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José Andrés estrena nueva línea de productos alimenticios

José Andrés estrena nueva línea de productos alimenticios


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Las ofertas del 'embajador culinario' de España llegarán a las tiendas este verano

El chef José Andrés, considerado como el mejor embajador culinario de España (y nuestro 2012 chef estadounidense del año), anunció hoy a través de un comunicado que está lanzando una línea de alimentos envasados ​​"que capturan el sabor, la vida y la pasión de España". Estarán disponibles para su compra. en línea este verano, y estará en los estantes de tiendas de alimentos selectas a fines de junio.

"Creo en la tradición y la innovación, la autenticidad y la pasión", dijo Andrés en el comunicado. "España es una fascinante mezcla de personas, idiomas, cultura y comida, pero si hay algo que todos los españoles comparten es el amor por la comida y la bebida. Amigos míos, hay algunos de los mejores artesanos que comparten este amor y No puedo esperar a que pruebes sus creaciones ".

La línea incluirá aceites de oliva y vinagres, tapas de marisco "conservadas naturalmente" (probablemente en lata), tapas "básicas" para fiestas que incluyen patatas fritas y pan tostado, aceitunas y alcaparras, kits para hacer paella en casa y preparaciones de verduras que también son " conservado naturalmente ".


Jos & eacute La organización sin fines de lucro de Andr & eacutes está alimentando a los que están en cuarentena en los cruceros en medio del brote de coronavirus

Las noticias sobre el brote de COVID-19 cambian constantemente, pero la información sobre la seguridad alimentaria y cómo mantenerse saludable es crucial en este momento. Aquí hay una lista completa de los alimentos que debe abastecerse durante este período de distanciamiento social, así como información sobre los horarios de cambio de sus tiendas de comestibles locales y rsquo, una explicación de & ldquono-contact delivery & rdquo y una guía sobre cómo ayudar a su comunidad y sus negocios durante los cierres.

En medio del brote mundial de coronavirus, la organización sin fines de lucro World Central Kitchen del chef Jos & eacute Andr & eacutes ha intervenido para ayudar a alimentar a aquellos que están en cuarentena en cruceros, incluidos el Grand Princess y Diamond Princess.

Jos & eacute tuitearon una actualización el lunes por la mañana, confirmando que World Central Kitchen estaba en el lugar en Oakland, CA, donde el crucero Grand Princess estaba programado para atracar. La organización sin fines de lucro envió alimentos y suministros al barco antes de que se planeara atracar y se preparó para enviar más comidas una vez que atracara a través de una cocina fuera del sitio.

En el momento de escribir este artículo, 21 personas a bordo del barco dieron positivo por coronavirus, según la BBC. Un pasajero anterior murió de coronavirus después de estar a bordo de este barco el mes pasado.

El equipo de @WCKitchen está en Oakland. Listo para apoyar al estado de California, @PrincessCruises y todos los estadounidenses durante estos tiempos difíciles. ¡Hoy estamos ayudando a enviar suministros de alimentos a la #GrandPrincess en el barco Miss Tammy! #ChefsForCalifornia pic.twitter.com/cImkRYLqo2

& mdash ¡Por favor, vacúnese! Hazlo por el mundo, por favor. (@chefjoseandres) 8 de marzo de 2020

Los pasajeros y la tripulación del barco serán trasladados durante los próximos días, aquellos que requieran atención médica urgente serán atendidos y los residentes de EE. UU. Serán trasladados a bases militares donde serán puestos en cuarentena. Los pasajeros de otras naciones serán llevados a sus países de origen.

World Central Kitchen publicó una foto de 3.500 ensaladas que se entregarían a los que estuvieran en el barco.

Se han preparado y empaquetado 3,500 ensaladas frescas & # 129367 desde nuestra cocina de San Francisco para los pasajeros y la tripulación a bordo del #GrandPrincess. El barco está programado para atracar esta tarde en Oakland. #ChefsForCalifornia pic.twitter.com/hjtrvAoYiB

& mdash World Central Kitchen (@WCKitchen) 9 de marzo de 2020

La comida parece ser muy necesaria, ya que la pasajera Margaret Bartlett le dijo a la BBC que las condiciones en el barco eran "terribles".

"La comida está podrida y es terrible y tenemos que luchar por ella. No es lo suficientemente buena", les dijo.

