Recetas tradicionales

Ravioles de Queso Dulce Frito con Miel

Ravioles de Queso Dulce Frito con Miel

Ingredientes

  • 4 tazas de queso mozzarella de leche entera rallado grueso
  • 1 recipiente de 15 onzas de queso ricotta con leche entera o semidescremada
  • 1 taza de queso pecorino Sardo o pecorino Romano rallado
  • 4 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • 4 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada, temperatura ambiente
  • 1/2 taza más 2 cucharadas (aproximadamente) de agua a temperatura ambiente
  • Aceite de maíz o aceite de oliva (para freír)
  • Miel (preferiblemente castaña)

Preparación de recetas

  • Mezcle todos los quesos y la cáscara de limón en un tazón grande; dejar la mezcla de queso a un lado.

  • Enharina ligeramente 2 bandejas para hornear. Mezcle la harina de pan y la sal en otro tazón grande; mezcle los huevos batidos. Con las yemas de los dedos, frote con mantequilla unos trozos a la vez hasta que estén bien mezclados. Agrega 1/2 taza de agua; revuelva para mezclar, agregando más agua por cucharadas si la masa está seca. Amasar en un tazón hasta que la masa se una. Coloque la masa sobre una superficie enharinada; amase hasta que quede suave y elástico, aproximadamente 10 minutos.

  • Divida la masa en 4 piezas. Extienda 1 pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor escaso de 1/8 de pulgada. Usando un cortador de galletas de 3 1/2 pulgadas de diámetro o un cortador de galletas y usando un cuchillo afilado como ayuda, corte los círculos. Repita con las piezas restantes de masa. Transfiera la mitad de las rondas de masa a las bandejas para hornear preparadas. Coloque 2 cucharadas rasas de la mezcla de queso en el centro de cada ronda de masa en las bandejas para hornear. Cepille los bordes de las rondas de masa ligeramente con agua. Cubra con las rondas de masa restantes, presionando firmemente en los bordes para adherir y sellar.

  • Precaliente el horno a 300 ° F. Vierta suficiente aceite en una olla grande y pesada para alcanzar una profundidad de 2 pulgadas. Caliente el aceite a 350 ° F. Agregue de 3 a 4 ravioles a la vez al aceite caliente en una olla y fríalos hasta que estén dorados, volteándolos una vez, aproximadamente 4 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir. Coloque los ravioles en bandejas para hornear y manténgalos calientes en el horno mientras fríe los ravioles restantes. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede prepararse con 1 día de antelación. Frio; tapar y refrigerar. Coloque en bandejas para hornear y vuelva a calentar en el horno a 350 ° F hasta que esté completamente caliente y el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos. Coloque los ravioles en una fuente. Rocíe con miel y sirva caliente.

Sección de Reseñas

Ravioles Fritos con Miel Amarga

En un procesador de alimentos, combine la sémola, la harina y la sal y pulse para mezclar. Agrega la manteca y pulsa hasta que se distribuya uniformemente. Agrega el huevo y pulsa. Con la máquina encendida, agregue 1/3 taza de agua y procese solo hasta que la masa se una si se desmorona, agregue un poco más de agua, 1 cucharada a la vez. Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y deja reposar 1 hora.

En una cacerola pequeña, combine el queso con 1/3 de taza de agua caliente y revuelva a fuego moderadamente bajo. Cuando la mezcla comience a burbujear alrededor de los bordes, agregue la sémola y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla de queso se espese y tenga la consistencia de crema agria. Retire del fuego y agregue el azúcar y las ralladuras de cítricos. Si la mezcla tiene un sabor muy ácido, agregue un poco más de azúcar, pero tenga en cuenta que no debe ser notablemente dulce. Deje enfriar.

