Recetas tradicionales

La fiesta de ala definitiva

La fiesta de ala definitiva

Como alguien que no ama el fútbol, ​​pero ama la comida, creo que encontré la manera perfecta de combinar los dos juntos: organizar The Ultimate Wing Party. Un día en el que los amigos se reúnen para ver fútbol y se sirven lotes y lotes de alitas durante todo el día.

Enviar correos electrónicos y mensajes de texto a amigos para el gran día, mi mensaje fue algo como esto: “¿Vienes a jugar fútbol y alas el domingo? ¡Voy a hacer toneladas de diferentes tipos de alas! " Y las respuestas fueron más o menos así "¡Increíble! ¡Estoy dentro!"

Si bien es genial ver un partido en un bar y pedir alitas, a veces es agradable estar en tu propia casa con amigos donde puedes hacer cualquier tipo de alitas que quieras, y sin mencionar, cualquier tipo de cóctel también.

Como verá, trabajamos en lotes, por lo general sirviendo dos tipos de alitas a la vez, a un grupo de aproximadamente 12 en un lapso de aproximadamente 6 horas; desde que empezó el primer partido del domingo hasta el final del segundo. Nadie tenía hambre, pero tampoco nadie estaba demasiado lleno. Probamos diferentes métodos de cocción, tiempos de marinado y glaseados para crear una variedad de alitas que complacerán a cualquier multitud.

En lugar de planificar cada receta, compre los ingredientes básicos a continuación y haga que esta fiesta sea interactiva: después de algunas rondas de alitas, pida a las personas que voten por sus favoritas o por combinaciones que les gustaría ver (siempre es bueno tener una multitud involucrado, y se sorprenderá de quién salta a la cocina). Tenemos una pared de pizarra en nuestra cocina, por lo que los invitados marcaron sus favoritos y escribieron sus propios cócteles en la pizarra (como el Whisky Devil y el Whisky 3.0 que creamos ese día).

Aquí están las alas que hicimos, en orden de aparición, con las favoritas del público señaladas. Si tiene una receta favorita de alitas que no ve aquí, compártala ya que estamos contando los días hasta nuestra próxima fiesta.

Lote 1: Alas de búfalo tradicionales

Comenzamos con lo básico y agregamos nuestro propio toque para darle una patada a estas alas; funcionó bastante bien, ya que esta receta obtuvo una calificación de tres estrellas en la pizarra.

Lote 2: Alitas picantes a la barbacoa

Una receta estándar que siempre es bueno tener y puede prepararse tan picante o suave como desee.

Lote 3: Alitas picantes a la barbacoa con miel

Por demanda popular, decidimos asar estas alitas para ver si podíamos lograr un toque extra de crocancia (además, redujo el tiempo de cocción).

Lote 3.5: Alas ennegrecidas al estilo de Nueva Orleans

Un lote que se coló en la alineación, gracias a un viaje reciente a Nueva Orleans donde habíamos recogido una mezcla de condimentos ennegrecidos y el aliento de los ex alumnos de Tulane en la fiesta (que estaban a cargo de hacerlos).

Lote 4: Alitas de pollo con miel y mostaza

Marinamos estas alitas de pollo durante aproximadamente dos horas antes de hornearlas (poniéndolas en el refrigerador justo después de poner el primer lote en el horno) para que los sabores se filtren en la carne antes de cocinar.

Lote 5: Alitas de pollo con glaseado de miel y teriyaki

Una receta de cuatro estrellas, estas alitas también se marinaron durante aproximadamente dos horas antes de cocinarlas; luego se terminaron con un glaseado dulce y picante.

Lote 6: Alitas de pollo glaseadas con miel y soja crujientes

Con un crujido de pan rallado y un toque picante de Sriracha, esta receta fue una de las favoritas de la multitud.

Lote 7: Alas ennegrecidas, calientes y crujientes

Una creación de múltiples fuentes, dirigida por el Sr.Aguacate, estas alas salieron exactamente como suenan: ennegrecidas por el condimento, picantes por las especias y crujientes por un breve paso debajo del asador (también recibieron una de las calificaciones más altas de la día).

Estos son algunos de los comentarios de nuestros invitados de despedida.

