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20 cosas que necesita saber antes de comprar su próxima presentación de diapositivas de barra de pan

20 cosas que necesita saber antes de comprar su próxima presentación de diapositivas de barra de pan


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No es tan simple como el trigo integral o el blanco

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20 cosas que necesita saber antes de comprar su próxima barra de pan

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Cuando entras en la tienda de comestibles, hay literalmente una gran cantidad de panes para elegir. Para un comprador promedio que no es exactamente un experto en pan, la multitud de opciones parece absurda. ¡Solo quieres algo saludable para sostener tu sándwich!

Dependiendo de su preferencia, algunos panes son sin duda más sabrosos que otros. Sin embargo, es posible que el más sabroso no sea el mejor para el uso diario. Puede que no seamos expertos en pan, pero todos somos lo suficientemente inteligentes como para comprender los riesgos para la salud de Wonder Bread en lugar de esa opción granulada con infusión de avena al otro lado del pasillo.

A veces, sin embargo, no es tan claro. Las tácticas de marketing de los fabricantes de pan se han vuelto cada vez más creativas a lo largo de los años, evocando nuevos términos para viejos trucos. Las etiquetas de “molienda de piedra”, “deletreada” y “enriquecida” son confusas. ¿Quién sabe qué significan esos términos? Antes de comprar su próxima barra de pan, esto es lo que necesita saber.

El 100% de cereales integrales suele ser la mejor opción

Es difícil mentir en una etiqueta que dice "100 por ciento" de cualquier cosa (aunque lo hicieron con parmesano). Los panes con esta etiqueta deben elaborarse con todas las harinas integrales; no se permite nada refinado. Estos granos integrales son compuestos ricos en fibra de digestión lenta que le brindan la energía y los nutrientes que desea de su pan.

El resto de esta presentación de diapositivas puede complicarse, pero no es necesario tener en cuenta todas las demás tuercas y tornillos al hacer una compra de pan. En caso de duda, recuerde esta sencilla regla.

Todo el pan está hecho de trigo no transgénico

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Actualmente, no hay trigo modificado genéticamente que se haya producido para el consumo humano. Esto se debe a la larga historia del trigo de prácticas de reproducción selectiva para la agricultura: nunca ha habido necesidad de modificarlo genéticamente. Entonces, si un pan tiene una etiqueta de "no transgénico", solo tenga en cuenta que, si bien ese es un atributo preciso para presumir, lo mismo podría decirse de cualquier otro pan en los estantes.

Los granos antiguos son iguales a los modernos

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Las variedades antiguas de trigo, como los trigos emmer, espelta y khorasan, tienen un perfil nutricional casi idéntico al del trigo y los cereales normales. Un producto marcado como que contiene “granos antiguos” puede que no sea mucho más saludable, aunque pueden tener un sabor muy diferente.

Evite la "mantequilla" y la "avena con miel"

De acuerdo, esos ni siquiera suenan saludables. La mantequilla se infunde con mantequilla (sorpresa) y la avena con miel tiene muchos azúcares agregados, la mayoría de los cuales no provienen de fuentes naturales como la miel. La parte de "avena" no lo hace más saludable; La avena es otro grano integral, comparable nutricionalmente a los granos de trigo integral o la espelta.

El pan a menudo se hace con azúcar agregada

Incluso las variedades de pan que no están relacionadas con la miel a menudo son aditivos y jarabes a escondidas. La única forma infalible de asegurarse de que su pan esté hecho con trigo y otros productos de horneado que necesita para levar y cocinar es verificar la etiqueta de los ingredientes. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la fructosa y cualquier otra palabra "-ose" son señales de alerta para los azúcares añadidos.

Elija "cereales integrales" en lugar de "trigo"

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Carrie Motschwiller, dietista registrada y gerente de bienestar en la ciudad de Nueva York, le dijo a Bon Appetit: “Si algo simplemente dice 'trigo', es un producto enriquecido al que se le han despojado de nutrientes beneficiosos. Algunos nutrientes se agregan nuevamente, pero no es lo mismo que un producto integral ". Preferimos hornear nuestros granos enteros, sin todo ese procesamiento y drama innecesario.

Verifique dos veces la "buena" fuente de fibra

"Bueno" es, en el mejor de los casos, ambiguo. ¿Cuánta fibra hay realmente en el pan? Para usar la etiqueta, una barra solo tiene que contener 2.5 gramos por porción para calificar. La única forma de saberlo realmente es leer la etiqueta en la parte posterior. Sepa qué buscar, eso es la mitad de la batalla.

"Enriquecido" significa más vitaminas, pero también más ingredientes

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A veces, para hacer que el pan sea más rico en nutrientes, las empresas lo enriquecen con diversas vitaminas y minerales. Si bien esto aumenta el perfil de nutrientes de los panes, también agrega ingredientes y hace que el pan sea menos un producto alimenticio simple y completo.

"Recién horneado en la tienda" es engañoso

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Resulta que esta etiqueta puede indicar cualquier cantidad de horneado, por lo que el producto podría fabricarse y hornearse parcialmente en otro lugar hasta un 80 o 90 por ciento de finalización, pero simplemente terminar de hornearse durante un corto tiempo en un horno en la tienda. La masa en sí podría haberse combinado semanas antes, por lo que sabe.

