Recetas tradicionales

Ensalada César Sencilla

Ensalada César Sencilla

  • Preparación 15min
  • Total15min
  • Porciones6

Un restaurante favorito: ¡esta es una ensalada simple y elegante que puedes preparar en casa!MÁS +MENOS-

PorTBSP Susan

Actualizado el 9 de junio de 2015

Ingredientes

1

taza de aceite de oliva virgen extra

1/4

taza de vinagre de vino blanco

1

diente de ajo, picado (más si lo desea)

2

cucharadas de jugo de limón fresco (más al gusto, si lo desea)

12

anchoas (opcional), trituradas finamente con tenedor o procesador

Sal y pimienta recién molida al gusto (menos sal si se usan anchoas)

(Crutones caseros o comprados)

Pasos

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  • 1

    Lave las hojas de lechuga y séquelas con toallas de papel. Corte en trozos pequeños y colóquelos en un tazón.

  • 2

    En un tazón pequeño, agregue los ingredientes restantes excepto el aceite de oliva, las anchoas y los picatostes. Mezclar bien. Batir mientras agrega el aceite de oliva para que el aderezo no se separe. Luego agregue las anchoas. Ponga el aderezo a un lado.

  • 3

    Arme la ensalada justo antes de servir: agregue los picatostes encima de los trozos de lechuga, luego rocíe suavemente la mitad del aderezo sobre la parte superior de la ensalada. Coloque el aderezo restante en una jarra pequeña para que los comensales agreguen más si lo desean. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
350
Calorías de grasa
330
% Valor diario
Grasa total
36g
56%
Grasa saturada
5g
25%
Grasas trans
0g
Colesterol
0 mg
0%
Sodio
10 mg
0%
Potasio
270 mg
8%
Carbohidratos totales
4g
1%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
1 g
Proteína
1 g
% Valor diario*:
Vitamina A
180%
180%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
4%
4%
Planchar
8%
8%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 7 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Receta fácil de ensalada César

Disfruta de esta ligera y deliciosa Receta fácil de ensalada César en casa para una deliciosa comida. Puede comerlo solo o agregar pollo para que sea una comida completa. Es tan sabroso y realmente simple.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 onzas de pan francés, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de agua
  • ¼ de cucharadita de mostaza de Dijon
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 3 filetes de anchoa enlatados, secos y finamente picados
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 paquete (10 onzas) de lechuga romana picada
  • ¼ de taza (1 onza) de queso parmesano fresco rallado
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el ajo. Retire la sartén del fuego y deje reposar 5 minutos. Retire el ajo del aceite con una espumadera y deseche el ajo.

Coloque el pan en una bandeja para hornear. Rocíe el pan con 1 1/2 cucharaditas de aceite y mezcle para cubrir. Coloque el pan en una capa uniforme. Ase a 6 pulgadas del fuego durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo después de 1 minuto. Apague el horno. Coloque el molde en la rejilla del medio del horno y cierre la puerta del horno.

Agregue el jugo y los siguientes 6 ingredientes (hasta la yema de huevo) al aceite restante en la sartén. Cocine a fuego medio durante 30 segundos o hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear alrededor de los bordes, revolviendo constantemente. Vierta la mezcla en un tazón pequeño que se enfríe a temperatura ambiente.

Coloque la lechuga en un tazón grande. Agregue la mezcla de huevo, el queso y la pimienta y revuelva suavemente para cubrir. Agregue el pan y revuelva suavemente para combinar. Servir inmediatamente.


Ensalada César

La creación de la ensalada generalmente se atribuye al restaurador Caesar Cardini, un inmigrante italiano que operaba restaurantes en México y Estados Unidos. [2] Su hija Rosa contó que su padre inventó la ensalada en su restaurante Caesar's (en el Hotel Caesar en Tijuana, México) cuando una fiebre del 4 de julio de 1924 agotó los suministros de la cocina. Cardini se conformó con lo que tenía, agregando el estilo dramático del lanzamiento al lado de la mesa "por parte del chef". [3] [ cita corta incompleta ] Cardini vivía en San Diego pero también trabajaba en Tijuana donde evitó las restricciones de la Prohibición. [4] Varios miembros del personal de Cardini han dicho que inventaron el plato. [5] [ cita corta incompleta ] [6]