Corta la masa de pasta en cuartos. Trabajando 1 pieza a la vez y manteniendo el resto cubierto, pase la masa a través de una máquina de pasta ajustada en configuraciones sucesivamente más estrechas hasta llegar a la segunda a la más fina. Coloque la hoja de pasta sobre una superficie de trabajo y, con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte 12 rondas. Coloca 2 cucharaditas del relleno de queso en el centro de la mitad de las rondas. Humedezca los bordes y cubra con las rondas restantes. Selle los bordes con las púas de un tenedor. Coloca los ravioles en una rejilla. Repita con el resto de la masa de ravioles y el relleno de queso.

En una sartén grande y profunda, con un termómetro para freír, caliente 1 1/2 pulgadas de aceite de oliva a 360 ° C. Desliza 4 ravioles en el aceite caliente y fríelos hasta que estén ligeramente dorados, volteándolos después de que hayan subido a la superficie, unos 30 segundos por lado. Con una espumadera, transfiera los ravioles fritos a una rejilla colocada sobre toallas de papel para escurrir mientras fríe el resto.

En una cacerola pequeña, calienta la miel con unas cucharadas de agua hasta que esté líquida y bastante tibia. Sirva el sebadas en platos calientes con la miel amarga rociada encima.


Receta de ravioles fritos de ricotta dulce con miel

En un bol, combine la harina y la mantequilla con una pizca de sal y frote con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado.

Agrega el huevo y 40ml de agua y revuelve hasta que se junte. Puede hacer todo esto en un procesador de alimentos si lo desea. Agrega más agua o harina hasta que tenga la consistencia adecuada. No lo quieres ni seco ni pegajoso y debe ser fácil de amasar. Amasar durante cinco minutos, luego envolver en film transparente y colocar en el frigorífico durante 30 minutos.

Combinar la ricota, la ralladura de naranja, el azúcar y la nuez moscada y dejar a un lado por un momento.

Espolvorea ligeramente una máquina para pasta y corta la masa de pasta en cuatro trozos del mismo tamaño. Comenzando con la configuración más amplia, extienda la masa, luego doble la pasta por la mitad y vuelva a enrollar la masa en esa configuración. Haga clic en la máquina para hacer pasta al siguiente ajuste, doble la masa por la mitad y páselo por este ajuste dos veces, doblando por la mitad cada vez. Cuando llegue al ajuste más delgado, su pasta debe ser muy delgada y liviana.

Coloque cucharaditas de ricotta a intervalos de 6 cm a lo largo del borde inferior de cada hoja. Cepille la clara de huevo alrededor del ricotta y doble la mitad superior sobre la mitad inferior, encerrando el ricotta y expulsando el aire a medida que avanza. Córtelos en ravioles individuales con un cuchillo afilado o un cortador de masa. Espolvoree una bandeja con un poco de harina y colóquelos sobre ella mientras los prepara.

Llene una sartén con aceite hasta 5 cm de profundidad y caliente a 180 ° C (consulte con un termómetro de cocina). Agregue los ravioles en tandas, cocinando durante cuatro minutos hasta que tengan un color dorado claro. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Mientras aún está caliente, rocíe con la miel y sirva.


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Ravioles de postre

Ravioles rellenos de puré de castañas, chocolate, espresso, ron y nueces molidas, caggiunitte, son una especialidad de Abruzzo. La especialidad de postre de pasta de Lombardía son los tortelli fritos rellenos de mermelada o chocolate. Me gusta especialmente la combinación terrosa de puré de garbanzos y relleno de mermelada panzarotti con ceci de Puglia y Basilicata. Por lo general, los ravioles pueden ser difíciles de hacer, porque tienes que adelgazar la masa y sellarlos con cuidado, ya que van a ser arrojados en agua hirviendo rápidamente como pequeños barcos en una tormenta. Pero debido a que estos ravioles se hornean en lugar de hervidos, puede hacerlos más espesos y no tiene que preocuparse de que se abran. ¡Una masa muy fácil de trabajar!

