Recetas tradicionales

Un registro de Yule de beber: una mirada retrospectiva a la Navidad de este año

Un registro de Yule de beber: una mirada retrospectiva a la Navidad de este año

La alegría navideña se presenta de muchas formas. Para mí, es mejor decorar un árbol con mis hermanos y padres mientras Johnny Mathis canta en el estéreo. Somos una familia de vodka, lo considero honestamente, por lo que es probable que la bebida de elección sean los destornilladores.

¿Están los dos entrelazados para siempre? Quizás. No olvidemos las palabras de Bing Crosby en "White Christmas", sobre una de sus partes favoritas de la temporada: "ron caliente con mantequilla, ligero en mantequilla".

Al igual que otros 94 millones de estadounidenses este año (según lo estimado por AAA), viajé más de 50 millas hasta mi destino navideño, en mi caso, conduciendo desde Washington, D.C., hasta Charlottesville, VA. En el camino (y una vez allí) hubo Bloody Marys, centeno y ponche de ron, bebidas suficientes para construir una retrospectiva navideña.

21/12/13 11:30 A.M. Bloody Mary No. 1
Después de dejar a su novia en el norte de Virginia, mi amigo Jeremy y yo hicimos una parada para almorzar en Leesburg. A pesar de mis fuertes objeciones, nacido en Louisiana, nos llevó a The Cajun Experience, que, incluso si no estaba a la altura de su nombre, tenía un cocodrilo frito absolutamente delicioso.

Pedí un Bloody Mary para que el fin de semana festivo comenzara "bien" y le comenté al camarero que Zing Zang, la mezcla que estaba usando, también era la preferida por mis parientes que vivían en Baton Rouge, así que al menos es auténtica. No agregué que lo encuentro tóxicamente salado. La "Experiencia" encontró una solución ingeniosa e igualmente auténtica para esta exorbitante dosis de sodio: una okra fresca que funcionaba como guarnición en la bebida absorbía gran parte de la salinidad. Agregue el borde del único condimento criollo que necesitará, Tony Chachere (pronunciado SAH-share; no me pregunte por qué) inclinó esta bebida hacia arriba.

Jeremy conducía; no consiguió ninguno.

21/12/13 5:15 p.m. Destornillador (con cabezas ajustables)

En realidad, solo hay una bebida en la casa de mi padre: vodka mezclado con los jugos de frutas que haya en la nevera. A menudo hay suficientes brisas marinas (arándano y pomelo) y brisas de la bahía (piña y arándano) para hacer estallar una tormenta con fuerza de vendaval, pero el jugo de naranja es un alimento básico.

En la universidad, llamé a los destornilladores hechos con Sunny D "Phillips Head", pero mis padres hace mucho que vieron la luz de no concentrado, y fui recibido por un refrigerador lleno de Tropicana. Los Lejeunes mayores también son fanáticos de cortar el zumo de naranja con algunos sabores más nuevos, y lo que para mis ojos asombrados apareció, sino jugo de granada y arándanos como accesorio.

Esencialmente, su nevera es un juego de herramientas para destornilladores y variaciones de los mismos. Es posible obtener no solo su vitamina C, sino también sus antioxidantes, todo mientras se bebe.

Les enseñé a los rents y a mi hermano Noah a jugar a Picas mientras bebía lo que los británicos y los australianos llaman simplemente una "naranja vodka" más una pizca de azul pom.

"Así que comencé a contribuir a la sección Bebidas de The Daily Meal", mencioné.

"¿Cómo te encontraron?" Noah preguntó secamente.

"Subestaste de nuevo", espeté.

22/12/13 4:00 P.M. 2
¿Alguna vez has visto un calcetín navideño poco atractivo? Los planificadores pretendían ser reflexivos, pero aterrizaron de lleno en "demasiado". Tales eran mis pensamientos mientras veía fútbol con mi amigo Julian en Timberwood Grill en el condado de Albemarle. Timberwood ofrece una interesante selección de Bloodys, y simplemente elegí el equivocado.

Mi "Cowboy Bloody" se hizo con Absolute Peppar, Worchestershire (hasta ahora todo bien), un toque de A1 y mucho Texas Pete (un cambio creativo de Tabasco, pero, bueno, no) y adornado con aceitunas, una barra de hilo queso (!) y un Slim Jim. ¿Qué puedo decir? Era demasiado extraño para resistir.

A Julian le fue mejor con ella "Sangre verdadera-y ", que, según prometía el menú," incluso le encanta a Sookie Stackhouse ". El vodka de tocino y los accesorios habituales se unen con un toque de ajo.

A Julian también le fue mejor con la piel de cerdo: sus Patriots vencieron a los Ravens mientras que mis Saints cayeron ante los Panthers. La verdad está en la salsa.

