Recetas tradicionales

Qué comen los atletas en todo el mundo

Qué comen los atletas en todo el mundo

Aunque la práctica se está volviendo cada vez más común, no todos los atletas se preparan para los juegos con batidos de proteínas, especialmente no los atletas en lugares como Kazajstán o Kenia, donde la proteína en polvo es difícil de conseguir. Pero tienen que comer algo para desempeñarse tan bien durante los Juegos Olímpicos y otros eventos desafiantes, ¿verdad? Cuales son sus secretos? Aquí hay nueve cosas que comen los atletas de todo el mundo para mantenerse en la cima de sus juegos.

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Cada vez que se celebran los Juegos Olímpicos, se rumorea mucho en torno a las dietas de estos deportistas y deportistas aparentemente sobrehumanos. La dieta legendaria de Michael Phelps de 12.000 calorías al día capturó muchos titulares, al igual que la confesión de Usain Bolt de que el secreto de su velocidad eran los Chicken McNuggets. Investigamos las solicitudes especiales de varios equipos durante los Juegos Olímpicos de Londres 2012, así como las dietas de entrenamiento de varios atletas cuando estaban en sus países de origen. Como era de esperar, hay muchos alimentos energéticos poco conocidos de todo el mundo que ayudan a los atletas a desempeñarse bien.

Las semillas de chía, un favorito de los alimentos saludables, en realidad han sido consumidas por los indígenas tarahumaras de México, conocidos por su capacidad para correr distancias extremadamente largas en terrenos montañosos, desde la época precolonial. A principios de la década de 2000, se gastó mucho dinero en investigar las dietas de los corredores de Kenia, porque antes de que los atletas comenzaran a publicar fotos o videos en las redes sociales, era necesario que los investigadores viajaran a África y estudiaran sus hábitos alimenticios. Muchos deportistas en el extranjero no han sido víctimas de los alimentos que los atletas nunca deben comer, aunque, con la popularidad de las cadenas de comida rápida a nivel internacional, eso está cambiando rápidamente.

Átese los cordones de los zapatos y echemos un vistazo a lo que comen los atletas de todo el mundo para maximizar su rendimiento.

Caldo de huesos (EE. UU.)

El secreto de la fuerza y ​​la agilidad de Los Angeles Lakers es una trifecta de mantequilla, tocino y huesos, según Grantland. Las grasas buenas son una fuente eficiente de energía, y el caldo ayuda a fortalecer los tendones y ligamentos debido a un nutriente llamado glicosaminoglicanos que no puede encontrar en ningún otro lugar fuera de los suplementos. Brodo en Nueva York sirve las cosas desde una ventana de comida para llevar.

callalú (Jamaica)

Originario de África occidental, el callaloo, un guiso de hojas verdes de hojas de callaloo (amaranto o "espinaca china"), se consume de diversas formas en todo el Caribe. A diferencia de muchas otras verduras de hoja verde, el callaloo en realidad se vuelve más nutritivo cuando se cocina, ya que el agua convierte parte de su fibra en almidón, proporcionando hierro, calcio (cuatro veces la cantidad del brócoli) y antioxidantes, además de carbohidratos que aumentan la energía. No es de extrañar que a los atletas de Jamaica y Trinidad les guste tanto. Long Beach, California, los residentes pueden obtener este superalimento en cualquier momento en Cocina Caribeña Callaloo.


Así es el brunch en todo el mundo

Para los estadounidenses, el brunch se define por platos con huevos que curan la resaca, montones de panqueques y ofertas de bebidas alcohólicas sin fondo, pero otros países tienen una idea diferente de en qué debería consistir esa gloriosa comida de fin de semana. Lastminute.com identificó los platos y bebidas de brunch más populares de varias ciudades de todo el mundo, y brindó algunos consejos de etiqueta para ayudarnos a encajar entre los comensales locales.

"Las albóndigas al vapor y fritas hacen que el dim sum sea un placer para la multitud. Los rellenos suelen incluir mariscos, cerdo y verduras. Para algo más exótico, pruebe las patas de pollo".

Etiqueta: no ensarte las albóndigas con palillos ni las deje sobresaliendo en un tazón.

"El último golpe de cafeína, en resumen. El café se combina con el té con leche de Hong Kong y mdash una mezcla de hojas de té de Ceilán y Pu'er y leche evaporada. Beber caliente o con hielo, la mañana después de una gran noche".

Etiqueta: sirva té para los demás antes de servirlo usted mismo.

Oeufs en Cocotte au Saumon Fum & eacute

"Un pequeño pero poderoso horneado de huevos, cr & egraveme fra & icircche, salmón ahumado y ajo. Obviamente, no está completo sin un trozo de crujiente baguette francés".

Etiqueta: el pan solo debe partirse a mano y en trozos pequeños.

Bloody Mary

"Proveniente del París de los años 20, el Bloody Mary es una fórmula contundente de jugo de tomate y limón, vodka, salsa Worcestershire y tabasco".

Etiqueta: no beba hasta "& agrave votre sant & eacute "Se ha dicho.

Ackee y pescado salado

"Un plato tradicional jamaicano que combina fruta ackee cocida y chiles scotch bonnet. El resultado es un plato dulce pero picante que a menudo se sirve con acompañamientos como plátano hervido, fruta del pan y, en ocasiones, arroz y guisantes".

Etiqueta: comer al aire libre es popular, pero se considera inapropiado comer mientras se camina.

Ponche de jengibre de hibisco

"El agua con infusión de hibisco se combina con jengibre, sirope de agave y ron para crear el mejor cóctel caribeño. Si evita el alcohol, también se puede convertir en un té refrescante".

Etiqueta: no se levante de la mesa en medio de la comida.

Nasi Goreng

"Uno de los platos más duraderos de Malasia. Nasi goreng combina sabores tradicionales como sambal belachan (pasta de chile) y kecap manis (salsa de soja dulce de Indonesia), con arroz salteado, huevos, carne, ajo y cebolla".

Etiqueta: solo coma o pase alimentos con la mano derecha. Es una falta de respeto dejar comida en el plato cuando termina.

"Este 'té tirado' es un brebaje embriagador que mezcla agua, fragantes hojas de té negro y leche condensada. Luego se vierte entre jarras un mínimo de seis veces para crear su característica tapa espumosa".