Torta Ricciolina

Pastel de pasta de cabello de ángel

De: Dolci: dulces italianos, de Francine Segan

Para hacer este clásico postre boloñés, es absolutamente necesario utilizar pasta de huevo fresca, no seca. Si hacer su propia pasta le parece abrumador, compre fresca ya preparada. Hoy en día, la mayoría de los supermercados venden productos frescos preparados.

Un postre excelente para preparar con anticipación, ya que es mucho mejor al día siguiente, una vez que todos los sabores se han mezclado.

1/2 masa de pastel, comprada en la tienda o hecha en casa

8 onzas Fresco pasta fina de huevo, como tallarines o cabello de ángel, comprada en la tienda o casera

8 onzas, aproximadamente 1 1/2 tazas, almendras enteras blanqueadas

2 onzas, aproximadamente 1/3 de taza, cidra confitada finamente picada o cáscara de naranja confitada

1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

6 cucharadas de mantequilla, en rodajas finas

Muele las almendras y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que parezca arena gruesa. Pulse la ralladura, la cidra confitada o la cáscara de naranja y el cacao en polvo hasta que estén bien combinados. Dividir en 3 partes.

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para pastel de 9 o 10 pulgadas con la masa para pastel. Haga muchos agujeros en el fondo y los lados de la corteza con un tenedor.

Divida la pasta en 3 partes, siendo una parte un poco más grande que las otras dos.

Cubra el molde para pastel con la porción más grande de pasta y espolvoree con 1/3 de la mezcla de almendras. Levanta la pasta con la punta de un cuchillo para que quede suelta y suelta. No presione la pasta hacia abajo. Salpique la pasta con finas rodajas de mantequilla.

Cubra con otra capa de pasta espolvoreada con un tercio de la mezcla de almendras y más mantequilla. Repita para una tercera y última capa.

Cubra sin apretar con papel de aluminio, hornee por 25 minutos, luego retire el papel de aluminio y continúe horneando sin tapar por otros 20-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el centro cuajado.

Retirar del horno e inmediatamente espolvorear la parte superior del pastel con el ron. Silbará y se absorberá rápidamente, y la mayor parte del alcohol se evaporará, dejando solo un aroma y un sabor encantadores.

Deje enfriar a temperatura ambiente. Sirva, preferiblemente después de que haya reposado durante la noche o durante 24 horas, cubierto con azúcar en polvo.

Conchiglioni dolci al cacao

Conchas Rellenas De Chocolate

De: Pasta Modern: Recetas italianas nuevas e inspiradas en el amplificador, de Francine Segan

Rinde 24 conchas grandes, sirve de 4 a 6

Use solo cacao en polvo solo para las cáscaras sin azúcar que se vuelven de un hermoso color marrón rojizo, o endulce el cacao en polvo con azúcar en polvo para obtener una hermosa cáscara dulce de color oscuro. Con una cucharadita, llena las conchas con lo que quieras. Aquí se muestra el chocolate con leche y el pudín de chocolate amargo.

--Helado + rodaja de plátano + cucharada de salsa fudge + nueces picadas = mini helado

--Ricotta + azúcar + mini chispas de chocolate = cannoli suave

--Queso macarpone + azúcar + gota de café = tiramisú instantáneo

--Queso crema + mermelada de frutas + fruta fresca = tarta de queso estilo italiano

24 proyectiles jumbo, conchiglioni, preferiblemente marca Garofalo

1/2 taza de azúcar glass

Rellenos y guarniciones: aproximadamente 2 tazas en total de helado, natillas, crema batida, fruta, yogur, etc.

Cocine las cáscaras en agua hirviendo ligeramente salada hasta que estén al dente y escurra.

Para obtener cáscaras más dulces, coloque el cacao en polvo y el azúcar de repostería, al gusto, en una bolsa de plástico resistente para almacenar alimentos. Mezcle las cáscaras, unas pocas a la vez, en la bolsa hasta que estén completamente cubiertas con cacao en polvo. Para obtener cáscaras menos dulces, échalas solo en cacao en polvo. Rellene con lo que quiera.

