Recetas tradicionales

Estofado de pollo Henan de Danny Bowien y más recetas

Estofado de pollo Henan de Danny Bowien y más recetas

Consulte las selecciones de nuestros editores para conocer las mejores recetas de las secciones de alimentos de todo el país.

NY Mag
Tome chirivías ordinarias asadas, tritúrelas y sírvalas con un tabulé de cuscús.

LA Times
Las lentejas ordinarias se animan con calabaza y col rizada.

Los Tiempos de la Ciudad Nueva York
Para tu fiesta del Super Bowl, ve al estilo de Nueva Orleans con este receta de bolitas de chorizo ​​boudin.

SF Chronicle
¡Genio! Los pimientos "49er" son pimientos rojos y dorados, servidos con mini bolsitas de pita de pollo.

NPR
Las coles de Bruselas y el tocino son una combinación antigua; pruebe las verduras amargas con una espinaca en un salteado ligero.

Chicago Tribune
Más elementos básicos de la fiesta del Super Bowl: Deslizadores de albóndigas.

Seattle Times
Si está nervioso por freír tomates verdes, intente encurtirlos y chayote juntos.

Cocina Diaria
¿Tratas de incorporar algunos sabores festivos en tus alitas de pollo? Esta receta de ala de arándano y chile Deberías hacerlo.

Portland Press Herald
La comida fácil con los dedos es una bendición en las fiestas, así que esto guía de nueces es definitivamente una lectura obligada.

El Correo de Washington
Olvídese de Papa John's; Haz lo tuyo pizza siciliana casera este domingo.

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Wall Street Journal
Danny Bowien comparte una receta para Guiso de pollo Henan, enriquecido con cerveza e infundido con especias enteras.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de salsa de frijoles con chile
  • 2 cucharaditas de vino de arroz
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 1 cucharada de cebolla verde picada
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • ¾ libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 2 por 1/2 pulgada
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír
  • ⅔ taza de harina para todo uso

Mezcle la salsa de frijoles de chile, el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la raíz de jengibre, la cebolla verde y el azúcar. Coloque las tiras de pollo en un tazón grande y vierta la salsa en el refrigerador y deje marinar durante 30 a 40 minutos.

Caliente el aceite en una freidora o wok grande a 375 grados F (190 grados C).

Retirar las tiras de pollo de la marinada y espolvorear con la harina. Fríe las tiras de pollo hasta que estén crujientes y ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 8 minutos. Escurrir el pollo cocido sobre toallas de papel y servir caliente.


Gasterópodos

Los arándanos en mi vecindario costaban $ 6 la pinta en el Día Nacional BB Pancake, un día que vivirá en enero. De alguna manera sospecho que los cabilderos que consiguieron conmemorar la conmemoración no representan a los agricultores estadounidenses que venden productos frescos. Y reflexionaría más sobre por qué el periódico local decidió publicar una receta de BB el día después del gran día, pero trabajé allí. Si hay melocotones disponibles en el Café Regret, los melocotones están en temporada, Sulzdamnit.

Leí "bajo en sodio" en una etiqueta como "solo agregue sal". // Gran palabra con la que rara vez te encuentras en estos días: decocción. Antítesis de la "cocina modernista". // Pasé casi tanto tiempo cocinando como jugando en Internet hoy. Menos mal que ya sé que ninguno de los dos paga. // Una vez más, el All-Clad está incrustado, empapando sus heridas, mientras que el hierro fundido de Lodge & # 8217 se limpió, listo para reportarse nuevamente para trabajos pesados. // América: donde el kimchi tiene fecha de caducidad. . . // No quiero parecer intolerante, pero una hoja roja pudrirá toda la bolsa de mezclum.

Codiciar lejos

La columna veraz que diría sería: "Reportero" que nunca quisimos contratar recomienda la mejor mierda gratis que llegó por correo. También, también, mejor que cat linkbait: "Fui un escritor fantasma para tu columnista más fanático".

$ 1 de descuento en albóndigas congeladas en el hondero

Por segunda vez, he recortado una receta de la sección de Indulging & amp Spending de Murdoch Crier. El primero fue para la avena de Sang Yoon con sriracha y huevo, que nunca probé pero que hice muchas veces para mi consorte, a quien le gusta su pollo fetal muy líquido. Y el último es para el pollo Henan de Danny Bowien, que requiere suficiente calor de chile para encender la cerveza. Lo que es fascinante es que su columna fue minimizada en la letra impresa, mientras que los dos chefs anteriores (orientados a Occidente) que tomaron su turno de "comida rápida lenta" recibieron una gran exhibición de insípido que induce a dormir. Pero, por supuesto, eso me recuerda que los ricos no son muy diferentes de los condenados & # 8212, sus gustos aparentemente no evolucionan. Y la última prueba de ello es el valiente proyecto de arte que documenta las últimas comidas. Muchos de ellos probablemente estén en el menú todas las noches en las cooperativas más caras de la Quinta Avenida.

