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Las mejores recetas de hachís

Las mejores recetas de hachís

Recetas de hachís mejor valoradas

Perfecto para un brunch dominical relajado, este hachís está hecho de batatas brillantes, abundante salchicha italiana, coles de Bruselas crujientes y huevos fritos cubiertos con una variedad de especias para darle un toque extra de sabor. Es un giro más saludable en un desayuno clásico para cenas Receta cortesía de Tiffany Accardi, Gals That Brunch

El hachís de franela roja, un verdadero clásico del desayuno de Nueva Inglaterra, es un hachís tradicional con la adición de las remolachas brillantes que le dan nombre al plato. Es el destino perfecto para todas tus sobras: patatas de la cena de anoche, restos de verduras y los últimos huevos. Cubierto con un huevo escalfado y una yema líquida, esta comida sartén está llena de proteínas, reconfortante y sabrosa. Receta cortesía de West of the Loop

Este toque dulce y picante en las clásicas papas fritas en cubos ofrece toda la emoción y el sabor que uno podría pedir antes del mediodía. Siempre he apreciado esa patada extra, esa pizca de condimento, esa pizca de explosión ... entiendes la idea. Asimismo, adoro un champiñón y / o cebolla caramelizados. Entonces, como con la mayoría de mis recetas, pensé en combinar todo lo que amo en un plato bullicioso. Adelante ... intenta no tomarte segundos. Mira todas las recetas de hongos. Haz clic aquí para ver Recetas de papa que no son aburridas.

Este abundante picadillo de salchicha es fácil de hacer. Pica las verduras la noche anterior y guárdalas en el frigorífico para un desayuno rápido y sencillo.

Esta colorida comida es perfecta para el desayuno o la cena. Receta cortesía de Eggland's Best.

Los huevos fritos servidos sobre un picadillo crujiente son un desayuno de primavera fresco y abundante. Esta receta es cortesía de Real Simple.

Esta cazuela de hash brown no solo es excelente para el brunch, sino que también es perfecta para una fiesta de hamburguesas. Está horneado a la perfección pegajosa y no requiere que se pare sobre una sartén caliente. De hecho, puede prepararlo la noche anterior a su reunión y colocarlo en su refrigerador durante la noche. Antes de que lleguen sus invitados, saque la cazuela y deje que alcance la temperatura ambiente. Una vez que no esté frío al tacto, colóquelo en el horno, hornee, sirva y disfrute.

Esta comida en una cacerola tiene un sabor increíble y no podría ser más fácil de preparar. Los colores vibrantes de la batata y los huevos contrastan con el cilantro fresco para hacer que este platillo sea impresionante a la vista. Haga esto para el brunch la próxima vez que tenga compañía y seguramente será un éxito.

¿No te encantan las patatas fritas de McDonald's? Es un delicioso producto para el desayuno que puede comer sobre la marcha. Ahora puede prepararlos en casa en lugar de comprarlos.15 Elementos del menú de McDonald's que nunca volverá a ver

Lo mejor de esta receta (aparte de lo simple que es de hacer) es que un solo lote puede alimentar a una multitud de invitados fácilmente. Prepara estas crocantes crocantes crujientes con queso junto con una gran fuente de huevos revueltos y algo de fruta fresca, y tus seres queridos estarán en el paraíso del brunch en poco tiempo. Haz clic aquí para ver las recetas de Lazy Sunday Brunch.

Los desayunos en una sartén siempre son un éxito, y esta receta lleva una sabrosa salchicha de desayuno de bisonte y la saltea con papas y pimientos para que comiences el día con proteínas, vegetales y almidón.

¿Quién no ama las papas fritas? Este plato es el acompañamiento perfecto para un desayuno de huevos o una gran porterhouse.


