Recetas tradicionales

Mini sarlote con espuma de chocolate

Mini sarlote con espuma de chocolate

Derretir el chocolate en un baño de vapor con la leche y dejar enfriar.

Separar las claras de las yemas, batir las claras con una pizca de sal, añadir las yemas en el chocolate fundido, una a una, mezclando bien.

Incorporar las claras batidas, suavemente, a la composición de chocolate y refrigerar.

Mientras tanto, preparar aros de hojaldre en los que las galletas empapadas en almíbar se colocarán solo por el lado plano.

Ponga la espuma de chocolate dentro y refrigere por 2 horas.

Son deliciosos !!


Ingredientes

  • Encimeras húmedas (2 y # 21522 cm)
  • 250 g de harina
  • 80 g de cacao
  • 400 g de azúcar
  • una cucharadita de sal
  • 2 huevos marido
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio rallado
  • 125 ml de aceite
  • 250 ml de yogur natural
  • 125 ml de café duro
  • Crema de mascarpone con chocolate blanco
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de chocolate blanco
  • 450 g de nata montada (35% grasa)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (esencia / azúcar de vainilla)
  • Salsa de frutos rojos
  • 150 g de bayas
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada de almidón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • decoración
  • 100 g de chocolate negro (54% cacao)
  • 60 g de chocolate blanco
  • bayas frescas o congeladas
  • pequeñas ramitas de romero (o menta)

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate blanco y negro, cremoso y achocolatado, perfecto para conciliar un lunes, un día lluvioso de otoño, un día en el que te despertabas con la cara en la sábana o para darte alegría en cualquier tipo de día. Por supuesto, solo puede estar hecho de chocolate blanco o chocolate negro, pero tiene más encanto así, en 2 colores.

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

1. Colocar el chocolate negro en un bol sobre una cacerola con agua, junto con 250 ml de nata montada, una cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Una vez que el chocolate se haya derretido, agrega el café y retira del fuego.

2. En el mismo proceso, derrita el chocolate blanco con 250 ml de nata montada, una cucharadita de esencia de coco y una pizca de sal.

3. Mientras las cremas de chocolate se enfrían, bata las claras hasta que estén espumosas, y cuando la espuma de huevo se haya endurecido, agregue el azúcar, cuchara a cuchara, hasta obtener un merengue esponjoso y brillante.

4. Incorporar poco a poco la mitad del merengue a la crema de chocolate negro y luego vaciar en tazones. Tenga cuidado de no llenar los cuencos y deje espacio para la espuma de chocolate blanco.

5. A continuación, incorpore el resto de la crema de chocolate blanco a la mitad restante del merengue y mezcle lentamente, con una espátula, de afuera hacia adentro. Escurrir la espuma en tazones, sobre la capa de chocolate negro, y luego dejar la mousse durante 1-2 horas en el refrigerador y servir con frambuesas frescas o grosellas rojas encima.

¡También te desafío a "jugar" con los ingredientes y "cortar nuevos sabores"!


Los ingredientes de las galletas se mezclan hasta formar una masa homogénea. Envuelva en film transparente y refrigere por 1-2 horas.
Estirar la masa y cortar en formas redondas.
Hornee a 180 grados durante unos minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Dejar enfriar.
Prepara la espuma. Ponga agua y azúcar en una cacerola, retire del fuego y agregue jugo de limón. Se enfría, pero cuando aún esté tibio añadirlo a las claras y batir al baño de vapor.

Con la ayuda de un pos, rellena las galletas y pon otra encima.

Prepara el glaseado. Derretir el chocolate en un baño de vapor y agregar el aceite.

Remover y verter sobre los islotes. Si todavía tiene espuma, puede agregarla sobre el glaseado de chocolate.


Mini salsas de espuma de chocolate - Recetas

500g de ricotta
4 huevos
150 g de azúcar
4 cucharadas de harina
100g de frijoles de chocolate
2 sobres de azúcar de vainilla
2 rom Dr. Qetker gratis
Una cucharadita de sal
Cáscara de limón rallada (opcional, no la puse)
Margarina para bandeja engrasada
Galletas para papel pintado
Azúcar en polvo para espolvorear la tarta al final

Método de preparación:
Cogemos un bol y trituramos muy bien las galletas. Usé galletas Petit Beurre, que aplasté muy ligeramente, en mi puño.

Separamos las claras de las yemas, las ponemos en un bol y las mezclamos hasta obtener una espuma. Luego agregue sobre ellos 4 cucharadas de azúcar en polvo de la cantidad total de 150 g necesarios para toda la tarta y mezcle hasta que la espuma se vuelva más consistente.

