Recetas tradicionales

Reinventar una sopa de otoño clásica

Reinventar una sopa de otoño clásica

La excelente sopa de cebolla francesa promete una textura exuberante y un equilibrio de sabor exquisito. Nuestra versión mejorada obtiene un gran sabor de un aliado culinario: la bomba umami de Gran Bretaña.

Ingredientes que importan:

Cebolla amarilla
Estos se vuelven muy dulces cuando se caramelizan, sin volverse empalagosos como lo hacen las cebollas dulces.

Comer sano debería ser delicioso.

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Vermut seco
Algunas recetas usan jerez o vino. El vermut seco, elaborado con hierbas e ingredientes botánicos, es como múltiples ingredientes en uno: agrega complejidad.

Caldo de res y pollo
Los puristas usan solo caldo de res. Pero las cosas compradas en la tienda pueden tener un sabor amargo en grandes dosis. El caldo de pollo suave quita el borde.

Marmite
Esta pasta de levadura británica es como una explosión de umami, con más sabor a carne por porción que la salsa de pescado, la salsa de soja o el miso.

Baguette integral
Por supuesto, los cereales integrales son buenos para usted, pero el beneficio real aquí es el sabor a nuez y abundante que aportan a la mezcla.

Queso Raclette
Esto sabe como el gruyere que piden la mayoría de las recetas, pero es más meloso, por lo que sus tostadas se vuelven burbujeantes en un instante.

Ver Receta: Sopa De Cebolla Francesa

Esto es como La sopa de seis millones de dólares: mejor, más fuerte y más rápida que cualquier otra versión que haya tenido. Una vez que las cebollas se caramelizan, el caldo solo necesita hervir a fuego lento brevemente para disolver el Marmite. Busque frascos de Marmite con otros ingredientes británicos en el pasillo de alimentos internacionales. También hemos optimizado el elemento del pan con queso: asar el pan y el queso por sí solos lleva menos tiempo que tostarlos mientras flotan en ollas individuales, con el beneficio adicional de mantener el crutón crujiente por más tiempo.


Sopa clásica de papa con tocino y queso cheddar

Cualquier época del año es un buen momento para hacer sopa de papa clásica con tocino y queso cheddar, pero esta reconfortante receta es un alimento básico de invierno. Ya sea que venga de un trineo o esté acurrucado con un buen libro, esta sopa tradicional calentará su espíritu.

No creo que pueda amar ningún ingrediente más que la humilde papa. Es tan versátil y para mí su comida reconfortante. Como dije antes, comí el Bubba Gump de papas. Me encantan como estén preparados, pero tengo que admitir que mi forma favorita de comer este tubérculo es en puré (con mucha mantequilla y nata). Pero mi segundo favorito es la sopa de papa.

Nuestro comensal local hace una fabulosa sopa de papas. Es increíblemente cremoso y los trozos de papa son tan suaves que se derriten en la boca. Desafortunadamente, solo lo tienen en el menú una vez a la semana. También es una noche entre semana, por lo que generalmente extraño la noche de sopa de papa y tengo que hacer la mía. La buena noticia es que la sopa clásica es muy fácil de hacer.

Ahora digo clásico, pero tengo algunos trucos bajo la manga que hacen que esta sopa sea más deliciosa. El primero es tocino, así que no, esta no es una sopa vegetariana. Supongo que si necesita grasa para cocinar el mirepoix, también podría ser grasa de tocino. Y esos pequeños trozos de tocino crujientes añaden textura. (Muchas disculpas a todos mis amigos vegetarianos y veganos. Los amo a todos, pero no hay sustituto para la gloria del tocino. Les prometo que les haré muchas recetas deliciosas de papas en el futuro, pero esta no es suficiente).

El segundo truco es el vino blanco. No solo desglasa la sartén, sino que agrega profundidad a la base cremosa de la sopa. El último truco es el queso cheddar. No es tanto para hacer que la sopa tenga queso, pero es suficiente para darle cuerpo y sabor extra al caldo.

Pero la parte MÁS importante de hacer esta receta clásica de sopa está en la papa. Las patatas deben cocinarse hasta que se deshagan. Sabes que estás a punto de terminar cuando las patatas empiezan a parecerse más a perlas que a cubos. ¡Esa magia cremosa y aterciopelada es donde está!


Bueno, eso y las golosinas (¡TOCINO!) Que apilas encima. Si quieres comer esta sopa para el almuerzo, te perdono si te saltas la guarnición. PERO- si quiere comer esto en casa en una agradable noche de invierno, tómese el tiempo para agregar algunas cebolletas y, por supuesto, el tocino. Si desea sentirse indulgente, agregue un poco más de queso, una cucharada de crema agria y pimienta recién molida y es como una papa horneada en una taza.