Esta no es la primera vez que World Central Kitchen ha acudido en ayuda de los pasajeros y la tripulación de un crucero durante este reciente brote. Jos & eacute tuiteó en febrero que la organización sin fines de lucro estaba entregando alimentos a quienes fueron puestos en cuarentena en el crucero Diamond Princess en Japón.

Puesta de sol en Yokohama, Japón esta noche enviada por el equipo de @WCKitchen. Orgullosos del trabajo que estamos haciendo junto con el gobierno de Japón y @PrincessCruises para asegurarnos de que los invitados y el equipo de Diamond Princess reciban el apoyo y la dignidad que merecen durante este momento difícil #ChefsForTheWorld pic.twitter.com/0jj2JiVXXc

& mdash ¡Por favor, vacúnese! Hazlo por el mundo, por favor. (@chefjoseandres) 19 de febrero de 2020

En un comunicado sobre su trabajo con el Diamond Princess, World Central Kitchen dijo que lo estaba haciendo para asegurarse de que los pasajeros y los miembros de la tripulación recibieran alimentos frescos, al mismo tiempo que quitaban algo de presión a la tripulación del barco, que ha estado trabajando para mantener a todos. alimentado:

World Central Kitchen ha estado presente en una gran cantidad de desastres naturales y momentos de necesidad humanitaria, incluida la alimentación de los afectados por los incendios forestales de California y los afectados por el huracán Dorian.


Veggie Grill presenta un concepto de hamburguesa a base de plantas

La cadena informal rápida Veggie Grill está cambiando la marca de tres de sus tiendas existentes como un nuevo concepto de hamburguesas a base de plantas, Stand-Up Burgers, con planes para hacer crecer esa cadena en el futuro.

Veggie Grill también lanzó un concepto virtual, Mas Veggies Taqueria, el mes pasado que ahora está operando en todas sus 29 ubicaciones abiertas de Veggie Grill.

"Estos fueron muy afectados por COVID", dijo el cofundador de Veggie Grill, T.K. Pillan dijo sobre el cambio de marca. "Pensamos que este era un concepto que merecía su propia marca y nos dio más libertad para cumplir una promesa de marca en torno al disfrute y la indulgencia y no preocuparnos por el lado de la salud".

La primera Stand-Up Burger abrió el miércoles en Berkeley, California, y se prevé que dos más debuten a finales de esta primavera en Chicago. El menú se centra en hamburguesas hechas con empanadas a base de plantas Impossible, así como papas fritas y batidos. El concepto también tiene una misión centrada en los activistas y dijo que tiene la intención de donar una parte de sus ganancias a causas que beneficien a los animales y al planeta.

Veggie Grill planea abrir al menos tres ubicaciones más de Stand-Up Burgers, en nuevas unidades, el próximo año, dijo Pillan.

“Queríamos aprovechar la infraestructura existente para lanzar Stand-Up rápidamente”, dijo. “Eso es lo más importante. No tuvimos que cambiar mucho para Stand-Up ".

Veggie Grill consideró agregar su nueva marca de hamburguesas como un concepto virtual en sus ubicaciones. Pero le preocupaba que hubiera demasiada superposición con el menú existente de hamburguesas y sándwiches de Veggie Grill, dijo.

Es por eso que la cadena decidió escindir un concepto mexicano como marca virtual.

Mas Veggies sirve una variedad de tacos, burritos, nachos y cuencos a base de plantas. Con el tiempo, es probable que se agregue a las cocinas de Stand-Up Burgers, dijo Pillan.

La compañía tiene un acuerdo de licencia con Sodexo para llevar Veggie Grills a los campus universitarios, y ahora también ofrece el rápido informal mexicano.

"Creemos que tiene muchas piernas", dijo. “El mexicano es una categoría enorme. No hay otro mexicano escalable basado en plantas por ahí ".

Actualmente, Mas Veggies genera entre el 5% y el 10% de las ventas en Veggie Grills, dijo.

"Si bien COVID ciertamente no es algo que disfrutamos de ninguna manera, nos obligó a innovar rápidamente en la parte superior de nuestra plataforma", dijo.