En otro bowl pone las yemas, frótalas con el resto del azúcar hasta que dupliquen su volumen, luego agrega la bolsita de azúcar de vainilla, esencia de ron y mezcla hasta que quede suave.

Agrega las yemas así preparadas sobre la espuma de clara de huevo, mezcla, agrega la harina bajo la lluvia, vuelve a mezclar ligeramente, de abajo hacia arriba, agrega el queso ricotta y finalmente las habas de chocolate y mezcla hasta que quede suave.

Engrasar una bandeja con margarina, poner una capa de bizcochos triturados de medio centímetro aproximadamente y verter sobre la composición obtenida anteriormente. Pon la tarta en el horno precalentado y déjala por 50 minutos. Se quemó un poco en los bordes, pero eliminé la quemadura y puedo decir que al final estaba muy feliz con su apariencia. Después de que se enfríe, lo espolvoreamos con azúcar glass y lo podemos decorar con palomitas de chocolate.


  • Encimera (24 cm de diámetro)
  • 120 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar
  • 2 huevos
  • una cucharadita de vainilla (extracto, vaina o esencia)
  • Un poco de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 120 g de harina
  • Mousse de chocolate
  • 200 g de chocolate (100 g amargo - 74% cacao y 100 g casero - 52% cacao)
  • 50 ml de leche
  • 200 ml de nata montada
  • 4 g de gelatina (2 hojas o 5 g de gránulos)
  • 200 g de fresas para decoración circular
  • Mousse de fresa
  • 350 g de fresas
  • 250 g de crema agria
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo (70 g)
  • 6 g de gelatina (3 hojas o 7 g de gránulos)
  • Glaseado de chocolate
  • 100 g de chocolate casero (52% cacao)
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • 6 fresas frescas para decorar

Primero preparamos la parte superior para que tenga tiempo de enfriar lo suficiente como para poder poner la mousse de chocolate. Es extremadamente simple, es una tapa ligeramente húmeda y densa, inspirada en Lorraine Pascale.

Por tanto, calentar el horno a 180 ° C. Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede bien mezclado, agregar la vainilla y luego un huevo, mezclando bien después de cada uno. Agregamos una pizca de sal y, al final, incorporamos la harina mezclada con la levadura en polvo.

Empapele el fondo de una bandeja con un anillo extraíble con papel de hornear y transfiera la composición, nivelando bien. Hornee la parte superior a 180 ° C durante 17-20 minutos. Debe dorarse muy poco en los bordes, para que se mantenga húmedo, de lo contrario estará seco y quebradizo.

Dejamos enfriar por completo y ya podemos empezar a preparar la mousse de chocolate.

Primero ponemos la gelatina para hidratar en agua fría. Luego mezcla la nata montada.

Romper o picar el chocolate y derretirlo en un baño de vapor o microondas junto con la leche. Agregue la gelatina escurrida y mezcle para mezclar bien.

Después de que se enfríe a temperatura ambiente, incorpore suavemente la crema batida.

Verter la mousse sobre la encimera, nivelarla bien y meter la bandeja en el frigorífico. Si desea acelerar el enfriamiento, colóquelo en el congelador durante 20 minutos y luego muévalo al refrigerador.

Mientras tanto, lavar, secar con servilletas y cortar las fresas por la mitad.

Después de que la mousse se haya solidificado, colóquelos en el borde del formulario.

Pon la bandeja en la nevera y prepara la mousse de fresa.

Primero hidrata la gelatina en agua fría.

Poner las fresas y el azúcar en polvo en un bol y triturarlas con una batidora vertical.

Calentar la mitad de esta composición y agregar gelatina. Mezclar bien para homogeneizar e incorporar la composición fría, revolviendo constantemente.

Mezclar la nata para montar e incorporar poco a poco el puré de frutas con la gelatina completamente enfriada a temperatura ambiente.

Vierta la mousse de fresa sobre la mousse de chocolate y vuelva a enfriar el bol.

Una vez solidificada la última mousse, retiramos el bizcocho del molde y lo colocamos en un plato.

Prepare el queso y derrita el chocolate junto con la mantequilla y la leche. Homogeneizar y dejar enfriar bien. El glaseado es suave, pero una vez enfriado por completo, adquirirá la consistencia necesaria para decorar el bizcocho.

Viértelo sobre el bizcocho y déjelo escurrir a través de las fresas del borde.

Decora con fresas frescas según tu imaginación y deja enfriar hasta que la formación de hielo se solidifique por completo.

Después de eso, puedes cortarlo y comerlo. Buen apetito !