Y nunca podrás salir de Dodge

Nueva regla: la próxima vez que cualquier “reportero” escriba sobre un cóctel de $ 10,000 / plato de pasta de $ 2,000 / hamburguesa con queso de un millón de dólares, debe encontrar a alguien que realmente haya pagado por ingerirlo. Jeebus. En un mundo donde la gente todavía está discutiendo sobre si el alunizaje fue realizado, si la masacre de Sandy Hook ocurrió, ¿qué tan crédulo es el P.T. del mundo de la comida? ¿Barnums cree que los lectores lo son? Podría ofrecer mis palabrerías, o incluso mis patas de pato, por 50.000 dólares la palabra / miembro. Pero no sería noticia hasta que un idiota.

Nueva metáfora: vida útil de un macaron. (Había renunciado a esas Oreos pequeñas y caras de merengue, pero mi consorte y yo sucumbimos a una llena de caramelo de sal marina de Francois Payard durante el fin de semana y ahora estamos enganchados. Desafortunadamente, aprendí de la manera literalmente difícil que tienes que comer & # 8217em o perder & # 8217em.)

Codiciarás

Aparentemente, Helen Keller fue exhumada para rediseñar DI / DO. Qué lío meloso y caliente es ese debut: la versión para iPad es en realidad más agradable a la vista, y es solo una lista de enlaces. Dado que solo los mayores leen la maldita cosa impresa, ¿por qué hacerlo aún más difícil para nosotros? (Y yo mismo estoy haciendo RT, pero alguien realmente necesita comenzar el equivalente al concurso de escritura de sexo malo por exceso de queso. Se exhibieron algunos apestosos reales, prueba de que la imitación es la forma más sincera de estupidez. Además: escribir sobre queso es como bailar sobre arquitectura.)

Robar tuits de antaño

Casi dejo caer mi porción SBT en Freddy & amp Peppers al encontrarme con un Laurel para el crítico del restaurante que no puede hablar y comer sopa. Así que es una heroína por "ser inmune a la histeria de Internet". Tal vez lo que los jueces realmente elogiaron es la rapidez y la voracidad con que se llevó a la fama de los viejos medios de comunicación. (También queda sin examinar: dónde Anderson Cooper obtiene ahora sus primicias y dónde los editores encuentran ahora a sus nuevos autores & # 8212 en esa vil serie de tubos). Soy lento, pero tal vez estoy empezando a entenderlo. Cualquiera / cosa impresa positiva debe ser divinizada.

Bloomin & # 8217 flor

En esta mañana socialista de muselina de Kenia en Estados Unidos, debo señalar que en un mundo cuerdo, Panchito nunca habría sido considerado apto para imprimir nuevamente después de vender Estados Unidos en el Bushwhacker 2000. Dado que sus empleadores parecen no tener dinero para el almuerzo, aunque , tal vez ahora sea el momento de ahorrar unos cientos de miles al año y cortar su vagancia. Él estaría bien viviendo de todas esas personas que hacen dieta indirectamente y que están dispuestas a aburrirse.

$ 50 millones CX

En el lado positivo, me alegré de ver que Beyoncé no fue expulsada de DC inaugural en un carril alquitranado por su trato con el diablo del día. Si no fuera por los entrometidos con los mecanógrafos, ni siquiera habría sabido que ella se estaba moviendo por una mierda. Los fraudes de Fud que están felices de que los secuaces escriban recetas con espárragos en enero deberían, como dijo Jon Stewart, callarse y callarse.

Dicho todo esto, realmente no puedo entusiasmarme con nada de lo que hace Coca-Cola en estos días mientras intenta salvarse de la reacción del azúcar. Mis años más flacos los viví con varias latas al día (complementadas con la ocasional bolsa de papas o chips de maíz de tamaño insuficiente). Podría ser una portavoz muy persuasiva para evitar todo menos el elixir de JMAF. Pero todo el brewhaha (cq) me ha motivado para finalmente reciclar cierta botella de plástico que traje a casa de Estonia en 2004, creo. Originalmente contenía Linnuse Kali, traducida libremente como Coca-Cola autóctona. Como observaron las personas que nos llevaron a mi consorte y a mí: El invasor de Atlanta dejó que la pobre y asediada población, esas almas resistentes que habían sobrevivido a la opresión soviética aprendiendo a sobornar a los médicos con barras de chocolate, se quedaran con su triste bebida local. Pero Coke controlaría las cajas refrigeradas. Así que nunca más podrían volver a comprarlo frío. Sin embargo, "implacable" nunca sería un buen eslogan.

Dove el queso blanco en?

No pude publicar mucho más sobre un almuerzo gratis relativamente reciente, pero fue uno que, como siempre, me hizo preguntarme por qué más anfitriones no colocan micrófonos debajo de las mesas. Como aprendí en esta velada muy obviamente respaldada con seriedad: "La comida no es buena aquí". Todo lo que faltaba: "Y las porciones son demasiado pequeñas".