"¡Ustedes deberían abrir un camión de alas!" - JRN; SDS; NPS

“Este fue uno de los mejores días de mi vida. Nunca olvidaré esto" - CRL (dijo completamente en serio).

"¡Deberíamos volver a hacer otro día como este pronto, tal vez con salsas!" - Sr. Aguacate

“¡Asegúrate de asar! ¡Tienes que asar para obtener ese nivel de crocancia! " - ALASKA; BCG

Ingredientes principales:

Para las recetas anteriores, estos son los alimentos básicos que necesitará tener en su cocina para hacer cualquiera de ellos, y tal vez para desarrollar algunas recetas nuevas basadas en lo que se les ocurra a sus invitados.

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Vinagre de cidra

Salsa teriyaki

Salsa de soja

Miel

Mostaza de Dijon

Jalapeños

Migas de pan

Cebolletas

Mezclas de especias y condimentos


Escucha. Ustedes me conocen a estas alturas. No tengo miedo de hacer una comida con alitas de pollo, y por aquí lo hacemos con regularidad. Los aperitivos para la cena son básicamente el mejor regalo que puedes darme. Todos los bocadillos, todo el tiempo, por favor.

Realmente no pensé que las alas fueran mejores que nuestras alitas de pollo a la parrilla picantes. Me encanta el sabor que le da la parrilla a las alas. mucho más que la variedad frita.

Luego, Jeremiah arrojó alas al Traeger y les echó un poco de humo, y DETENER LAS PRENSAS.

Las alas simplemente mejoraron.

¿También amas a Traeger?

Ver todo mi Colección de recetas de Traeger si también eres un asador de pellets!

Si necesita algunas sugerencias específicas, le recomiendo encarecidamente nuestro Tsalmón ahumado raeger, Traeger Walleye con salsa de crema de limón, y esto Solomillo de cerdo envuelto en tocino. Oh sí. Nosotros fuimos allí.

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¿Necesitas salsa para las alitas a la parrilla Traeger?

Estas alitas de pollo Traeger ni siquiera NECESITAN salsa, son geniales. Nuestro famoso BBQ Rub para todo uso le da un gran toque de sabor directamente a las alas, pero si desea un toque extra, definitivamente recomiendo una buena barbacoa, teriyaki o una salsa Buffalo clásica.

¿Cuántas alas necesitas para alimentar a una multitud?

¿Sabes cuántas alas necesitas para alimentar a 6 niños hambrientos?

Probablemente no quieras. Es un número impactante y nunca he tenido sobras, por lo que todavía no tengo una respuesta. Me imagino que el problema aumentará exponencialmente a medida que llegan a la adolescencia y tienen amigos aquí con ellos, ¿verdad?

Si está tratando de cocinar alitas ahumadas para una multitud, I & rsquod calcule alrededor de 6 por persona, a menos que esté tratando de hacer una comida con ellas. Entonces, una docena es una apuesta bastante segura si tienes lados que la acompañen.

Si su público está formado por muchachos adolescentes, I & rsquod solo tiene alrededor de 15 libras de alas a mano y listo para comenzar. & # 128521

¿Puede obtener la piel crujiente de las alas en una parrilla de pellets?

Pero requiere mucho trabajo.

Método del polvo de hornear

Algunas personas juran por un método de piel seca que consiste en espolvorear las alas con polvo de hornear y luego colocarlas, sin tapar, en una sartén en el refrigerador durante la noche.

Esto permite que la piel se seque, la grasa se derrite más rápidamente y la piel se vuelva crujiente más rápido para que no cocines demasiado las alitas en busca de la piel del pollo crujiente.

Debes mezclar aproximadamente 2 partes de tu mezcla con 1 parte de polvo de hornear para que esto funcione correctamente.

Método de freidora de aire

Para este método, omite el trabajo de preparación y simplemente arroja las alitas en seco y las coloca en la parrilla, pero después de que se salgan de la parrilla, rocíelas con un poco de aceite y tírelas en la freidora.

Esto dejará la piel crujiente sin secar la carne, y es bastante infalible.

La desventaja es que la mayoría de las freidoras no tienen grandes cantidades de comida a la vez, eso significa que usted tiene que hacerlas en lotes.

