Recetas tradicionales

Receta de galletas de mantequilla de Charlie

Receta de galletas de mantequilla de Charlie

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  • Bizcochos y galletitas
  • Mantecada

Una receta realmente sencilla y deliciosa de galletas de mantequilla, que utiliza harina de arroz y harina normal. Intente agregar chispas de chocolate, grosellas o pasas a la masa.

Andy
Northamptonshire, Inglaterra, Reino Unido.

11 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 85 g (3 oz) de azúcar en polvo
  • 25 g (1 oz) de azúcar glas
  • 140 g (5 oz) de mantequilla
  • 170 g (6 oz) de harina común
  • 55 g (2 oz) de harina de arroz
  • 1 pizca de sal

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 140 C / Gas 1.
  2. En un tazón, mezcle los azúcares y la mantequilla.
  3. Tamizar las harinas y la sal. Trabajar a mano hasta obtener una masa firme. Estirar la masa hasta obtener un grosor de 1 cm.
  4. Póngalo en un molde para pasteles redondo o en una bandeja para hornear y pinche con un tenedor.
  5. Hornee en el horno hasta que esté ligeramente dorado, alrededor de 30 a 40 minutos.

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Se ve delicioso y crujiente Gracias por la receta Charlie-13 de agosto de 2013


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Paso 1: Precalentar Horno para 150 grados Celsius y Línea a Lata cuadrada grande con un Bandeja para hornear.

Paso 2: Frotar juntos el Harina, Manteca Cubos y Castor Azúcar hasta que se combinen y coloque la mezcla en la lata forrada presionada firmemente para cubrir el fondo de la lata hasta que esté bien compacta.
Hornear el Shortbread para 30 minutos hasta que estén ligeramente dorados, antes de dejar enfriar.

Paso 3: Mientras se hornea el Shortbread. Calor los Manteca, Leche &erio dorado Jarabe ensartar ocasionalmente hasta que toda la mezcla se derrita, luego aumentar el fuego, llevar a ebullición y revolver con frecuencia.
El caramelo naturalmente espesar y volverse marrón dorado (toma alrededor de 15 a 20 minutos por lo general).
Una vez que estén doradas, déjelas a un lado para que se enfríen por completo y viértalas sobre las galletas de mantequilla enfriadas y póngalas en el refrigerador.


Galletas de azúcar simples

Esta receta simple e indulgente es perfecta para crear muchas galletas y postres diferentes. ¡A continuación se muestra la masa básica que se puede usar para cortar galletas, costras de tartas o cualquier otra cosa que pueda soñar! Se junta fácilmente en un procesador de alimentos, es fácil de extender, retiene la grasa maravillosamente y, lo más importante, ¡sabe delicioso! Usa tanta o tan poca masa como necesites, el sobrante se congelará muy bien envuelto en plástico. Un lote de masa será suficiente para hacer al menos 3 docenas de galletas de 1 pulgada.

Para cambiar el sabor de las galletas, experimente agregando diferentes extractos de sabor o adiciones como nueces picadas o especias como canela y jengibre. Esta masa no contiene ningún edulcorante, sin embargo puede agregar tanto o poco según sus preferencias de sabor. Se prefiere la stevia granulada para hornear, no tiene un regusto amargo tan fuerte después del calentamiento.

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Receta tradicional de galletas de mantequilla con harina germinada

Shortbread es un tipo de pastel tradicional escocés que es muy rico en mantequilla. ¡Y una buena mantequilla tradicional es muy beneficiosa para nuestra salud por lo que no debemos tenerle miedo! Sí, la mantequilla es grasa y la grasa es lo que nos engorda, pero probablemente conozca el concepto de grasa buena y grasa mala. La grasa de la mantequilla alimentada con pasto (¡el tipo de mantequilla más saludable!) Es mucho mejor que la grasa de una comida típica de comida rápida. Sin mencionar que, literalmente, no podemos funcionar sin grasa, es tan necesaria como las proteínas y los carbohidratos. Lo que realmente nos engorda es comer demasiados alimentos grasos, no la salida de la grasa en sí.