Rizos apretados en un billete de un dólar

Mensaje para todos los bartenders de la variedad del cromosoma Y: si tienes que lucir barba, no la acaricies constantemente. usted mezcla con esas manos? O: Traiga las redes de Brooklyn. En Manhattan y en todas partes.

Revuelva al vapor

He reconocido antes que debería estar horrorizado de que todo lo que se necesitó para convertirme de un odiador de Holy Foods a una aficionada de Whole Foods fuera que una tienda seductora se acercara a mí. Así que parece que voy a pagar por mis estándares laxos sintiéndome avergonzado ahora que el CEO se ha revelado como un loco de fuego, uno que incluso niega el innegable papel humano en el calentamiento global. Fácilmente podría dejar de comprar allí, a pesar de la conveniencia y la mantequilla de maní y la mantequilla de 365 marcas, pero podría tener más dificultades para boicotear la tienda de vinos de al lado, recientemente ampliada y enormemente ampliada. Todas las otras tiendas en el vecindario enrollan el corcho temprano, esta opera en un horario de centro comercial en Estados Unidos. Así que me gustaría hacer una súplica sincera a los manipuladores del chiflado: ¿no pueden simplemente dejarlo de lado a él y a sus locas ideas para que podamos saltarnos el boicot y efectuar el cambio? O, mejor aún, ¿sentarlo a comer de verdad y ver si su cerebro se cura? Cualquiera que diga que rechaza los alimentos procesados ​​pero que use "leche" de almendras está demasiado confundido para ejecutar una cadena.

Gluten sin maní

Publiqué algunos pensamientos rápidos en el Epi Log sobre el alboroto en el extranjero por la carne de caballo en las hamburguesas del supermercado, pero cuanto más hablo, más me sorprende la reacción. Los estadounidenses aprenden que hay mierda en la carne y siguen comiendo queso. Los británicos escuchan lo que el continente considera un manjar en los suyos y pierden la cabeza. No me mantuve al día con la cobertura del día a día, pero me pregunto si la verdadera razón por la que todas esas hamburguesas de caballo terminaron siendo convertidas en combustible podría no ser que la carne misteriosa provenía del buen viejo USofA. Donde los caballos están tan drogados, incluso los conocedores trotan asustados.


Nuestras 17 mejores recetas de sopa asiática para que te olvides de los fideos con pollo

William Hereford

Para algunos, la sopa está reservada para curar los días de enfermedad o como aperitivo fácil, pero no pase por alto las sopas como desayunos abundantes y cenas como platos principales. Las sopas asiáticas son algunas de nuestras sopas de otoño favoritas. Tradicionalmente preparadas en caldo sin leche ni crema, las sopas son un alimento básico en una amplia gama de cocinas asiáticas, desde la tailandesa hasta la japonesa. Ya sea que esté de humor para sopas a base de fideos como el ramen y el desayuno al estilo de Hanoi o algo no tradicional como la sopa de huevo reforzada con espinacas y edamame, nuestras mejores recetas de sopas asiáticas son comidas sabrosas que lo calentarán en el frío. clima.

Sopa de fideos para el desayuno estilo Yunnan (Mi Xian)

Sopa de fideos de desayuno de Yunnan

Doenjang Jjigae (estofado de soja fermentado)

El chef Hooni Kim tardó un año en perfeccionar su receta de dashi, que usa como base de este estofado coreano de todos los días. Gochujang agrega una sutil capa de calor al caldo y doenjang aumenta su riqueza y sedosidad. Obtén la receta de Doenjang Jjigae (estofado de soja fermentado) »

Año nuevo japonés y sopa n. ° 8217

En los hogares japoneses el primer día del año, el plato para comer es ozoni, una sopa de la buena suerte compuesta de pastel de pescado con borde rosa, daikon, zanahoria y hongos shiitake flotando en un rico dashi (caldo de algas y bonito) junto con mochi, pasteles de arroz masticables, que se tuestan al horno hasta que se asemejan a malvaviscos lamidos al fuego. Obtén la receta para el Año Nuevo japonés y la sopa # 8217s »

Sopa de Fideos de Cerdo con Pasta de Camarones (Batchoy La Paz)

Una sopa regional llena de fideos de huevo y partes de cerdo, La Paz batchoy nació en el distrito de La Paz de la ciudad de Iloilo, en la provincia donde nació la madre del chef Dale Talde & # 8217. La versión Talde & # 8217s agiliza la receta tradicional, mantiene el hígado y los intestinos opcionales y aplica suficiente pasta de camarones para mantener las cosas funky. Obtén la receta de Sopa de Fideos de Cerdo con Pasta de Camarones (La Paz Batchoy) »

Soba Caliente con Pollo y Huevo

¿Alguna vez hay un mal momento para los fideos soba? Definitivamente no.