Y hablando de tazas, me encanta servir sopa en una taza. Mantiene el tamaño de las porciones bajo control (para que no se sienta culpable cuando regrese por unos segundos). Más importante aún, es más fácil de sostener mientras tienes una novela en una mano y la cena en la otra. En serio, no hay nada más relajante que un buen libro y una taza de sopa.

Hola bigote de sopa de patata aquí vengo! ¡Ahora solo necesito una tormenta de nieve para que el invierno se sienta completo!


Estos cuadrados de manzana caramelizada son ridículamente fáciles de hacer, ¡pero tan deliciosos que se convertirán en tu nuevo postre favorito de otoño!

Pasta & # 8230.¡mi debilidad! ¿Estás de humor para un plato delicioso y reconfortante de bondad cursi? Mi sopa de lasaña en una olla es muy fácil de hacer pero está llena de ese clásico sabor italiano que te encanta. CÓMO HACER SOPA DE LASAÑA * Nota: La tarjeta de recetas imprimible completa está debajo. En una olla grande para sopa o en un horno holandés, saltee la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue el pavo molido, partiéndolo en trozos pequeños. Cocine hasta que se dore. Agregue caldo de verduras, agua, marinara, azúcar, orégano, tomillo, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y fideos de lasaña a la olla. Revuelva hasta que esté combinado. Llevar a ebullición y luego reducir & hellip


La ecuación del sabor: la ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales de Nik Sharma

Los fanáticos del lugar de tapas mediterráneas y norteafricanas de Londres, Morito, reconocerán algunos de los sabores aquí: Egeo es producto de la chef ejecutiva del restaurante, Marianna Leivaditaki. Mientras que la sepia, las chuletas de cordero y las ensaladas de verano salpican el menú de Morito, en Aegan Leivaditaki es capaz de sumergirse verdaderamente en las especificidades únicas de su cocina nativa de Creta. Aquellos que disfrutaron de las vívidas fotografías documentales del recién estrenado Cocinas De Verano de otra londinense, Olia Hercules, adorarán las fotos de la isla de este libro, también tomadas por Elena Heatherwick.

El libro está dividido en recetas del mar, la tierra y las montañas con un capítulo final de dulces (llamado, encantadoramente, para después). Las preparaciones rústicas de mariscos realmente brillan: un pescado entero a la parrilla al carbón aderezado simplemente con limón, aceite y hierbas, una olla de Kakavia, sopa de pescador y una ensalada de almejas picante son todos muy hermosos por sí solos. En su totalidad, ofrecen inspiración para cocinar para unas 20 variedades de pescados y mariscos. Para cualquier persona comprometida con el consumo de mariscos sostenibles que se haya visto frustrada por la limitada selección de un libro de cocina antes, este es para usted. -Disponible el 4 de septiembre


Reinventar una sopa de otoño clásica - Recetas

Ensalada de Papa, Espárragos y Tomate Cherry - Para 6
15 onzas de aceite de oliva Alexia Oven Reds, parmesano y papas con ajo
1 libra de espárragos, cortados y picados en trozos de 1 "
1 cucharadita de aceite de oliva
1/3 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad

1. Coloque las papas en una bandeja para hornear y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Extienda los espárragos en una bandeja para hornear separada, rocíe con aceite de oliva y cocine durante 10-15 minutos o hasta que estén suaves. Revise los espárragos a la mitad y revuelva para asegurar una cocción uniforme.

2. Mientras se asan las verduras, vierta la mayonesa, la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano. Batir hasta que esté combinado. Dejar de lado.

3. Una vez cocidas las verduras, coloca los espárragos en el bol con el aderezo, junto con los tomates cherry. Corta con cuidado las patatas cocidas en tres trozos y agrégalas al bol. Mezcle hasta que esté cubierto. Sirve la ensalada tibia.


Sopa de bistec con queso Philly Cheesy

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Cheesy Philly Cheesesteak Soup es un guiso de carne cremoso y fácil de preparar con cebollas, champiñones, pimientos morrones y queso. ¡Cubierto con picatostes caseros mantecosos!

¿Y si tomaras Estofado de ternera clásico y lo cargué con todos los aderezos de lo mejor Philly Cheesesteaks? Usted & # 8217 obtendría el más asombroso Receta de sopa ¡Eso & # 8217 es perfecto para las frescas noches de otoño y los fines de semana!