MorningStar lanza nueva línea de carne vegana "Incogmeato"

A principios de 2020, MorningStar Farms & mdasha subsidiaria de Kellogg Company & mdash debutará su línea de carne vegana & ldquoIncogmeato & rdquo en tiendas de comestibles y a través de socios de servicios de alimentos. La nueva línea contará con las primeras hamburguesas vegetales listas para cocinar y ldquonext-gen y rdquo de la compañía que se venderán en la caja de carne refrigerada, y se venderán las nuevas licitaciones y nuggets de Chik & # 8217n a base de soja no transgénica de la compañía. en el pasillo del congelador. & ldquoA medida que más consumidores eligen un estilo de vida & # 8216flexitario & # 8217 y reducen activamente la carne, nosotros & # 8217 estamos encantados de ampliar el portafolio de MorningStar Farms con una deliciosa y satisfactoria experiencia similar a la carne & # 8221, dijo el Gerente General de MorningStar Plant-Based Departamento de Proteínas Sara Young. & ldquoSabemos que alrededor de las tres cuartas partes de los estadounidenses están abiertos a la alimentación basada en plantas, sin embargo, solo uno de cada cuatro compra una alternativa basada en plantas. Por lo tanto, la intención está ahí, pero no necesariamente ha sido seguida por la acción. Sabemos que la barrera número uno para probar la proteína de origen vegetal es el sabor. Estos consumidores todavía buscan el increíble sabor, la textura y las cualidades chisporroteantes de la carne, pero quieren una mejor alternativa para ellos y el planeta. A principios de este año, MorningStar anunció que haría la transición de toda su cartera de productos para que sea vegana en 2021, una medida que ahorra 300 millones de claras de huevo al año. Para competir con los pioneros de la industria cárnica de origen vegetal Beyond Meat e Impossible Foods, los nuevos participantes han lanzado sus propias líneas de carne vegana de próxima generación en los últimos meses, incluidas Lightlife Foods, Gardein, Sweet Earth, propiedad de Nestl & eacute, y Smithfield Foods & mdash productor.

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Cuota Todas las opciones para compartir para: El bistec de José Andrés explota en la escena rápida e informal

Cocinero José Andrés parece aturdido. "Son las 3:30", se maravilla mientras entra en su último restaurante. "Y todavía tenemos una línea". La semana pasada, Andrés finalmente abrió las puertas a su tan esperado concepto fast-casual. Filete de ternera, que atiende a más de 680 personas en su ubicación en la Universidad George Washington de Washington, DC. En los días siguientes, las filas continuaron extendiéndose en el primer restaurante informal rápido del chef ganador del premio James Beard, "sin detenerse ni un segundo durante ocho horas seguidas", con hasta 800 personas atendidas durante un servicio la semana pasada. . "No puedo creer que vayamos a subir a 900", dice Andrés sobre el rápido comienzo de Beefsteak desde la puerta. "Todos los días, pienso, 'Está bien, mañana no vendrá nadie. Mañana no vendrá nadie'".

"Es bueno que estemos haciendo esto nosotros mismos, ya es hora. Ya llegamos 20 años tarde".

Pero para Andrés, los abundantes números de Beefsteak son solo el comienzo de lo que el chef ha llamado su "bien rapido"concepto, diseñado para llevar comida de calidad a las masas. Por supuesto, él no es el único chef célebre que ingresa al mercado informal rápido: en el último año, chefs de alta cocina como Joshua Skenes (Fat Noodle) de San Francisco y el equipo de Daniel Patterson y Roy Choi (Loco'l) han anunciado conceptos con el objetivo de hacer que la buena comida sea más accesible. "Si alguien va a intentar lograr el éxito de Chipotle u otras empresas, o cambiar [cómo quieres alimentar a Estados Unidos] . Es bueno que estemos haciendo esto nosotros mismos, ya es hora ", dice Andrés sobre la tendencia de los chefs a ir rápido-casual. Señala que los chefs, no las corporaciones (incluida una que tiene" un payaso "como portavoz) deberían estar en la vanguardia de la conversación "Ya llegamos 20 años tarde".

Beefsteak, en el modelo de Chipotle, rápido e informal, permite a los invitados personalizar sus propios tazones. Pero como sugiere el lema "Vegetables, Unleashed", las proteínas no son el foco principal ni tampoco lo son las ensaladas de hojas como en el modelo Sweetgreen. (Esa cadena de ensaladas con sede en DC, que tiene casi 30 ubicaciones a nivel nacional, obtuvo una inversión de $ 18.5 millones de parte del restaurador Danny Meyer y el chef Daniel Boulud en noviembre de 2014). En cambio, el menú centrado en vegetales de Beefsteak ofrece a los comensales una opción de granos ( bulgur, quinua, arroz), su elección de salsa y una larga lista de verduras frescas y cocidas, desde coles de Bruselas hasta espárragos y patatas. La sección de complementos "carnosos" de Beefsteak ofrece solo dos carnes reales: pollo asado y salmón. Andrés admite que su tazón preferido para construir uno mismo ni siquiera se preocupa por los granos, sino que combina tomates condimentados, coliflor, judías verdes, cebolletas y un aderezo de algas.