Porque se anuncian días calurosos y como el mercado abunda en fragantes fresas, te ofrecemos la receta más sencilla de helado de plátano y fresa, preparado en casa. Con solo unos pocos ingredientes y en relativamente poco tiempo, puedes preparar el postre más querido, tanto grande como pequeño.

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¿Cómo obtenemos la mousse más fina y aireada para este pastel?

Como es una tarta de mousse de chocolate, tenemos que convertir la nata en una mousse. ¿Como hacemos eso? Añadiendo crema batida, obviamente. Como de costumbre usé crema batida sin azúcar del LaDorna. Es una nata montada natural, elaborada con grasa de leche de vaca, es muy sabrosa y bate muy bien. Es muy importante enfriarlo muy bien durante al menos 12 horas, pero es mejor dejarlo 24 horas. Luego agita muy bien la caja para que mezcles bien la nata montada y la batas a máxima velocidad. Utiliza un bol con una base lo más pequeña posible para airear la nata montada lo más rápido posible. Cuanto más ancho sea el recipiente, más difícil será batirlo. También use una batidora lo suficientemente fuerte como para no calentar la crema.

La nata montada para este bizcocho de mousse de chocolate solo debe batirse por la mitad. Luego incorpóralo a la crema de chocolate con movimientos ligeros y no mezcle en exceso. La idea es mantener en la mousse el aire que has incorporado a la nata montada. Si se mezcla con demasiada fuerza, se pierde el aire y ya no se obtiene un resultado perfecto. También hice el glaseado de chocolate y crema batida. Una ganache sencilla y sabrosa. También puedes hacerlo con chocolate con leche, ¡pero creo que queda más con chocolate amargo! Después de colocarlo en el refrigerador, el pastel se puede decorar como se desee y servir. Prueba también la receta savarine con chocolate para otro postre extraordinariamente sabroso.


Mini tartas con mousse de chocolate y jengibre & # 8211 una receta Video de Anca Lungu

1. Mezcle la harina con el azúcar glass, la sal, los huevos y la mantequilla. Amasar bien la masa, luego repartirla y extenderla con un rodillo.
2. Colóquelo con cuidado en bandejas forradas con mantequilla y harina.
3. Precalentar el horno a 200 ˚C, verter arroz o frijoles sobre la masa después de usar el papel de horno como lámina protectora.
4. Déjelos en el horno durante 15 minutos.
5. Mientras tanto, derrita el chocolate y la mantequilla al baño María y lleve a ebullición el agua y el azúcar.
6. Mezclar las yemas y agregar poco a poco el agua hervida en la que se ha derretido el azúcar.
7. Batir bien la nata hasta obtener la nata montada, luego mezclar las yemas de huevo batidas con el chocolate y la mantequilla derretida, y finalmente agregar la nata montada.
8. Pelar y rallar 3 cm de raíz de jengibre fresca. Dale sabor a la mousse de chocolate de esta manera.
9. Sacar las bandejas de masa del horno, esperar un poco a que se enfríen y darles la vuelta sobre la encimera.
10. Rellena las mini tartas con mousse de chocolate y jengibre y decora con grosellas rojas.

Disfrute de las mini-tartas después de que hayan estado frías durante al menos una hora. ¡Buen apetito!

Para descubrir ideas, recetas e ingredientes que abrirán un nuevo horizonte de sabor, siga el ingrediente secreto de Electrolux todos los meses.


Consultar con glaseado de chocolate amargo

  • Separe las claras de huevo de las claras en dos tazones. Empiece por las yemas. Frótelos con 100 g de azúcar hasta que formen espuma con la batidora. Agrega un poco el aceite hasta que esté completamente incorporado.
    Batir las claras, añadir 100g de azúcar, batir de nuevo las claras, añadir el azúcar de vainilla y la levadura.
    Empiezas a agregar claras de huevo y harina sobre las yemas de huevo, alternativamente, mezclando con cuidado, con una cuchara de madera o una espátula especial (lo recibí como regalo de mi tía, porque dijo que es bueno mezclar composiciones y para Podría sacar todo el contenido de un bol, sin poner el dedo, la lengua, etc. en las paredes del bol, pero espero que se imaginen que no renuncio a mi parte favorita de hacer bizcocho, es decir, comer masa de bizcocho.)
    Después de mezclar, tome 3-4 cucharadas de la composición en un bol, agregue la fruta confitada cortada en trozos en el resto de la composición y vierta la masa en bandejas forradas con papel de hornear. Tengo 3, pero mis bandejas son pequeñas.
    En el bol con la composición restante agregue una cucharadita de cacao negro y mezcle bien. Coloca esta composición en todas las bandejas de manera uniforme, para que tengas una parte de cacao en cada bandeja.

Pon el bizcocho a fuego medio en el horno, unos 30 minutos. sácalo y déjalo enfriar y prepara el glaseado de chocolate negro.

