Recetas tradicionales

Las mejores recetas de Manicotti

Las mejores recetas de Manicotti

Consejos para comprar Manicotti

La comida italiana tiene que ver con la sencillez y dejar que los ingredientes brillen. Así que asegúrese de obtener ingredientes de gran calidad y sabor. Los mercados de agricultores y las tiendas especializadas tendrán excelentes productos y productos. Solo asegúrate de tener un buen aceite de oliva.

Consejos de cocina de Manicotti

A diferencia de otras cocinas de gran prestigio, la cocina italiana suele ser sencilla de preparar con muchos platos que tienen solo de 4 a 8 ingredientes. Los cocineros italianos confían principalmente en la calidad de los ingredientes más que en una preparación elaborada.


Al otro lado de la calle de los arcos de la iglesia católica Our Lady of Mount Carmel, se encuentra el famoso escaparate de pasta de huevo y ravioles de Arthur Avenue con su nombre escrito en oro: Borgatti's.

Dentro de Borgatti, las fotos familiares en blanco y negro se alinean en las paredes. Bolsas de fettuccine seco, aceite de oliva y latas de tomate llenan los estantes blancos. Marido y mujer, Chris y Joan Borgatti, atienden los pedidos, siempre escuchando el ruido de las máquinas mientras producen finas láminas de pasta en la parte de atrás.

A diferencia de la mayoría de los italianos que se establecieron en la Pequeña Italia del Bronx, la familia Borgatti procedía del norte de Italia, fuera de Bolonia. Cinco generaciones después nonna comenzó a hacer pasta, la receta de la masa no ha cambiado desde que abrieron la tienda en 1935.

Cocina sus deliciosos manicotti y salsa marinara en familia para repetir la diversión que disfrutan en la cocina. Las conchas de manicotti de Borgatti se pueden pedir en línea.


Mi mejor receta de manicotti

Todo comenzó, como tantas cosas buenas, con una llamada a la tía Anna en Queens. Era la mañana del Domingo de Resurrección y ella estaba en su cocina preparando la cena. Estaba en casa aquí en Maine.

& # 8220¿Qué estás cocinando de todos modos? & # 8221 Le pregunté después de que & # 8217 habíamos estado charlando durante bastante tiempo. & # 8220Nunca mencionaste. & # 8221

& # 8220Ahora mismo, mis albóndigas, & # 8221 Anna dijo un poco distraída. & # 8220El manicotti que hice ayer. Los estoy sacando del refrigerador ahora. & # 8221

Y durante días y días, estas fueron las únicas palabras que pude escuchar. Había pasado un tiempo desde que hice manicotti. Era hora.

Un mensaje de texto rápido a mis amigos Laura y Bob obtuvieron una buena lata de ricotta fresca del excelente Lioni Latticini en Nueva Jersey, y me puse en marcha. Gracias a mi tia.

Las crepas finas son la clave para un buen manicotti, cuanto más delgadas, mejor. Eso significa que la mezcla de crepes tiene que ser superligera, por lo que es mejor mezclarla en una licuadora. (He incluido la lista completa de ingredientes al final). Una sartén de tortilla súper caliente bañada en mantequilla es la forma de cocinar las crepas. Mantengo la mantequilla derretida en la estufa y la aplico con un cepillo de cerdas antes de verter la mezcla para cada crepe.

Para hacer crepas finas, apenas debe cubrir la superficie de la sartén y # 8217 con la mezcla. No estamos hablando de panqueques aquí, estamos hablando de cosas más gruesas que el papel. Después de que la mezcla esté lista y seca, dale la vuelta con una espátula. Si su sartén se calienta correctamente, esto no llevará mucho tiempo. (Por cierto, vierto la mezcla directamente de la licuadora en la sartén. De esa manera, puedo agregar más leche a la mezcla a medida que las cosas se espesan, lo que sucederá).

Aquí & # 8217s cómo debería verse el lado cocido. Después de voltear la crepe, solo toma unos 30 segundos terminar el otro lado.

Se trata de cuán gruesas quieres que sean tus crepes. Esa es una espátula azul que sostengo detrás de una de las crepas y se puede ver el color que sale, ¿verdad? ¡Agradable y delgado!

Estas crepas se pueden apilar una encima de la otra sin que se peguen. Y si no está preparando el manicotti de inmediato, las crepas se pueden refrigerar por un par de días. Los refrigeré durante la noche, envueltos en un rollo con papel encerado.