Sopa tailandesa de fideos de barco (Kuaytiaw Reua)

Esta deliciosa y picante sopa tailandesa de fideos está enriquecida con un toque de sangre de cerdo carmesí y sangre # 8217. Obtenga la receta de la sopa tailandesa de fideos de barco (Kuaytiaw Reua) »

Sopa de huevo con espinacas y edamame

Un puñado de soja y espinacas frescas ilumina este restaurante chino favorito. Obtenga la receta de sopa de espinacas y huevo con edamame »

Sopa de almejas picante coreana

Una sopa sencilla y ligera que no le falta picante ni especias. Obtenga la receta de la sopa coreana de almejas picante »

Ramen de Ajonjolí y Chile (Tantanmen)

El aceite de sésamo tostado y el aceite de chile picante le dan sabor a este ramen porky. Obtén la receta de Ramen de Ajonjolí y Chile (Tantanmen) »

Danny Bowien & # 8217s Pho de desayuno al estilo de Hanói

Danny Bowien & # 8217s Desayuno estilo Hanoi Pho »

Sopa de miso con cebolletas y shiso

Esta sopa de miso simple y de sabor limpio del chef Chris Fischer está hecha con dashi, un caldo de pescado reforzado aquí con kombu y hojuelas de bonito. Obtén la receta de sopa de miso con cebolletas y shiso »

Ramen de pollo al estilo casero

Ramen de pollo al estilo casero Obtenga la receta de la sopa de fideos de arroz de Hainan con cerdo y bambú en escabeche (fideos Bau Luo) »

Soba frío con caldo de setas y puerros seiro

Para esta sopa de fideos deconstruida, sumerja los fideos fríos en el caldo caliente y luego bébalos rápidamente; la técnica preserva la integridad de los fideos tiernos y frescos. Obtenga la receta de Soba frío con caldo de hongos y puerro Seiro »

Fideos en Dashi con Panceta de Cerdo Recubierta en Miso

La pasta de miso roja, más fermentada que sus contrapartes rubias, agrega picante a la panceta de cerdo cocinada con azúcar morena, mirin y semillas de sésamo.

Sopa de Tallo de Taro y Curry Verde con Tocino

Esta sopa camboyana está llena de sabores complejos de tocino ahumado, tallos de taro crujientes y purificadores y prahok (pasta de pescado camboyana). Obtenga la receta de sopa de tallo de taro y curry verde con tocino »

Sopa de calabaza makombu

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Marinar

1. Marinar el pollo ayuda a que quede suave y sabroso. Lave el pollo y séquelo dando palmaditas. Asegúrese de que no haya exceso de agua en el pollo. Marine con jugo de limón, chile en polvo y sal.

2. Déjelo a un lado durante 15 a 20 minutos.

3. Continúe con el segundo marinado. Marinar con yogur fresco, pasta de ajo y jengibre, kasuri methi triturado, aceite, cúrcuma y garam masala.

4. Deje marinar y refrigere por al menos 12 horas. Cuanto más tiempo está marinado, la carne se vuelve más suave y simplemente se derrite en la boca. No use yogur agrio / cuajada.

5. Ase el pollo en el horno o en la estufa. Para asar en el horno, precaliente el horno a 240 C durante al menos 15 minutos. Coloque el pollo en brochetas de madera empapadas o colóquelo en una bandeja engrasada y cocine a la parrilla durante 20 a 30 minutos. En el medio, tendrás que voltear hacia el lado deshecho.

6. Si cocina pollo en tawa. Agrega una cucharadita. mantequilla y freír a fuego alto. Empieza a salir humedad. Esto es muy común. Siga revolviendo, no se queme y no cocine demasiado.

7. Cocine hasta que el pollo esté listo y toda la humedad se evapore. Deja esto a un lado. Incluso puede saltear hasta que los trozos se pongan ligeramente dorados.


¿Cómo logra el pollo frito de Rose & # x27s Luxury el estatus de No. 1? Los muslos deshuesados ​​y en salmuera son responsables de un increíble sabor a carne oscura, y la técnica de dragado crea una capa increíblemente crujiente.

"Cuando me iba a casar, no podía pensar en un servicio de catering que quisiera usar", dice la chef Naomi Pomeroy, expatriada, Portland, OR, "y no quería preguntarle a mi personal". ¿Su solución? Cocine ella misma para sus invitados. Ella optó por un pollo súper simple, impulsado por un adobo para mezclar.


Nuestras 40 mejores recetas del sudeste asiático para darle vida a tu vida

Matt Taylor-Gross

El sudeste asiático es una vasta región tropical que comprende las naciones de Tailandia, Vietnam, Filipinas, Indonesia, Malasia, Singapur y muchas más. Rodeada por el mar y cubierta de densas selvas, la zona alberga algunos de los ingredientes y especias más atrevidos y divertidos del mundo, como el limoncillo, las limas kaffir y el chile tailandés, que se encuentran en la cocina tailandesa, la cocina filipina y la cocina vietnamita. , Cocina malaya e indonesia.