El pan sin gluten no es más saludable

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A menos que, por supuesto, tenga alergia al gluten. Pero si no, entonces las variedades de pan sin gluten no son mucho más nutritivas que el pan normal. De hecho, muchos de ellos se pierden los granos fibrosos que se utilizan en los panes glutinosos. "Sin gluten" no significa, y nunca lo hará, "saludable".

Busque chía, lino, cáñamo y centeno

Estos ingredientes que no son granos pueden proporcionar gran parte del valor nutricional del que carece la harina de trigo por sí sola. Por ejemplo, las semillas de chía contienen más omega-3 por porción que el salmón. Las semillas de lino son fuentes fenomenales de grasas saludables que también proporcionan una gran porción de fibra. Todos estos nutrientes agregados hacen que su pan sea más saludable al diversificar el perfil de nutrientes que cada rebanada tiene para ofrecer. Entonces, con esos panes, podría obtener más que solo carbohidratos.

Los cereales múltiples no son cereales integrales

Multi-grain literalmente solo significa que usan múltiples tipos de granos. La etiqueta no define si estos granos son de trigo integral o no. Estos granos múltiples pueden ser diferentes tipos de trigo refinado, una mezcla de trigo integral y harina de trigo blanco refinado, o una mezcla de trigo con otra especie de grano.

El pan con "calorías reducidas" suele ser peor para usted

Calorías reducidas significa un aumento en todo lo demás. Para reducir el número de calorías de cada rebanada, las empresas deben eliminar cierta densidad del trigo utilizado en su fabricación. Para eliminar el trigo, necesitan agregar algo más. A menudo, esto da como resultado el uso de muchos rellenos y aditivos no nutritivos en su lugar. Los nutrientes de los alimentos reales son más importantes para su salud que una mínima diferencia de calorías. Elija el pan que está hecho de pan. Probablemente también sepa mejor.

Los panes refrigerados y congelados suelen tener menos conservantes

La razón por la que esos panes se almacenan a temperaturas más frías es para evitar el moho y otros crecimientos, que se echan a perder solo cuando faltan ciertos conservantes y productos químicos. Entonces, aunque es un poco molesto almacenar el pan en el congelador, probablemente sea una mejor opción si está tratando de evitar los conservantes.

Un poco de masa madre es más saludable, otro no

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La mayoría de la masa madre, para ser honesto, se hace con los mismos ingredientes que el pan normal. Es simplemente el proceso de cocinarlo lo que le da ese sabor distintivo. Sin embargo, algunas empresas de pan más sofisticadas y panaderos caseros usan cultivos de masa madre como método para agregar sabor. Estos panes de masa madre más elaborados son mucho mejores para ti, en gran parte porque están hechos con ingredientes de mayor calidad y sin conservantes químicos.

No hay evidencia de que el pan germinado sea más saludable

El término "germinado" se refiere al uso de trigo que ha sido germinado antes de entrar en producción. Estos panes usan todo el grano de trigo, pero está en el aire si es mejor para usted o no que el pan de trigo integral al 100 por ciento.

"Stone Ground" y "Natural" son etiquetas sin sentido

Cuando se trata de nutrición, al menos. "Piedra molido" simplemente se refiere al método utilizado para moler el trigo. Esto no tiene ningún efecto sobre el tipo de trigo en sí ni sobre el resultado nutricional del pan. Sin embargo, es un indicador de una empresa de pan que utiliza un método de horneado más intensivo en mano de obra y, por lo tanto, probablemente vende panes menos procesados.

"Natural" es una etiqueta tan insignificante en una barra de pan como en cualquier otro producto.

La etiqueta "Cero grasas trans" en la etiqueta podría ser una mentira

Por supuesto, cualquier producto que contenga grasas trans debe indicarlo en la etiqueta. Sin embargo, no es necesario que aparezca en la etiqueta nutricional; podría estar oculto por otro nombre en los ingredientes.

Si un producto tiene menos de 0.5 gramos por porción, se permite escribir 0 en la etiqueta nutricional. Sin embargo, el aceite hidrogenado es una grasa trans. Busque en la lista de ingredientes; Se ha demostrado que las grasas trans causan muchos problemas de salud en quienes las consumen con regularidad.

Esté atento al maíz agregado

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A menudo, el maíz se usa como relleno en productos de pan porque es más barato que los ingredientes de trigo. Sin embargo, no es tan nutritivo por varias razones. Lea la etiqueta y asegúrese de que su pan de trigo esté hecho completamente de eso: trigo.

El trigo podría ser tan saludable como el blanco

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Según un estudio reciente publicado en Cell Metabolism, diferentes personas tienen diferentes reacciones al trigo y al pan blanco. Mientras que el nivel de azúcar en sangre de algunas personas aumenta desde el blanco, el de otras aumenta desde el trigo. No existe una forma real de saber en qué grupo estás, por lo que el pan de trigo podría ser peor para tus niveles de glucosa en sangre que el trigo y ni siquiera lo sabrías.

Después de todo eso, podría ser mejor simplemente evitar todas las preocupaciones y elegir el pan que crea que irá mejor con su increíble brunch.


Ver el vídeo: Tutorial técnicas de Barista para preparar un buen café (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Mckale

    Bien hecho, esa es la frase simplemente excelente :)

  2. Zulkinris

    Has dado en el blanco. Pensé bien, apoyo.

  3. Grendel

    Este día, como a propósito

  4. Burghere

    Si tú el narrador

  5. Husam Al Din

    Hay algo también creo que es una buena idea.

  6. Tazil

    Plausible.



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