Mezzi Maniche Dolci

Pequeños bocados de pasta

De: Pasta Modern: Recetas italianas nuevas e inspiradas en el amplificador, de Francine Segan

Prueba esta receta una vez y, como yo, apuesto a que se convertirá en uno de tus postres favoritos.

Hay muchas formas de modificarlo. Una de mis variaciones favoritas es rellenar la pasta frita con queso mascarpone endulzado con azúcar y polvo con granos de café instantáneo y cacao en polvo, para darle un toque de tiramisú.

2 cucharadas de azúcar granulada

1 cucharada de chocolate amargo finamente picado o mini chispas de chocolate

1 cucharada de piel de naranja confitada picada

1/4 de libra de maniche mezzi u otra pasta de tubo corto

Guarniciones opcionales: pistachos picados, cereza confitada picada o cáscara de naranja, cacao en polvo o chocolate picado

En un bol, usando un tenedor, mezcle la ricota, el azúcar, el chocolate, la cáscara confitada y la canela hasta que estén bien combinados. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté muy tierna, aproximadamente 1 minuto más que al dente. Escurre bien la pasta. Mientras tanto, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite en una cacerola muy pequeña hasta que esté muy caliente, pero no humeante. Agregue la mitad de la pasta y fría hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 2 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre una toalla de papel. Repita con la pasta restante.

Cuando esté a temperatura ambiente, enrolle la pasta frita en azúcar granulada, luego rellene cada una con la mezcla de ricotta, ya sea con una cuchara de café expreso o con una manga pastelera. Adorne, si lo desea, con pistachos picados, cáscara de naranja confitada, chocolate rallado u otros aderezos.

Pasta Fritta alla Siciliana

Patatas fritas sicilianas

De: Dolci: dulces italianos, de Francine Segan

Bocados llenos de espaguetis endulzados con miel, crujientes en los bordes y suaves en el centro, deliciosos y fáciles de preparar.

1/3 libra de pasta de cabello de ángel

Aceite de girasol u otro vegetal

Ralladura de 1/2 naranja o 2 cucharadas de cáscara de naranja confitada finamente picada, 2 cucharaditas de agua de azahar

Pistachos, muy finamente triturados

Cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Drenar.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la miel, la ralladura de naranja o la cáscara de naranja confitada, el agua de azahar y 2 cucharadas de agua hirviendo.

Ponga aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén pequeña y caliente hasta que esté caliente, pero no humeante. Gire pequeños bocados de pasta, colóquelos en el aceite caliente y cocine hasta que estén dorados y crujientes en los bordes. Dar la vuelta y cocinar del otro lado durante unos segundos. Escurre las patatas fritas en un plato forrado con toallas de papel.

Coloca las patatas fritas en un plato para servir. Sirva caliente, rociado con la mezcla de miel y cubierto con una pizca de pistachos y una pizca de canela.

Panzarotti con Ceci

Dulce Ravioles de garbanzos

De: Dolci: dulces italianos, de Francine Segan

1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (enlatados o 4 onzas secos, remojados durante la noche y hervidos hasta que estén tiernos)

1 taza de mermelada de cereza de la mejor calidad

2-4 cucharadas de licor dulce como Amaretto, limoncello, mandarino o una combinación

16 onzas, aproximadamente 3 1/2 tazas, harina para todo uso

Para el relleno: procesa los garbanzos en un molinillo de alimentos hasta obtener una pasta suave y espesa. Luego mezcle la mermelada y el licor al gusto. Agregue la ralladura y la canela al gusto, y luego agregue azúcar o miel, si lo desea. Una vez que lo haya probado y esté satisfecho con el sabor, mezcle el huevo. Puedes hacer el relleno con varios días de anticipación. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para la masa: Tamizar la harina, el azúcar y la sal sobre una superficie de trabajo limpia y hacer un hueco en el centro. Calentar el vino en una cacerola o en el microondas. Vierta el aceite y 1/4 taza de vino en el pozo e incorpore la harina, poco a poco, hasta que se forme una masa. Agregue agua tibia, poco a poco, si la masa se siente dura. Amasar la masa hasta que quede suave. Colóquelo en una bolsa de plástico o envuélvalo en una envoltura de plástico.