SOPA DE CHEESY PHILLY CHEESTEAK

Nuestro Estofado de ternera Philly Cheesesteak es un favorito para los amantes del cheesesteak & # 8220wit out & # 8221 y esta receta es para todos los fanáticos del Philly Cheesesteak servido & # 8220wit & # 8221 cheez-wiz. Esta abundante comida hecha para el día del juego está repleta de todos los sabores de Filadelfia que hacen de un cheesesteak uno de los mejores sándwiches de todos los tiempos. Sírvelo en él mismo o con una guarnición de suave Panecillos para mojar!

Esta sopa de queso Philly Cheesesteak con queso es una receta fácil para la cena entre semana que se prepara en minutos. Puede comprar carne y verduras precortadas para ahorrar tiempo de preparación o cortarlas usted mismo. O el tiempo de preparación para esta receta de sopa es de unos 15 minutos como máximo. Una vez que tenga todo en la olla, tiene aproximadamente una hora para preparar guarniciones como Brócoli asado ¡y luego la cena está lista!

Cheesy Philly Cheesesteak Soup es una cena económica hecha con carne de estofado de res de bajo costo y un puñado de verduras. La carne de estofado de res es ideal para recetas de cocción rápida cuando necesita cenar rápido. La carne de estofado de ternera y el asado de chuck son cortes indulgentes que solo mejoran cuanto más tiempo se cocinan, ¡así que arroje la sopa de cheesesteak en una olla de cocción lenta si necesita un volcado y vaya a cenar!

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Asado Philly Cheesesteak Pot

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Filete de queso Philly Sloppy Joes

Sándwiches de filete de queso Philly en olla de cocción lenta

Lo único mejor que reinventar Sloppy Joes está transformando Philly Cheesesteak! El relleno de carne, queso y carne más cebollas, pimientos y champiñones son perfectos para reinventar sus comidas favoritas con solo unos pocos ingredientes adicionales. Echa un vistazo a nuestro Recetas Philly Cheesesteak ¡y comprueba por ti mismo lo revolucionario que puede ser este relleno de sándwich para las recetas del Día del Juego!

Preparar sopa de bistec con queso Philly Cheesy con anticipación

Puede preparar la sopa Cheesy Philly Cheesesteak con anticipación para una comida fácil y deliciosa en el congelador para las noches ocupadas. Cocina tu sopa hasta que le agregues el queso. Los quesos tienden a separarse cuando los congela en sopa, así que guarde ese paso para recalentarlos. Descongele su sopa durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar a fuego lento en la estufa o en una olla de cocción lenta hasta que esté caliente. Agregue la Velveeta y el queso cheddar, cubra con crutones y sirva.


Reinventar una sopa de otoño clásica - Recetas

Debo admitir que no soy un gran fanático de los deportes. Sin embargo, el domingo me inspiró la comida del "Super Bowl" con esta receta que hice para las alas de búfalo. No es una toma tradicional, en su lugar utilicé sabores de inspiración tailandesa como el curry verde y el cilantro fresco.

Ahora que el invierno está oficialmente aquí, el ajo asado se está convirtiendo en un alimento básico en nuestra cocina. Dado que el ajo es el antibiótico de la naturaleza, es ideal para el invierno, cuando lo más importante es fortalecer el sistema inmunológico.

Han sucedido muchas cosas maravillosas en los últimos meses y nuestro nuevo pequeño, Xander, me ha mantenido muy ocupada. Ahora que estoy mejor adaptada a la maternidad, he vuelto y estoy lista para escribir.

Pasé el final de mis vacaciones de verano en Borgoña y tuve la suerte de atrapar el final de las grosellas silvestres que crecían en el jardín de mi madre. Florecen de alguna manera, a pesar de que no se les toca durante una buena parte del año.

Cuando trajimos bacalao a casa el otro día, supe que tenía que hacer palitos de pescado al horno para satisfacer un antojo. Recuerdo que mi mamá solía empacar palitos de pescado en mis almuerzos en la escuela primaria, solo cuando tenía poco tiempo.

Este mes haré demostraciones de cocina en el Jardín Botánico de Nueva York en una serie patrocinada por Growing Chefs. Todas mis recetas son frescas de temporada, de mercado y de huerta. Mantengo los platos simples de crear para que, sin importar la edad o la experiencia culinaria, pueda disfrutar de las recetas.

¡Sí, el ingrediente principal de esta receta está hecho de semillas de chía! Recuerdo con cariño estos de mi infancia, que se usan más comúnmente para cultivar brotes verdes a partir de cabezas de cerámica conocidas como mascotas de Chia que como un delicioso manjar dulce, nutritivo y estimulante de la energía. Ahora que el misterio está resuelto, todos sabemos cómo obtuvo su nombre.