Ingles completo

"Una tradición británica consagrada y un favorito de fin de semana de los británicos en todas partes. El abundante frito es una combinación formidable de delicias fritas: tocino, salchichas, huevos, champiñones, tomates y pan, junto con extras opcionales como frijoles horneados.

Etiqueta: parte el pan con las manos en lugar de con un cuchillo. No mezcle la comida en su plato.

"Este cóctel, servido por primera vez en el ilustre Buck's Club de Londres, combina el dulce refresco del jugo de naranja con el sofisticado toque alcohólico del champán".

Ful Medames

"Un aderezo picante de habas con ajo, limón, comino, tahini y cilantro en polvo. Para una experiencia de sabor completa, limpie con panes de pita aún calientes y no tenga miedo de pedir tahini, yogur o ajo adicionales".

Etiqueta: coma la comida con la mano derecha. No mire el plato de su compañero de cena.

"Elaborado con té negro rico, caña de azúcar y hojas de menta aromática. El shai es una necesidad tan diaria que se lo considera la bebida caliente nacional de Egipto".

"Una colorida mezcla de a & ccedila & iacute berries nativos de Brasil con jugo y fruta congelada. Haz lo que hacen los lugareños y agrega ingredientes, como granola, semillas y plátano, al contenido de tu corazón".

Etiqueta: Comer con las manos es muy descortés. Si es necesario, envuelva primero su comida en una servilleta. Comer sobre la marcha es un no-no.

"Ayudando a la gran nación de Brazel a mantener su reputación energética, este café filtrado se sirve extremadamente caliente con montones de azúcar para suavizar el café naturalmente amargo".

Huevos Benedict

"Los muffins ingleses tibios y tostados son la base para un tocino crujiente, huevos escalfados y una generosa llovizna de salsa holandesa picante y picante".

Etiqueta: es común picar la comida, luego dejar el cuchillo y comer solo con un tenedor. Use sal y pimienta con precaución para evitar insultar al chef ".

"Una curiosa combinación de prosecco y puré de paz. El Bellini ha sido un favorito cada vez mayor entre los refinados brunchers desde su llegada a Nueva York desde Venecia".

"Idli, un bizcocho esponjoso, un poco amargo, elaborado con arroz, dal, semillas de fenogreco, sal, azúcar y agua. Las posibilidades son (casi) infinitas cuando se combinan con una variedad de chutneys y sambals. El más tradicional combo, sin embargo, un chutney de coco con garbanzos, chile, jengibre, lima y cilantro ".

Etiqueta: la comida que se sirve con pan plano a menudo se come a mano, pero solo con las yemas de los dedos. Solo use su mano derecha para comer y pasar platos.

"Hay una buena razón por la que esta bebida se ha mantenido por más de 5,000 años. De sabor dulce, combina chai masala, una mezcla de especias como canela y nuez moscada, leche, azúcar, hojas de té negro y agua que se vierte desde una altura para mezclar mejor todos esos sabores ".

Huevos divorciados

"No apto para pusilánimes, este platillo fogoso combina salsas verdes y rojas sobre dos huevos fritos. Un acompañamiento de totopos y, a veces, frijoles refritos y queso cotija le dan un inconfundible sabor mexicano".

Etiqueta: dejar algo de comida en el plato cuando haya terminado es una buena muestra de modales.

"Un cóctel sabroso que fusiona cerveza mexicana, chile, lima, salsas Worcestershire y Tabasco para una bebida con suficiente sabor que no es solo la comida a tener en cuenta".

Etiqueta: 'Buen provecho' es un brindis tradicional antes de la comida.

"Con opciones casi infinitas, algunos de los platos de tapas más populares incluyen tortilla espa & ntildeola (pastel de huevo y papa), patatas bravas (papas fritas picantes) y pan con tomate (ajo, aceite de oliva y tomate en pan)".

Etiqueta: las tapas están diseñadas para ser compartidas y no ser egoístas. El pan se puede usar para colocar los últimos bocados en un tenedor, pero nunca se sumerge en la sopa.

"Un vino espumoso, elaborado principalmente en la región catalana de España, elaborado con la misma receta que el champán".


Qué comen los atletas olímpicos para prepararse para los Juegos de invierno

Los Juegos Olímpicos nos han dejado con la boca abierta en el suelo más de una vez, y los juegos de invierno, con las gélidas temperaturas, los campos nevados y las pistas cubiertas de hielo, a menudo producen algunas de las hazañas más impresionantes del atletismo. Con los juegos de invierno de 2018 en Pyeongchang acercándose rápidamente, teníamos que averiguar cómo los atletas del equipo de EE. UU. Logran su estado casi sobrehumano. Tenemos 14 competidores de primer nivel para compartir cómo se mantienen hidratados, su combustible antes y después del entrenamiento y lo que están haciendo para llevarse a casa el oro para los EE. UU.

Pueblo natal: Crestview, FL

Evento: Patinaje de velocidad en pista larga

Cuando se trata de sus hábitos alimenticios, la patinadora veloz Mia Manganello tiene un enfoque bastante sencillo: "Me gusta que sea simple", dice. "Me concentro en lo que me hace sentir más fuerte y más preparado para las próximas sesiones de entrenamiento". Crecer en el restaurante italiano de su familia consolidó su amor por la comida y le enseñó sobre los incentivos. "No hay nada mejor que crecer en una cocina. Las lecciones y responsabilidades que aprendes son insustituibles, y la mayor recompensa es la cantidad de pizza que puedes comer", dice Manganello.

"El patinaje de velocidad es un deporte muy exigente físicamente", dice Manganello. Su obsesión por la pizza y las maltas de vainilla le da algo en lo que trabajar durante las largas sesiones de levantamiento de pesas y ciclismo, lo que la ayuda a ganar fuerza y ​​desarrollar la resistencia que necesita para realmente llevarlo a cabo en el hielo.

Plan de comidas de Mia

Desayuno: Avena y jugo de naranja antes de la práctica matutina.