Y las galletas de mantequilla son una forma muy buena y deliciosa de incorporar algo de esa grasa saludable en su dieta. Es delicado y quebradizo al mismo tiempo y realmente puedes sentir cómo se derrite en tu boca debido al alto contenido de mantequilla. Los sabores adicionales que provienen del azúcar de arce y el extracto de vainilla sirven como toque final a este refrigerio que ya es perfecto.

¿Sabías que la mantequilla también es una gran fuente de vitaminas? La mantequilla tiene un alto contenido de vitamina A. El otro nombre de la vitamina A es retinol y es posible que haya escuchado ese nombre antes porque es un ingrediente de muchos productos para el cuidado de la piel altamente efectivos. Sí, una de las funciones de la vitamina A es mantener nuestra piel sana y radiante. La vitamina D y la vitamina K, que también se encuentran en la mantequilla, trabajan juntas para mantener fuertes nuestros huesos y dientes.

¿Le preocupan los cereales en galletas de mantequilla? No hay necesidad de serlo. Algunas dietas le dirán que comer cereales es lo peor que puede hacer por su nutrición, pero simplemente no es cierto. Los cereales, especialmente los integrales, son necesarios en una dieta saludable. Las personas que nos precedieron comieron granos toda su vida y nadie se quejó de indigestión de granos. Nuestros cuerpos están biológicamente acostumbrados a comerlos.

Sí, hay un pequeño grupo de personas que padecen enfermedades como la celiaquía y estas personas deben evitar los cereales. ¡Pero para el resto de nosotros podemos disfrutar de los cereales todo lo que queramos! Solo debemos recordar dos cosas: 1. Los granos deben estar enteros y bien preparados (preferiblemente empapados, germinados o similar). 2. Nuestro proceso de metabolismo debe funcionar a niveles altos para digerir adecuadamente los granos. No tenemos un problema con la intolerancia al gluten desenfrenada, tenemos un problema con los sistemas digestivos débiles debido a años de hábitos alimenticios poco saludables.

Bizcocho de harina germinada

Equipo necesario:

  • tazas y cucharas de medir
  • una batidora de repostería
  • un tazón grande para mezclar
  • una bandeja para hornear
  • un cuchillo afilado
  • una espátula

Extra: Me quedé sin cereales por poco tiempo para calmar mi sistema digestivo y me las arreglé para crear una receta de deliciosos bizcochos de mantequilla con miel. También puede encontrar otra deliciosa receta de galletas de mantequilla para las barras de mantequilla saladas bañadas en caramelo. Sí, me encantan las galletas de mantequilla.


Barras de mantequilla de limón Meyer

A estas alturas, probablemente hayas visto una buena cantidad de recetas de limones meyer. Es como si los limones meyer fueran el nuevo limón caramelo salado *.

Como soy tan exigente con los postres de limón, tengo que entusiasmarme mucho con una idea o receta antes de probarla. Bueno, da la casualidad de que hace unos meses, tuve una increíble barra de limón con una cobertura de miga de mantequilla que he querido replicar desde entonces. Estaba húmedo y rico con el equilibrio perfecto entre la cobertura de miga y el relleno de limón picante que se derretía en la boca. Sin embargo, en lugar de jugar con una receta regular de cobertura de migas, pensé en probar mi barra de galletas de mantequilla favorita y cambiar el relleno por una capa de limón meyer.

El resultado, exactamente como esperaba. Si te gusta el sabor de los limones meyer y disfrutas de las galletas de mantequilla perfectas, te encantarán.

Seamos realistas, sigue siendo un limón.

Barras de mantequilla de limón Meyer
Para 12 personas

Ingredientes de galletas de mantequilla:
2 tazas de harina para todo uso
1/2 libra (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 tazas de azúcar en polvo, tamizada
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 cucharada de extracto de vainilla
Ingredientes de relleno:
2 huevos extra grandes a temperatura ambiente
3/4 tazas de azúcar granulada
1/2 cucharada de ralladura de limón meyer rallada (1 a 2 limones)
1/3 taza de jugo de limón meyer recién exprimido (