En el lado dulce, el pandan se usa para dar un perfume dulce a muchos postres tradicionales del sudeste asiático, muy parecido a la vainilla, mientras que la salsa de pescado se vierte aparentemente en todos los demás platos salados para un gran impulso de umami. Desde pad Thai hasta pho, aquí están nuestras 40 mejores recetas del sudeste asiático para encender el fuego en su cocina.

Ensalada de Pollo y Mango Verde

Esta ensalada de pollo camboyana está reforzada con mango verde crujiente, maní tostado y hierbas frescas con un aderezo agridulce salado característico del sudeste asiático. Obtén la receta de Ensalada de pollo y mango verde »

Danny Bowien & # 8217s Desayuno estilo Hanoi Pho

Danny Bowien & # 8217s Desayuno estilo Hanoi Pho »

Pad Thai elástico con ajo verde, espárragos y guisantes

El ajo verde, los espárragos y los guisantes iluminan este clásico plato callejero tailandés con sabores primaverales. Fuera de temporada, puede sustituir el ajo verde por cebolletas. Obtenga la receta de Springy Pad Thai con ajo verde, espárragos y guisantes »

Ensalada picante de zanahoria y calabacín al estilo tailandés

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Achaar de coliflor, repollo y zanahoria (encurtido estilo malasio)

Este encurtido de verduras mixtas al estilo de Malasia está hecho con un rempah, o pasta de especias, mezclada con la salmuera para darle un toque extra de sabor y textura. Obtenga la receta de Achaar de coliflor, repollo y zanahoria (encurtido al estilo de Malasia) »

Pollo Salteado Con Anacardos

Pollo Salteado Con Anacardos

Ensalada de sardina y limoncillo

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Pastel tailandés de coco y pandan al vapor (Khanom Chan)

Hamburguesa de pescado tailandesa

& # 8220Combinar un pescado suave como el bacalao con pasta de curry, cilantro y lima kaffir comprados en la tienda hace una hamburguesa increíblemente sabrosa y servirla con un simple aderezo de pepinos en rodajas finas, cebolla roja y cilantro mezclado con nuoc cham (un salsa vietnamita clásica hecha de ajo, chile, azúcar, salsa de pescado y lima) es mi comida de verano ideal. & # 8221 —Farideh Sadeghin, directora de cocina de prueba Obtenga la receta de la hamburguesa de pescado tailandesa »

Salsa Tailandesa de Chile Dulce

Una salsa de chile tailandesa fácil. Úselo como salsa para alitas o como aderezo en esta ensalada de sardina y hierba de limón. Obtenga la receta de salsa tailandesa dulce de chile »

Calabaza y Camarones Salteados con Leche de Coco y Chiles

Similar a un mango verde o papaya verde, la calabaza en juliana tiene un sabor ligeramente & # 8220 verde & # 8221 que combina bien con los sabores tailandeses clásicos en este plato rápido y caldoso. Obtén la receta de Calabaza y Camarones Salteados con Leche de Coco y Chiles »

Ensalada de repollo carbonizado

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Ensalada tailandesa de papaya verde (Som Tum)

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Calamar carbonizado tailandés (Pla Muek Yang)

Este plato de calamares a la parrilla, cubierto con una salsa picante y cubierto con maní y cilantro, es una delicia tailandesa al borde de la carretera. Obtenga la receta de calamar carbonizado tailandés (Pla Muek Yang) »

Curry verde con pescado y berenjena (Kaeng Khiaw Waan)

Las albóndigas al estilo tailandés agregan una textura agradable y elástica a este curry verde. Obtenga la receta de curry verde con pescado y berenjena (Kaeng Khiaw Waan) »

Curry de rambután de verano

Después de tropezar con rambutanes frescos, el asistente de cocina de prueba Jake Cohen usó esta fruta tropical de Malasia para hacer este curry de verano dulce y picante. Obtén la receta del curry de rambután de verano »

Ikan Balado (Caballa a la parrilla estilo Padang con sambal)

En Padang, los restaurantes asan y fríen pequeñas caballas enteras antes de untarlas con sambal, un condimento picante a base de chile. Descubrimos que los filetes con piel de pescados más grandes funcionan igual de bien. Esta receta apareció por primera vez en nuestro número de marzo de 2014 con la historia Spice World. Obtén la receta de Ikan Balado (Caballa a la parrilla al estilo Padang con sambal) »

Buñuelos de puré de papa estilo Padang (Perkedel Kenteng)

Para hacer estos buñuelos crujientes, se sumergen en huevo batido puré de papas mezclado con chalotes fritos y nuez moscada recién rallada y se fríen. Obtenga la receta de buñuelos de puré de papa al estilo Padang (Perkedel Kenteng) »