Almuerzo: Tostada de aguacate con huevo después de la práctica

Bocadillo: Fruta antes de la práctica de la tarde

Cena: Salmón teriyaki con arroz blanco y verduras salteadas y cortadas

Pueblo natal: Novi, MI

Evento: Baile sobre hielo

Al ver a Madison Chock girar con gracia, dar vueltas y girar alrededor de una pista de hielo, queda claro de inmediato lo flexible y fuerte que debe ser para patinar con tal poder. Chock entrena junto a su pareja de baile sobre hielo (y pareja romántica), Evan Bates, y la pareja incluso cocina sus comidas juntos en casa. "Es realmente agradable que seamos pareja y tengamos tiempo para estar juntos. Cuando nos preparamos para una competencia, tomamos momentos durante la semana para que los dos nos conectemos y sincronicemos", dice Chock.

Chock se toma muy en serio su nutrición y sus hábitos alimenticios, asegurándose de beber uno o dos vasos de agua tan pronto como se despierte por la mañana. El verano pasado, incluso adoptó una dieta vegana para mejorar su salud. Ha vuelto a incorporar productos de origen animal en sus comidas, pero con algunos hábitos modificados. "No como tanta carne como Evan. Trato de inclinarme hacia una dieta de pescado, y los lácteos son lo único de lo que hemos sido conscientes. Reduciendo el queso, la leche y los huevos".

Plan de comidas de Madison

Desayuno: Avena de linaza con semillas de chía y pasas

Bocadillo: Fruta, como mandarinas, después de la práctica.

Almuerzo: A menudo, sobras de la noche anterior, como chile de tres frijoles con chips de pita

Bocadillo: Batido con espinacas, piña, proteína en polvo, jugo de naranja y mango, copos de avena y semillas de chía antes de la práctica de la tarde

Cena: "¡Esta noche nos estamos preparando para hacer unos tacos!"

Pueblo natal: Northville, MI

Evento: Baile sobre hielo

Para que Chock lleve a cabo su rutina sin esfuerzo, debe contar con la fuerza y ​​la precisión de su compañero, Evan Bates. Para mantener su nivel de azúcar en sangre alto durante la práctica, Bates a menudo tiene bebidas deportivas y bocadillos a la mano en la pista. A la pareja no le gustan las comidas de restaurante a menos que tengan poco tiempo y energía. "Tratamos de cocinar en casa lo mejor que podemos porque es más saludable y rentable", dice.

Aunque la alimentación saludable es una prioridad importante durante el entrenamiento, Bates no se opone al derroche ocasional. "Cuando competimos, solo con el estrés y los nervios, siento que mi estómago se encoge y no puedo comer tanto durante esos pocos días", dice. "Tan pronto como termina, digo, 'Dame una hamburguesa con queso'". Un poco de pizza de calidad en un buen restaurante italiano es su comida preferida después de una competencia.

Plan de comidas de Evan

Desayuno: Pan Ezequiel con mantequilla de almendras y mermelada y batido de espinacas, arándanos, mango, leche de coco, jugo de naranja y semillas de chía

Bocadillo: Batido con proteína en polvo, espinacas y semillas de chía después de la práctica. "Tan pronto como salimos del hielo o del gimnasio, reponemos y reemplazamos esas calorías quemadas", dice.

Almuerzo: A menudo, sobras de la noche anterior, como chile de tres frijoles con chips de pita

Bocadillo: Almendras, frutos secos o puré de manzana

Cena: Tacos u otra comida cocinada con Chock. "Evan hace excelentes coles de Bruselas", dice.

Pueblo natal: Saranac Lake, Nueva York

Evento: Luge

Si pensaba que el trineo era solo un paseo por un tobogán helado, piénselo de nuevo. Chris Mazdzer dedica mucho tiempo al gimnasio, levantando pesas para perfeccionar la fuerza explosiva necesaria al comienzo de cada carrera. Los ejercicios de coordinación de todo el cuerpo son clave cuando se trata de dirigir el curso, y los deportes al aire libre como ciclismo de montaña, fútbol, ​​escalada y voleibol lo ayudan a mantener sus movimientos fluidos.

Si le preguntas a Mazdzer, el café no es lo correcto para despertar tu cuerpo por la mañana y mdash es agua. "Es el elixir de la vida y mdash mientras duermes pierdes agua y tus células siempre necesitan reponerse", dice. Si tiene ganas de algo caliente, el té suele ser la opción preferida, aunque el espresso aparece de vez en cuando.

Plan de comidas de Chris

Desayuno: Sándwich de desayuno con huevos y aguacate y un tazón de yogur natural con miel, semillas de chía y semillas de cáñamo

Almuerzo: Sándwich con ensalada, aderezado con vinagre balsámico y aceite de oliva

Cena: "Siempre es una sorpresa cuando estoy de viaje, pero trato de incorporar algún tipo de proteína, almidón y vegetales. En Sochi me encantaba la estación de sushi", dice.

Pueblo natal: Fremont, CA

Evento: Patinaje artístico

Los días de Karen Chen están dedicados a dos cosas principales: entrenar y estudiar. La patinadora artística de 18 años se toma en serio su tarea escolar, pero casi todos los demás momentos de vigilia se dedica a estirar, hacer espuma, practicar en el hielo o hacer ejercicio fuera de la pista.

Plan de comidas de Karen

Desayuno: Avena con frutas

Almuerzo: Salmón y verduras

Cena: Ensalada

Meriendas: Yogur griego o, su placer culpable, muffins de plátano caseros

Pueblo natal: Steamboat Springs, CO

Evento: Nórdico combinado

¿El salto de esquí no es lo suficientemente emocionante para ti? Ingrese a Nordic Combined & mdash, un evento olímpico ultra desafiante que requiere que los atletas dominen no solo ese deporte de alto vuelo, sino también el esquí de fondo. Para abordar ambas disciplinas, Bryan Fletcher dedica alrededor de 600 horas al año a desarrollar su resistencia y unas 550 horas adicionales haciendo pesas, ejercicios pliométricos y carreras en la colina de salto. Aunque necesita mantenerse delgado para saltar, Fletcher también requiere mucha energía para correr en una carrera de 10 a 15 kilómetros con esquís. "Necesitas un motor bastante grande y una capacidad aeróbica", dice.