23/12/13 10:30 P.M. Swizzle de ron
El ponche de ron es tan navideño como el pavo asado o el reno (que son más difíciles de atrapar que el pavo, pero en realidad son igualmente deliciosos), así que sentí la necesidad de inventar una variación divertida y afrutada para los invitados a los que invité a una proyección de películas a altas horas de la noche.

Vimos Batman Returns, que tiene un estilo mucho más invernal que Morir duro o Gremlins; La segunda versión de Tim Burton de Gotham parece La rebelión de Atlas cubierto de oropel, acebo y nieve, y la partitura de Danny Elfman es una escalofriante felicidad de diciembre.

Encontré una vieja receta para Swizzles de ron y cuando los primeros lotes eran demasiado dulces, se ajustaban en consecuencia. Bebimos nuestros sorbos mientras Michael Keaton y Michelle Pfeiffer ronroneaban frases absurdas como "Sabes, el muérdago puede ser mortal si te lo comes". Delicioso.

24/12/13 8:00 P.M. Bulliet Rye en las rocas
Por lo general, el centeno es el único tipo de whisky que me gusta sin una batidora, y bebí un sorbo de este mientras la familia y yo hacíamos ajustes de último minuto a un árbol de Navidad que ya había estado encendido durante tres semanas.

"Hay casi lo suficiente ", dijo mi padre. Es una broma corriente que ningún tannenbaum está lo suficientemente decorado para complacer a mi padre.

"Hay demasiado", respondí.

"Oh, no, no, podríamos conseguir al menos 100 más aquí", dijo, estirando el cuello para mirar las ramas igualmente sobreexcitadas en la parte posterior.

"¡Papá, hay adornos apoyados uno contra el otro!"

"Bueno, no por aquí", dijo.

Tomé un trago gigante de whisky y pateé suavemente un regalo que sabía que era suyo.

"¿Por aquí quieres decir?" Pregunto. "Cambio en ..." (otra patada) "esta lado ", agregué juguetonamente, sonriendo. Papá miró plácidamente el regalo que había estado empujando.

"Mis padres no envían regalos frágiles", comentó de manera uniforme, tomando un sorbo de su destornillador de Nochebuena justo antes de colgar un adorno de copo de nieve plateado brillante en una rama que ya sostenía un soldado de juguete.

Nueve de cada diez veces, esto es lo que pasa por una pelea en nuestra familia durante las vacaciones. Tal vez sea porque amamos mucho las vacaciones, o tal vez se deba a todo el alcohol que fluye libremente que disfrutamos, nunca se sabe.


La tradición se practica en muchos países y por eso se asocian varias leyendas a su origen. La historia más popular del Registro de Navidad se remonta al siglo XII. Durante este período en la mayoría de los países europeos, el festival de invierno se celebraba quemando leña y bebiendo vino. El festival del solsticio fue Jol (Yule), que se celebró en todo el norte de Europa y Escandinavia. Era una fiesta para honrar al Dios nórdico, Odin, que era el Dios de la bebida embriagadora. La costumbre del Tronco de Navidad surgió del festival de invierno de Europa.

Quemar el Tronco de Navidad es una tradición navideña fundamental en la actualidad. La costumbre del registro de Navidad varía de una región a otra. Originalmente era un gran árbol traído a la casa con gran ceremonia. En Navidad, la gente enciende el leño de Navidad que se coloca en el hogar y desea que arda por más tiempo. Según la creencia, todos los miembros de la familia deben sentarse en él antes de quemarlo. También es costumbre rezar y cantar canciones navideñas mientras se realiza la actividad tradicional. En algunas familias, las niñas y las madres tienen el privilegio de encender el leño. La quema del Tronco de Navidad trae buena fortuna para la familia y los amigos y ahuyenta a los espíritus malignos. Después de las celebraciones navideñas, se guarda un trozo del registro de Navidad para volver a encender el registro del año siguiente.

La costumbre del Tronco de Navidad se realiza con gran entusiasmo y santidad. Los diferentes países tienen diferentes formas de realizar esta tradición. Incluso hoy en día se utilizan diferentes tipos de madera para mantener vivo el espíritu de la tradición. Estos son algunos de los ejemplos de la tradición del Tronco de Navidad que se realiza en diferentes países:

Reino Unido - En el Reino Unido, el registro se llama 'The Mock'. Aquí el tronco se seca y se lleva a la casa cuando se le quita la corteza. El roble es la madera tradicional utilizada en este momento. En algunos lugares, el roble se reemplaza con un gran manojo de ramitas de fresno. Esto proviene de la leyenda de que los pastores quemaron los ramos de ramitas para mantener calientes a José, María y su hijo Jesús.