Este es un relleno bastante tradicional, hecho con ricotta fresca, mozzarella fresca y demás (nuevamente, la lista completa de ingredientes se encuentra a continuación).

Un simple pliegue de un lado y luego el otro hace el truco.

Coloque una dosis ligera de salsa de tomate en una fuente para hornear, luego alinee los manicotti, así.

Agregue más salsa encima, cubra con papel de aluminio y arroje al horno, precalentado a 375 grados F. Retire el papel de aluminio después de 30 minutos y continúe horneando durante otros 15 minutos más o menos.

Estos manicotti son súper ligeros y muy delicados; de hecho, uno de los favoritos por aquí.

Lo único que podría haberlos mejorado esta vez sería compartirlos con la mujer que puso la idea en mi cabeza en primer lugar. Con suerte, no pasará mucho tiempo antes de que podamos volver a vernos.

Receta Manicotti

Hace al menos dos docenas de manicotti, probablemente más que eso

2 1/2 tazas de leche para comenzar (más según sea necesario)

Mezcle los ingredientes en una licuadora hasta que estén completamente incorporados. Debe tener la consistencia de una crema, NO una masa para panqueques. Agregue leche y mezcle más a lo largo del camino si la mezcla se espesa, lo que hará.

2 libras de ricotta, preferiblemente fresca

1/3 taza de queso rallado (yo uso una mezcla de Parmigiano-Reggiano y Pecorino)

Una pizca de nuez moscada (aunque un par de pizcas es mejor)

Vacíe la ricota en un tazón grande. Ralla la mozzarella en el mismo bol. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien. Si está muy rígido añadir un poco de leche para ablandar un poco.


Recetas de comidas congeladas: los mejores manicotti

Hago este Manicotti para los invitados a la cena cuando busco impresionar y es un plato increíble para llevar a otras familias, ya que puede prepararlo con anticipación e incluso congelarlo. Agregue un lado de pan de ajo o palitos de pan y una ensalada o brócoli al vapor y estará listo.

¡He hecho el relleno con requesón antes en lugar de ricotta y todavía resulta genial! Pero la ricotta ofrece un sabor más rico y ayuda al manicotti a mantener mejor su forma.

Estos fideos son perfectos para manicotti. Gran textura y fácil de usar.

Montar el manicotti también es bastante fácil. Simplemente enróllelos suavemente para evitar romper los fideos.

Si sé que no nos vamos a comer la sartén 9 & # 21513 completa, divido la receta en dos sartenes de 8 & # 2158 y congelo una de ellas.


  • 5 claras de huevo grandes
  • 1 ⅓ tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de harina integral
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de queso ricotta semidescremado (20 onzas)
  • ⅔ taza de pan rallado fino y seco
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de hojas de albahaca fresca en rodajas
  • 5 tazas de salsa marinara preparada
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado (1/2 onza)

Para hacer crespelle: Batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén espumosas. Agregue el agua y la sal batiendo hasta que se mezclen. Poco a poco, agregue las harinas de trigo integral y para todo uso hasta que la masa esté suave.

Caliente una sartén para crepas sazonada a fuego medio-alto hasta que una gota de agua baile en la superficie. Frótalo con una toalla de papel humedecida en un poco de aceite antes de cocinar cada crepe. Vierta 2 cucharadas de masa en la sartén e inclínela para cubrir el fondo de manera uniforme. (La crespella debe estar delgada si la masa es demasiado espesa, agregue 1 a 2 cucharadas más de agua). Cocine hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada, de 15 a 30 segundos. Dar la vuelta y cocinar hasta que el segundo lado esté dorado, unos 15 segundos más. Desliza la crespella en un plato. Repita con el resto de la masa, apilando las crespelle a medida que se cocinan. (Debería tener alrededor de 18 crespelle.) Cúbralos sin apretar con una envoltura de plástico y déjelos a un lado.

Para hacer el relleno y armar los manicotti: Precaliente el horno a 350 grados F. Bata los huevos en un tazón mediano hasta que estén espumosos. Agregue ricotta, pan rallado, perejil y sal y mezcle bien.

Agrega la albahaca a la salsa de tomate. Unte aproximadamente 2 cucharadas de salsa de tomate en cada una de las dos fuentes para hornear grandes y poco profundas de 9 por 13 pulgadas o similares. Extienda 2 cucharadas de relleno en el centro de cada rollo de crespella y colóquelo en una fila en las fuentes para hornear. Vierta el resto de la salsa de tomate sobre la crespelle rellena. Hornee hasta que la salsa burbujee, de 20 a 25 minutos. Espolvoree con queso parmesano y sirva.