Método de aceite frito

Este es, con mucho, mi método favorito y la forma más confiable de obtener esa piel crujiente que desea sin perder el sabor ahumado que necesita.

Simplemente caliente una pulgada o dos de aceite en una sartén de hierro fundido y déle a sus alas un ahumado posterior de 2-3 minutos para freír. You & rsquoll tiene lo mejor de todos los mundos, con estas alas, y son de lejos las de mejor sabor. Puedes leer sobre mi experiencia con alas ahumadas y fritas aquí.

¡Compre el libro de cocina de pollo Pellet Grill!

21 deliciosas recetas, ¡todas hechas a la parrilla de pellets! Le encantará este libro de cocina fácil de leer que le permitirá comprar pollo y pellets a granel.


Escucha. Ustedes me conocen a estas alturas. No tengo miedo de hacer una comida con alitas de pollo, y por aquí lo hacemos con regularidad. Los aperitivos para la cena son básicamente el mejor regalo que puedes darme. Todos los bocadillos, todo el tiempo, por favor.

Realmente no pensé que las alas fueran mejores que nuestras alitas de pollo a la parrilla picantes. Me encanta el sabor que le da la parrilla a las alas. mucho más que la variedad frita.

Luego, Jeremiah arrojó alas al Traeger y les echó un poco de humo, y DETENER LAS PRENSAS.

Las alas simplemente mejoraron.

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Probablemente no quieras. Es un número impactante y nunca he tenido sobras, por lo que todavía no tengo una respuesta. Me imagino que el problema aumentará exponencialmente a medida que llegan a la adolescencia y tienen amigos aquí con ellos, ¿verdad?

Si está tratando de cocinar alitas ahumadas para una multitud, I & rsquod calcule alrededor de 6 por persona, a menos que esté tratando de hacer una comida con ellas. Entonces, una docena es una apuesta bastante segura si tienes lados que la acompañen.

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¿Puede obtener la piel crujiente de las alas en una parrilla de pellets?

Pero requiere mucho trabajo.

Método del polvo de hornear

Algunas personas juran por un método de piel seca que consiste en espolvorear las alas con polvo de hornear y luego colocarlas, sin tapar, en una sartén en el refrigerador durante la noche.

Esto permite que la piel se seque, la grasa se derrite más rápidamente y la piel se vuelva crujiente más rápido para que no cocines demasiado las alitas en busca de la piel del pollo crujiente.

Debes mezclar aproximadamente 2 partes de tu mezcla con 1 parte de polvo de hornear para que esto funcione correctamente.

Método de freidora de aire

Para este método, omite el trabajo de preparación y simplemente arroja las alitas en seco y las coloca en la parrilla, pero después de que se salgan de la parrilla, rocíelas con un poco de aceite y tírelas en la freidora.

Esto dejará la piel crujiente sin secar la carne, y es bastante infalible.

La desventaja es que la mayoría de las freidoras no tienen grandes cantidades de comida a la vez, eso significa que usted tiene que hacerlas en lotes.

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Este es, con mucho, mi método favorito y la forma más confiable de obtener esa piel crujiente que desea sin perder el sabor ahumado que necesita.

Simplemente caliente una pulgada o dos de aceite en una sartén de hierro fundido y déle a sus alas un ahumado posterior de 2-3 minutos para freír. You & rsquoll tiene lo mejor de todos los mundos, con estas alas, y son de lejos las de mejor sabor. Puedes leer sobre mi experiencia con alas ahumadas y fritas aquí.

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Realmente no pensé que las alas fueran mejores que nuestras alitas de pollo picantes a la parrilla. Me encanta el sabor que le da la parrilla a las alas. mucho más que la variedad frita.

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Esto permite que la piel se seque, la grasa se derrite más rápidamente y la piel se vuelva crujiente más rápido para que no cocines demasiado las alitas en busca de la piel del pollo crujiente.

Debes mezclar aproximadamente 2 partes de tu mezcla con 1 parte de polvo de hornear para que esto funcione correctamente.

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Esto dejará la piel crujiente sin secar la carne, y es bastante infalible.