Para asegurarse de que tiene suficiente energía almacenada para actuar en las competiciones, Fletcher mantiene sus comidas bastante consistentes, pero no se priva de nada por completo. "Soy un gran creyente en todo con moderación, e incluso el alcohol y los dulces tienen un lugar en la dieta de un atleta". A Fletcher le encanta que el vino tinto y el chocolate negro tengan beneficios para la salud, pero cuando realmente se está complaciendo, todo se trata de buenas IPA, helados y productos horneados caseros de su esposa.

Plan de comidas de Bryan

Desayuno: Dos tostadas con semillas y granos (como Dave's Killer Bread) con mantequilla orgánica, dos huevos más fáciles, medio aguacate y café

Almuerzo: Avena dulce o salada. "Es excelente para obtener energía rápida, o puede prepararla con proteínas para obtener un combustible lento y de mayor duración", dice.

Cena: Ensalada, pesada en vegetales con 4 a 6 oz. porción de carne, como bistec, pescado o pollo

Pueblo natal: Perú, VT

Evento: Esquí de fondo

Incluso cuando no se enfrenta a largas distancias en la nieve, Sophie Caldwell se mueve y trabaja en su fuerza a través del levantamiento de pesas, ejercicios pliométricos y ejercicios centrales en el gimnasio. Con toda esa actividad, la nutrición es inmensamente importante para mantenerla en la cima de su juego. "Quemo mucho combustible entre el entrenamiento, las carreras y estar en temperaturas frías, y si lucho con algo es encontrar la manera de obtener suficiente comida", dice.

Mientras está en el circuito de la Copa del Mundo en toda Europa, Caldwell se esfuerza por probar comidas interesantes en todos los países diferentes. Nunca deja pasar la oportunidad de probar el brunost (queso marrón) de Noruega, la pasta, los ñoquis o el spaetzle, y tiene una afinidad especial por las gomitas y las gominolas europeas.

Plan de comidas de Sophie

Desayuno: Yogur con granola, panecillo con mermelada, huevo pasado por agua y fruta fresca, además de café y zumo. "Debería despertarme y beber un vaso de agua antes de tomar mi café, pero estaría mintiendo si dijera que hice eso", admite.

Bocadillo: Bebida acuática y deportiva, barrita energética y gomitas durante el entrenamiento

Almuerzo: Ensalada con carbohidratos, como pasta o patatas, con carne y pan

Bocadillo: El yogur y los cereales, el chocolate, las galletas o el queso y las galletas saladas son los refrigerios para después del entrenamiento. "Soy de Vermont y mi queso favorito es definitivamente el queso cheddar Cabot. Siempre puedes encontrar un gran bloque de eso en mi refrigerador", dice.

Cena: Ensalada con guarniciones de pasta y carne, sopa y pan, luego postre


Empanadas de manzana

El abeto / Diana Chistruga

Las empanadas se encuentran fácilmente en toda América Latina. Dicho esto, las empanadas en México se hacen con masa o masa de maíz, mientras que las que se encuentran en países como Argentina se hacen con masa de hojaldre. Estas empanadas dulces entran en la última categoría y están rellenas de manzanas y pasas.


El camino a Río: lo que comen los atletas olímpicos para ganar

Algunos de los atletas más élite del mundo comparten sus formas favoritas de recargar energías antes de la competición.

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Foto por: Alexandre Schneider & copy2016 FIVB

Foto por: Bob Davis & copyBob Davis, Reno, NV

Foto por: JOHN TODD & copyJOHN TODD

Foto por: Bob Davis y copia Copyright: Bob Davis 2015

Simone Biles: Gimnasia

Simone Biles es imparable. La gimnasta más condecorada en la historia del campeonato mundial, esta feroz competidora y campeona mundial en tres ocasiones es una de las favoritas estadounidenses para regresar a casa desde Río de Janeiro con el oro. Para mantener su cuerpo al máximo rendimiento, recurre a proteínas magras, como pollo, pescado, plátanos y claras de huevo. Si bien es extremadamente hábil en el tapete, admite que no es tan hábil en la cocina. “No cocino, pero soy bastante bueno para desayunar”, dice Biles. "Como verter cereal en un tazón, y también puedo hacer un gran queso asado".

Foto cortesía de Nike

Cammile Adams: Natación

Esta atleta olímpica de 2012 y contendiente olímpica de 2016 comenzó a nadar a los 4 años con su hermana gemela, Ashley. Las hermanas fueron llevadas a la piscina por su padre Eddie, un entrenador de natación, quien le enseñó a Adams sus mejores técnicas. Hoy en día, su entrenamiento implica 7.000 metros por día, hasta cuatro horas al día, seis días a la semana, no es poca cosa. Antes y después de la práctica, come nueces llenas de proteínas, preferiblemente almendras. Dado que quema calorías para la natación de distancia, permite la flexibilidad en su dieta. "Trato de mantenerme bastante saludable durante la semana y derrochar un poco los fines de semana", dice Adams. Además de mezclar sus recetas de salmón y pollo, le gusta hornear. "Las galletas de avena con chispas de chocolate, solo la receta simple de la parte posterior de la caja, son mis cosas favoritas para cocinar".

Foto cortesía de Melissa Lundie Photography

April Ross: voleibol de playa

A pesar de ser la tercera fila en su equipo de voleibol de la escuela secundaria, esta californiana nativa ganó una medalla de plata en los Juegos Olímpicos de 2012 en Londres. Para mantenerse en plena forma, bloqueando y subiendo con su pareja Kerry Walsh Jennings, Ross comienza el día con tostadas y huevos llenos de proteínas o avena, seguido de un sándwich o wrap. Ven a la hora de la cena, todo gira en torno a las verduras. "Tengo una ensalada grande y tal vez un poco de chile vegano", dice Ross. "Cuando se trata de comida, soy una criatura de hábitos". ¿Parte de ese repertorio habitual? Una dosis diaria de aguacate.

Foto cortesía de FIVB

Nico Hernandez: Boxeo

Este boxeador de peso mosca ligero y autoproclamado amante de la leche se sintió atraído por el ring cuando solo tenía 9 años. Ahora, a los 20, se dirige a Río para sus primeros Juegos Olímpicos. Para mantener un peso entre 108 y 112 libras, compensa su apetito saludable con más tiempo practicando su uppercut y jabs. “Un día típico para comer para mí es algo como avena para el desayuno, una hamburguesa con queso para el almuerzo, quesadilla de pollo para la cena y helado o gelatina para el postre”, dice Hernández. Después de una pelea ganadora, hay una cosa que anhela sobre todo: un buen bistec jugoso.

