegre. Decidir su menú de bocados pequeños puede ser un poco desafiante y, aunque es difícil complacer a todos, hay ciertos platos que complacen a casi todos los paladares. Hice un crostini de pera asada y ricotta, que es bastante fabuloso, y ¿mencioné que combina perfectamente con un vaso de champán?

El pan tostado crujiente untado con queso ricotta cremoso es el complemento perfecto para la fruta fresca de temporada. El mercado de agricultores en el que compro ha estado lleno de peras frescas últimamente, y me ha encantado. Como dije en mis publicaciones anteriores, NYE es una de esas noches en las que quieres esas bebidas y comida elegantes, pero también necesitas tiempo para ponerte glamoroso. Este podría ser el aperitivo más fácil de todos. Repito, aperitivos fáciles = perfectos para Nochevieja. ¡Tus invitados no necesitan saber que esto solo tomó unos minutos!


Peras Balsámicas Asadas con Ricotta y Miel

Peras tostadas combinadas con vinagre balsámico y miel, luego rematar con ricotta y un chorrito de miel. ¡Esto crea un plato sofisticado y delicioso que le encantará!

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 peras Bosc maduras pero firmes, cortadas por la mitad y sin corazón
¼ taza de vinagre balsámico
6 onzas. queso ricotta (semidescremado)
1 cucharada de miel, opcional

Preparación
1. Precaliente el horno a 400 °.
2. Coloque la mantequilla en una fuente para hornear de 9 & # 8243 x 13 & # 8243 y colóquela en el horno (está bien hacer esto durante el precalentamiento) para que se derrita, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
3. Retire la fuente para hornear del horno e incline la fuente para cubrir el fondo con mantequilla.
4. Coloque las peras, con el lado cortado hacia abajo, en el plato.
5. Hornee por 20 minutos.
6. Con unas pinzas, voltee las peras, rocíe con vinagre el lado cortado de las peras.
7. Hornee por otros 15 a 20 minutos, hasta que estén muy tiernos.
8. Sirva las peras colocando mitades de peras individuales cada una en un plato, con una cucharada de queso ricotta y un chorrito de miel (opcional) y los jugos de la sartén.

6 porciones
Nutrición por ración:
Calorías: 130
Grasas: 6g
Sodio: 30 mg
Hidratos de Carbono: 17g
Proteína: 4g

Modificado de una receta original creada por Michael Pollan.

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Receta: Peras Asadas con Miel, Jengibre y Vainilla

Mientras trabajaba en mi arbusto de vainilla, jengibre y pera, me enamoré tanto de esta combinación de sabor dulce y picante que no pude dejar de inventar formas de llevarla a la mesa esta temporada. Aquí, el jengibre y la vainilla aparecen en un caramelo a base de miel endulzado naturalmente para las peras asadas, formando un postre elegante y sin esfuerzo.

Estas peras asadas son fabulosas por sí mismas, o puede servirlas como acompañamiento de pan de jengibre, helado de vainilla o cualquier tipo de crema como crème fraîche, mascarpone, ricotta o crema batida. Para darle más textura, pruebe una galleta de jengibre o amaretti desmenuzada, una pizca de almendras tostadas o una pizca de jengibre confitado picado.

¿No te apetece el postre? Las rebanadas de pera asada incluso serían deliciosas en una fuente de queso o encima de crostini. Y para el desayuno, una pera asada en cubos es celestial con yogur o avena.

Peras Asadas con Miel, Jengibre y Vainilla
Para 6

2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 peras maduras firmes, de cualquier variedad
1/4 taza + 2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 vaina de vainilla, partida a lo largo y raspada

Precaliente el horno a 400 ° F con una rejilla en el medio. Unte con mantequilla el fondo de una fuente para hornear grande.

Mezcle la miel, el jugo de limón, el jengibre, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla en un tazón grande. Corta por la mitad y saca el corazón de las peras (y pélalas si lo deseas) y mézclalas suavemente con la mezcla de miel.

Coloca las peras con el lado cortado hacia abajo en la fuente para hornear. Vierta el resto de la mezcla de miel sobre las peras y meta la vaina de vainilla en la fuente para hornear.

Ase las peras durante 20 minutos, luego déles la vuelta con cuidado y vierta un poco del almíbar de cocción encima. Continúe asando, echando el almíbar de cocción sobre las peras una o dos veces, hasta que las peras estén tiernas y doradas, aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Sirva tibio oa temperatura ambiente con el almíbar de cocción rociado encima.


El amor y la mesa

Por último, nuestros hogares siempre se basan en el amor que nos tenemos los unos a los otros, todo lo que Dios nos ha dado (gratitud sin fin) y la fuerza de nuestras relaciones con nuestros amigos y nuestras familias.

Nuestro hogar es un lugar donde usamos esa base de amor y pensamos, ¿cómo podemos compartir esto con los demás?

