Recetas tradicionales

El Bocuse d'Or: ¿Dónde están ahora?

El Bocuse d'Or: ¿Dónde están ahora?

Una mirada a los concursantes anteriores del Bocuse d'Or.

Trofeo Intercontinental Bocuse d'Or.

Mañana marca el inicio de la competición internacional Bocuse d'Or 2011. Chefs representativos de todo el mundo se han entrenado incansablemente para el evento conocido como las "Olimpiadas" culinarias. El chef James Kent, el segundo chef en Eleven Madison Park en la ciudad de Nueva York representará a los Estados Unidos, junto con su comisionado, Tom Allan, en el evento en Lyon, Francia.

Entrenar para el Bocuse d'Or no es una broma. Este año, Kent y Allan se capacitaron en la sede del chef David Bouley en Nueva York durante ocho meses antes de viajar a Lyon la semana pasada. El chef Thomas Keller, quien es el presidente del equipo de EE. UU., Transformó la antigua casa de su padre en un centro de entrenamiento para Timothy Hollingsworth (el representante del chef en 2009).

Lo más cerca que ha estado un estadounidense de hacerse con la medalla de oro en el Bocuse d'Or es el sexto lugar. Aún así, competir es un honor para cualquier chef. Y no es como si fuera el fin de una carrera. Esto es lo que los competidores estadounidenses de eventos pasados ​​recientes han estado haciendo desde que se turnaron en el Bocuse d'Or.

2009: Timothy Hollingsworth (sexto puesto) fue el segundo chef en French Laundry mientras competía en el Bocuse d'Or, y luego fue ascendido al año siguiente a Chef de Cuisine. Fue nombrado Chef Estrella en ascenso por la Fundación James Beard en 2010.

2007: Gavin Kaysen (puesto 14) fue el Chef de Cocina en El Bizcocho en el Rancho Bernardo Inn en San Francisco mientras competía en el Bocuse d'Or. Se mudó a Nueva York más tarde ese año para convertirse en el Chef Ejecutivo en Café Boulud. Kaysen fue nombrada Chef Estrella en ascenso por la Fundación James Beard en 2008.

2005: Fritz Gitschner continúa sirviendo como chef ejecutivo del Houston Country Club, el trabajo que tenía mientras competía en el Bocuse d'Or. Es un Master Chef Certificado.

2003: Harmut Handke (sexto lugar) fue el chef y propietario de Handke's Cuisine en Columbus, Ohio, mientras competía en el Bocuse d'Or. También un Master Chef Certificado, Handke ha competido en más de 50 concursos culinarios a lo largo de su carrera. Su restaurante cerró en 2009.

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Paul Bocuse

Paul Bocuse (pronunciado [pɔl bokyz] 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) [1] era un chef francés afincado en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.

Alumno de Eugénie Brazier, fue uno de los chefs más destacados asociados con el nueva cocina, que es menos opulento y calórico que el tradicional cocina clasica, y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nueva cocina, para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (pronunciado [pɔl bokyz] 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) [1] era un chef francés afincado en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.

Alumno de Eugénie Brazier, fue uno de los chefs más destacados asociados con el nueva cocina, que es menos opulento y calórico que el tradicional cocina clasica, y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nueva cocina, para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (pronunciado [pɔl bokyz] 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) [1] era un chef francés afincado en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.

Alumno de Eugénie Brazier, fue uno de los chefs más destacados asociados con el nueva cocina, que es menos opulento y calórico que el tradicional cocina clasica, y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nueva cocina, para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (pronunciado [pɔl bokyz] 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) [1] era un chef francés afincado en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.

Alumno de Eugénie Brazier, fue uno de los chefs más destacados asociados con el nueva cocina, que es menos opulento y calórico que el tradicional cocina clasica, y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nueva cocina, para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969. [2]


Paul Bocuse

Paul Bocuse (pronunciado [pɔl bokyz] 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) [1] era un chef francés afincado en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.

Alumno de Eugénie Brazier, fue uno de los chefs más destacados asociados con el nueva cocina, que es menos opulento y calórico que el tradicional cocina clasica, y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nueva cocina, para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969. [2]


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Paul Bocuse (pronunciado [pɔl bokyz] 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) [1] era un chef francés afincado en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.

Alumno de Eugénie Brazier, fue uno de los chefs más destacados asociados con el nueva cocina, que es menos opulento y calórico que el tradicional cocina clasica, y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nueva cocina, para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969. [2]


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Paul Bocuse (pronunciado [pɔl bokyz] 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) [1] era un chef francés afincado en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.

Alumno de Eugénie Brazier, fue uno de los chefs más destacados asociados con el nueva cocina, que es menos opulento y calórico que el tradicional cocina clasica, y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nueva cocina, para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969. [2]


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Paul Bocuse (pronunciado [pɔl bokyz] 11 de febrero de 1926 - 20 de enero de 2018) [1] era un chef francés afincado en Lyon que era conocido por la alta calidad de sus restaurantes y sus enfoques innovadores de la cocina.

Alumno de Eugénie Brazier, fue uno de los chefs más destacados asociados con el nueva cocina, que es menos opulento y calórico que el tradicional cocina clasica, y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nueva cocina, para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969. [2]


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Alumno de Eugénie Brazier, fue uno de los chefs más destacados asociados con el nueva cocina, que es menos opulento y calórico que el tradicional cocina clasica, y destaca la importancia de los ingredientes frescos de la más alta calidad. Paul Bocuse afirmó que Henri Gault utilizó por primera vez el término, nueva cocina, para describir la comida preparada por Bocuse y otros grandes chefs para el vuelo inaugural del avión Concorde en 1969. [2]


Ver el vídeo: Bocuse dOr 2015 - Team Japan coverage (Enero 2022).