Recetas tradicionales

'El gourmet más importante' sucumbe al cáncer en Italia

'El gourmet más importante' sucumbe al cáncer en Italia

El hombre Ferran Adrià describe como "el gourmet más importante de los últimos 30 años" ha fallecido de cáncer a los 63 años. Su fallecimiento, anunciado esta mañana, sorprendió a muchos de sus amigos y asociados, ya que no había hecho su enfermedad. público.

Noto, nativo y residente de Turín, era famoso en los círculos gastronómicos contemporáneos como el hombre que, con su esposa, Antonella Ventura, había cenado con más frecuencia que nadie en ElBulli legendario de Adrià. Cuando lo conocí en el restaurante en 2008, la pareja estaba disfrutando de su comida número 75 allí desde su primera experiencia en el lugar en 1993. Entre 2008 y el cierre de elBulli como restaurante en 2011, probablemente registraron algo así como 15 comidas más en Las manos de Adrià.

Un hombre alto, calvo, con ojos vivaces y una sonrisa irónica - era imposible no pensar en el Sr. Limpio - Noto, a quien alguien describió una vez como "un italiano gourmet radical", dirigía una fábrica de herramientas industriales en Milán como un trabajo diario cuando Lo conocí, pero se concentró cada vez más en escribir sobre comida a medida que pasaba el tiempo. Escribió columnas regulares para los sitios web. Identità Golose y Lo Mejor de la Gastronomía, escribió para una amplia gama de revistas y guías de restaurantes, y fue coautor de tres libros, dos sobre la cocina italiana de vanguardia y uno llamado Grandes Chefs de España.

Noto también merece un lugar en la historia gastronómica moderna por haber acuñado el término "deconstrucción" para describir el desmontaje y la reconstitución de los ingredientes de un plato familiar en una nueva forma. Había escuchado el término, probablemente acuñado por el filósofo Jacques Derrida en un contexto literario y posteriormente adoptado en el campo de la arquitectura moderna, de un primo arquitecto. Pensó que describía perfectamente lo que hizo Adrià.

Los Notos dijeron que tuvieron una epifanía la primera vez que cenaron en elBulli, habiendo sido guiados allí por un artículo sobre restaurantes españoles en la revista francesa Gault & Millau. "Para nosotros, el número uno en el mundo en comida era Francia", me dijo Noto, "pero conocíamos la mayoría de los mejores restaurantes allí, así que pensamos, 'Probemos España'. [ElBulli] fue el segundo restaurante al que visitamos. Cuando llegamos aquí. En nuestra primera probada de nuestro primer aperitivo, un granizado de tomate, dijimos: "Esto es un genio". Tenía el ADN, el alma del tomate. En este plato estaba toda la filosofía de elBulli. Ellos toman el mejor tomate del mundo y trabajan con temperatura y textura y técnica, pero siempre tendrás un tomate. No es una copia pero una transformación. La gente que dice no entender elBulli no ha comido aquí. Este es el restaurante donde los sabores son los más puros del mundo ".

La pareja quedó tan impresionada con la comida que decidieron no solo regresar lo antes posible, sino comenzar a llevar un registro de cada plato que comieron allí. Noto publicó en privado un catálogo de estos, bajo el título - inteligente si no necesariamente de buen gusto - "Bullimia", término que definió como una "enfermedad cuyo síntoma principal es el hambre excesiva e insaciable por los platos que se elaboran en elBulli".

Una noche en el restaurante, la pareja permitió que el cineasta Vincenç Ascensio los grabara en video mientras disfrutaban de toda la cena; el resultado fue, al llamar a Andy Warhol, un registro sin palabras de cuatro horas de la comida y, lo que es más importante, de las reacciones de los Notos. Hay muchas sonrisas y risas, muchos aullidos y aullidos. Parecía que se estaban divirtiendo más que nadie en el mundo.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentar con conciencia

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentar con conciencia

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentar con conciencia

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentar con conciencia

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentarse con conciencia.

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentar con conciencia

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentar con conciencia

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentar con conciencia

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentarse con conciencia.

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Brindar a todos la oportunidad de una vida larga y saludable.

Create Cures Foundation Clinic ofrece consultas individuales (incluida la telesalud) con nuestro equipo de profesionales médicos altamente capacitados para proporcionar protocolos nutricionales individualizados óptimos.

Cursos Masterclass de Longevidad y Nutrición con acreditación CME disponibles ahora

Aprenda de los expertos mundiales y profesores de las mejores universidades, cómo la nutrición y el ayuno afectan la longevidad y las enfermedades relacionadas con la edad. Créditos CME dedicados a médicos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas y profesionales sanitarios.

PAUTAS NUTRICIONALES para apoyar el sistema inmunológico y alimentarse con conciencia.

Pautas nutricionales de apoyo al sistema inmunológico para esclarecer la numerosa información que circula en la web en este período de emergencia debido a la evolución de la situación epidemiológica del COVID-19.


Ver el vídeo: Dolce Italia - Pan de almendras y frutas Panforte (Enero 2022).