Resumen de la receta

  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 paquete (8 onzas) de manicotti, cocido, escurrido y enfriado
  • 2 envases (15 onzas cada uno) de queso ricotta semidescremado
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado
  • 1 onza de champiñones secos como shiitake (opcional), remojados y escurridos (ver nota de los cocineros) y finamente picados (opcional)
  • 4 tazas de salsa de tomate básica

Cocine la pasta, escúrrala y déjela enfriar. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados. En un tazón grande, mezcle la ricota, los huevos, el tomillo, el orégano y 1 taza de parmesano. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agregue los champiñones, si lo desea.

Usando una bolsa de plástico para rellenar, rellene las conchas de pasta enfriadas (aproximadamente 3 cucharadas de mezcla de ricotta en cada una).

Cubra el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con 2 tazas de salsa de tomate. Alinee los manicotti en una fuente para hornear y cubra con 2 tazas de salsa. Espolvoree con la 1/2 taza de queso parmesano rallado restante. Hornee hasta que esté burbujeante, unos 30 minutos.


una receta de la familia D & # 8217Aguanno (receta imprimible a continuación) para 8

  • 8 oz (una taza llena) de escarola al vapor, endivias (solo use las hojas verdes exteriores) o espinacas, exprimidas en seco y picadas (medir después de cocidas)
  • 2 1/2 tazas (20 oz) de ricotta de buena calidad, escurrida
  • 2 huevos
  • 2 a 3 cucharadas de queso parmesano rallado o queso pecorino romano
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza (5 onzas) de queso mozzarella rallado
  • (20-24 unidades) tubos de pasta manicotti / canelones (preferiblemente hechos en Italia, consejo: compre canelones)
  • salsa para pasta (haz esta receta)
  • agua hirviendo

Equipo especial: cuchara de expreso u otra cuchara pequeña, bandeja para hornear de 10 y # 8243 x 15 y # 8243

Temperatura del horno: 375˚F (190˚C)

Hacer el relleno

Coloque la escarola al vapor, la endibia o la espinaca en un tazón grande, luego agregue la ricota, los huevos, el queso parmesano o pecorino rallado, la sal y la pimienta y mezcle bien.

Luego, agregue la mozzarella rallada.

Preparar la salsa

Ya tendrá la salsa de tomate de mi receta vinculada, pero aquí está el truco para no hervir la pasta, agregando agua a la salsa. Digo que use agua hirviendo porque no quiero que use agua caliente del grifo, debe estar muy caliente. Ponga la mitad de la salsa en un tazón (si es aproximadamente 1 taza de salsa, agregue un poco menos de 1 taza de agua muy caliente / casi hirviendo. Puede preparar esta salsa acuosa cuando la necesite para que no termine regando). demasiado de la salsa.

Ahora tenemos el relleno, las conchas y la salsa, y estamos listos para continuar.

Rellena las conchas de Manicotti

Extienda una cantidad generosa de salsa aguada en el fondo de la sartén, luego comience a llenar los tubos con el relleno. Como dije anteriormente, puede optar por usar una manga pastelera sin punta, pero también es muy fácil usar una cuchara pequeña. Use ambos extremos para llenar las conchas de manicotti, ya que es más rápido que tratar de empujar el relleno hasta el extremo opuesto. Una vez lleno, colocar en la sartén.

Asegúrese de colocarlos generosamente separados, ya que crecerán y se extenderán.

Terminar el plato y hornear la pasta

Una vez que todas las manicotti estén llenas (es posible que necesite otra bandeja pequeña si todas las manicotti no encajan (no intente exprimirlas). Pongo 4 en un plato pequeño aparte.

Asegúrate de cubrir todos los manicotti.

Agregue suficiente salsa aguada para que llegue hasta la mitad de las cáscaras de pasta. Necesitamos esta cantidad de líquido ya que la pasta no se ha hervido (y no ha absorbido el agua durante la cocción). Deje reposar las cáscaras durante aproximadamente media hora antes de hornear.

Tape y hornee durante unos 30 a 35 minutos, hasta que la pasta esté lista. Puede quitar la cubierta durante los últimos 5 minutos si lo desea.

Agregue más salsa y sirva

Antes de servir, agregue un poco de salsa para pasta caliente (el lote original, no aguado) al manicotti. Espolvoree con queso parmesano rallado o queso Pecorino Romano y agregue una ramita de perejil para darle color, ¡y disfrute!