Francia - En Francia, toda la familia se involucra en el proceso de corte del tronco. Cada noche de los doce días de las celebraciones navideñas se queman pequeños trozos del tronco. La gente en Francia usa el cerezo como el tradicional tronco de Navidad.

Holanda - Holanda sigue el mismo proceso de quemar el tronco que Francia, pero aquí el tronco se almacena debajo de una cama.

Hoy en día, Yule Log se ha convertido en una parte importante de la transmisión televisiva de las tradiciones navideñas. Una serie muy famosa de Yule Log se transmite en WPIX TV de Nueva York. Además, Yule Log también se ha convertido en un manjar tradicional. Los pasteles de Yule Log se han convertido en una parte esencial de la fiesta de Navidad. La gente recibe pasteles de chocolate en Navidad.


Tronco de Navidad

Sé que la receta parece delicada y no puedo prometer que sea pan comido, pero funciona fácilmente y pronto se dará cuenta de que está enrollando leños de chocolate sin preocuparse. De hecho, si hay muchas personas que se acercan y puede encontrar un plato para servir o una tabla el tiempo suficiente, podría valer la pena hacer 2 pasteles y sentarlos uno al lado del otro, para que parezcan un tronco realmente largo. Pero incluso si está haciendo un solo tronco, le recomiendo al menos una batidora independiente o una batidora eléctrica de mano: no contemplaría esto a mano.

Ahora, no se parece en nada a un tronco cuando es solo un rollo calvo, pero una vez que haya extendido el glaseado de chocolate, haga aproximaciones de las marcas de madera en él (uso el extremo afilado de un maíz en- el soporte de la mazorca para esto) y todo, se ve bastante impresionante. No voy tan lejos como los franceses, y hago hongos azucarados para adornarlo: esto no es solo porque me falte el talento, sino también porque una ligera nevada de azúcar glas es todo lo que este tronco de Navidad realmente necesita para completar su perfección invernal. .

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

Sé que la receta parece delicada y no puedo prometer que sea pan comido, pero funciona fácilmente y pronto se dará cuenta de que está enrollando leños de chocolate sin preocuparse. De hecho, si hay muchas personas que se acercan y puede encontrar un plato para servir o una tabla el tiempo suficiente, podría valer la pena hacer 2 pasteles y sentarlos uno al lado del otro, para que parezca un tronco realmente largo. Pero incluso si está haciendo un solo tronco, le recomiendo al menos una batidora independiente o una batidora eléctrica de mano: no contemplaría esto a mano.

Ahora, no se parece en nada a un tronco cuando es solo un rollo calvo, pero una vez que haya extendido el glaseado de chocolate, haga aproximaciones de las marcas de madera en él (yo uso el extremo afilado de un maíz en- el soporte de la mazorca para esto) y todo, se ve bastante impresionante. No voy tan lejos como los franceses, y hago hongos de azúcar para adornarlo: esto no es solo porque me falte el talento, sino también porque una ligera nevada de azúcar glas es todo lo que este tronco de Navidad realmente necesita para completar su perfección invernal. .


Conoces la canción “12 días de Navidad”, pero ¿sabes el significado? Los 12 días comienzan el día de Navidad y terminan el 6 de enero, que marca la Fiesta de la Epifanía. Esto es cuando las iglesias cristianas occidentales marcan el día en que los Reyes Magos visitaron al recién nacido Jesús. Hay numerosas formas de celebrar este período. Algunas personas abren un pequeño regalo todos los días, mientras que otras eligen una actividad familiar especial de invierno (trineo, villancicos, fabricación de muñecos de nieve) todos los días para mantener la temporada especial.


Resumen de la receta

  • Spray de aceite vegetal para cocinar
  • 6 huevos grandes, separados
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar de la mejor calidad
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • Crema de caramelo
  • Fécula de maíz o azúcar de repostería, para superficie
  • 1 libra de fondant enrollado
  • Cacao en polvo sin azúcar de la mejor calidad, para espolvorear
  • Agujas de pino blanco azucaradas, para servir (opcional)
  • Piñas de chocolate con leche, para servir (opcional)

Precaliente el horno a 400 grados. Haga los pasteles: forre dos bandejas para hornear con borde de 9 por 13 pulgadas con papel pergamino y cúbralas ligeramente con spray. Batir las yemas de huevo con una batidora a velocidad alta hasta que estén de color amarillo pálido y espesas, de 4 a 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano.

Batir las claras de huevo en un tazón de batidora limpio a velocidad media hasta que se formen picos suaves, de 1 a 2 minutos. Aumente la velocidad a media-alta agregue el azúcar lentamente, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Transfiera la mezcla a un tazón grande.