Collar de cerdo estilo vietnamita

El collar de cerdo es un corte excelente para un adobo largo y un tiempo de cocción rápido; se vuelve agradable y crujiente por fuera y se mantiene jugoso por dentro, gracias a su grasa veteada. Obtén la receta del collar de cerdo al estilo vietnamita »

Rollitos de verano con camarones a la parrilla

Rollitos de verano con camarones a la parrilla

Sopa Agria De Curry Con Camarones

Ligero, picante y cocinado con una cantidad modesta de picante y cualquier marisco y verduras frescas disponibles, el kaeng som es un plato elemental y satisfactorio, y este curry de Pok Pok & # 8217s Andy Ricker es una receta fácil de dominar. Aprenda a preparar el caldo enriquecido con camarones, que tiene un sabor agrio y picante, pero también ofrece cantidades medidas de dulzura, sal y especias, y comenzará a comprender el equilibrio en la cocina tailandesa. Obtenga la receta de sopa de curry agrio con camarones »

Estofado de ternera al curry con chalotes fritos y maní

Este sencillo curry de ternera obtiene su toque de sabor de kroeung, una palabra clave que abarca una gran variedad de pastas de hierbas y especias de Camboya. Obtenga la receta de estofado de ternera al curry con chalotes fritos y maní »

Brochetas de Carne de Angel Cruz

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Chuletas de Cordero a la Parrilla con Salsa de Jengibre

Chuletas de Cordero a la Parrilla con Salsa de Jengibre

Pargo a la sartén de Malasia con ajo y chiles (Chuan-Chuan)

Una mezcla de ajo, jengibre y chiles adorna este sencillo pescado frito adaptado de una receta de James Oseland & # 8217s Cuna del sabor (W. W. Norton & amp Company, 2006). Obtenga la receta de Pargo a la sartén de Malasia con ajo y chiles (Chuan-Chuan) »

Gachas de arroz con pollo y jengibre (Arroz Caldo)

Gachas de arroz con pollo y jengibre (Arroz Caldo) Más cocina de cola: Dale Talde & # 8217s Mom & # 8217s Pepsi Rice

Las Filipinas

Adobo con hígados de pollo

Vientre de cerdo asado filipino con & # 8220Lechon & # 8221 Salsa

La panza asada a fuego lento representa el clásico cochinillo entero que adorna prácticamente todas las ocasiones especiales en Filipinas. El chef Dale Talde también cambia la salsa y el hígado de cerdo picante # 8217 por hígados de pollo más suaves y fáciles de obtener. Sin embargo, no se preocupe. Todavía sabe, como Talde lo expresa con cariño, a & # 8220liverwurst mezclado con salsa agridulce & # 8221 Obtén la receta de la panceta de cerdo asada filipina con & # 8220Lechon & # 8221 Sauce »

Brochetas de pollo asado filipino

Brochetas de pollo a la barbacoa filipina

Verdes estofados con vinagre filipino (Kangkong Adobo)

& # 8220 A los filipinos les encanta cualquier cosa con salsa de adobo, y kangkong es una de mis verduras favoritas para comer. & # 8221 - Leah Cohen de Pig & amp Khao Obtén la receta de verduras estofadas con vinagre filipino (Kangkong Adobo)

Alitas De Pollo Adobo

Alitas de pollo estilo filipino Tito & # 8217s

Sopa de Fideos de Cerdo con Pasta de Camarones (Batchoy La Paz)

Una sopa regional llena de fideos de huevo y partes de cerdo, La Paz batchoy nació en el distrito de La Paz de la ciudad de Iloilo, en la provincia donde nació la madre del chef Dale Talde & # 8217. La versión Talde & # 8217s agiliza la receta tradicional, mantiene el hígado y los intestinos opcionales y aplica suficiente pasta de camarones para mantener las cosas funky. Obtén la receta de Sopa de Fideos de Cerdo con Pasta de Camarones (La Paz Batchoy) »

Rollitos Primavera De Cerdo Frito (Lumpia)

Más conocida por su iteración frita, la lumpia a menudo cruje debajo de los dientes. Pero no siempre algunos vienen envueltos en crepas de huevo fresco, mientras que otros no tienen envoltorio. Los conocedores piden una versión hecha con camarones, cerdo y palma de coco rallada. La versión recién frita es una maravilla, la envoltura crujiente, el relleno y la textura delicada y flexible. En lugar de la salsa agridulce común, el chef Dale Talde opta por el condimento que usó cuando era niño, una mezcla de vinagre y salsa de soja con ajo crudo y chiles picantes, que compara con la sal y la pimienta de la comida filipina. Obtenga la receta de los rollitos primavera de cerdo frito (Lumpia) »

Paella filipina

Parte española, parte filipina, hecha con rica leche de coco y huevos duros para decorar. Obtén la receta de la paella filipina »

Vientre de cerdo crujiente filipino asado a fuego lento (Bellychon)