Cómo hacer el mejor hachís de patatas »Wiki Ùtil El laboratorio de alimentos

En mi línea de trabajo, terminas con muchas sobras, y muchas sobras significa que hago mucho hachís. Quiero decir, un lote de ella. ¿Qué mejor manera de reciclar ese trozo de tocino, esa media cebolla y ese pimiento que está a punto de arrugarse que picarlos, freírlos en una sartén con cubos de papas y servirlos con agua líquida? huevos en una perezosa mañana de domingo? (Pista: no hay mejor manera).

Ahora tu podría Adopte el enfoque que quiera o no: arroje todo junto en una sartén y espere que de alguna manera se conviertan en un tornado en un 747 funcional, pero es mucho mejor que aplique solo un poco de cuidado, conocimiento y orientación gentil a la situación para ayudar a garantizar una llegada sana y salva a un destino final más fresco, sabroso y, en conjunto, mejor.

Siempre hay opciones con hash (generalmente definido por lo que hay en el refrigerador), pero los pasos básicos son siempre los mismos. Miremos más de cerca.

Paso # 1: Elija sabiamente sus papas

El tipo de papa que uses puede tener un gran impacto en el resultado final. De cera rojo o nuevo las papas se vuelven agradables y cremosas cuando se cocinan, pero son terribles para desarrollar costras crujientes. Oro de Yukon desarrollará una corteza decente y terminará con un interior mantecoso. Mi favorito personal es el viejo regular rojizos, que desarrollan las costras más crujientes y ásperas que permanecen crujientes incluso cuando se arrastran a través de la yema de huevo líquida dorada varias veces.

¿La leccion? Quédate con el oro rojizo o el Yukón.

Paso # 2: Cocine sus papas con vinagre para que estén crocantes al máximo

En mis primeros días de arrojar hachís, echaba papas crudas en cubos en una sartén con aceite y las dejaba freír hasta que se doraran. Ellos seguro miró como si fueran crujientes, pero se ablandarían rápidamente, terminando con una corteza coriácea y parecida al papel.

Como sabe cualquiera que haya hecho unas patatas fritas fantásticas, tienes que cocinarlos dos veces para que queden más crujientes. Al cocinar trozos de papas parcialmente, ayuda a crear una capa gruesa de almidón gelatinizado alrededor de su exterior que, al freír, posteriormente se deshidrata y se dora. Es esta capa deshidratada de almidón gelatinizado lo que le da a las papas una textura crujiente duradera (consulte este artículo sobre papas asadas ultra crujientes para obtener más consejos).

El problema es que al hervir las papas, también terminas ablandándolas hasta el punto de que se deshacen cuando intentas freírlas. Hay un par de soluciones para este problema. La primera es cocerlos a la par en el microondas, como hago con esta col rizada crujiente, coles de Bruselas y picadillo de patata. El microondas cocinará parcialmente las papas sin empujarlas, lo que ayuda a mantener los trozos enteros.

Otra solución es agregar un poco de vinagre al agua de cocción, aproximadamente una cucharada por cuarto de galón. Este vinagre ralentiza la descomposición de la pectina, el pegamento intercelular que mantiene unidas las patatas. Con agua con vinagre, puedes hervir patatas y gelatinizar almidón. sin dejar que se ablanden y luego freírlos fácilmente. Asegúrese de que el agua de cocción también esté bien salada.

Paso # 3: Agregue una carne, preferiblemente curada, y OBTÉNGALO CRISP

Bueno, no todos los hashes necesitan carne y, para ser 100% honesto, la mayoría de los que hago en casa no la tienen, simplemente porque generalmente no tengo carne curada por ahí. Pero también estaría mintiendo si le dijera que los trozos crujientes de grasa de cerdo curada no son extremadamente deliciosos.

Si lo tengo, freiré cerdo curado (o ternera curada como carne en conserva, o pato curado como confitado), dejaré que se deshaga lentamente de su grasa (usaremos esa grasa para freír las papas) y cocine hasta muy crujiente.