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Realmente no pensé que las alas fueran mejores que nuestras alitas de pollo a la parrilla picantes. Me encanta el sabor que le da la parrilla a las alas. mucho más que la variedad frita.

Luego, Jeremiah arrojó alas al Traeger y les echó un poco de humo, y DETENER LAS PRENSAS.

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Probablemente no quieras. Es un número impactante y nunca he tenido sobras, por lo que todavía no tengo una respuesta. Me imagino que el problema aumentará exponencialmente a medida que llegan a la adolescencia y tienen amigos aquí con ellos, ¿verdad?

Si está tratando de cocinar alitas ahumadas para una multitud, I & rsquod calcule alrededor de 6 por persona, a menos que esté tratando de hacer una comida con ellas. Entonces, una docena es una apuesta bastante segura si tienes lados que la acompañen.

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¿Puede obtener la piel crujiente de las alas en una parrilla de pellets?

Pero requiere mucho trabajo.

Método del polvo de hornear

Algunas personas juran por un método de piel seca que consiste en espolvorear las alas con polvo de hornear y luego colocarlas, sin tapar, en una sartén en el refrigerador durante la noche.

Esto permite que la piel se seque, la grasa se derrame más rápidamente y la piel se vuelva crujiente más rápido para que no cocines demasiado las alitas en la búsqueda de una piel de pollo crujiente.

Debes mezclar aproximadamente 2 partes de tu mezcla con 1 parte de polvo de hornear para que esto funcione correctamente.

Método de freidora de aire

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Esto dejará la piel crujiente sin secar la carne, y es bastante infalible.

La desventaja es que la mayoría de las freidoras no tienen grandes cantidades de comida a la vez, eso significa que usted tiene que hacerlas en lotes.

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Este es, con mucho, mi método favorito y la forma más confiable de obtener esa piel crujiente que desea sin perder el sabor ahumado que necesita.

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Probablemente no quieras. Es un número impactante y nunca he tenido sobras, por lo que todavía no tengo una respuesta. Me imagino que el problema aumentará exponencialmente a medida que llegan a la adolescencia y tienen amigos aquí con ellos, ¿verdad?

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Si su público está formado por muchachos adolescentes, I & rsquod solo tiene alrededor de 15 libras de alas a mano y listo para comenzar. & # 128521

¿Puede obtener la piel crujiente de las alas en una parrilla de pellets?

Pero requiere mucho trabajo.

Método del polvo de hornear

Algunas personas juran por un método de piel seca que consiste en espolvorear las alas con polvo de hornear y luego colocarlas, sin tapar, en una sartén en el refrigerador durante la noche.

Esto permite que la piel se seque, la grasa se derrite más rápidamente y la piel se vuelva crujiente más rápido para que no cocines demasiado las alitas en busca de la piel del pollo crujiente.

Debes mezclar aproximadamente 2 partes de tu mezcla con 1 parte de polvo de hornear para que esto funcione correctamente.

Método de freidora de aire

Para este método, omite el trabajo de preparación y simplemente arroja las alitas en seco y las coloca en la parrilla, pero después de que se salgan de la parrilla, rocíelas con un poco de aceite y tírelas en la freidora.

Esto dejará la piel crujiente sin secar la carne, y es bastante infalible.

La desventaja es que la mayoría de las freidoras no tienen grandes cantidades de comida a la vez, eso significa que usted tiene que hacerlas en lotes.

Método de aceite frito

Este es, con mucho, mi método favorito y la forma más confiable de obtener esa piel crujiente que desea sin perder el sabor ahumado que necesita.

Simplemente calienta una pulgada o dos de aceite en una sartén de hierro fundido y dale a tus alas un humo de 2-3 minutos después de freír. You & rsquoll tiene lo mejor de todos los mundos, con estas alas, y son de lejos las de mejor sabor. Puedes leer sobre mi experiencia con alas ahumadas y fritas aquí.

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¿Puede obtener la piel crujiente de las alas en una parrilla de pellets?

Pero requiere mucho trabajo.

Método del polvo de hornear

Algunas personas juran por un método de piel seca que consiste en espolvorear las alas con polvo de hornear y luego colocarlas, sin tapar, en una sartén en el refrigerador durante la noche.