Foto cortesía de Bob Davis / USA Boxing

Jessica Hardy: Natación

La nadadora Jessica Hardy, medallista de oro olímpica de 2012 y tres veces medallista de oro en el campeonato mundial, tuvo una racha competitiva desde muy joven. Para deslizarse por el agua con facilidad, Hardy se adhiere a los alimentos que son "neutrales" en su estómago (proteínas magras y verduras) y come varias comidas pequeñas durante el día. "Necesito abarrotar la comida en la cantidad adecuada en el momento adecuado", explica Hardy. Aunque no elige una comida de rutina, la leche con chocolate es un alimento básico en su dieta. "Lo tengo después de cada entrenamiento y cada carrera", dice ella. ¿Por qué la leche con chocolate? "Dentro de los 20 minutos después de terminar su ejercicio, es muy importante reemplazar los glucógenos que ha perdido y reparar el daño muscular", explica Hardy. "Han demostrado que es la mejor bebida de recuperación, mejor que cualquier bebida deportiva".

Foto cortesía de Melissa Lundie Photography

Becky Sauerbrunn: fútbol

La co-capitana del fútbol femenino Becky Sauerbrunn está a la altura de las tendencias culinarias. Caso en cuestión: actualmente está creando comidas en tazones. "Últimamente ha sido arroz integral, una proteína y una mezcla de verduras, todo junto", dice Sauerbrunn. "Saludable, fácil y sabroso". El defensor dice que la necesidad más importante de este deporte de resistencia es consumir suficientes calorías. "Siempre tomo avena antes de entrenar o de un partido", dice Sauerbrunn. "Es fácil para el estómago, ofrece tantas vitaminas y minerales, y se quema lentamente, por lo que no me dejará con hambre en el medio tiempo". Durante el torneo, las mujeres comerán lo que su nutricionista considere mejor, pero este entusiasta de la comida espera tener la oportunidad de probar una verdadera churrascaria brasileña. "¡Apuesto a que hacen todo lo que puedas comer en un restaurante de carne a la parrilla!" exclama Sauerbrunn.

Foto cortesía de ISI Photos

Shakur Stevenson: Boxeo

Este nativo de Newark, Nueva Jersey, y el mayor de nueve hermanos y hermanas, tiene el boxeo en la sangre. El peso gallo (hasta 123 libras) fue introducido al deporte por su abuelo, un entrenador en un gimnasio local, y puso a sus duques por primera vez a la edad de 8 años. Para asegurarse de que está listo para el ring, Stevenson se mantiene hidratado con abundancia. de agua y bebidas deportivas. Tampoco está exento de sus rituales alimentarios previos al partido. “Me gusta comer mucha fruta, especialmente kiwis, antes de pelear”, dice. "Me dan un poco de energía extra en el ring". Fuera de las cuerdas puedes encontrar a este luchador de 19 años en IHOP. “Me encantan sus tortillas de fajitas de pollo”, proclama Stevenson.

Foto cortesía de Bob Davis / USA Boxing

Phil Dalhausser: voleibol de playa

Después de jugar de manera competitiva durante dos décadas, Phil Dalhausser del equipo de EE. UU. Ha sido nombrado Atleta Masculino del Año de Voleibol de Playa de EE. UU. Cuatro veces. Sería natural suponer que este medallista de oro de 2008, su equipo derrotó a Brasil por la victoria, seguiría una dieta complicada, pero Dalhausser tiene una regla simple que sigue. "Intento comer más carbohidratos durante la competencia por la energía", explica. Eso es comprensible, considerando que el atleta de 6 pies y 9 pulgadas necesita volar de un lado a otro sobre la arena en una cancha que mide 26 pies, 3 pulgadas por 52 pies, 6 pulgadas. Cuando está en casa, come arándanos, frambuesas y moras de su refrigerador y admite ser muy goloso.


Foto cortesía de FIVB

Natalie Coughlin: Natación

La nadadora Natalie Coughlin no es ajena a los juegos. Con 12 medallas olímpicas en su haber, es la primera mujer en la historia de las Olimpiadas en ganar medallas de oro consecutivas en los 100 metros espalda. Cuando se trata de cocinar, ella también está al mando. “Tengo un enorme jardín en el patio trasero lleno de frutas, verduras y gallinas”, dice Coughlin. "Yo cocino lo que está en temporada y me encanta experimentar en la cocina". Al crecer, siempre fue fanática del adobo de pollo de su madre, pero en su casa todo se trata de su salsa boloñesa. “Hago un lote enorme y congelo porciones adicionales para tenerlo a mano cuando me llegue el antojo”, dice.

Foto cortesía de Melissa Lundie Photography

Nick Lucena: voleibol de playa

Río de Janeiro es sinónimo de voleibol de playa, por lo que ganar el primer puesto sería la más dulce de las victorias para Nick Lucena. Al igual que su socio, Phil Dalhausser, Lucena no tiene una dieta reglamentada, simplemente le encanta comer. Un asiduo a la parrilla, el campeón de voleibol es un fanático de las creaciones culinarias de su media naranja. “Mi esposa [Brooke Niles] come de forma saludable, así que cocina la mayor parte”, explica Lucena. Pero cuando llega la noche del taco, Lucena toma las riendas. Su receta exclusiva combina guacamole fresco, yogur griego y condimentos para tacos para crear un aderezo fresco.


Foto cortesía de FIVB

Bethanie Mattek-Sands: Tenis

La cuatro veces campeona de dobles de Grand Slam, Bethanie Mattek-Sands, espera su primera aparición en los juegos. De cara a Río, esta tenista reducirá su consumo de carnes rojas y complementará su dieta con grasas saludables. "Soy un riguroso por tener muchas grasas buenas", dice Mattek-Sands. "Parece que me siento un poco más ligero al utilizar otras fuentes de proteínas y grasas, como pescado, marisco, lentejas, cerdo y aves de corral oscuras durante las competiciones". Una vez que está fuera de la cancha, está lista para darle un respiro a su cuerpo. "Cuando termino un torneo, me encanta una buena comida de trampas, o un día de trampas, para el caso", dice Mattek-Sands. "¡La mayoría de las veces caigo en coma alimenticio!" En la parte superior de su lista de antojos: pizza.