Para armar: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra 2 o 3 bandejas para hornear con papel pergamino.

Extienda un paño grande de algodón limpio sobre una superficie de trabajo para armar y cortar los ravioles.

Dejando el resto cubierto, tome una pequeña sección, aproximadamente 1/8 de la masa, y páselo a través de una máquina para hacer pasta (tamaño del orificio n. ° 3, no más delgado) o use un rodillo para crear una masa de 3 a 4 pulgadas. tira ancha de masa. Haga solo 2 tiras a la vez, para que pueda rellenar y cortar los ravioles sin que se seque la masa que espera.

Coloque una hoja de masa sobre el paño y deje caer una cucharada del relleno en la hoja, aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de distancia. Cubra con otra capa de masa. Con los dedos, presione la capa superior de masa alrededor del relleno y, con un cortador de ravioles, corte los ravioles de forma cuadrada. Repita hasta que haya agotado toda la masa y el relleno.

Coloque los ravioles en la bandeja para hornear y hornee durante unos 25 minutos hasta que estén dorados.

Coma tibio, espolvoreado con azúcar en polvo o frío bañado en miel o mosto cotto o vin cotto.


Ingredientes

  • Para el llenado
  • 1 libra de queso Farmer & # 39s
  • 2 cucharadas de azúcar y más al gusto
  • 1 huevo grande, batido
  • Para la masa
  • 3 tazas (15 onzas) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla fría, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de crema agria
  • 2 a 4 cucharadas de agua tibia
  • 1 cucharada de sal kosher (para agua)
  • 1 cuarto de aceite de canola, vegetal o de maní
  • Crema agria para servir (opcional)
  • Puré de manzana para servir (opcional)
  • Cebollas caramelizadas para servir (opcional)

Panzerotti con Ceci: ravioles dulces de garbanzos al horno

Casi todas las regiones de Italia tienen sus propios ravioles de postre dulce con variaciones en los rellenos, formas y métodos de cocción. Como el de Abruzzo caggiunitte, ravioles fritos rellenos de puré de castañas, chocolate, espresso, ron y nueces molidas o Marche's cauciuni, ravioles horneados en forma de media luna, rellenos de queso pecorino endulzado. En Roma y otras partes de la región de Lazio, los ravioles de postre se rellenan con ricotta endulzada con mermelada o azúcar y en Sicilia hay un postre horneado en forma de media luna único llamado "mpanatigghie relleno de carne molida y chocolate.

En Puglia y Basilicata, los ravioles llamados panzerotti, que significa "panza" en el dialecto regional, son paquetes irresistibles de masa dulce y crujiente rellenos de puré de garbanzos y mermelada. Se remontan a siglos atrás y son especialmente populares durante las vacaciones de Navidad. Los garbanzos no son un ingrediente típico de postre, pero deberían serlo, ya que cuando se hacen puré son aterciopelados en la lengua y agregan una densidad agradable a los rellenos dulces. Los panzerotti se comen tradicionalmente calientes, espolvoreados con azúcar en polvo o bañados en miel, o bañados en frío en productos locales. mosto cotto o saba.

Por lo general, los ravioles pueden ser difíciles de hacer, porque tienes que adelgazar la masa y sellarlos con cuidado, ya que van a ser arrojados en agua hirviendo rápidamente como pequeños barcos en una tormenta. Pero debido a que estos ravioles se hornean en lugar de hervidos, puede hacerlos más espesos y no tiene que preocuparse de que se abran. ¡Una masa muy fácil de trabajar!