"De todos los conceptos que pude abrir, probablemente elegí el más difícil", dice Andrés, "que es hacer que la gente coma verduras . "(Otros conceptos rápidos e informales que Andrés consideró: perritos calientes, otro restaurante de sándwiches en la línea de su camión de comida Pepe, un restaurante de pollo no frito que" he estado en mi mente durante mucho tiempo "y un restaurante bibimbap .) "Lo que Estados Unidos necesita, lo que Estados Unidos quiere, lo que ellos creen que debemos hacer más es unir a los agricultores y la gente", dice acerca de ir por la ruta de las verduras. "Estados Unidos se está moviendo hacia las verduras cada vez más. Lo veo en mis propios restaurantes: todos los días, las verduras son los mayores porcentajes de ventas. Vendo muchas hamburguesas a Estados Unidos. Pero también vendo muchos espárragos ".

"Vendo muchas hamburguesas a Estados Unidos. Pero también vendo muchos espárragos".

Un poco más de una semana después de la carrera de Beefsteak, Andrés dice que está recibiendo tres envíos de verduras por día para satisfacer la demanda. A medida que el concepto se amplía (ya se ha anunciado una segunda ubicación para el vecindario Dupont Circle de DC), ThinkFoodGroup de Andrés, que opera otros 21 conceptos, debe considerar cuál es la mejor manera de trabajar con los agricultores preferidos del chef, que podrían no ser capaces de proporcionar 900 coberturas. 'por valor de col china. "Lo que realmente queremos lograr es que estaremos comprando verduras de todo Estados Unidos", dice Andrés. "Cuando esté disponible, lo haremos con los agricultores locales". La próxima ubicación de Dupont Circle fue elegida en parte debido a su proximidad al mercado de agricultores del vecindario. Andrés insinúa que se abrirá una tercera ubicación en el área metropolitana de DC a finales de este año.

Como se informó anteriormente, Andrés tiene planes ambiciosos para el concepto, que espera "alimente a muchos": un video promocional reciente captura el objetivo de Andrés de servir a "millones en un día". En 2014, ThinkFoodGroup ascendió a la ex ejecutiva de Ruby Tuesday, Kimberly Grant, a CEO de la compañía, y Andrés usará DC como un mercado de prueba para precisar detalles como los costos de los alimentos y el crecimiento. "Tengo grandes esperanzas en el concepto, pero nuevamente, sigo siendo muy humilde al respecto porque es un negocio difícil", dice Andrés. "Es mi primera vez en el flujo casual rápido. Primero necesito hacer el uno, y luego necesito hacer dos, y comenzar uno a la vez. Cuando tengo una [ubicación] un día, 10 o 100. Esta es una conversación no para ahora sino para el futuro ".

Por ahora, Andrés está firmando con entusiasmo otro envío de verduras al mediodía y tomando fotografías de la línea (una de las cuales contiene una selfie accidental). "Tengo un local de sándwiches de $ 10 y tengo un restaurante de lujo de $ 400", dice. "Pero tuve que cubrir en el medio - Beefsteak ha sido mi primera pasion. Me he estado preparando durante los últimos tres años para hacer esto ".


Cómo el chef José Andrés perdió 40 libras, se mantiene alejado y sigue comiendo

No es fácil perder peso cuando estás rodeado de comida increíble todo el día. Cocinero Jose andres nos cuenta el secreto de su éxito.

Toda una vida de langosta mantecosa y filetes bien veteados pasa factura. Por eso, hace dos años, el chef estrella José Andrés decidió adelgazar. El hombre de 43 años originalmente bebía batidos para mantener una dieta de 1.000 calorías al día, pero eso no es sostenible, especialmente para un chef.