Paso # 4: Freír las papas en grasa extraída y agregar más grasa de la que cree que necesita

Una vez que la carne esté crujiente, es posible que tenga la tentación de tirar las papas allí. En cambio, permítame recomendarle una táctica diferente: saque la carne y déjela a un lado antes de agregar las papas. Ya tienes esa carne perfectamente cocida. Déjalo mientras se cocinan las papas y solo terminarás cociéndolo en exceso.

Esas patatas medio cocidas necesitan una buena cantidad de grasa por dos razones. Primero, sin suficiente grasa, no hacen buen contacto con el fondo de la sartén y, sin un buen contacto, no pueden freír de manera uniforme.

En segundo lugar, y quizás lo más importante, la grasa sabe bien. Las patatas lo absorben, haciendo cada bocado más suculento y delicioso.

Quizás el mayor error que veo con el hachís, ya sea en casa o en los restaurantes, es no cocinar las patatas el tiempo suficiente. No hay dos formas de hacerlo: freír las papas en una sartén hasta que estén crujientes es un proceso largo. Incluso con una temperatura relativamente alta, puede llevar 20 minutos o más. No se apresure, quiere que todas las superficies estén nítidas.

Paso # 5: agregue condimentos a las papas

Una vez que las papas estén casi cocidas, es una buena idea comenzar a pensar en condimentarlas. Si su objetivo es simple y directo, solo un poco de sal y pimienta será suficiente. En este caso, les agrego un toque de comino y pimentón, sabores que van bien con el chorizo, los chiles poblanos y el cilantro que les agrego. Agregar las especias directamente a la sartén con las papas mientras se fríen les da la oportunidad de tostar y desarrollar el sabor.

Paso # 6: Cocine papas, carne y verduras en lotes para optimizar

Al igual que con el chorizo, ahora es el momento de sacar esas papas de la sartén (puede colocarlas en el mismo tazón que el chorizo ​​para minimizar la limpieza) para dejar espacio para las verduras restantes. Me gusta tratar mis verduras como lo hago en un buen salteado chino: dorar fuerte y rápido para que se dore un poco mientras les permite retener un poco de crujiente fresco. En este caso, estoy usando grandes trozos de cebolleta blanca junto con pimientos poblanos en cubos.

Paso # 7: combine los ingredientes antes de terminar

Una vez cocidas las verduras, las añado al bol con la carne y las patatas. Cada elemento aquí se ha cocinado perfectamente antes de combinarlo, lo que significa que todo el tema será aún más sabroso. Puede servir el hachís exactamente como está, pero ¿qué es el hachís sin huevos? También puede pedirme que mire los Hologramas sin Jem o los Supersónicos sin George.

Paso # 8: escurra los huevos en un colador para una mejor forma

Hay algunas formas de incorporar los huevos al hachís: escalfados, fritos o simplemente horneados encima, pero no importa cuál sea su método, si desea que sean los más bonitos, debe cuela tus huevos. El colado es un método que comencé a usar para hacer huevos escalfados perfectos, pero es igualmente efectivo para evitar que los huevos fritos estén bien apretados o los huevos horneados por todas las grietas del hachís.

Para hacerlo, simplemente rompa un huevo en un tazón y colóquelo en un colador de malla fina. Gire suavemente y el exceso de claras goteará, dejándole solo la yema apretada y la clara apretada.

Paso # 9: ¿Al horno, frito o escalfado? Haz tu elección

Ahora tienes que tomar una gran decisión: ¿cómo quieres cocinar tus huevos? Los huevos fritos son probablemente los más rápidos. Una vez que haya ensamblado su hachís, simplemente fríe los huevos en una sartén separada, tírelos encima y estará listo para comer. Los huevos escalfados son los más bonitos, pero requieren un poco de delicadeza (por supuesto, siempre puede escalfar los huevos el día anterior, guardarlos en agua en el refrigerador y luego recalentarlos suavemente en agua tibia antes de servir a la mañana siguiente).