10 tradiciones gastronómicas de Año Nuevo y n. ° 8217 de todo el mundo

Antes de que el confeti y los fuegos artificiales brillen en nuestros cielos, nuestros vecinos globales enseñan que primero debemos tomarnos un poco de tiempo para soñar. Verá, si imaginamos nuestro futuro tan brillante y brillante y tan verdadero como las estrellas sobre nosotros, nos acercamos mucho más a realizar nuestros sueños. Se llama pensamiento positivo. Y en todo el mundo, la gente logra esto a través de una brillante colección de tradiciones gastronómicas de Año Nuevo.

Estas tradiciones gastronómicas no son simplemente otra buena comida con un juego adjunto; son una forma de representar todo lo que queremos para nosotros y nuestros seres queridos. Cuando comemos simbólico comidas, es el mejor tipo de pensamiento positivo (hola, estómagos y corazones felices).

Aquí están mis tradiciones culinarias favoritas de Año Nuevo y # 8217 de todo el mundo, con recetas extraídas de nuestros archivos. Pruebe uno este año para hacer su propio Año Nuevo Global.

1. & # 8220RING & # 8221 en el Año Nuevo

Los anillos son un símbolo tanto de amor continuo como de & # 8220 completar el círculo. & # 8221 Cualquier comida hecha en forma de anillo es una gran opción para celebrar el Año Nuevo porque se dice que otorga a la gente una promesa de amor y plenitud. en el año que viene. Si bien las rosquillas y los bagels se ajustan a los requisitos, muchas culturas, especialmente en Europa, son particularmente aficionadas al anillo. tortas.

Adoro el Pastel Anillo Escandinavo hicimos para nuestra mesa global noruega. Este pastel está hecho de galletas masticables de pasta de almendras & # 8220glued & # 8221 junto con glaseado. El resultado final es una torre épica digna de bodas, cumpleaños y & # 8211 sí & # 8211 Año Nuevo & # 8217. Si bien muchas recetas usan bandejas especiales para lograr esta belleza geométrica, hice los cálculos para que todo lo que necesita sea un par de bandejas para hornear y una regla.

Otra gran opción es la Rey & # 8217s Cake de nuestra Mesa Global para Liechtenstein. Estos panecillos suaves y dulces están hechos con ralladura de cítricos frescos, un centelleo de azúcar y pasas. Tradicionalmente servido para la Epifanía el 6 de enero, se guarda una almendra en el interior, quien la recibe es coronado Rey o Reina por el día. Debido a la forma de anillo del pastel, creo que sería una adición divertida a un buffet de Año Nuevo Global & # 8217s.

2. & # 8220Hidden Future & # 8221

Hablando de esconder las almendras, hay todo un cuadrante de tradiciones gastronómicas de Año Nuevo que gira en torno a golosinas ocultas, especialmente en el arroz con leche. El premio oculto (normalmente una almendra o pasas) es un símbolo de cómo no sabemos lo que nos depara el futuro, pero también promete que quien obtenga la ficha de la suerte recibirá un año de buena fortuna. Hemos hecho varios budines de arroz a lo largo de los años, incluido un Pudin de arroz con mango y coco de Laos, un Pudín de arroz macedonio con canela, y una epopeya Arroz con leche de chocolate y coco de Samoa.

3. Empápate de & # 8220bad & # 8221

Si está planeando una noche difícil en la ciudad, la respuesta podría ser Ensalada de papa rusa, a.k.a. Ensalada Olivier. Este chico malo es una comida de tres platos en un bocado. A los rusos les encanta llevar la ensalada cargada de jamón, guisantes, zanahorias y huevos a cualquier celebración, pero especialmente al Año Nuevo, debido a su capacidad para empaparse de borracheras. Hablando de eso, a algunas personas les gusta presionar la ensalada en un tazón y luego darle la vuelta. Se dice que la forma de cúpula resultante es la almohada sobre la que puede dormir un tonto borracho. En realidad.

4. & # 8220Pase el plato & # 8221

¿Necesitas un poco de tintineo en tu bolsillo? Si busca prosperidad en el Año Nuevo, las legumbres son la respuesta. En Italia, esto significa lentejas, mientras que en las partes del sur de los Estados Unidos esto significa comer una porción abundante de guisantes de ojos negros. ¿Por qué no establecer una mesa global este año & # 8230 y probar una receta africana con este hermoso frijol? Just be sure to eat at least one bean for every day of the year. That’s right� beans, my friends. We’ve made two neat dishes with black-eyed peas…

There’s Red Red, which we cooked for Ghana. This recipe featured Black Eyed Peas in red palm oil (hence the name). The flavor of red palm oil is rich and unique to West African cooking… and a really fun with the added peppers, onions, and tomatoes.

Then there’s Pureed Black Eyed Peas mashed with butter (lots of it) from Benin. This creamy, addictive recipe comes from the early days of the blog (pardon the photography and lack of stovetop travel photos), but if you can handle the task of peeling a pile of beans, you’ll be rewarded with the most comforting puree around.

5. “A bite of Gold never hurt”

While we’re talking about good luck and prosperity from “coin” beans, what about good-ol’ fashioned “gold”? Have no fear… if you’re looking to bring more gold into your life, you simply need to eat some cornbread (traditionally served with the black-eyed peas). We’ve made two great cornbread recipes during this Adventure… both of which would make a delightful addition to any New Year’s spread.

los Paraguayan Cornbread, loaded with peppers, onions, real corn, and tons of cheese, is Mr. Picky’s favorite. los Albanian Cornbread, made with feta, green onion and paprika, is one of mine.

6. “Pork for Progress”

Have you ever watched a pig walk? They root their snout into the soft earth, and inch their way forward. This habit has created yet another New Year’s food tradition around the world: “roast pork” for progress in the year to come. Why not try a Roast Pork with boozy Prunes from Lithuania, or a Milk and Herb Braised Pork Roast from San Marino (that tiny country inside of Italy) to help you make progress on that DIY project or workout goal?