Julia Child dijo que había comido una ensalada César en el restaurante de Cardini cuando era niña en la década de 1920. [7] En 1946, la columnista de un periódico Dorothy Kilgallen escribió sobre un César que contenía anchoas, a diferencia de la versión de Cardini:

Gilmore's Steak House presentará a los neoyorquinos el gran furor de la comida en Hollywood, la ensalada César. Es un brebaje intrincado que lleva siglos preparar y contiene (¡zowie!) Mucho ajo, huevos crudos o ligeramente cocidos, picatostes, lechuga romana, anchoas, parmeasan [sic] queso, aceite de oliva, vinagre y mucha pimienta negra. [8]

Según Rosa Cardini, la ensalada César original (a diferencia de la de su hermano Alex Ensalada de aviador, que luego pasó a llamarse ensalada César) [5] no contenía trozos de anchoa, el ligero sabor a anchoa proviene de la salsa Worcestershire. Cardini se opuso a utilizar anchoas en su ensalada. [9] [ cita corta incompleta ]

En la década de 1970, la hija de Cardini dijo que la receta original incluía hojas enteras de lechuga, que debían ser levantadas por el tallo y comidas con los dedos, huevos cocidos y aceite de oliva italiano. [7]

Aunque la receta original no contiene anchoas, las recetas modernas suelen incluir anchoas como ingrediente clave, que con frecuencia se emulsiona en versiones embotelladas. [10] En la actualidad, muchas empresas producen y comercializan aderezos César embotellados.

Las marcas comerciales "Cardini's", "Caesar Cardini's" y "The Original Caesar Dressing" datan de febrero de 1950, aunque solo se registraron décadas después, [11] y más de una docena de variedades de De Cardini los aderezos están disponibles hoy en día, con varios ingredientes.


Ingredientes para aderezo de ensalada César

Para hacer este aderezo César, simplemente mezclaremos lo siguiente:

Mayonesa

Algunas recetas de aderezo César requieren aceite y yema de huevo, que se convierten en mayonesa durante el proceso de elaboración de la receta. Estamos tomando la ruta fácil y comenzando con la mayonesa comprada en la tienda. En estos días, encontrará una variedad de opciones de mayonesa en tiendas de abarrotes bien surtidas; yo prefiero las opciones orgánicas hechas con aceite de oliva o aguacate.

Ajo

Solo un diente de ajo servirá. Use una prensa de ajo o pique finamente a mano.

Jugo de limon

El jugo de limón es uno de los ingredientes picantes de este aderezo, por lo que solo necesitamos un par de cucharaditas (un limón será más que suficiente).

Mostaza de Dijon

La mostaza de Dijon le da un sabor clave al aderezo César. Probablemente no lo distinguirá en el producto final, pero hace una gran diferencia.

Salsa inglesa

¡Solo una pequeña cantidad de salsa Worcestershire hace que este aderezo César tenga un sabor completo! La salsa Worcestershire ofrece un rico sabor umami que hace que este aderezo tenga un sabor complejo e irresistible. En ausencia de anchoas, la salsa Worcestershire es absolutamente clave.

Anchoa / nota dietética: Si es vegetariano o alérgico a los mariscos, elija su salsa Worcestershire con cuidado. La salsa Worcestershire tradicional contiene anchoas, pero varias marcas elaboran Worcestershires sin anchoa (me vienen a la mente Wizard & # 8217s, Annie & # 8217s y Whole Foods 365). También tenga en cuenta que estas salsas suelen introducir soja, si eso es relevante para usted.

Queso parmesano

El parmesano sube la apuesta con un sabor umami salado adicional y una textura rica y cursi. El parmesano finamente rallado es mejor aquí. Vegetarianos, prueben las marcas Whole Foods 365 o BelGioioso de parmesano, que son verdaderamente vegetarianas (la mayoría de los parmesanos contienen cuajo animal).

Sal, pimienta y agua

Dado que varios de los ingredientes de esta receta ya son salados, no vamos a agregar mucha sal adicional. Sin embargo, cargaremos este aderezo con pimienta negra, ¡al gusto! Por último, diluiremos el aderezo con una cucharada de agua para que adquiera una consistencia de llovizna.