Doble las yemas en una mezcla de clara de huevo con una espátula de goma, teniendo cuidado de no desinflar las claras. Tamice el cacao y la harina por encima, doble suavemente para combinar. Vierta en hojas preparadas y alise suavemente la parte superior con una espátula offset.

Hornee hasta que los pasteles vuelvan a saltar al tocarlos, de 9 a 10 minutos. Mientras tanto, forre 2 rejillas de alambre con papel pergamino y cúbralas ligeramente con spray. Retire las tortas del horno e inmediatamente dé vuelta a cada una en una rejilla preparada. Pele el pergamino de los pasteles. Deje reposar hasta que se enfríe por completo.

Arme los pasteles: coloque 2 paños de cocina limpios en la superficie de trabajo y transfiera cada pastel (con pergamino) a una toalla. Divida la crema de caramelo de manera uniforme entre los pasteles. Extienda, usando una espátula desplazada, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes.

Enrolle firmemente 1 pastel en un tronco, comenzando con un extremo corto, quitando el pergamino mientras trabaja. Envuelva bien el tronco en una toalla de cocina. Repita con el resto del pastel. Transfiera los troncos envueltos, con la costura hacia abajo, a una bandeja para hornear y refrigere hasta que estén firmes, al menos 2 horas o hasta 2 días.

Desenvuelve cada tronco. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con almidón de maíz o azúcar de repostería. Extienda la mitad del fondant hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Coloque un tapete con textura de grano de madera apto para alimentos de 8 por 12 pulgadas sobre el fondant y presione con fuerza, con un rodillo, para hacer una muesca. Retire con cuidado el tapete y frote generosamente el fondant con cacao. Cepille el exceso de cacao.

Cubra 1 tronco de pastel con una hoja de fondant. Dale forma a la pasta de azúcar para que se ajuste al tronco con las manos, y recorta los extremos y el exceso con un cuchillo de cocina o un cortador de pizza. Transfiera a una fuente para servir. Repita con el resto del fondant, el cacao y el bizcocho. Sirva con agujas de pino blanco azucaradas y piñas de chocolate con leche si lo desea.


Ponche de huevo

Es cierto que el ponche de huevo no está al 100 por ciento en la categoría de postres, sino que se encuentra en algún lugar entre el postre y la bebida (y la bebida alcohólica, si eso es lo que prefiere). Independientemente, es un placer satisfactorio que es el ungüento perfecto para los golosos después de una comida navideña. Este año, deje las versiones comerciales de ponche de huevo demasiado dulces en los estantes de las tiendas y haga el suyo.

Esta receta de ponche de huevo utiliza yemas de huevo, azúcar, crema batida espesa, leche entera, nuez moscada y extracto de vainilla. Solo se necesitan unos 15 minutos de tiempo de cocción activa (más 24 horas para dejar que la mezcla se enfríe y se una en el refrigerador).

Esta receta cocina las yemas de huevo, por lo que no hay nada que temer para las personas que desconfían de usar huevo crudo en bebidas o comidas. Y aunque hay un par de trucos para conseguir la textura perfecta, este ponche de huevo es fácil de batir. Una vez que esté lista, tendrás una bebida casera que es rica y cremosa y perfecta para pasar largas noches acurrucado en una manta o sentado junto al fuego.


Galería

  • 1 ⅔ tazas de azúcar en polvo
  • ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de licor con sabor a café
  • ⅓ taza de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo o según sea necesario
  • 1 taza de crema espesa, hirviendo
  • 1 paquete (8 onzas) de chispas de chocolate amargo

Batir el azúcar en polvo, la mantequilla, el cacao en polvo, la sal y el licor de café en el tazón de una batidora de pie a alta velocidad. Transfiera la crema de mantequilla a un recipiente aparte y agregue el queso mascarpone. Mezclar hasta que se combinen, reservar.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Unte un poco de mantequilla derretida sobre una bandeja para hornear con borde de 13x18 pulgadas. Cubra la sartén con papel pergamino y unte la mantequilla derretida restante encima.

Combine el cacao en polvo, la sal y la harina en un tazón, batir o tamizar para romper los grumos.

Coloque los huevos en el tazón limpio de su batidora de pie. Agregue el azúcar y bata hasta que quede esponjoso, espeso y de color muy claro. Agregue la mitad de la mezcla de cacao en polvo y la mezcla de extracto de vainilla a velocidad baja durante unos segundos. Batir el resto de la mezcla de cacao a fuego lento durante unos segundos. Cambie a la parada de alta velocidad una vez que la mezcla esté humedecida pero no completamente combinada. Retire el accesorio para batir y bata la masa con él hasta que se mezcle uniformemente.

Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y extienda con una espátula, dejando algo de espacio alrededor de los bordes. Toque la sartén sobre el mostrador para eliminar las burbujas grandes.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté seca y los bordes comiencen a separarse de los lados, de 8 a 10 minutos.

Espolvoree un paño de cocina limpio con suficiente azúcar en polvo para cubrir un área un poco más grande que el bizcocho. Saca el bizcocho del horno. Pasa un cuchillo por los bordes de la sartén. Espolvorea un poco de azúcar en polvo por encima. Pasa una espátula debajo del papel pergamino para asegurarte de que no se pegue a la sartén.

Voltee rápidamente el molde sobre el área azucarada para invertir el pastel. Retire el papel pergamino y espolvoree la torta con más azúcar en polvo. Enrolle suavemente el pastel dentro de la toalla y déjelo enfriar durante 15 minutos.

Desenrolle el pastel y coloque crema de mantequilla encima, reservando un poco para más tarde. Extienda el glaseado en los bordes. Enrolle el pastel sobre el glaseado, usando la toalla para levantarlo si es necesario. Espolvoree más azúcar en polvo encima. Envuelva el tronco en una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Combine las chispas de chocolate y la crema caliente en un tazón. Deje reposar durante 1 minuto. Batir hasta que el chocolate se derrita.

Haga un corte en ángulo a 3 pulgadas de un extremo del tronco. Coloque el tronco en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Aplique un poco de crema de mantequilla a la rebanada en ángulo y péguela a un lado. Extienda una capa de ganache por todo el bizcocho, excepto los remolinos. Refrigere por 15 minutos para reafirmar el ganache.

Talle líneas en el ganache con la punta de un cuchillo para crear la apariencia de corteza de árbol. Refrigere hasta que esté completamente frío antes de servir. Espolvoree con cacao en polvo y azúcar en polvo.


Contenido

De acuerdo con la Diccionario de folclore inglés, aunque el concepto de Yule se extiende mucho en el antiguo registro germánico mucho antes de la cristianización, las primeras referencias "claras" a la tradición aparecen en el siglo XVII y, por lo tanto, no está claro desde dónde o cuándo se extiende exactamente la costumbre. [2] Sin embargo, se ha observado durante mucho tiempo que la costumbre puede tener orígenes mucho más antiguos, extendiéndose desde las costumbres observadas en el paganismo germánico. Ya en 1725, Henry Bourne buscó un origen para el registro de Yule en el paganismo anglosajón:

Más recientemente, G. R. Willey (1983) dice:

En general, se consideró que los eventos de Yule se centraron en Midwinter (aunque las fechas específicas son un tema de debate), y banquetes, bebidas y sacrificios (mancha) estaban involucrados. El erudito Rudolf Simek comenta que la fiesta pagana de Yule "tenía un marcado carácter religioso" y que "no está claro si la fiesta de Yule germánica todavía tenía una función en el culto a los muertos y en la veneración de los antepasados, una función que a mediados de -el sacrificio de invierno ciertamente se llevó a cabo para las edades de piedra y bronce de Europa occidental ". Las costumbres navideñas y las tradiciones del tronco navideño, la cabra navideña y el jabalí navideño (Sonargöltr) todavía se reflejan en el jamón de Navidad, el canto de Navidad y otros, que Simek toma como "indicando el significado de la fiesta en tiempos precristianos". [5]

El registro de Yule se registra en los archivos de folklore de gran parte de Inglaterra, pero particularmente en colecciones que cubren el West Country y el North Country. [2] Por ejemplo, en su sección sobre "Observancias navideñas", JB Partridge registró las costumbres navideñas vigentes en ese momento (1914) en Yorkshire, Gran Bretaña, relacionadas con el registro de Yule según lo relatado por "Mrs. Day, Minchinhampton (Gloucestershire), nativa de Swaledale ". La costumbre es la siguiente:

El tronco de Yule generalmente se entrega y de inmediato se coloca en el hogar. Es desafortunado tener que volver a encenderlo una vez que se ha encendido, y no debería apagarse hasta que se haya consumido. Sentarse alrededor del tronco de Navidad y contar historias de fantasmas es una gran cosa para hacer en esta noche, también jugar a las cartas. Dos grandes velas de colores son un regalo de Navidad de la tienda. Justo antes de la cena en la víspera de Navidad (donde se come furmety), mientras se quema el tronco de Yule, se apagan todas las demás luces y la persona más joven presente enciende las velas del tronco de Yule. Mientras están encendidos, todos callan y desean. Es una práctica común que el deseo se mantenga en secreto. Una vez que las velas están sobre la mesa, el silencio puede romperse. Se les debe permitir que se apaguen y no se pueden encender otras luces esa noche. [6]