Consejo del cocinero: Aprendí un consejo fabuloso de Franca Artusi, la vivaz abuela de Basilicata de 72 años que me enseñó esta receta. En lugar de usar un montón de harina en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue, extienda aproximadamente un metro de tela de lona de algodón blanca limpia, disponible en las tiendas de telas. Hace milagros. La masa no se pega ni se seca con la harina extra. Además, y esto es muy importante para mí, la limpieza es mucho más fácil. No hay pequeños trozos de harina pegados por todos lados. ¡Simplemente arroje el paño en la lavadora cuando haya terminado y disfrute del postre!

Otro consejo de cocinero: Hornee los panzarotti en lotes para que esté horneando un lote, mientras ensambla el segundo. De esta manera, ¡podrás probar tus esfuerzos en solo 25 minutos!


Seadas

Esta receta de seadas es fiel a la tradición sarda, que ve algunos ingredientes simples convertidos en algo delicioso. Los pequeños pasteles dulces se rellenan con pecorino y ralladura de limón antes de freírlos y rociarlos con miel. Asegúrese de utilizar los mejores ingredientes que pueda conseguir.

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Un postre único que se siente esencialmente sardo, las seadas (también conocidas como sebadas) son uno de los platos más conocidos de la región. Es un plato de origen humilde que proviene de las áreas pastorales en el centro de la región, áreas en las que el queso de leche de oveja y la miel estaban ampliamente disponibles.

Caminando por la delgada línea entre lo salado y lo dulce, estos pasteles parecidos a los ravioles cuentan con un relleno de queso con aroma a limón que se derrite y rezuma cuando se fríen, y una llovizna de miel que equilibra el juego de sabores al tiempo que agrega una hermosa nota floral al conjunto. .

La repostería es de tipo rústico. Está hecho con harina de sémola y enriquecido con manteca de cerdo, lo que da como resultado una masa saturada y texturizada con la que es sorprendentemente fácil de trabajar y que cruje a la perfección cuando se fríe. Dicho esto, puede reemplazar la manteca de cerdo con aceite de oliva si lo desea.

Queso de leche de oveja joven (primosale), de esos que se sienten suaves y dados al tacto y que tienen un sabor ligeramente picante pero no salado, es lo que hace el relleno. Si no lo encuentra, opte por algo similar en sabor y textura, incluso si está hecho con leche de vaca.

Finalmente, la miel. La miel de Corbezzolo es tradicional y vale la pena buscarla si te sientes aventurero; tiene un sabor peculiar, casi agridulce, que combina a la perfección con el queso. Alternativamente, la miel de castaño también es tradicional, pero tiene un sabor un poco fuerte. Si prefiere mieles más suaves, la acacia es una buena apuesta.


Ravioles dulces fritos con miel

Ponga la harina en un bol con mantequilla, huevo y una pizca de sal. Agrega el agua, poco a poco, hasta que todo se junte. Amasar bien. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en la nevera durante al menos media hora.

  • 125 g de ricotta
  • ½ naranja, solo ralladura, finamente rallada
  • 25 g de azúcar
  • ¼ nuez moscada
  • 1 clara de huevo

Ponga todos los ingredientes, menos la clara de huevo, en un bol, mezcle bien y luego deje el bol a un lado.

Pase la masa a través de su máquina de pasta en su posición más amplia. Doblar la masa sobre la sección media y volver a pasar la masa por la máquina. Repite este proceso 10 veces. Luego, disminuya el ajuste del rodillo de la máquina en un grado y pase la masa. Repita este proceso, disminuyendo la configuración en un grado por cada vez. Así, la masa será más fina cada vez que pase por la máquina. Recuerda espolvorear la masa con un poco de harina.

Cuando haya pasado la masa en la posición más baja, estará listo para hacer ravioles.

En una fila, coloque cucharaditas colmadas de la mezcla de relleno en el tercio inferior de la pasta a intervalos de 5 cm.

Doble la pasta por la mitad y presione hacia abajo alrededor de los montículos de relleno para evitar bolsas de aire.