Entonces, ¿cómo bajó Andrés más de 40 libras de su cuerpo de 278 libras? Calidad sobre cantidad. Ahora mantiene la pauta diaria de 1,000 calorías en su punto de mira con los alimentos que ama. "Yo no digo que no", dice Andrés. & quot; Tengo mantequilla, pero no tengo toda la barra de mantequilla. Y me aseguro de que sea buena mantequilla y buen pan, por lo que vale la pena. Come porciones pequeñas estilo tapas durante todo el día, llenándose de verduras junto con pequeños bocados de alimentos más indulgentes.

No siempre ha sido fácil, especialmente teniendo en cuenta los desafíos únicos del chef con sede en DC: con cada lugar que agrega a su imperio de 15 restaurantes (como la ubicación de Miami de The Bazaar, inaugurado el año pasado), prueba todo en el menú. El hombre muestra jamón para ganarse la vida.

Pero cuando se apega a su límite de calorías, los kilos bajan. Ayuda que, como chef, también tenga las habilidades para hacer deliciosas frutas, verduras y otros alimentos bajos en calorías. "Lo que realmente anhelo es el sabor", dice. Para conocer sus recetas y estrategias de pérdida de peso punto por punto, pase la página.

Cómo hacer dieta como un profesional

Empiece a contar
Para cumplir con un límite diario de calorías, debe saber cuántas calorías hay en los huevos que desayunó o en las ostras de anoche. Repase en webmd.com.

Sube a la escala (inalámbrica)
Withings ($ 159 withings.com), una báscula Wi-Fi, le permite a Andrés pesar todos los días. Envía su peso a su iPhone y computadora, calcula su IMC y registra su progreso. Ver esa línea bajar en su iPhone ha sido alentador, y verla escabullirse lo pone en marcha. "Puedo irme de viaje y ganar peso", dice, "pero cuando estoy de regreso, corro más y controlo mis hábitos alimenticios para que esa línea baje".

Contribuya a la presión de sus compañeros
Comparta sus resultados con la familia. La hija de Andrés le hace pasar un mal rato cuando su peso sube sobre Withings y es la primera en darle un pulgar hacia arriba cuando baja. Después de recuperar 18 libras el verano pasado en España, Andrés desafió a sus amigos a una competencia de adelgazamiento para tener más motivación.

Snack inteligente
Andrés está constantemente cerca de alimentos atractivos y que engordan, por lo que hace que las opciones sabrosas y saludables sean fácilmente accesibles. Su refrigerador siempre está lleno de verduras frescas y ensalada de lentejas, y tiene a la mano chips de algas marinas Sea & # x27s Gift para un delicioso refrigerio bajo en calorías.

Compra lo mejor
"Cuando tengas hambre, come un plato grande de verduras", dice Andrés. Para asegurarse de que sean sabrosos, priorice la calidad. Hace viajes semanales al mercado de agricultores & # x27 de D.C. y busca gemas de temporada, como los cítricos de Ojai, California. & quot; ¡Es brillante! No entiendo por qué los llamamos alimentos & # x27diet & # x27 & quot.

Ejercítate (y ámalo)
Sea dedicado. Andrés camina en lugar de conducir cuando es posible (incluso en el campo de golf) y juega partidos de baloncesto semanales. En el gimnasio, mira Ted habla mientras está en la elíptica para entretenerse.

Jose Andres & # x27s Claves para Vegging

Comer muchos productos es esencial para el plan de adelgazamiento de Andrés. ¿Su destino? Un tazón de verduras simplemente cocidas mezcladas con una cucharada de una de estas salsas brillantes y vibrantes.

1. Mojo Rojo
Use esta salsa ahumada a base de chile para agregar color y calor a la coliflor blanqueada, las judías verdes o el brócoli.

2. Mojo Verde
Versátil mojo verde es especialmente agradable con alcachofas al vapor o pimientos rojos asados.

3. Vinagreta de aceitunas y naranja
Rocíe esta vinagreta dulce y salada sobre ensaladas verdes o zanahorias asadas.


Comestibles increíbles: los mejores bocadillos de marihuana de Estados Unidos y el n. ° 039

¿Sabías que hay 17 estados de EE. UU. Donde la marihuana es ahora totalmente legal? ¿Se dio cuenta de que otros 26 estados tienen alguna forma de marihuana legal, ya sea medicinal o simplemente despenalizada? Eso significa que es ilegal tener cualquier tipo de marihuana en solo siete estados, y eso probablemente esté cambiando rápidamente.