Por mi dinero, hornearlos es la mejor manera de conseguir hachís. Para hacerlo, devuelva el picadillo a la sartén y haga unos pozos en las papas para que los huevos se asienten, luego rompa los huevos en ellos y arroje todo al horno caliente hasta que los huevos apenas estén listos.

Paso # 10: Un poco más de aceite evita que los huevos se sequen

Siempre rocío mis huevos con solo un toque de aceite de oliva, lo que evita que sus superficies superiores desarrollen una piel poco apetecible y pegajosa.

Paso # 11: ¡Rematarlo después del horneado!

El último paso para lograr un hachís realmente bueno es completarlo con algunos ingredientes frescos. Hierbas, cebollas en rodajas o cebolletas, o una salsa de vinagre brillante o salsa picante son buenas. El aguacate lo hace aún mejor. Puedo pensar en algunas situaciones preciosas que no serían mejores si se agregara un aguacate a la mezcla. ¿Puedes?

Con esos bloques de construcción básicos, tienes una fórmula para construir cualquier tipo de hachís que quieras, simplemente mezclando los sabores e ingredientes, lo que significa que si te diriges al supermercado con algunas ideas en mente , o simplemente trabajando con un refrigerador medio vacío y su despensa básica, sabe que terminará con algunos resultados bastante deliciosos.

Normalmente, trataría de concluir esto con una o dos últimas oraciones inteligentes que recuerden la apertura y unan todo el artículo como una buena alfombra, pero en este caso, me he vuelto demasiado hambriento para concentrarme. . Vuelvo enseguida, tengo que poner unas patatas en la estufa.


Tape y cocine a fuego lento dos horas más, revolviendo cada 30 minutos.


Mientras la carne se cuece a fuego lento, sigue adelante y corta las cebollas en dados.


Después de que la carne se haya cocinado durante tres horas, use una espumadera para sacar la carne del caldo. Coloque los trozos de carne en un tazón grande y déjelo a un lado para que se enfríe durante unos minutos.


Con la carne fuera del caldo, agregue las cebollas a la olla.


Agrega la sal.


Agrega la pimienta negra.


Agrega el pimiento rojo triturado.

Esto le da al picadillo un poco de picante. Puede omitirlo si lo prefiere. Tu elección. Sonrisa.


Revuelva bien las cebollas y los condimentos y deje que vuelva a hervir a fuego lento.


Con las cebollas ahora en la olla, deje que & # 8217s trabaje con la carne.

Coloque un tenedor en cada mano y triture los trozos de carne en trozos pequeños. Use un movimiento de separación para romper las piezas, como lo haría al hacer una barbacoa de cerdo desmenuzada.


Use un tenedor para cortar cualquier trozo de grasa o cartílago que pueda encontrar. Deseche estas piezas.


Vuelva a colocar la carne deshebrada en la olla.


Vuelva a colocar la tapa en la olla. Deje hervir a fuego lento durante otra hora.


Receta Country Ham Hash

Una vez que comiences a cocinar este Country Ham Hash, los atractivos aromas harán que tus soñolientos invitados se apresuren a bajar las escaleras hacia la cocina. Puede comenzar con esta guarnición de desayuno cortando todas las verduras con un día de anticipación. Guarde los cubos de papa en agua para evitar que se doren y séquelos con toallas de papel antes de agregarlos a la sartén para que se cocinen bien y crujientes. Si está preparando todo el día, pele las papas rojas y déles palmaditas con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad mientras el jamón chisporrotea en la sartén. Transfiera el jamón a un plato aparte, luego agregue las papas, la cebolla y el pimiento a la sartén. Cocine hasta que las papas estén tiernas, agregando ajo, pimienta y sal. Mientras se cocina la mezcla, pique el jamón cocido, revolviendo con las papas una vez que estén tiernas. Country Ham Hash es delicioso para un brunch navideño, pero también es una comida rápida y satisfactoria para la familia durante la semana. Agregue una ensalada verde mezclada para completar la comida.