Siempre he sido fanático de la miel trufada en un plato de queso. Creo que es el delicado juego entre lo salado y lo dulce lo que es tan agradable. Sin embargo, nunca había experimentado el maridaje de trufas, miel y manzanas hasta la noche de mi cena en la Terraza del Casino de Madrid.

Mi tipo de granola favorita es una crujiente, ligera como un racimo de plumas que aparece en mi boca con el equilibrio perfecto de nuez y dulce. El verdadero truco para lograr esta consistencia es el uso de avena instantánea.

He tenido mi ración de caramelo dulce con sacarina esta temporada navideña. Pensé que era hora de hacer una nueva receta de caramelo usando edulcorantes naturales que no me dejaran sintiéndome tan "mal" después de darme el gusto.

Siempre estoy buscando deliciosas recetas de lunes a viernes que también sean nutritivas, y mis platos favoritos son todos en uno. Siempre que puedo, me encanta ahorrar tiempo para limpiar. Este plato tiene muchos atractivos, pero lo más importante es que lleva unos segundos prepararlo.

Cuando llega el aire fresco del otoño, no hay nada mejor que comer algo abundante, saludable y cálido. Para mí, Chili va de la mano con bufandas gruesas, cuadros, franela, edredones de plumas y fuegos crepitantes. El chile se puede disfrutar igualmente sin carne o tofu.

Si fuera músico, esta podría ser mi Oda de despedida al verano. Una oda clásica se divide en tres partes: la estrofa, la antistrofa y la epoda. En otras palabras, remojar las almendras, componer todo (como la mezcla, el colado, el rociado de pétalos de rosa) y, finalmente, el disfrute.

No suelo comer sándwiches, pero cuando he estado especialmente activo y el clima se pone más frío, empiezo a desear algo más sustancioso.

Cuando el verano se está convirtiendo en otoño, muchos de nosotros estamos trabajando a toda marcha, con la sensación de "regreso a la escuela" en el aire. Todos los que nos rodean están empezando a enfermarse. Después de una ajetreada semana de trabajo la semana pasada, se me ocurrió que era hora de tomar medidas preventivas para fortalecer mi propio sistema inmunológico.

Suelo optar por los puerros en muchas recetas en las que puedes utilizar cebollas. Son más dulces y delicados, y una excelente manera de maximizar el sabor. Aquí tienes una forma sencilla, sin complicaciones, pero satisfactoria de prepararlos.

Esta es la época del año, cuando el calabacín está muy en mi mente. Parece que estoy constantemente haciendo una lluvia de ideas sobre varios usos de este vegetal siempre presente y abundante.

Mi obsesión por Clafoutis comenzó cuando un invitado a cenar me trajo postre. Fue hace varios años, en una cálida noche de verano en Brianny, un pequeño pueblo de Borgoña, Francia.

Hace unas semanas me encontré en la Casa Blanca, ¡del OTRO lado de la cerca! Estaba paseando por el nuevo y fantástico Whitehouse Garden de Obama en una soleada tarde de sábado, caminando entre el ruibarbo, las abejas, mordisqueando acedera.

Una de mis formas favoritas, para refrescarme en verano, es tomar un vaso de té de hibisco helado. Lo hago en grandes lotes, así que siempre tengo una jarra a mano, perfecta durante los calurosos días y noches de verano cuando los amigos pasan inesperadamente.

Realmente he estado cavando la primavera y todos los productos que tiene para ofrecer. Mientras estaba en una aventura culinaria y de yoga en Italia, tuve la suerte de las habas recién recogidas del jardín.

Esta receta se inspiró en mi urgente necesidad de usar todos los ingredientes perecederos posibles cuando mi refrigerador de repente decidió dejar de enfriar. Apenas merece una receta formal por su sencillez.

Yuri y yo nos conocimos antes de nuestra última clase de Harvest Time en Harlem para probar la receta que recibimos de Slow Food In Schools # 4 Suginami Tokyo. Pensamos que deberíamos hacer una buena prueba y encontrar las medidas y técnicas perfectas antes de enseñar a los niños. He hecho sushi antes, pero nunca sushi con una flor adentro.

Esta receta es particularmente oportuna para la Pascua, ya que no hay harina y el agente leudante son las claras de huevo. Si usa una cuchara de helado para crear una forma de cúpula, mis macarrones son como mini pasteles. Para una decadencia elegante, sumérgelos en tu chocolate negro derretido favorito y dales una capa de oro comestible.