Con todo lo dicho, la industria de la marihuana y todos sus subproductos relacionados simplemente se han disparado en todo el país en la última década. ¿Problema de sueño? Hay un producto de cannabis para eso. ¿Ansiedad? Eso también. ¿Solo quieres suavizarte? Sí. ¿Qué tal la mejora del rendimiento en la cama? Tú lo sabes.

Con la proliferación de productos, el mundo de los comestibles también ha ganado un estatus extraordinario. Los comestibles han crecido desde imitaciones de ositos de goma y tazas de mantequilla de maní, hasta chocolates curados, deliciosos pasteles y una gran cantidad de productos para ayudarlo a hornear por su cuenta. A medida que los productos se refinan y se vuelven más comunes, hay chefs de renombre que ingresan al juego para llevar las cosas a un nivel aún más alto (juego de palabras).

Estos son algunos de los comestibles más interesantes del mercado en este momento:

Madre mía

Era solo cuestión de tiempo hasta que un brillante chef italiano entrara en el mundo comestible. Cocinero Simone D'Antonio es un cocinero de formación clásica nacido en Salerno que se mudó a California y comenzó a experimentar con comestibles en la cocina de su casa. El resultado final es el Colección Capri, una línea de pasteles de inspiración mediterránea de los años 60 que te transporta a la costa de Amalfi. La selección actual incluye un Capri Cacao vegano, que es un pastel de almendras de chocolate negro y un Capri Lemon, que es un pastel de limón y chocolate blanco. El chef planea lanzar más productos temáticos sobre ciudades italianas clásicas.

Confecciones Kiva

Normalmente considerado el estándar de oro entre los conocedores de dulces de cannabis, Kiva tiene una amplia gama de golosinas de lujo para cualquier paladar exigente. La compañía tiene líneas de chocolates, mentas, bocados de espresso y caramelos masticables, pero su producto más popular es probablemente el Camino, una línea de gomitas a medida. Las gomitas vienen en una amplia gama de sabores como Sparkling Pear, Watermelon Lemonade, Midnight Blueberry y muchos más. La compañía afirma que las gomitas te llevarán a un estado mental dorado que evoca la aventura en la carretera en California. Tu eres el juez.

Pot d’Huile

Si está buscando mejorar su juego de cocina con algunos productos con infusión de CBD, Pot d’Huile puede ayudarlo en más de una forma. Su producto estrella es su aceite de oliva CBD con infusión de cáñamo que es perfecto para cocinar e incluso mejor para rociar. Pot d’Huile también se está asociando con los mejores chefs como Calvin Eng (Ganar hijo, Bonnie) y Mike Bagale (ex chef ejecutivo de Alinea) para obtener líneas de aceite de chile crujiente y salsa picante con muchas más delicias por venir.

Delicias de rosas

Apodado como los primeros comestibles del mundo infundidos con colofonia de flores de una sola cepa, Delicias de rosas son dulces comestibles hechos a mano que combinan chefs increíbles con agricultura regenerativa. Independientemente de lo que eso signifique, lo más importante a tener en cuenta es quiénes son los chefs con los que colaboran. Primero, hay tres estrellas Michelin Dominque Crenn de Atelier Crenn en San Francisco. Luego hay una colaboración con Enrique Olvera de tres estrellas Michelin Pujol En la ciudad de México. Además de eso, hay tres veces James Beard candidato Natasha Pickowicz trabajando con el equipo. Comestibles de nivel Michelin: qué mundo.

Kikoko

Centrándonos en el bienestar, Kikoko tiene una línea de productos que tratan el sueño, la ansiedad, el estrés, el dolor, la concentración, el estado de ánimo, la libido y la diversión. Su útil sitio web lo guía en función de lo que le aflige y lo lleva a su amplia gama de opciones. Prueba el Sensuali-Tea para animar tu vida amorosa. Haga estallar algunas mentas para los dolores en las rodillas o la espalda. Toma un trago de miel de Manuka para ayudarte a dormir. Y mucho más.

Dalia Negra

Para los entusiastas del chocolate que buscan mejorar sus niveles de azúcar, Dalia Negra tiene algunos de los brebajes de cacao más tentadores. Dos destacados incluyen el Dalia Negra Bombones de CBD Grand Cru con chocolate de Madagascar de origen ético y Dalia Negra Bombones de chocolate y menta crujiente con 20 mg de aceite de cáñamo CBD. Todos los chocolates son sin gluten, veganos, sin OMG y sin alcohol.