Hay dos tipos de papas fritas: el grueso, harinoso, ligeramente marrón pero no crujiente, y el de encaje, crujiente y rallado aquí. ¿Adivina cuál preferimos?

Coronado con un huevo frito y rociado con jarabe de arce, el relleno de hachís pertenece al canon del brunch.

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Hash tradicional de rosbif

Ingredientes

  • 2 tazas de rosbif cocido o rosbif en olla, picados en trozos gruesos
  • 1 papas Russett grandes o 2 papas doradas Yukon más pequeñas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Salsa de tomate

Método

Tome proporciones aproximadamente iguales de carne de res, papas y cebollas y póngalas en una picadora de carne con un accesorio de picadora mediano para que estén bien mezcladas y molidas.

Si no tiene una picadora de carne, puede pulsar varias veces en un procesador de alimentos o picar finamente a mano.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, preferiblemente una sartén de hierro fundido, a fuego medio alto a alto.

Agregue el picadillo a la sartén para que media pulgada de picadillo cubra el fondo de la sartén. Si tiene más hachís para cocinar, hágalo en lotes separados.

Dore el picadillo, revolviendo solo con poca frecuencia al principio para asegurarse de que el picadillo tenga la oportunidad de dorarse bien.

Mientras cocina el picadillo, agregue una pizca de sal y pimienta recién molida. Haga esto un par de veces con cada lote de hachís.

Cocine durante al menos 10 minutos y hasta que el picadillo esté bien dorado.

Sirva inmediatamente con salsa de tomate.

Las picadoras de carne de hierro fundido anticuadas son fáciles de encontrar y baratas de comprar en eBay.


Descripción general paso a paso: cómo cocinar hachís de hamburguesa

1. Agregue aceite a la sartén a fuego medio-alto. Agregue las papas y cocine, revuelva hasta que las papas estén tiernas. Espolvorear con sal y pimienta. Dejar de lado. (¡Solo mira esos cubos dorados!)
2. Agregue las cebollas, el pimiento morrón y el ajo en la sartén. Cubra y revuelva hasta que esté dorado.
3. Agregue la carne, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cocine hasta que se dore. Escurre el exceso de grasa.
4. Vuelva a mezclar las papas y luego espolvoree queso encima. Coloque la sartén en el asador precalentado hasta que el queso se derrita. Atender.


Resumen de la receta

  • 1 libra de remolacha, pelada y cortada en cubitos
  • 1/2 libra de papas Yukon Gold, lavadas y cortadas en cubitos
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 4 huevos grandes

En una sartén de lados altos, cubra las remolachas y las papas con agua y déjelas hervir. Sazone con sal y cocine hasta que estén tiernas, unos 7 minutos. Escurrir y limpiar la sartén.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las remolachas y las papas hervidas y cocine hasta que las papas comiencen a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Ajuste los condimentos y agregue el perejil.

Haga cuatro pocillos anchos en el hachís. Casque un huevo en cada uno y sazone el huevo con sal. Cocine hasta que las claras cuajen pero las yemas aún estén líquidas, de 5 a 6 minutos.


¿Cómo se hace Heavenly Hash?

No existe una regla estricta sobre qué fruta enlatada usar. Hace años, mi abuela usaba uvas verdes peladas en lata, pero ahora son difíciles de encontrar. Por lo tanto, a menudo usamos cócteles de frutas como reemplazo. También puede agregar coco a esta receta. Pero tengo una familia a la que no le gusta el coco, así que lo dejamos fuera.

Cuando hagas Heavenly Hash, asegúrate de escurrir la fruta muy bien. A continuación, agregue los malvaviscos a la fruta. Luego, agregue suavemente la crema batida.

Puedes sustituirlo por Cool Whip, pero si me preguntas, el sabor es mucho mejor con crema batida real.


Si estás buscando recetas de brunch que realmente demuestren que te preocupas, esta impresionante hazaña de pastelería es la indicada. Vale la pena pedir bastones de chocolate especiales, así que planifique con anticipación.

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