Hice esto para mis dos últimos invitados de la casa y han estado solicitando la receta desde entonces. Este es, con mucho, uno de los platos más populares en mi repertorio de desayunos, aunque tenga en cuenta que también es un excelente almuerzo o cena.

Cuando tienes un gusto insaciable por lo dulce, te recomiendo un plato de camote. Este es el plato que se me ocurrió recientemente para alguien que siempre quiere sabores dulces y cuya verdura favorita son las batatas.

Recientemente recibí una solicitud de una revista para crear algunas versiones más ligeras de apósitos estándar. Una de mis formas favoritas de aligerar los aderezos es usar puré de verduras en el aderezo para crear una textura más rica sin la pesadez de la crema o el huevo.

Se trata de reinventar las sobras, creando nuevas variaciones sobre el tema, para que haya nuevos sabores que te hagan esperar la próxima comida.

Acabo de descubrir esta nueva variedad de fruta en un paseo a caballo por las junglas de cocoteros de Little Corn Island en Nicaragua.

Por demanda popular ... Son bonitos y sabrosos, y, si usa un cortador de galletas en forma de corazón, son un excelente San Valentín comestible.


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Amanda Suazo es redactora y bloguera gastronómica del norte de California. Una ávida fanática de Bulletproof desde los primeros días de la dieta, tiene un MBA en marketing de la Universidad de Washington. Cuando no está trabajando, puede encontrarla persiguiendo a sus hijos (y probablemente sirviéndoles verduras con mantequilla).


50 recetas veganas de la India: ¡desde comidas reconfortantes hasta postres espectaculares!

Para mí, la cocina india es pura comodidad. Desde los deliciosos y fuertes aromas hasta las poderosas especias que calientan, ¡no se puede superar un banquete al estilo indio con amigos y familiares!

Pero la mayoría de los platos indios están hechos con ingredientes como crema, mantequilla y ghee, lo que dificulta las cosas para quienes tienen un estilo de vida vegano.

Bueno, nos complace compartir con ustedes nuestra colección de recetas indias VEGANAS. Sí, eso es correcto. ¡Cada receta a continuación es una receta tradicional india que utiliza ingredientes de origen vegetal!

Con nuestras comidas indias veganas, hemos pensado en todas sus necesidades. Desde comidas cargadas de verduras llenas de especias indias hasta comidas reconfortantes para ese día gris e incluso postres tradicionales indios.

¡También hemos incluido recetas e ideas veganas indias para el desayuno, platos principales (almuerzo o cena) y muchos acompañamientos y postres también!


¿Qué es OMAD?

El ayuno intermitente viene en todas las formas y tamaños. Una comida al día (también conocida como OMAD) sirve como la forma más simple de esta estrategia de alimentación.

Un plan de comidas que incluye solo una ventana de alimentación de una hora no puede ser demasiado difícil, ¿verdad?

& # 8230 Por supuesto, esa comida tiene que estar a la altura desde el punto de vista de los macronutrientes.

Si bien puede parecer contrario a lo que nos dijeron nuestros padres, las personas que hacen dieta cetogénica y baja en carbohidratos pueden dar fe de los posibles beneficios para la salud de OMAD. Los días de ayuno pueden aumentar la autofagia y mejorar el rendimiento mitocondrial. [1] Y si te mantienes constante en hacer tu única comida llena de grasas de calidad, puedes profundizar en la cetosis, ¡lo que también le dará a tu cerebro un gran impulso! [2]

Los beneficios de OMAD van más allá de los efectos biológicos. Si no come durante 23 horas al día, dedicará mucho menos tiempo a cocinar. Y tener una ventana segura para comer puede ayudarlo a evitar que se desvíe de su dieta.

Cuando sea el momento de interrumpir el ayuno, no se preocupe por colocar todo en un solo plato. Puede disfrutar de un festín de diferentes alimentos para asegurarse de cumplir con sus macros a diario.


EMILY: El libro de cocina de Emily Hyland y Matthew Hyland

La pizza al horno de leña en el restaurante Emily de Nueva York, y su pizzería derivada Emmy Squared al estilo Detroit, es famosa por su deliciosa comida. Con el primer libro de cocina de los propietarios Emily y Matt Hyland, puede preparar esta deliciosa comida en casa, sin necesidad de horno de leña. Por supuesto, también aprenderá a preparar la hamburguesa Emmy (una de las mejores de Nueva York) y también podrá probar las recetas del restaurante para alitas, ensaladas y pastas.

CÓMPRALO: EMILY: El libro de cocina, $ 30 en Amazon, disponible el 16 de octubre.


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