& # 8220 Esta es mi versión moderna del tradicional Lechón, que es un cerdo entero asado. Si bien muchos de nosotros no tenemos el espacio o el equipo para asar un cerdo entero en un asador sobre carbón, esta receta le brinda la posibilidad de recrear la idea y los sabores. & # 8221 - Leah Cohen de Pig & amp Khao Obtenga la receta de Vientre de cerdo crujiente filipino asado a fuego lento (Bellychon) »

Salteado de fideos filipinos (Pancit Bihon)

& # 8220Comer este plato me hace sentir como en casa. Es la especialidad de mi madre y recuerdo que la ayudé a preparar esto cuando era niña. Se sirve en todas las fiestas [que organiza mi familia] y se come solo durante merianda, el equivalente filipino del té británico. & # 8221 - Leah Cohen de Pig & amp Khao Obtenga la receta de Philippine Noodle Stir-Fry (Pancit Bihon) »

Pastel de sémola con sésamo y coco (Shwekyi Senyinmakin)

Este pastel dulce y pegajoso, hecho con harina de sémola y leche de coco, se sirve comúnmente en días festivos y ocasiones especiales en Myanmar. Obtén la receta de pastel de sémola con coco y sésamo (Shwekyi Senyinmakin) »

Ensalada de pollo a la parrilla y coco tostado (Ayam Jeruk)

Para este plato balinés vibrantemente condimentado, el pollo asado finamente desmenuzado se mezcla en un aromático sambal con jugo de limón y coco tostado. Obtenga la receta de Ensalada de pollo a la parrilla y coco tostado (Ayam Jeruk) »

Dip de tomate de Laos

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Un caldo rico y versátil que puede usar en sopas, pastas caldosas o frijoles que necesitan un impulso.

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Ingredientes

  • 1 taza más 1 cucharada (250 ml) de aceite de canola o vegetal, cantidad dividida
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 2 1/4 libras 1 kg en total)
  • Sal kosher
  • 1 1/2 libras de salchicha andouille estilo Cajún (680 g aproximadamente 8 lazos), cortada transversalmente de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 taza de harina para todo uso (4 1/2 onzas 130 g)
  • 2 cebollas amarillas grandes (aproximadamente 12 onzas 340 g cada una), cortadas en dados de 1/4 de pulgada
  • 2 pimientos verdes (aproximadamente 200 g cada uno), cortados en dados de 1/4 de pulgada
  • 4 costillas de apio grandes (9 onzas 260 g en total), cortadas en dados de 1/4 de pulgada
  • 8 dientes de ajo medianos, picados
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 cuarto de galón (1.4 L) de caldo de pollo marrón o blanco casero o caldo de pollo bajo en sodio comprado en la tienda
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 ramitas grandes de tomillo fresco
  • 450 g (1 libra) de okra fresca, con las tapas recortadas, las vainas cortadas transversalmente de 1/2 pulgada de grosor (opcional, ver nota)
  • 1/2 cucharadita de polvo de filé, y más según sea necesario para servir (opcional, ver nota)
  • Arroz tibio, cebolletas en rodajas finas y salsa picante, para servir

Todas las recetas del "Club de recetas"

De la mente del chef Dave Chang y Majordomo Media, Club de recetas explora las mejores formas de cocinar un plato popular. Cada semana, un elenco rotativo de expertos culinarios se une a Dave y Chris Ying para preparar, comer y juzgar tres recetas diferentes del mismo plato.

Ahora, puede cocinar junto con nosotros desde la comodidad de su hogar. A continuación, encontrará cada episodio junto con todas las recetas que cocinamos en el programa. ¡Nos vemos en la cocina!

Episodio 25: Yuca

Chris Ying, Bryan Ford y Priya Krishna discuten las tres recetas que han elegido para representar un alimento básico de las culturas de todo el mundo: la yuca.

Episodio 24: Atún enlatado

Rachel Khong se reúne con Dave Chang y Chris Ying para discutir las tres recetas que han elegido para representar un artículo de despensa que seguramente se encontrará en los hogares de Estados Unidos: atún enlatado.

Episodio 23: Dips

En otro episodio de "wedgie", Noelle "the Snackmaster" Cornelio se une a Chris Ying y Priya Krishna para discutir las tres recetas que han elegido para representar el amplio mundo de las salsas.

Episodio 22: Espaguetis

Priya Krishna se reúne con Dave Chang y Chris Ying para discutir las tres recetas que han elegido para representar uno de los artículos de despensa más omnipresentes de todos los tiempos: los espaguetis.

Episodio 21: Garbanzos

El cantinero en recuperación, autor de libros de cocina y empresario de bebidas John deBary se une a Dave Chang y Chris Ying para discutir las tres recetas que han elegido para representar un ingrediente verdaderamente transformador: los garbanzos.

Episodio 20: Flatbread

El maestro panadero Bryan Ford se une a Dave Chang y Chris Ying para discutir las tres recetas que han elegido para representar una comida universalmente amada con un sinfín de iteraciones de todo el mundo: pan plano.