HJ Rose registra una creencia popular similar de Killinghall, Yorkshire en 1923: "En la última generación, el tronco de Yule todavía se quemaba, y una parte del mismo se guardaba para iluminar el registro del año siguiente. En la mañana de Navidad, algo verde, una hoja o algo similar , fue traído a la casa antes de que sacaran nada ". [7]

El registro de Yule también está atestiguado como una costumbre presente en otras partes del mundo de habla inglesa, como los Estados Unidos. Robert Meyer, Jr. registra en 1947 que una "Ceremonia de Yule-Log" en Palmer Lake, Colorado había ocurrido desde 1934. Describe la costumbre: "Comienza con el Yule Log [sic] cazar y se culmina bebiendo wassail alrededor del fuego ". [8] En el sur de los Estados Unidos antes del final de la Guerra Civil estadounidense, el tronco de Yule también se mantuvo como una tradición. Por ejemplo, según el erudito Allen Cabaniss:

Los estudiosos han observado similitudes entre el tronco de Yule y la costumbre popular del maricón ceniciento, registrada únicamente en el oeste de Inglaterra. Registrado por primera vez a principios del siglo XIX y hasta al menos 2003 en algunas áreas, el maricón ceniciento se quema en la víspera de Navidad, se asocia con una variedad de creencias populares y está "hecho de palitos de ceniza más pequeños atados en un maricón". con tiras de avellana, cony o zarza ". [10] G. R. Wiley observa que el maricón ceniciento puede haberse desarrollado a partir del tronco de Yule. [4]

El término "registro de Navidad" no es el único término que se utiliza para referirse a la costumbre. Se le llamaba comúnmente "Yule Clog" en el noreste de Inglaterra, y también se le llamaba "Yule Block" en Midlands y West Country y "Gule Block" en Lincolnshire. En Cornwall, se encontró el término "Stock of the Mock". [11]

Los nombres indígenas no ingleses en las Islas Británicas incluyen "Boncyff Nadolig" o "Blocyn y Gwyliau" (el Tronco de Navidad o el Festival Block) en Gales, Yeel Carline (la vieja esposa navideña) en Escocia y Bloc na Nollaig (el bloque de Navidad) en Irlanda. [12]

La costumbre de quemar un tronco de Navidad durante una o más noches a partir de la víspera de Navidad también estaba muy extendida en Francia, donde el término habitual es Buche de Noel. Esto puede derivar de una costumbre que exige que los campesinos lleven un tronco a su señor. En Borgoña, los regalos se esconden debajo del tronco. Se ofrecieron oraciones mientras se encendía el tronco en Bretaña y en la Provenza, donde la costumbre todavía se observa y se llama ampliamente cacho fio (bendición del tronco): el tronco, o rama de un árbol frutal, es desfilado primero tres veces por la casa por el abuelo de la familia, luego bendecido con vino, a menudo se enciende junto con las cenizas guardadas del anterior. registro del año. [13] [14] Otros nombres regionales incluyen cosse de Nau en Berry, mouchon de nau en Angoumois, chuquet en Normandía, souche en la Isla de Francia, y tréfouiau en Vendée. [15] La costumbre ha sido reemplazada desde hace mucho tiempo por comer un pastel en forma de tronco, también llamado Buche de Noel. [16]

Los bálticos también tienen un ritual similar llamado "tirar de troncos" (letón: bluķa vilkšana Lituano: blukio vilkimo) donde la gente de una aldea arrastraba un tronco (letón: Bluķis Lituano: Blukis) o un tocón de árbol a través del pueblo en el solsticio de invierno y luego al final quemarlo. [17]

Los serbios tienen una tradición similar en la que se quema el roble.

Ya en Jacob Grimm a principios del siglo XIX, los eruditos han observado paralelos entre la costumbre eslava del sur del Badnjak y la tradición del tronco de Yule. [18] Como observó M. E. Durham (1940), el Badnjak es un árbol joven que se coloca en el hogar en la víspera de Navidad. Se pueden realizar diversas costumbres relacionadas con el Badnjak, como untarlo con sangre de ave o sangre de cabra y las cenizas se pueden "esparcir en los campos o en el jardín para promover la fertilidad en la víspera de Año Nuevo". [19]

Los catalanes tienen una tradición similar, donde el "Tió", un tronco mágico de rostro sonriente que vive en el bosque, es llevado a casa y "alimentado" antes de Navidad. Los niños cantantes golpean a Tió con palos y lo cubren con una manta para hacer que Tió defeque turrones dulces y pequeños obsequios.


Un registro de Yule de beber: una mirada retrospectiva a la Navidad de este año - Recetas

¡Hola, Yule! ¡Haill!