7. “Noodle Ahead”

In Asia, long noodles represent a long life… as long as they aren’t cut. Why not invite some friends over for a noodle slurping night? We’ve made some really awesome noodle dishes, but my favorites are Laos Rice Noodle Soup (a DIY soup made with fresh herbs, raw beef flash cooked in the hot broth, limes, and more) and Lagman Shurpa (an amazingly simple but flavorful lamb, carrot and turnip soup with homemade noodles and seasoned with basil, from Central Asia).

8. Get your Grape on

Spanish and Portuguese folk have been eating 12 grapes for good luck on New Year’s for more than a hundred years. The game is to eat them all before the stroke of midnight. Apparently it all started as a way to use up surplus grapes. You don’t need a Global Recipe for this idea, just some sweet produce and an appetite for the good life. Pay attention to which grapes taste sweet and sour though: if the 8th grape is sour, August will be a sour month.

If, however, you do want to cook something a little tricky, try this Grape and Walnut Candy from our Georgian Global Table… Maybe make strings of 12 walnuts per person? A little creativity is the name of the game when it comes to a Global New Year!

9. “Think Green”

Turns out it pays to eat your greens at least one day per year… Foods like kale, collards, and cabbage are eaten the world around to symbolize wealth… the green representing dollar bills. Try Rwandan “Agatogo” with Collard Greens (made with a simple combination of plantains, peanuts, and collard greens) and Kale to “Push the Week” from Kenya, a fresh and flavorful side.

10. Put some Booze in It

I’m not sure it’s an oficial New Year’s food tradition, but pretty much any food with booze in it seems to fit the bill for a great New Years. My vote? Guinness Chocolate Cake with Bailey’s Buttercream from Ireland. Either that or Midnight Mocha Rum Cake from Panama (bonus: it’s ring-shaped!). Both cakes are so amazing, you won’t even miss the champagne.

Unless you wanted to eat them con champagne.

Speaking of which… before this Adventure, the only thing that crossed my mind when I heard the words “New Year’s” was champagne. Bubbly. Golden. Ethereal. But once I looked to the world to mix and match my Global New Year’s Table, I realized there are many more beautiful ways to celebrate than just sipping on flutes.

What are some of your traditions?

Wishing you and your loved ones a most Joyous 2013.

See you on Tuesday, when we resume our Global Table Adventure with Saudi Arabia!


The 20 Wildest, Weirdest And Most Delicious Recipes Of The Year

A few of our favorite dishes of 2015

Lordy, I ate a lot this year, particularly since experiencing FR recipe developer Paul Harrison’s patented In-N-Out grilled cheese. It’s not actually patented — you can’t patent a grilled cheese, let alone one that someone else created. Below are Food Republic’s top 20 recipes of 2015, from the trendy (hot chicken) to the highly unusual (Everything Bagel Nigiri) to the just plain awesome (Ukrainian garlic bread). The selections span contributions from A-list chefs like Daniel Humm and Jamie Bissonnette to our own recipe developer team. Here’s to more creative recipes in 2016!

Pork belly is beloved by the Chinese. This is the dish that truly serves up the natural fresh taste of pork — except in Sichuan, they just can’t help but add a garlic and chile sauce to kick up the taste and heat!

While my desire to eat with the utmost of authenticity was a great way to learn, it wasn’t always very fun. Somewhere along the way, I realized that “fun” is just as important as “fine” when it comes to eating and even more so in cooking. With this in mind, I present this highly sacrilegious snack, a tricked-out sushi-bar version of a bagel and lox.

This recipe has sentimental meaning for me — it is an ode to my childhood nanny, Sol. Both of my parents worked full time, so for the first eight years of my life, my sisters and I were like Sol’s adopted children. Sol came to Israel from Morocco in the mid-1950s, and years later, thankfully, she found her way to the Ronnen household. Her cooking was so different from the food we knew. Sol’s was laced with chilies and spices, and her carrot salad was a mainstay on the table.

The culinary and creative minds behind Eleven Madison Park (plus legendary mixologist Leo Robitschek) come together once more for The NoMad Cookbook, a collection of recipes from the beloved New York City hotel restaurant. And hey, just because the food’s fancy doesn’t mean a bacon-wrapped hot dog can’t make an appearance…as long as it’s smeared with truffle mayonnaise and topped with Gruyère and a meticulously prepared celery relish that involves both celery and celery root.

This taco was born out of a shared opinion among my cooks and friends that a tortilla is as worthy of precious ingredients as any piece of Raynaud china. When I thought about making a sea urchin taco, I knew that working it into guacamole would magnify the briny sweetness the spiky creature is known for — the fat in an avocado can help stretch and carry flavors just like a knob of butter. Its lobes (sometimes called “tongues”) show up three times in this taco: mashed with avocado, piled on top of the guacamole in a bright orange heap and combined with chipotle and lime juice in a simple salsa.

James Beard Award–winning Toro and Coppa chef Jamie Bissonnette knows his way around the vast world of preserved meat and fish. He’s a master of charcuterie (coppa is Italian cured pork neck) and an avid collector of canned Spanish seafood — an enviable hobby if you’ve ever loved a smoked mussel or glistening sardine in your life. Equally praise-worthy: his faculty and creativity with ‘nduja, a spicy, spreadable, melt-in-your-mouth fermented sausage.

“I eat this all the time,” says the chef. “I mean, I don’t necessarily start off my day with that much pork fat, but I love avocado toast, and I love the way this avocado mash gets really sour and flavorful from the ‘nduja and lime juice.”

Creamy sauce and earthy mushrooms is a tried and tested combination that never fails. Some might think it’s a little boring and old-school, but I’ve discovered a fun way of pepping up a classic. Replace boring button mushrooms with some exotic Asian mushrooms and the recipe gets an instant face-lift pair them with lots of bubbling cheese and you are on to a winner.

Even though my restaurant Talde is far from an omelet-your-way kind of joint, I knew toast had to make an appearance on the brunch menu. So why not in ramen, my favorite breakfast food? And boom, a new staple was born: perfectly chewy noodles doused in a broth infused with the flavor of buttered toast. Bacon and soft-boiled egg are the obvious extras.