Cuando compre comestibles, tenga en cuenta que no todos los productos están disponibles en todos los estados. También existen leyes que rigen cómo se pueden enviar los productos según el lugar donde se producen. En los EE. UU., Todavía es ilegal enviar marihuana, pero el cáñamo (incluido el CBD) está permitido, siempre que los niveles de THC estén por debajo del 0,3%.

También hay empresas como WeedMaps, que pueden ayudarlo a encontrar minoristas locales para la entrega o recogida, para que no tenga que navegar por la compleja red de reglas y pueda descubrir estos increíbles comestibles en las tiendas cercanas.


Encontré esta salsa picante en Mercado, el emporio de comida española del chef José Andrés, en la ciudad de Nueva York. Puede sentarse en la mesa de manera bastante permanente, listo para aliñar mariscos, papas, tortillas españolas, papas fritas, casi cualquier cosa. Está hecho de vinagre, pimiento rojo y especias, y es adictivo.

Su restaurante o chef favorito puede hacer y vender algunos de los condimentos que utilizan. Por ejemplo, Girl and the Goat en Chicago fabrica una línea de salsas versátiles y mezclas de especias, que incluyen una salsa de Yucatán brillante y terrosa y una salsa del sudeste asiático con salsa de pescado y limón. David Chang y Momofuku tienen su salsa de chile Ssam coreana Rick Bayless tiene sus salsas Frontera.


Albert Adrià

La carrera de Albert Adrià está estrechamente relacionada con la de su hermano Ferran. De hecho, fue Ferran quien transmitió su pasión por la cocina a Albert y lo invitó a unirse al elBulli equipo, mucho antes de que este restaurante se convirtiera en el más famoso del mundo.

Albert Adrià nació en 1969 en L'Hospitalet (Cataluña). Con tan solo 16 años comenzó su aprendizaje en elBulli, donde ya trabajaba su hermano mayor. Durante dos años, aplicó sus florecientes habilidades en cada sección del restaurante, pero gradualmente mostró una inclinación hacia la pastelería y los postres. Durante los inviernos, cuando elBulli cerró, Albert se fue a trabajar en prestigiosas pastelerías -Turull (Cataluña), Escribà en Barcelona, ​​y Totel en Elda (Comunidad Valenciana) con Paco Torreblanca. También pasó breves periodos trabajando junto a Martín Berasategui y Jean-Luc Figueras.

En 1997, decidió dejar el trabajo de restaurante por un tiempo para escribir el que sería el primero de varios libros, Los postres de elBulli. Tras su publicación, volvió al equipo para poner en marcha un nuevo concepto de investigación: elBullitaller, el taller de elBulli. Al principio, los recursos eran limitados, cuatro libros, una mesa y dos sillas, una para él y otra para su colega Oriol Castro. Pero esta novedosa idea pronto se convirtió en uno de los pilares de la estructura de elBulli, cobrando popularidad y siendo imitada en España y en muchos otros países. Es el taller que elabora la carta que se servirá la temporada siguiente en el restaurante de Cala Montjoi. También diseña productos comerciales, como las texturas que se utilizan en el restaurante.

Su creciente importancia pronto hizo necesaria una mudanza y, en 1999, elBullitaller se trasladó a un nuevo local en el centro de Barcelona donde trabajan juntos Albert, Ferran y Oriol. La idea, que desde 1994 ya se estaba poniendo en práctica en la "sección de desarrollo" del restaurante, era separar la creación culinaria de las exigencias cotidianas del servicio diario del restaurante. En 2003, con la llegada de Pere Castells e Ingrid Farré, el taller puso en marcha su Departamento Científico, donde se investiga sobre nuevos productos susceptibles de ser utilizados en la cocina.

En 2006, Albert decidió compaginar su trabajo en elBullitaller con otro negocio, el Bar Inopia Classic. Se trataba de un bar de tapas, que ofrecía en un ambiente sofisticado una variedad de tapas clásicas españolas -ensalada de patata, pescado frito, patatas picantes, croquetas de jamón, callos- todo elaborado con las mejores materias primas y utilizando las últimas técnicas culinarias.

En febrero de 2009, Albert anunció una decisión importante. Dejó la dirección creativa de elBulli y la alta cocina en general. La decisión cierra un capítulo en su carrera pero habrá más proyectos, siempre sobre el tema general de la gastronomía.