1 limón)
1/3 taza de harina para todo uso

Direcciones:
Precaliente el horno a 325
Engrase una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve
Tamizar la harina reservada
Batir la mantequilla y los azúcares a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosos, mezcle la vainilla hasta que se combinen
Agregue la harina hasta que esté combinada
Presione la mitad de la masa en el plato preparado y hornee por unos 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados, forme la masa restante en un disco y envuélvala bien con seran wrap, enfríe en el refrigerador.
Cuando la capa inferior esté lista, dejar enfriar y preparar el relleno.
Batir los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y la harina y verter sobre la corteza.
Hornee la masa y el relleno durante 20-25 minutos o hasta que el relleno comience a cuajar.
Retire del horno y cubra con la masa restante, pero desmenuzando la masa en trozos y distribuyéndola uniformemente sobre el relleno.
Hornee las barras durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior de las migas esté dorada.
Guarde las barras en el refrigerador, pero es mejor llevarlas a temperatura ambiente antes de servirlas.

En otra nota, compré impulsivamente mis limones meyer en Costco. Algunos de ellos se usaron en estas barras y un par de otros se usaron en un adobo de vieiras. Todavía me quedan bastantes, ¿qué debo hacer con ellos?


Shortbread festivo

Para celebrar la temporada festiva, Nigel Cooke, jefe de cocina de Laura Ashley The Tea Room Solihull, ha compartido su receta de galletas de mantequilla. La receta rinde de 30 a 35 galletas, ideal para hacer como regalo para impresionar a tus amigos y familiares esta Navidad.

INGREDIENTES

Método
Precalienta el horno a 180 ⁰ C

Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso.

Agregue lentamente la harina, la maicena y la canela y mezcle hasta que estén completamente combinados.

Enrolle la mezcla de masa de galleta en una bola

En una superficie ligeramente enharinada, use un rodillo para extender la masa de galletas hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.

Use un cortador de galletas para cortar sus galletas

Coloque en una bandeja para hornear forrada y pinche cada galleta 3-4 veces con un tenedor

Coloque en una nevera durante 1 hora para que se enfríe.

Espolvoree la ralladura fina de naranja sobre sus galletas y hornee a 180 ° C durante 18-20 minutos.

Una vez horneado, mezcla la pizca extra de azúcar con un poco de canela y espolvorea sobre las galletas antes de dejarlas enfriar.


La receta simple de galletas de mantequilla que solo tiene tres ingredientes

Un manjar tradicional que siempre hará sonreír, el shortbread se ha disfrutado en Escocia desde los días de María, Reina de Escocia, a quien se le atribuye su invención.

Un favorito durante el período festivo, no hay ninguna razón por la que se pueda disfrutar también durante el verano.

Especialmente cuando los expertos de Taste at Home han creado una receta tan fácil que incluye solo tres ingredientes y es perfecta para probar en casa.

Enviado por la Sra. Rose Mabee de Selkirk, Manitoba, es rápido y fácil y solo toma media hora.

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Lo que usted y aposll necesitan:

500 a 600 gramos (4 a 4.5 tazas) de harina para todo uso

Como hacerlo:

Precaliente el horno a unos 180 grados.

Mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso.

Agregue 450 g (3.75 tazas) de harina y mezcle bien.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 5 minutos, agregando suficiente harina restante para formar una masa suave.

Enrolle a 1/2 pulgada de grosor, luego córtelo en tres tiras de 1 pulgada y colóquelas a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.

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NB - [Siéntase libre de jugar con formas aquí, siempre que mantenga el grosor que podría hacer círculos o triángulos]

Pinche con un tenedor y luego hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas (alrededor de 20-25 minutos).

Deje que se enfríe en un lugar (preferiblemente lejos de manos errantes o bocas hambrientas), luego sirva con café y té y disfrute.


Shortbread de Limón, Romero y Aceite de Oliva

Mi abuela Mimi era conocida por sus galletas de mantequilla caseras. Desafortunadamente, no recuerdo haber probado nunca su bizcocho. Tenía 70 años cuando nací y, naturalmente, sus aspiraciones culinarias declinaron con la edad. Cuando tuve la edad suficiente para ayudar en la cocina, ella no cocinaba mucho. Hicimos dulce de azúcar a la antigua juntos, lo recuerdo. Siempre me servía tocino y uvas de Welch para el desayuno porque era justo lo que quería.

Recojo pequeños detalles sobre la cocina de Mimi de mi padre, como que ella frió sus sándwiches de queso a la parrilla con un poco de queso rallado por fuera como yo. Y el invierno pasado, el aroma de la carne asada de mi amigo casi me hizo caer de rodillas, no porque me encanta el olor de la carne, sino porque me llevó atrás en el tiempo a la cocina de Mimi.