Esta festividad también era cierta en la época medieval, aunque existen diferencias notables en lo que se comía y se servía en la época navideña en comparación con ahora. En pocas palabras, no había tantos alimentos específicos de Navidad como ahora la humanidad se deleita con entusiasmo, sino en alimentos y recetas que también estaban disponibles y eran populares durante el resto del año; estos se producían con mejor calidad y se consumían en mayores cantidades a esta vez, pero no había un menú específico y detallado sobre lo que se debía o no se debía comer en Navidad. Gran parte de la festividad que giraba en torno a la comida parecía no estar en qué se estaba ofreciendo, pero en la forma en que se ofrecía, las cantidades disponibles y en el acto de compartir una comida y comer juntos. Varios platos de comida sana y sabrosa y cerveza para un día, junto con combustible para cocinar y calentar, y velas para iluminar la larga velada, fue un regalo honrado y aceptable del señor a sus villanos. En algunos casos registrados, el regalo de comida para el día fue tan simple como una barra de pan, cerveza para beber y un poco de leña. Muchos señores invitaban a sus trabajadores y siervos a la mansión para la cena de Navidad en la mayoría de los casos, aunque la comida, los utensilios para servir e incluso el combustible para cocinar solían ser proporcionados por los propios villanos. Parece que el verdadero espíritu del momento se vio en el intercambio comunitario de comida y el disfrute de festejar con amigos frente a la quema. Tronco de Navidad del hogar del señor.

Existen algunos reglas alimentarias para recordar al componer un auténtico metrofiesta medieval como los días previos a la Navidad eran el ayuno, o los días de Adviento del pescado, el pescado se comía en grandes cantidades hasta la víspera de Navidad inclusive. (Esto, por lo tanto, generalmente significaba que el pescado no se consideraba un alimento apropiado para el período navideño posterior al Adviento, ¡uno sería considerado un anfitrión pobre u ofensivo para ofrecer pescado para una comida navideña!) La práctica de servir pescado hasta el día de Navidad sobrevive con entusiasmo hoy como la moderna tradición italoamericana de una gran y extravagante cena de mariscos de Nochebuena.

Y ahí fueron Algunos alimentos se asociaron con la Navidad en este momento: la Cabeza de Jabalí, que todavía hoy tiene grandes connotaciones de Yule, y Plum Pudding & Amp Mincemeat Pie, dos delicias también vinculadas contemporáneamente con la festividad. Sin embargo, estos alimentos también fueron bastante comunes durante el resto del año. La cabeza de jabalí se encontraba en muchas cenas excelentes, siendo considerada un plato de honor en todo momento. El pudín de ciruela se habría comido siempre que la economía y la temporada lo dictaran. Y el pastel de carne picada (hecho con carne real) fue simplemente otro metropastel de carne de estilo medieval con una base espesa de frutos secos. Aún así, el metroLa población medieval encontraba estos platos particularmente atractivos en Navidad, y la cabeza de jabalí se consideraba tan estándar que si no se podía adquirir uno real, una presentación falsa hecha de pastel u otros alimentos era más que aceptable.

Por metroEn la época medieval, el juego del Rey Frijol o Rey Simulado era lo suficientemente antiguo como para ser considerado "antiguo". Este era un pastel o una barra de pan que tenía escondido un objeto pequeño, como un frijol. Quien encontrara el frijol en su porción fue proclamado Rey del Frijol y presidió como un gobernante humorístico las festividades navideñas. En algunas culturas, la torta de frijoles tenía forma de corona y estaba asociada con los Reyes Magos.

---------- Una cena de Nochebuena y una cena de Navidad ----------

El ayuno de Adviento, que prohíbe la carne, el pollo, la leche, el queso, la mantequilla, etc. (es decir, prácticamente todos los productos de origen animal), y que duró un período de tiempo que incluyó los cuatro domingos que precedieron a Yule, fue LA motivación principal para el consumo festivo de alimentos durante a metroNavidad edieval. Este simple hecho siempre debe tenerse en cuenta al planificar una metrofiesta medieval de una manera auténtica. La Navidad misma se extendió desde el día de Navidad hasta la Epifanía, o el duodécimo día (6 de enero). Las reglas y estándares de la comida en la época navideña duraron todo este período de 12 días.