Triturar en un bol de chocolate amargo, agregar 2-3 cucharadas de café y poner al baño maría, o en el microondas hasta que el chocolate se derrita. Incorpora la botella de mantequilla para que quede cremosa y ponla con ayuda de una espátula sobre la superficie del bizcocho. Espolvorear con hojuelas de almendra o trozos de nuez y dejarlo para el día siguiente.


Ingredientes para la receta de bizcocho de chocolate y dos tapas

  • Para la encimera blanca
  • -3 huevos
  • -1 polvo de sal
  • -3 cucharadas de azúcar
  • -4 cucharadas de harina
  • Para la encimera negra
  • -8 huevos
  • -200 g de azúcar
  • -100 g de mantequilla derretida
  • -4 cucharadas de cacao
  • -8 cucharadas de harina
  • -1 sal en polvo
  • -1 polvo de hornear
  • -1 esenta rom
  • Para la crema
  • -500 g de chocolate negro (50% cacao)
  • -500 ml de crema natural para nata montada
  • Para el almíbar
  • -500 ml de jugo de compota de fresa
  • Para decoración
  • -150 g de chocolate
  • -250 ml de crema agria para nata montada
  • -25 g de polvo viejo
  • -frutas

Preparación para la receta de Pastel con chocolate y dos tapas.

Encimera blanca

Mezclar las claras con una pizca de sal hasta que se formen una espuma dura. Agrega poco a poco el azúcar, sin dejar de mezclar hasta obtener un merengue fuerte y brillante. Ponemos las yemas una a una, incorporándolas fácilmente con una espátula de madera.

Después de haber homogeneizado todo, añadimos la harina bajo la lluvia y mezclamos con la espátula con movimientos amplios hasta que toda la harina se integre en la composición. Colocamos la masa resultante en la bandeja redonda forrada con papel de horno y la metemos en el horno precalentado a 170 grados hasta que pase la prueba del palillo.

Encimera negra para receta de tarta de chocolate y dos encimeras

Separar las claras de las yemas y batir las claras con una pizca de sal. Añadiremos el azúcar poco a poco sin dejar de mezclar hasta conseguir un merengue.
Frote por separado las yemas con mantequilla derretida y enfriada y esencia de ron y la composición resultante se incorpora fácilmente a la espuma de clara de huevo. Tamizar la harina mezclada con cacao y levadura, mezclar bien y verter la composición resultante en la misma bandeja que usé sobre la encimera blanca que forré con papel de hornear.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante unos 30 minutos hasta que pase la prueba del palillo de dientes.

Crema de chocolate

Poner en una cacerola a fuego lento, el chocolate cortado en cubitos y la nata montada. Deja que el chocolate se derrita, sin que hierva, luego retira la olla del fuego y vierte la mezcla en un bol, deja enfriar muy bien y luego mezcla hasta que se convierta en una crema blanquecina.

Crema para decorar
Mezclar la nata montada con el azúcar en polvo hasta que quede aireada y esponjosa.

Encaje para los bordes de la tarta de chocolate

Con un trozo de papel de horno medimos el bizcocho por el borde de un lado a otro. De esta forma veremos qué largo y alto necesitaremos para el encaje. Una vez que terminamos, colocamos el papel sobre una superficie plana y comenzamos a dibujar con la ayuda de un pos en el que colocamos chocolate derretido (como se ve en la imagen). Déjalo enfriar muy bien.

Ensamblaje de pastel de chocolate y dos encimeras.

Cortaremos la tapa negra en dos partes iguales y dejaremos así la blanca. En un plato o sobre un soporte para tartas fijaremos una parte de la tapa negra que uniremos con una parte del jugo de compota. Untaremos una parte de la nata (se divide en 3 partes), la emparejaremos bien y encima pondremos la pieza de encimera blanca que irá en almíbar como la otra.

Lo mismo haremos en la última parte. Después de haber terminado con el almíbar y el relleno encima pondremos la nata montada, a un lado untamos un poco de nata (paramos un poco de la composición para el relleno) para tener el cordón adhesivo.

Entonces colocaremos el cordón usando el papel de hornear, presionando ligeramente, luego despegaremos con cuidado el papel.

Encima lo decoré con frutas y chocolate y el bizcocho ya está listo.

Espero que encuentre útil esta receta.

Salud y mucho crecimiento, ¡ayúdanos!

La receta y las fotos pertenecen a Oana Branescu y participa con esta receta en el Gran Concurso de Invierno 2019: cocina y gana


Video: Espuma de chocolate #Shorts #RecetasPlazas #Chocolate (Octubre 2021).