Episodio 19: Okra

Dave Chang no estará esta semana debido a su disgusto por el ingrediente estrella, por lo que Chris Ying se une a Rachel Khong y Priya Krishna para discutir respetuosamente tres recetas de okra.

Episodio 18: Martinis

Dave Chang y Chris Ying se unen una vez más a la decana literaria Rachel Khong para discutir respetuosamente tres recetas de martini.

Episodio 17: Bisquick

Bryan Ford se reúne con Dave Chang y Chris Ying para discutir tres recetas que utilizan una mezcla en caja favorita de la infancia conocida por hacer los panqueques más esponjosos de la nación: Bisquick.

Episodio 16: Berenjena

Priya Krishna se reúne con Dave y Chris para discutir respetuosamente las tres recetas que han elegido para representar un vegetal particularmente polarizador en el Club de recetas mesa redonda: berenjena.

Episodio 15: Polenta / harina de maíz

Dave y Chris se unen una vez más por el Club de recetas la decana Rachel Khong para discutir respetuosamente las tres recetas que han elegido para representar un ingrediente que tiene muchos nombres: polenta, harina de maíz o sémola; es una papilla saludable que adoran los italianos y la gente del sur de Estados Unidos por igual.

Episodio 14: Rice

A Dave y Chris se une el chef JJ Johnson, ganador del Premio al Libro de la Fundación James Beard, para discutir un ingrediente que es esencial para su propia relación personal con la comida y la columna vertebral de las culturas alimentarias en todo el mundo: el arroz.

Receta no. 1: arroz integral con sésamo y aguacate
Receta no. 2: Waakye (arroz y frijoles de Ghana)
Receta no. 3: Tteokguk (sopa de pastel de arroz)

Episodio 13: Galletas Graham

¿Hay más en estas sabrosas galletas de lo que se encuentra en la búsqueda de Google? Dave y Chris se unen al maestro panadero Bryan Ford para averiguarlo.

Episodio 12: Halibut

Priya Krishna, recién salido de una victoria, se reúne con Dave y Chris para discutir respetuosamente las tres recetas que han elegido para representar un ingrediente muy difamado en este podcast. Descubra qué se necesita para que tres personas que no comen fletán realmente lo disfruten.

Episodio 11: Carne de cerdo molida

Rachel Khong está de regreso con Dave y Chris para discutir respetuosamente las tres recetas que han elegido para representar el ingrediente preferido de esta semana: carne de cerdo molida.

Episodio 10: Boboli

Bryan Ford se reúne con Dave y Chris para discutir respetuosamente sus tres recetas, que esta semana se refieren a la base de pizza de Boboli estable en el estante. Este podcast consiste potencialmente en la conversación más larga que cualquier persona ajena a la organización Boboli haya tenido sobre el elemento básico de la tienda de comestibles al final del pasillo.

Episodio 9: Cazuela

Priya Krishna se une a Dave y Chris para discutir respetuosamente las tres recetas que han elegido para el temido episodio de la cazuela. Este es para las cabezas de rancho de pollo, tocino.

Episodio 8: Plátanos

Rachel Khong se reúne con Dave y Chris en una exploración del plátano humilde y omnipresente. En medio de una discusión respetuosa de las tres recetas que han traído a la mesa, el Recipe Club descubre nuevos ideales para nuestra concepción de lo que la cocina casera puede y debe ser. Este es para los amantes de Cool Whip.

Episodio 7: Huevos

Bryan Ford se une a Dave y Chris en este espectacular episodio de Club de recetas. Este es para los microondas.

Episodio 6: Gyoza

Dave, Chris Ying y Priya Krishna discuten las recetas de gyoza que eligieron y lo que constituye la bola de masa perfecta.

Episodio 5: cerdo asado

Dave y Chris están acompañados por la decana literaria Rachel Khong para discutir respetuosamente tres recetas de cerdo asado.

Episodio 4: Brownies

Club de recetas Bryan Ford, novato, autor de libros de cocina y maestro panadero, se une a Dave y Chris para discutir las tres recetas de brownies que han elegido. Ya sea que sea necesario decirlo más o no, el microondas estuvo muy involucrado.

Episodio 3: Puré de papas

Es la temporada alta de carbohidratos más lácteos, y Priya Krishna regresa para discutir recetas de puré de papas. Si alguna vez se ha preguntado cómo se hace el puré de pomme en restaurantes de alto nivel, este es el podcast para usted.

Episodio 2: Relleno

Para celebrar el Día de Acción de Gracias, Rachel Khong se une a Dave y Chris para discutir las tres recetas de relleno que han elegido, que varían desde semi-caseras hasta completamente desde cero.

Episodio 1: Turquía

En el episodio inaugural, Priya Krishna se une Club de recetas para discutir respetuosamente los pros y los contras de las tres recetas muy diferentes de pavo de Acción de Gracias o pavo adyacente.

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