Use un cortador de rueda de ravioles para cortar los ravioles. Espolvoree una bandeja con harina y luego coloque los ravioles en la bandeja.

Aceite vegetal

Calentar el aceite en una cacerola. Aquí, la canasta de fuego Morsø Jiko es excelente para usar debajo de la cacerola.

Cuando el aceite haya alcanzado los 180 grados C, se fríen los ravioles hasta que estén dorados. Tenga cuidado de no poner demasiados a la vez, solo una capa.


Ravioles de sartén con espinacas

Uno de los mayores sobresaltos de mi publicación, tos, 30 vida es que me he convertido, bueno, en un deportista. Se desarrolló de una manera tan inocente que apenas me di cuenta de lo que estaba sucediendo. Siempre nadé vueltas, pero cada dos años me tomo un descanso para torturarme y convertirme en & # 8220 un corredor & # 8221 (léase: trotar y balbucear). Normalmente fallo y vuelvo a la natación, pero esta vez mantuvo mi interés por más tiempo. Entonces decidí dedicar un día a la semana a un entrenador porque no soy el tipo de persona que hace burpees por mi propia voluntad. Luego descubrí que mi entrenador solía ser boxeador, así que comencé eso también. Luego compré la vieja bicicleta de mi mamá # 8217 y resulta que andar en bicicleta por la ciudad es muy superior a cualquier otro medio de transporte. Y luego mi esposo decidió que quería volver al tenis y yo estaba desanimado porque nunca había aprendido y ahora ambos tomamos clases de tenis una vez a la semana. Si crees que estoy a punto de empezar a pronunciar un discurso horriblemente aburrido sobre el poder del ejercicio, no te preocupes, sigo siendo yo. Si hubiera algo para llevar aquí, de todos modos, sería que una vez que me di cuenta de que no me importaba si alguna vez logré la grandeza en alguno de estos deportes & # 8212 no tengo ganas de correr carreras y pasar más tiempo gesticulando mi raqueta en el dirección de una pelota de tenis que golpearla & # 8212 era libre de disfrutarlos de verdad.


Además, como siempre, esta es una historia gastronómica y muy específica: el tipo de comida con la que dejo a los niños cuando mamá y papá están jugando al tenis. Por lo general, dejo los detalles de la alimentación de los niños en mi columna Bon Appétit (usted está leyendo, ¿no es así? Los encuentra todos aquí), pero esto es demasiado brillante para no compartirlo aquí, ahora mismo. Cuando teníamos niñeras, eso significaba noche de pizza, y fue increíble. Y mientras hacemos eso, también, es un poco diferente ahora que es una actividad semanal, y el lunes. El lunes es demasiado pronto para abrir la bóveda de reparto de pizzas. Pero muchos de los alimentos que preparo para la familia (léase: lo que queremos comer, pero tratamos de llevarlos con un codazo) no los reviso también cuando no estamos allí, alentadores y alentadores (léase: regatear, rogarles que prueben un bocado, recordarles aquella vez que les gustó).


Lo que me lleva a los ravioles de sartén (un primo de los tortellini crujientes), una cena mágica de 10 minutos aprobada por los niños (¡pasta! ¡Queso!) Y me hace sentir que no he renunciado por completo a proporcionar nutrientes (¡espinacas!). Esta idea proviene de (espere) una empresa de kits de comida que usa un amigo y me contó sobre este plato. Me encantó la idea e hice todo lo posible para aplicar ingeniería inversa y luego simplificarla para mis perezosos propósitos. Es increíblemente simple: saltee el ajo y las espinacas, déjelos a un lado, cocine al vapor ravioles frescos o congelados en la sartén, agregue un poco de mascarpone (salsa cremosa instantánea), la espinaca reservada, cúbrala con parmesano y ase brevemente hasta que esté crujiente y dorado. Nunca vuelva a hacer ravioles de otra manera.


Ver el vídeo: Receta de Ravioles (Octubre 2021).