Esto permite que la piel se seque, la grasa se derrite más rápidamente y la piel se vuelva crujiente más rápido para que no cocines demasiado las alitas en busca de la piel del pollo crujiente.

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Esto dejará la piel crujiente sin secar la carne, y es bastante infalible.

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¿Cuántas alas necesitas para alimentar a una multitud?

¿Sabes cuántas alas necesitas para alimentar a 6 niños hambrientos?

Probablemente no quieras. Es un número impactante y nunca he tenido sobras, por lo que todavía no tengo una respuesta. Me imagino que el problema aumentará exponencialmente a medida que llegan a la adolescencia y tienen amigos aquí con ellos, ¿verdad?

Si está tratando de cocinar alitas ahumadas para una multitud, I & rsquod calcule alrededor de 6 por persona, a menos que esté tratando de hacer una comida con ellas. Entonces, una docena es una apuesta bastante segura si tienes lados que la acompañen.

Si su público está formado por muchachos adolescentes, I & rsquod solo tiene alrededor de 15 libras de alas a mano y listo para comenzar. & # 128521

¿Puede obtener la piel crujiente de las alas en una parrilla de pellets?

Pero requiere mucho trabajo.

Método del polvo de hornear

Algunas personas juran por un método de piel seca que consiste en espolvorear las alas con polvo de hornear y luego colocarlas, sin tapar, en una sartén en el refrigerador durante la noche.

Esto permite que la piel se seque, la grasa se derrite más rápidamente y la piel se vuelva crujiente más rápido para que no cocines demasiado las alitas en busca de la piel del pollo crujiente.

Debes mezclar aproximadamente 2 partes de tu mezcla con 1 parte de polvo de hornear para que esto funcione correctamente.

Método de freidora de aire

Para este método, omite el trabajo de preparación y simplemente arroja las alitas en seco y las coloca en la parrilla, pero después de que se salgan de la parrilla, rocíelas con un poco de aceite y tírelas en la freidora.

Esto dejará la piel crujiente sin secar la carne, y es bastante infalible.

The downside is that most air fryers don&rsquot have large amounts of food at once, that means you&rsquoll have to do them in batches.

Oil Fried Method

This one is by far my favorite method, and the most reliable way to get that crisp skin that you want without losing the smoked flavor you need.

Just heat up an inch or two of oil in a cast iron pan, and give your wings a 2-3 minute fry post smoke. You&rsquoll have the best of all of the worlds, with these wings, and they are by FAR the best tasting. You can read about my experience with smoked and fried wings here.

Buy the Pellet Grill Chicken Cookbook!

21 delicious recipes, all made on the pellet grill! You&rsquore going to love this easy-to-read cookbook that&rsquoll have you buying chicken and pellets in bulk.


Listen. You guys know me by now. I&rsquom not afraid to make a meal out of chicken wings, and around here, we do it regularly. Appetizers for dinner are basically the best treat you can possibly give me. All the munchies, all the time, please.

I didn&rsquot really think wings got any better than our spicy grilled chicken wings. I love the taste that grilling gives the wings so much more than the deep fried variety.

Then, Jeremiah threw wings on the Traeger and put some smoke on them, and STOP THE PRESSES.

Wings just got better.

Do you love Traeger too?

See my entire Traeger Recipe Collection if you are a pellet griller too!

If you need some specific suggestions, I highly recommend our Traeger Smoked Salmon, Traeger Walleye with Lemon Cream Sauce, and this Bacon-Wrapped Pork Tenderloin. Oh sí. We went there.

Join our Easy Traeger Recipes Facebook Group!

Do you need sauce for Traeger Grilled Wings?

These Traeger Chicken Wings don&rsquot even NEED sauce, they are so great. Our famous, all-purpose BBQ Rub puts a huge kick of flavor directly onto the wings, but if you wanted a little extra kick I&rsquod definitely recommend a good barbecue, teriyaki, or a classic Buffalo sauce.

How many wings do you need to feed a crowd?

Do you know how many wings you need to feed 6 hungry boys?