En la cabeza de Ferran y Albert Adrià siempre hay espacio para más de un proyecto. Al mismo tiempo que presentaban su futura fundación, decidieron abrir un local en Barcelona llamado Tickets, que va desde los más tradicionales hasta los más ingeniosos o vanguardistas. Esta idea fue una creación de Albert Adrià, que quería que su hermano Ferran trabajara junto a él y tuviera un papel en el proyecto. Otros bares de tapas y restaurantes creados por Albert Adrià en los últimos años son Pakta (cocina nikkei), Hoja Santa y Niño Viejo (ambos de cocina mexicana) y Bodega 1900 (vermut). En 2017 Albert Adriá y el equipo de elBarri presentaron un nuevo restaurante, Enigma, una de las mayores sorpresas gastronómicas de los últimos años en Barcelona.

Soñando con Nueva York con José Andrés

En 2017, el chef estadounidense José Andrés, nacido en España, anunció que había cerrado el trato en un enorme espacio de 35,000 pies cuadrados en 10 Hudson Yards, ubicado justo debajo de High Line (en 30th Street y 10th Avenue), que se abrirá finales de 2018. El salón de comidas seguirá el modelo de Eataly, pero ofrecerá más y contará con comida española, abarcando desde opciones formales hasta tapas y bares de vinos. Se basará libremente en La Boquería, el mercado más famoso de Barcelona. & # 160 El chef está colaborando con Ferran y Albert Adrià para crear un lugar innovador que será el sueño de cualquier amante de la comida española. Este es el primer proyecto de los hermanos Adria en Estados Unidos y el 27 de Andrés.


Un eventual regreso a la normalidad

A pesar de lo grave que ha sido la crisis, Andrés tiene una gran confianza en que la vida eventualmente "volverá a la normalidad". El mundo imaginativo de la belleza y la diversión, de palomitas de maíz explosivas y aceitunas esféricas, volverá como antes.

"Humanidad, nosotros, desafortunadamente, olvidamos rápidamente lo bueno y lo malo", señala. “Lo que espero no olvidemos es lo que aprendimos de las fallas en el sistema. Y eso nos dará la oportunidad de solucionarlo & quot.

En un episodio del programa de Bourdain No reservaciones sobre el cierre de El Bulli, el restaurante revolucionario donde Andrés comenzó su carrera, él y Bourdain compartieron un plato de colmenillas a la crema servidas en una torta suave de queso de oveja.

Anthony Bourdain y José Andrés en Asturias, España.

"Podría inhalar esto por mi nariz y hasta mi cerebro". Bourdain suspiró.

"Es legal", observó Andrés suavemente. "Puedes oler queso y morillas".

Al ver este intercambio, recordé nuevamente cómo comenzó la vida profesional de este humanitario en un ambiente enrarecido, preparando una cocina elegante e innovadora. Es un contraste muy fuerte con los problemas más importantes que lo ocupan ahora, le sugiero.

"Al final del día, es holístico, ya sabes", responde. “¿De qué me sirve si tengo el mejor restaurante del mundo y a tres cuadras de la calle tengo cientos de personas que no tienen nada para comer? Se siente incómodo. Y está bien sentirse incómodo si intento, con suerte, a largo plazo, hacer algo para asegurarme de que no tengamos esta situación ".

Ya sea dirigiendo un imperio culinario o entregando platos de estofado de carne a los ciudadanos de Puerto Rico devastados por el huracán, Andrés encarna la idea de cuidar a las personas alimentándolas bien y con cuidado. Se trata de compartir con los demás esa cosa más rara y deliciosa: la vida misma. Y hay muchas formas de compartirlo.

"Cuando me jubile o cuando muera, quiero que World Central Kitchen sea un agente de cambio", dice. “Y lo que siempre he intentado hacer es ejecutar lo mejor que puedo, para demostrar que lo que la gente pensaba que no era posible, es posible. Y que, por tanto, podemos actuar ''.



Comentarios:

  1. JoJora

    Gracias por el apoyo, ¿cómo puedo agradecerle?

  2. Tormaigh

    Gracias a Afur por una gran publicación. Lo leí con mucha atención y aprendí mucho valor para mí.

  3. Tahbert

    Mensajes exactos

  4. Porrex

    Me uno. Y lo he enfrentado.

  5. Gadiel

    Sí claro.

  6. Duzuru

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. estoy seguro Lo sugiero para discutir. Escríbeme por MP.

  7. Cachamwri

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Vamos a discutir. Escríbeme por PM, hablamos.



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