Hay una magia vivificante que ocurre en un hogar, y para nosotros, compartir la comida y nuestra mesa es una gran parte de eso.

¡Las personas se sienten conocidas y amadas y como si fueran parte de algo!

Y nos encanta ser parte de todo esto también.


Peras Asadas con Crema de Ricotta de Arce

Acabo de regresar de un maravilloso fin de semana en Mixed. Tuve la suerte de volver a hablar este año y amo mucho este evento. El tamaño perfecto, anfitriones maravillosos, la posada más acogedora, gente fantástica, patrocinadores generosos y mucho aprendizaje. Tenía una chimenea en mi habitación y pasé un tiempo leyendo frente a ella. Este año tuvimos la suerte de despertarnos con una capa de nieve. Cuando subí a mi coche esta mañana para volver a casa, hacía 14 grados. Me encantaba poder usar sombreros, bufandas y botas. Como siempre, una vez que subí al coche, no podía esperar a llegar a casa con mis bebés.

Hice estas peras asadas hace unos días y me encantan. Me costó mucho tomar estas fotos porque todo lo que quería hacer era sumergirme en este plato. Este es el tipo de comida que realmente quiero comer. Sencillo, sano, fresco, sabroso, dulce y delicioso. Adoro la combinación de dulce y salado. Una de mis formas favoritas de lograrlo es combinando hierbas y postres. (Gracias Sargento por pedirme que me sumerja aún más en esta tendencia). Agregar tomillo a estas peras tostadas agrega una capa de terroso y las hace perfectas para el desayuno o el postre. Hice una simple crema de ricotta de arce para servir en estos. Llegamos a todos los puntos felices & # 8211 dulce, salado, crujiente, cremoso, crujiente, agrio. Estas peras pueden aparecer en el desayuno de Acción de Gracias. Algo ligero y hermoso antes del gran espectáculo.

1 limón
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar morena
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1 vaina de vainilla
Ralladura de una naranja
Jugo de una naranja
1 cucharada de Grand Marnier (opcional)
4 ramitas de tomillo fresco
4 peras firmes

1 taza de queso ricotta con leche entera Sargento
2 cucharadas de jarabe de arce puro
1/2 cucharadita de canela

Almendras tostadas
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la sal, la canela y la ralladura de naranja. Corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas. Añádelos al bol y reserva la vaina.

Exprime el jugo de la naranja en el bol. Agrega un buen toque de Grand Marnier. Mezclar hasta que esté combinado.

Unte la mantequilla en el fondo de una sartén 9 & # 21513. Agregue la vaina de vainilla reservada.

Vierta el líquido en el fondo de la sartén.

Corta las peras por la mitad. Usa un melon baller y saca el corazón.
Frote las mitades de pera con limón.

Agréguelos a la sartén, corte en rodajas hacia arriba. Agrega las ramitas de tomillo.

Ase en un horno a 350 grados durante 20 a 30 minutos. Rocíelos con el líquido de cocción cada pocos minutos. Me gusta que mis peras sigan siendo bastante firmes.

Déjalos enfriar. En este punto, puede cubrirlos y enfriarlos hasta por un día.

Para hacer la crema de ricotta, mezcle ricotta, jarabe de arce y canela.


PARA LA RICOTTA

  1. Para hacer la ricota: Coloque un colador grande de malla fina sobre un tazón grande. Forre el colador con un trozo de estopilla humedecido. Vierta las dos leches LACTAID® en una olla mediana de acero inoxidable o esmaltada y déjelas hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y agregue el vinagre. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos (se separará en cuajada y suero).
  2. Vierta la mezcla en el colador forrado con una gasa y escurra hasta que la ricota esté agradable y espesa, de 20 a 25 minutos. Vierta y deseche el agua en el tazón de vez en cuando (para ricotta más espesa, escurra por más tiempo).
  3. Convierta la ricota en un tazón y agregue las semillas de vainilla. Úselo inmediatamente o transfiera la ricota a un recipiente hermético y refrigere por hasta 5 días.
  4. Para asar la fruta: Precaliente el horno a 400 ° F. Agregue los duraznos, las peras y las ciruelas a un tazón grande y mezcle con la mantequilla derretida, el azúcar morena y la canela. Coloque la fruta en una bandeja para hornear con borde y ase hasta que esté ligeramente suave y caramelizada, aproximadamente 10 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte. Ase las avellanas en una segunda bandeja para hornear con borde hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Retirar del horno y transferir a una tabla de cortar para enfriar, luego picar aproximadamente.
  5. Sirva la ricotta junto con la fruta asada, las avellanas picadas y la miel para rociar.

Paso 4/7

Rocíe con miel y espolvoree con tomillo y sal al gusto. Ase en el horno a 220 ° C / 425 ° F durante aprox. 15 minutos. o hasta que la miel se caramelice y las peras se vuelvan fragantes. Dejar enfriar un poco.