You probably don&rsquot want to. It is a shocking number and I&rsquove never had leftovers, so I don&rsquot have an answer yet. I imagine it&rsquoll just increase exponentially as they get into their teens and have friends here with them, right?

If you are trying to cook Smoked Wings for a crowd, I&rsquod figure on about 6 per person, unless you are trying to make a meal out of them. Then a dozen is a pretty safe bet if you have sides to go with it.

If your crowd consists of teenage boys, I&rsquod just have about 15 pounds of wings on hand and ready to go. & # 128521

Can you get crispy skin on wings on a pellet grill?

But it takes a lot of work.

Baking Powder Method

Some people swear by a dry-skin method which involves dusting the wings with baking powder and then laying them out, uncovered, on a pan in the fridge overnight.

This lets the skin dry out, the fat render more quickly, and the skin to crisp faster so you don&rsquot overcook the wings in the quest for crispy chicken skin.

You want to mix roughly 2 parts of your rub with 1 part of baking powder for this to work correctly.

Air Fryer Method

For this method, you skip the prep work and just toss the wings in dry rub and put them on the grill, but after they come off the grill give them a spritz of oil and toss them in the air fryer.

This will crisp up the skin without drying out the meat, and is pretty fool-proof.

The downside is that most air fryers don&rsquot have large amounts of food at once, that means you&rsquoll have to do them in batches.

Oil Fried Method

This one is by far my favorite method, and the most reliable way to get that crisp skin that you want without losing the smoked flavor you need.

Just heat up an inch or two of oil in a cast iron pan, and give your wings a 2-3 minute fry post smoke. You&rsquoll have the best of all of the worlds, with these wings, and they are by FAR the best tasting. You can read about my experience with smoked and fried wings here.

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I didn&rsquot really think wings got any better than our spicy grilled chicken wings. I love the taste that grilling gives the wings so much more than the deep fried variety.

Then, Jeremiah threw wings on the Traeger and put some smoke on them, and STOP THE PRESSES.

Wings just got better.

Do you love Traeger too?

See my entire Traeger Recipe Collection if you are a pellet griller too!

If you need some specific suggestions, I highly recommend our Traeger Smoked Salmon, Traeger Walleye with Lemon Cream Sauce, and this Bacon-Wrapped Pork Tenderloin. Oh sí. We went there.

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Do you need sauce for Traeger Grilled Wings?

These Traeger Chicken Wings don&rsquot even NEED sauce, they are so great. Our famous, all-purpose BBQ Rub puts a huge kick of flavor directly onto the wings, but if you wanted a little extra kick I&rsquod definitely recommend a good barbecue, teriyaki, or a classic Buffalo sauce.

How many wings do you need to feed a crowd?

Do you know how many wings you need to feed 6 hungry boys?

You probably don&rsquot want to. It is a shocking number and I&rsquove never had leftovers, so I don&rsquot have an answer yet. I imagine it&rsquoll just increase exponentially as they get into their teens and have friends here with them, right?

If you are trying to cook Smoked Wings for a crowd, I&rsquod figure on about 6 per person, unless you are trying to make a meal out of them. Then a dozen is a pretty safe bet if you have sides to go with it.

If your crowd consists of teenage boys, I&rsquod just have about 15 pounds of wings on hand and ready to go. & # 128521

Can you get crispy skin on wings on a pellet grill?

But it takes a lot of work.

Baking Powder Method

Some people swear by a dry-skin method which involves dusting the wings with baking powder and then laying them out, uncovered, on a pan in the fridge overnight.

This lets the skin dry out, the fat render more quickly, and the skin to crisp faster so you don&rsquot overcook the wings in the quest for crispy chicken skin.

You want to mix roughly 2 parts of your rub with 1 part of baking powder for this to work correctly.

Air Fryer Method

For this method, you skip the prep work and just toss the wings in dry rub and put them on the grill, but after they come off the grill give them a spritz of oil and toss them in the air fryer.

This will crisp up the skin without drying out the meat, and is pretty fool-proof.

The downside is that most air fryers don&rsquot have large amounts of food at once, that means you&rsquoll have to do them in batches.

Oil Fried Method

This one is by far my favorite method, and the most reliable way to get that crisp skin that you want without losing the smoked flavor you need.

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