Mimi nació en 1915, la última de cinco hijos. La familia de mi bisabuela vino de Escocia, así que tal vez la torta de mantequilla corra por la sangre. Se rumorea que en la escuela secundaria, Mimi decidió agregar una "e" al final de su segundo nombre porque le gustó el toque extra que proporcionaba. Mildred Kathryne se ve bien, creo. Tuvo dos hijos, con diecisiete años de diferencia, con mi abuelo. El amor de su vida. Cuando era pequeña, su afecto excepcional el uno por el otro era tan real y cálido como los suaves suéteres de cachemira de Mimi.

El tema de la torta dulce de Mimi tiende a surgir durante las vacaciones. He querido intentarlo desde hace un tiempo, pero temía que el mío no coincidiera. Después de todo, no sé a qué sabía su bizcocho. No sé si le dio forma de galletas redondas o colas de enaguas. No estoy seguro de tener su receta. Todo lo que sé es que tengo sus ojos marrones, sus largos dedos de piano y su nombre. Seguro que eso cuenta para algo.

Dado que Mimi no está aquí para que le pregunte acerca de las galletas de mantequilla, admití que tendría que resolverlo de la manera más difícil, a través de la intuición y el ensayo y error. Tendría que inventar mi propia versión favorita. Luego, California Olive Ranch, fabricantes de mi aceite de oliva favorito, me desafiaron a crear una delicia navideña hecha con aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Pensé que, dado que estoy preparando este bizcocho por mi cuenta, lo probaría con aceite de oliva. No porque tenga ningún problema con el bizcocho mantecoso de Mimi (vivió hasta los 90 y no creo que la mantequilla le hiciera ningún daño), sino porque me atrajo el concepto de un bizcocho de aceite de oliva a base de hierbas, limón, dulce y salado. Además, usar aceite de oliva en lugar de mantequilla haría que la receta no contenga lácteos / sea vegana, por lo que más personas podrían disfrutarla en las fiestas navideñas. Compré una botella del aceite de oliva de todos los días de California Olive Ranch por un poco más de diez dólares en la tienda local de alimentos saludables y me puse manos a la obra.

Encontré una receta para galletas de mantequilla escocesas en la copia hecha jirones de Joy of Cooking de Mimi, así que me pareció un buen lugar para comenzar. Me conecté a Internet y leí sobre las proporciones estándar de ingredientes para las galletas de mantequilla y la historia de las galletas de mantequilla (se hizo por primera vez en Escocia con harina de avena). La harina de avena me pareció una buena idea al principio, ya que luego podría compartir las galletas con mis amigos sin gluten. Sin embargo, mi torta de mantequilla de harina de avena y aceite de oliva era un desastre de migas.

Cuatro lotes de galletas de mantequilla más tarde, he finalizado mi propia receta de galletas de mantequilla. Creo que Mimi lo aprobaría. Terminé usando harina de trigo integral blanca, que se mantiene unida un poco mejor que la harina de avena y es más manejable que la harina de pastelería integral. Agregué sal marina para realzar los sabores complejos que se encuentran en el aceite de oliva. También tuve la mejor suerte al hornear las galletas de mantequilla en una panadería cuadrada, sin importar cuánto tiempo enfriara la masa, todavía era difícil dar forma a las rondas. El método escrito a continuación produjo la mejor textura y sabor. Asegúrate de seguir las instrucciones sobre cómo enfriar un poco el bizcocho antes de cortarlo o se desmoronará sobre ti.


Receta de pan dulce escocés

Para hacer colas de enagua

1.75 lb (775 g) de harina, 8 oz (225 g) de mantequilla, 3 oz (85 g) de azúcar en polvo y gt 5 oz (14 g) de semillas de alcaravea (si realmente debe hacerlo), 0,25 pt (140 ml) de leche.

Agregue las semillas de alcaravea, cuantas menos, mejor o, idealmente, en mi opinión, ninguna, a la harina en un tazón para mezclar. (¿Eh? Bueno, las semillas se atascan en los dientes, ¿no es así?)

Agrega el azúcar a la harina.

Derretir la mantequilla (suavemente en un microondas), mezclar con la leche.