¿Busca una variación vegana / sin lácteos de este aderezo? Te encantará la Ensalada César Tahini Kale con Crutones Integrales de mi libro de cocina, Love Real Food (página 72). ¡El aderezo a base de tahini es vegano como está escrito y notablemente parecido al César! Encontrará un sustituto de levadura nutricional para la guarnición de parmesano en las notas de la receta.


Resumen de la receta

  • 6 rebanadas de tocino
  • 3 huevos
  • 1 cabeza de lechuga iceberg, rallada
  • 3 tazas de carne de pollo cocida y picada
  • 2 tomates, sin semillas y picados
  • ¾ taza de queso azul, desmenuzado
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 3 cebollas verdes picadas
  • 1 botella (8 onzas) de aderezo para ensaladas estilo rancho

Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos completamente con agua fría. Poner el agua a punto de ebullición. Cubra, retire del fuego y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos. Retirar del agua caliente, enfriar, pelar y picar.

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurrir, desmenuzar y reservar.

Divida la lechuga rallada en platos individuales.

Divida y coloque uniformemente el pollo, los huevos, los tomates, el queso azul, el tocino, el aguacate y las cebollas verdes en una fila encima de la lechuga.


¿Qué va con la ensalada César?

La ensalada César saludable es perfecta para servir como guarnición con casi todo. Intente tenerlo con recetas de pollo como esta Puttanesca de pollo en una olla o Muslos de pollo al horno fáciles, o combínelos con estos medallones de lomo de cerdo.

Esta ensalada también es un almuerzo perfecto y es excelente como un pequeño aperitivo.

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Servicio: Tiempo de preparación: Hora de cocinar: Tiempo Total:
para 4 personas 5 minutos 5 minutos 10 minutos


Receta de pizza de ensalada César rápida y fácil

Aquí hay una receta de pizza rápida y fácil con una base de hierbas, queso y cubierta con ensalada César fresca. Vaya a la Receta de pizza de ensalada César rápida y fácil o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararla.

- Esta receta está patrocinada por Pillsbury -

Cuando tenemos ganas de pizza, por lo general nos gusta refrescar las cosas con una ensalada a un lado. Con esta pizza fácil, no tiene que preocuparse por eso. ¡La ensalada está encima!

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Esta receta de pizza es perfecta para la noche de la semana. Es ideal para familias y requiere poco de usted. Además, puede hacer esto en 30 minutos (tal vez menos).

La masa de pizza que usamos es de Pillsbury. Estamos seguros de que ha notado sus productos en su tienda de comestibles; usamos su Classic Pizza Crust para esto. Si no puede encontrar la masa de pizza de Pillsbury, siéntase libre de usar cualquier masa de pizza comprada en la tienda o casera.

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Receta actualizada, publicada originalmente en noviembre de 2012. Desde que publicamos esto en 2012, hemos modificado la receta para que sea más clara. - Adam y Joanne


Sabemos que muchas personas son aprensivas con los huevos crudos, por lo que desarrollamos esta receta sin ellos para que todos tengan una cosa menos de qué preocuparse.

Las anchoas son un ingrediente clásico en el aderezo de ensalada César y son completamente necesarias. Si no quiere lidiar con esos pequeños filetes, continúe y reemplácelos con 2 cucharadas de pasta de anchoas.


Agregue los aderezos opcionales para la ensalada César y sirva

Si te atreves, lava y luego echa frambuesas frescas o, (para volverse loco incluso con) tomates cherry en su ensalada César. Le preguntamos a Epstein por qué eligió esta fruta y verdura en particular para cubrir la ensalada.

"De hecho, los agregué por el color", dijo. Machacado, y agregó: "¡Pensé que era festivo!" Pero hay otra razón por la que combinó acompañamientos rojos brillantes con esta comida, más allá del atractivo estético. Como compartió con nosotros el defensor de la alimentación saludable: "Esta ensalada salada se combina muy bien con un poco de dulzura de las frambuesas o los tomates".

Adelante, pruébalo. Siempre puede omitir las frambuesas y los tomates la próxima vez si este combo no es para usted. O, podríamos decir felicitaciones, como acaba de descubrir, con la ayuda de Epstein, por supuesto, una nueva y divertida combinación de sabores para disfrutar cada vez que desee algo salado y dulce.