¡Mi amiga Cynthia de What a Girl Eats acaba de compartir esta lasaña de calabaza y salvia hoy!


Las mejores recetas de Manicotti - Recetas

2 libras. de ricotta colada

½ taza de Queso Fontina rallado

½ taza de queso mozzarella rallado

1 ½ cuarto de galón Salsa Pimienta negra recién molida

¼ taza de perejil recién picado

¼ de taza de aceite de oliva virgen extra Vito and Joe's

Cocina italiana con crepes italianos de Joe o conchas de manicotti

Cómo preparar

Precalienta el horno a 325 grados.

En un tazón grande, mezcle la ricota, los huevos, el queso mascarpone, la nuez moscada, ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen de Vito & amp Joe's, todos los demás quesos, sal, pimienta y perejil.

Deje una pequeña cantidad de cada queso para la cobertura, reserve.

Licúa todos los ingredientes con una cuchara de madera para asegurarte de que estén bien incorporados. En una fuente para hornear de 13 x 9, cubra el fondo de la fuente con una capa de salsa.

Lo suficiente para cubrir todo el fondo, pero no para que los manicotti se ahoguen en salsa.

En el centro de cada crepe, coloca el relleno. una. Enrolle sin apretar.

Coloque cada manicotti en el plato con la costura hacia abajo.

Cubra con salsa adicional, cubriendo cada manicotti.

En un tazón mediano, mezcle el queso que se reservó anteriormente y cubra el manicotti con el queso restante.


Aquí tienes una receta de manicotti súper tradicional

Cuando era pequeño, todas las comidas navideñas en mi casa comenzaban con pasta. Si tuvimos suerte, fue una lasaña hecha con pasta fresca. O (¡si tuviéramos mucha suerte!) Los famosos manicotti de mi padre, que de alguna manera eran increíblemente ligeros e increíblemente decadentes. Había algo en ellos que siempre se sintió especial y festivo.

El truco para hacer manicotti es hacer las crepas lo más finas que puedas y no sobrecargarlas ni saltearlas demasiado. La idea es crear un equilibrio de los tres componentes: crepe, relleno y salsa. Este es un gran plato para el entretenimiento, pero también es bueno para una cena familiar (un poco ambiciosa). La receta completa solo toma alrededor de una hora de principio a fin.

Aquí tienes una receta de manicotti súper tradicional

  • Tiempo de preparación: 1 hora, 10 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tamaño de la porción: 12 manicotti

Ingredientes

Para las crepas
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • Aceite vegetal, para engrasar la sartén.
Para la salsa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados y ligeramente triturados
  • 2 tazas de tomates triturados
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 hojas de albahaca
Para el llenado
  • 1/2 libra de ricotta
  • 1 huevo
  • 1/2 libra de mozzarella, rallada o rallada
  • 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano, rallado
  • 1/4 taza de Pecorino Romano, rallado
  • 1/4 taza de perejil finamente picado
  • 1/2 cucharada de sal

Direcciones

Para hacer las crepas:

1. Haga la masa de crepas batiendo los huevos, la leche, el agua y la sal. Agrega la harina, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se incorpore toda la harina y tengas una masa suave y sin grumos.

2. Cubra la masa y refrigere por al menos 30 minutos.

Para hacer la salsa:

1. Agregue el aceite de oliva y los dientes de ajo a una olla y cocine a fuego lento hasta que el ajo comience a chisporrotear, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates, la sal y la albahaca.

2. Cocine a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 2-3 minutos. Apaga el fuego y reserva la salsa.

Para hacer el manicotti:

1. Haga el relleno agregando los huevos a la ricota y mezclando. Incorpora el Parmigiano-Reggiano, el Pecorino Romano, el perejil y la sal y mezcla bien para incorporar por completo. Refrigera la mezcla hasta que estés listo para usarla.

2. Precaliente el horno a 375 & ordmF. Caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego lento. Engrase la sartén muy ligeramente agregando un poco de aceite a la sartén caliente, luego limpie con una toalla de papel.

3. Agregue un escaso 1/4 de taza de la masa para crepas, trabajando rápidamente para hacer girar la masa alrededor de la sartén para crear una capa delgada y uniforme.

4. Cocine hasta que la masa comience a parecer seca alrededor de los bordes, unos 20-30 segundos, teniendo cuidado de que la crepe no se dore. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado, unos 20-30 segundos.