Una cena de Nochebuena debe estar compuesta por metroplatos medievales que son para los días de pesca, los días de ayuno, los días de las brasas y para la Cuaresma. (Los días de ascuas eran cuatro importantes días de ayuno que se llevaban a cabo durante la Cuaresma, justo después de Pentecostés, septiembre y diciembre durante el Adviento.) Este tipo de recetas generalmente se denotan claramente en metromanuscritos de cocina medieval, y se pueden encontrar en las secciones de recetas de Gode Cookery. Las viandas exóticas y variadas de pescados y mariscos deben dominar: pescado a la parrilla, frito, asado, al horno, etc.con una variedad de salsas, las ostras, mejillones, cangrejos, langosta, almejas y mariscos variados (como los bígaros) son muy aceptables y pueden prepárate de muchas formas. La leche de almendras debería ser el ingrediente utilizado para las salsas, ya que era el principal sustituto de la leche durante el ayuno. Los alimentos fritos se preparan con aceites de oliva y nueces (ver: Aceites) en lugar de grasas animales.

Los cocineros medievales idearon una variedad de formas de eludir las restricciones de un día de ayuno: el queso falso se hacía con pescado y leche de almendras, el pescado se hacía para que supiera a carne, etc. Y algunas personas confiaban en los extremos en las creencias alimentarias comunes para verlos a través de su ayuno: la cola de castor (una fuente alta de grasas y proteínas) era aceptable ya que el castor vivía en el agua, como un pez, tanto los vendedores como los consumidores a menudo identificaban a los gansos comunes como el mítico Barnacle Goose. El Barnacle Goose, al ser un producto del océano, no era un verdadero ganso terrestre y, por lo tanto, no estaba restringido. Por lo tanto, si el cocinero o el anfitrión de una cena de Nochebuena desea servir ganso, puede hacerlo, ¡pero solo con la fe honesta de que se está sirviendo un verdadero percebe! (Imagínese una fuente de Barnacle Goose rodeada de ostras, mejillones, almejas, etc. ¡Yum!)

El pan, el queso, la cerveza y el vino deben incluirse con los alimentos tanto de la víspera de Navidad como de la cena del día de Navidad.

A metroLa cena medieval del día de Navidad podría estar compuesta por platos ricos y extravagantes, cargados de carne y dulces, y cargados de delicias y golosinas o, una forma igualmente auténtica de comer sería tener platos simples pero abundantes como pollo o ternera guisada, o cerdo, jamón o tocino servido con mostaza, junto con queso, pan y cerveza. La elección es tuya, al igual que nuestra metropredecesores medievales. Ciertamente, la cabeza de jabalí debería incluirse en cualquier cena o fiesta grande, ya sea real o hecha de pastel, así como pudín de ciruela, pastel de carne picada y delicias como pan de jengibre, vinos con especias, etc. La carne de venado era una carne popular en Navidad. y posiblemente representó alrededor de 1/4 de toda la carne consumida en ese momento, según los registros del hogar. Ganso, pato, gallina y una enorme variedad de aves de corral y aves de corral servidos en o con una variedad de salsas platos de carne de res, cerdo y conejo preparados de muchas maneras ricas sopas y potajes espesos y guisos una plétora de dulces y postres: la lista of acceptable foods that are authentic, delectable, and highly appropriate for a Christmas Feast would be a long one! Any documented, authentic recipe found in A Boke of Gode Cookery which is not intended as a fast-day item would be more than suitable.

And don't forget about the Bean Cake! More about it HERE.

Decorating the home with greenery during the holiday has been a custom since the Roman festival of Saturnalia, and has been documented as having occurred in London as early as the 12th century. The Medieval dinner table or dining hall can be suitably garnished with holly, evergreen, etc., just like today.

Singing carols at a Christmas dinner was such an expected activity that paid carolers and minstrels were often included in the budgets of large feasts. Other entertainments, such as masques and mummery, were also very common.

To compose your Christmas feast menu in a medieval manner, please visit Messe It Forth.

---------- What the Experts Have to Say ----------

Fast and Feast by Bridget Ann Henisch is filled with detailed and fascinating information on all aspects of food in Medieval society. Here is what the author has to say on Christmas:


Método

Grease a baking tray (lined with parchment paper) with olive oil

Pour the flours, sugar, baking powder, cocoa powder and salt into a food processor and whizz them together so everything is well blended

Add the oil, vinegar, vanilla extract and water to the food processor and mix together to form a cake batter

Pour the mixture into the prepared sheet pan and bake for 20-25 minutes at 190’C

Take the cake out of the oven (the cake should spring back to the original shape when pressed lightly in the middle) and let it cool to room temperature

Into another food processor add your dairy-free butter, icing sugar, cocoa powder and melted dark chocolate and whizz to combine for your icing.

Cut the cake into 3 parts, one part should be slightly bigger to use as the base. Stack on top of each other and stick the slices together using the icing. Cut the edges of the cake until it starts to look 'log-shaped'.

Coat with icing, use a skewer or a fork to create the look of bark. Dust with chocolate shavings, icing sugar and cocoa powder.


Ver el vídeo: Lo que no sabías sobre la Navidad y Yule. Celebraciones ancestrales. (Enero 2022).