La palabra pampushka can be used to describe a gorgeous plump woman and is one of my favorite words. Pam-poo-shka! Estas pampushki are traditionally served with red borscht. In Ukraine, we would use regular garlic, so if you can’t find wet (new) garlic, it will still be delicious. I have used wild garlic and its flowers.

André Prince Jeffries gave me strict orders: no sugar in the hot chicken. But I also believe part of the fun of cooking your own hot chicken comes from figuring out the spice blend you like best. And following the lead of the folks at Hattie B’s, I do like a touch of brown sugar to balance out the heat. I use red pepper flakes for texture and an added layer of spice, and I like a touch of cumin for woodsy depth. Applying the spicy paste after the chicken has been fried keeps the cayenne from scorching, and it allows the cook to customize the degree of heat per piece of chicken. Go ahead and experiment to make your own blend. And apologies to Ms. Jeffries. I’ll always visit Prince’s to taste the original.

Bell peppers are one of those things that people love to throw on the grill, but they usually end up as part of some skewer. That might have been exciting the first time you tried it, but not anymore. And if all the stuff is pressed together tightly on that skewer, the inner part of the pepper might not get cooked through by the time the steak on there hits medium. So I decided to do pepper on the grill a little bit differently.

If you want to be super-extra authentic, you can track down some Filipino-style fish sauce, known as patis, para esta receta. It’s on Amazon! Otherwise, use what you can get your hands on (nam pla, colatura, etc.). Some types of fish sauce are saltier and more concentrated some are sweeter and some are stinkier. Use what you can find. The idea is just to add an extra layer of umami-laden flavor.

Deviled eggs are having a moment in the culinary spotlight. Like other Southern home foods, they’ve moved to upscale restaurant menus and are getting makeovers all across the South. This version, from Shamille Wharton of Nashville, Tennessee, gets a beautiful, brilliant pink exterior from beet juice.

The eponymous “cups” of this recipe denote equal parts soy sauce, sesame oil, and rice vinegar. It’s a potent, salty and savory braised chicken dish with these ingredients, but the dish really gets its signature from the sheer volume of garlic cloves, thick pieces of ginger and fresh basil leaves for flavor. This recipe’s name might underscore the fact that most recipes were passed orally in Taiwan, rather than written, until recent generations.

Indians don’t glorify chicken wings the way Americans do, so I’m stepping in to bridge that inexplicable gap. When faced with chicken and the possibility of high-heat smoky cooking, such as any ol’ charcoal grill, there’s only one preparation on my mind. I’ve tandoorified and char-grilled everything from pork loin and tofu steaks to more traditional fare, like shrimp and lamb chops. Brine and baste all you want, but tandoorification (my word for marinating overnight in heavily spiced yogurt) is the way to go if your end game is “juicy and flavorful.”

Every once in a while we just have to pat ourselves on the back for doing something we haven’t seen in other cookbooks. We aren’t entirely sure we’re the first to make a brisket patty melt using corn bread, but we are sure this is the best version out there. A vast improvement on the close-to-perfect patty melt is enough to make us feel pretty good about this recipe. When you start seeing this on the menu of every chain restaurant in America in five years, just remember who thought of it first.

“I add chicken liver to my sauce for depth and flavor,” says chef Ed Cotton. “Most people can’t put their finger on the flavor profile, but when I tell them it’s chicken livers they are usually like, ‘Ahh, okay.’ It needs to be caramelized with the meats and really cooked out well. The addition of the chicken livers was shown to me by Barbara Lynch years ago when I was her sous-chef in Boston at No.9 Park.”

“This dish was inspired by my love for chicken wings and a popular Filipino dish called Kare Kare [pronounced kar-eh kar-eh],” says the chef. “The traditional Kare Kare dish is a stew made with slow-cooked oxtail in a peanut sauce. This dish works great as a snack or even a main course.”

Except for the time in the oven, everything for this quick-and-easy recipe happens in a blender. And don’t miss the freshly chopped tangerine peel garnish to zest things up. These ribs are so finger-lickin’ good!

Use this recipe as a blueprint for infinite possibilities with many vegetables. The main technique here is to char the vegetable in a small amount of oil and introduce a more robust flavor. Use your favorite vegetables: cauliflower, okra, green beans and artichokes all work wonderfully. The anchovy butter is inspired by flavors of bagna cauda, the Piedmontese “hot bath” sauce. This recipe makes an appearance on the menu at Saffron on a yearly basis. It’s a crowd favorite, even for those who aren’t big fans of anchovies.


Chicken soup with Knaidlach

I have just spent 4 days in London and one of the things I love doing is shopping for items it is hard to get on the Island. I was pretty excited when I saw this box of kneidl mix. Kneidl are dumplings that are traditionally used in chicken soup. Growing up, we were lucky to regularly dine with family friends who made extraordinary chicken soup with dumplings- but the dumplings were very much made from scratch and were exquisite.They were light, puffy and fluffy. I have never tried to re-create them, but bought this box to see if I could approximate them even if only slightly.

The box contained dehydrated kneidl mix. You just add beaten egg.

I love these free-range blue eggs. The shell is a very pale pastel blue and are produced by a breed called the Cream Legbar. I just love how pretty the colour is. It makes me happy.

You then mix the kneidl and egg together then roll into little balls.

I made chicken soup just my standard. I almost always make chicken soup from the leftovers from when we have roast chicken. Just celery, onion and carrots and the chicken meat.

This was the finished result.

The chicken soup itself was very good, but the dumplings were a disappointment. They were tough, stodgy and hit the stomach like cement. A bit of a fail really. I looked up homemade dumplings and it seems that the light and fluffy texture is achieved by whipping egg whites and folding them into the mixture so I will try that at some point in the future.


The secret to the Los Angeles Lakers’ strength and agility is a trifecta of butter, bacon and bone, according to Grantland. The good fats are an efficient source of energy, and the broth helps fortify the tendons and ligaments due to a nutrient called glycosaminoglycans that you cannot find anywhere else outside of supplements. Brodo in New York serves the stuff from a take-out window.


For this quick and easy dinner recipe, cornstarch helps the chicken get a delightfully crisp crust.

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