Haga un agujero en el centro de la harina y mezcle suavemente los ingredientes húmedos con los secos.

¡Ajá! En aquel entonces, el shortbread de la National Portrait Gallery de Edimburgo costaba 1,75 libras esterlinas. Para 2020 era de 2,50 libras esterlinas. Por cierto, lo mejor es quedarse con el shortbread simple & # 8211 el & # 8216billionaires shortbread & # 8217 con nuez y caramelo era totalmente irrompible y no comestible, a principios de 2020. La mejilla & # 8230 Shortbread de Deans of Huntly. Recomendado. Sin embargo, se parece un poco a los envases navideños.

Cita directa aquí: "Amasar, pero no demasiado, o será corto" (¡es decir, correoso!)

Dividir en dos y extender finamente.

Corta la masa en un círculo usando, digamos, un plato de comida, como plantilla.

(Al menos, esa es la instrucción en la receta original, ya que ninguna de las alternativas, el frisbee o el tapacubos, se había inventado.

Oh, espera, tampoco el microondas, como se mencionó anteriormente).

Aquí está la parte ritualista: ahora corte un pequeño círculo justo en el centro del círculo grande.

Soy reacio a sugerir qué usar como plantilla, aunque un Amazon Echo Dot estaría bien.

Luego, usando su conocimiento geométrico, corte la ronda en ocho sectores iguales, excepto por el círculo pequeño en el medio.

Hornee en papel en una lata durante aproximadamente 20 minutos a 180 grados o hasta que estén dorados pálidos.

(Bueno, eso último es una excusa. Bien podría decir "y no nos culpes si los quemas").

Sirva en la misma forma en que fueron horneados, es decir, con el pequeño redondo en el medio.

Shortbread escocés como souvenirs o "fuera de la estantería"

Hay una serie de grandes nombres en la propia industria de galletas de mantequilla de Escocia. Sus productos están ampliamente disponibles. Estos incluyen Walkers of Aberlour.

Como loonie del noreste, prefiero Dean's of Huntly, en parte porque su shortbread escocés sabe bien.

También irracionalmente, porque mi bisabuelo era el cartero allí, en Huntly, en la zona rural de Aberdeenshire, después de que dejó a los Gordon Highlanders. ¿Ver? Dijo que no era & # 8217t racional.

(También me he alejado mucho de los Walkers desde que comenzaron a poner Union Jack en sus productos. Pero ya es suficiente).

Caminantes Mantecada sí, pero triangulos & # 8211 estrictamente hablando, no.

Ahora, recuerdo que te amenacé con algo de geometría, habiéndote golpeado con las matemáticas del tartán en otra parte.

En su búsqueda de nombres de galletas de mantequilla, Walkers sabía que, por ejemplo, los "cuadriláteros tangenciales de galletas de mantequilla" nunca se pondrían de moda.

Llámame quisquilloso, pero ese término describe con mayor precisión la forma del bizcocho en la imagen.

Básicamente, era demasiado bocado (a diferencia de su shortbread, que generalmente es adecuado para varios bocados).

Así que lo pensaron un poco más y crearon "triángulos de mantequilla", como se muestra aquí. ¡Aaargh! Terrible error geométrico. Cancelar el pedido de embalaje.

Esta forma, como todo escolar sabe, es en realidad un sector (de un círculo), geométricamente hablando, porque un triángulo tiene lados rectos.

"Sectores de galletas de mantequilla", ¿ves? No es el peor nombre ahora, ¿verdad? Especialmente porque los Walkers son productores líderes en el sector de galletas de mantequilla. Mi esposa acaba de pasar, murmurando "Anorak de mantequilla ..."

(Sabes que estoy inventando todo esto, ¿verdad?)

De todos modos, si se encuentra en Aberlour en el río Spey & # 8211 y es & # 8217s un hermoso país & # 8211, así como una fábrica de galletas de mantequilla que puede & # 8217t visite, los caminantes tienen una tienda, donde puede preguntar si tienen cuadriláteros tangenciales.

Este es nuestro libro favorito sobre el tema de la repostería escocesa.

Y ahora & # 8230let & # 8217s van a los bollos escoceses. Johanna & # 8217s granny & # 8217s receta & # 8211 infalible.