5. Repita con la masa restante, reengrasando la sartén después de cada tres crepas. Apila las crepas una encima de la otra a medida que se completen.

6. Cubra el fondo de una fuente para hornear grande (o dos fuentes para hornear más pequeñas) con una capa fina y uniforme de salsa.

7. Ensamble el manicotti poniendo 2 cucharadas de relleno aproximadamente a 1 pulgada del borde superior de una crepe. Enrolle la crepe, comenzando por la parte superior, y aplánela ligeramente. Coloque la crepa, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear. Repite con las crepas restantes y el relleno. Los manicotti deben colocarse en una sola capa en la fuente para hornear, no apilados uno encima del otro.

8. Unte el resto de la salsa sobre el manicotti y hornee durante 10-15 minutos, hasta que la salsa burbujee ligeramente.

9. Retire las manicotti del horno y déjelas reposar durante cinco minutos antes de servir para permitir que el relleno se asiente.

Disfruta más pasta con estas recetas de Food Republic:


Reseñas (23)

¡Hice la mitad de esta receta para 2 de nosotros y para mí y es MUY bueno! ¡Sonaba bien, pero no fue tan sorprendente como resultó! Usé todas las salchichas calientes, de lo contrario seguí la receta. Después de llenar las conchas, agregué el relleno restante a la salsa. La salsa realmente lo hace especial.

Hice esto antes y siempre fue un gran éxito.

¿Alguien ha intentado prepararlo y congelarlo antes de cocinarlo?

Permítanme primero hacer un prefacio de esta revisión con mi esposa y yo, o no, aficionados cuando se trata de preparar la cena. Los "15" minutos de preparación son absolutamente una mentira. 2 personas, tardamos 45 min en meterlo en el horno para empezar a hornear durante la primera ronda de 20 min. La mayor parte es cocinar los fideos, cocinar la hamburguesa. ¿La receta no tuvo en cuenta eso? LUEGO. viene el relleno. Lo hicimos a mano. Los trozos de hamburguesa y salchicha son demasiado grandes junto con el queso rallado y los tomates para caber en una manga pastelera. Si piensas en seguir la receta para "colocarlo con una cuchara" en las conchas, ¡¡obviamente nunca has trabajado con manicotti !! Además, la receta no menciona esto, escurra el jugo de los tomates. Si no lo hace, terminará con una "sopa" como una mezcla de carne y tomate. Gracias receta por no mencionar eso. Ese pequeño paso en falso se sumó al tiempo de preparación ya poco realista que se indica en la receta. Actualmente está listo para hornear durante 20 minutos. Espero que tenga un sabor increíble para compensar el dolor de cuello que ha sido esta preparación. He rellenado manicotti con varios otros quesos y pollo, y nunca tuve un problema como el que pedía esta receta. Supongo que aprendí la lección, todo el mundo hace que las recetas sean más fáciles de lo que son con la esperanza de que la gente haga clic en ellas. Mi sugerencia, actualice su receta o elimínela. Están engañando a la gente.

Esta es una receta fantástica y sabrosa. Seguí las instrucciones, excepto que usé mitad y mitad en lugar de la crema espesa y agregué un poco de ajo en polvo. Debido al tiempo de preparación, rellené algunas de las conchas, las envolví bien y las congelé. Fácil de hacer la salsa, es rellenar las conchas lo que lleva tiempo. Solo una gran receta, Traci.

A pesar del tiempo de preparación algo largo, vale la pena. Siempre un favorito, me alegro de haberlo encontrado.


Manicotti

Landon Nordeman

Cada Día de Acción de Gracias, antes del pavo tradicional, mi familia italoamericana come un plato de pasta: mi madre & # 8217s manicotti. Hace muchos años, para unir a la familia, decidió invitar a mis primos el martes anterior al Día de Acción de Gracias y alistar a los niños para que hicieran cilindros de pasta con un relleno de queso y jamón con huevo. Nadie sabe exactamente cuándo fue la primera & # 8220manicotti night & # 8221, pero recuerdo que romper un huevo seguía siendo una tarea abrumadora para mí. Hoy en día, mis cuatro hijos, mi sobrina y mi sobrino hacen casi todo el trabajo, y yo he visto a mamá enseñarles a cada uno de ellos cómo evitar que se introduzcan cáscaras de huevo en el relleno y cómo introducir un poco de queso extra en el último segundo para que ... # 8217 es perfecto.Greg Ferro

Manicotti


Ver el vídeo: como hacer Manicotti Rellenos de carne facil receta (Enero 2022).