Recetas tradicionales

Hummus Ecológico Casero

Hummus Ecológico Casero

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Hummus Ecológico Casero

Mucha gente no se da cuenta de lo fácil que es preparar su propio hummus. No solo es fácil, sino también divertido de hacer, porque puedes darle sabor con casi cualquier cosa que te guste. Esta es la receta del chef David Seigal de Chelsea's Table, servida con pita orgánica y zanahorias orgánicas.

Ingredientes

  • 2 latas de garbanzos enlatados ecológicos
  • 1/4 taza de tahini
  • Jugo de 1 limón
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 4 pitas
  • Zanahorias baby ecológicas, para servir

Porciones16

Calorías por porción 143

Equivalente de folato (total) 22µg6%


Prepare una bandeja de hummus saludable en casa y la receta baja en calorías n. ° 8211

Este es un alimento libanés delicioso y saludable que se puede preparar de muchas maneras diferentes, en tantos colores y sabores diferentes y se puede usar de muchas maneras diferentes.

Hoy en este artículo voy a compartir con ustedes mi forma de hacer hummus básico, fuente de hummus y aderezo para ensaladas de hummus.

Es la opción de cena o refrigerio de todos los tiempos para mi esposo y mi esposo y siempre encontrará hummus en nuestro refrigerador.

Hacer y almacenar hummus tiene muchos beneficios, como

  1. Puede simplemente cortar zanahorias o cualquier otra verdura como pepino o pimientos morrones y sumergirlos en hummus y tener la mejor opción para un bocadillo libre de culpa.

2. Puede obtener todos sus macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) en esta única comida

3. Lo mantiene lleno durante mucho tiempo y puede trabajar en su objetivo de pérdida de grasa.

4. Es muy fácil y rápido de hacer. (Si tiene garbanzos previamente remojados y cocidos)

5. Puede usar hummus en muchas recetas diferentes, como verduras salteadas, ensaladas, sándwiches, tazones de verduras, comidas en una olla, etc.

Entonces, ahora comencemos con la receta básica de hummus sin más preámbulos.

Para hacer hummus requerimos:

  • Garbanzos remojados durante la noche también conocidos como Kabuli Chana en India.
  • Pocas semillas de sésamo para hacer Tahini.
  • Ajo pelado
  • Aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva virgen
  • Jugo de limon
  • Comino molido / Jeera en polvo
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • Algunas aceitunas cortadas (para aderezo) y amp
  • Polvo de bayas de zumaque (opcional)

Entonces, primero, hervir los garbanzos remojados durante la noche hasta que se ablanden para que podamos triturarlos con los dedos.

Cuanto más suaves sean tus garbanzos, más cremoso se volverá nuestro hummus.

Preparación Tahini:

Mientras tanto, tome una sartén y agregue 1/4 taza de semillas de sésamo y áselos hasta que estén fragantes.

Deje que se enfríe y luego tírelos en un molinillo de mezcla. Agregue aprox. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y tritúrelos hasta obtener una consistencia pulverulenta.

Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vuelva a moler hasta obtener una consistencia líquida.

(Me tomó un total de 3-4 minutos).

Ahora, revisa los garbanzos si están listos. Asegúrese de que estén completamente fríos.

Cuela el exceso de agua y déjala a un lado ya que la necesitaremos en una etapa posterior.

Tome 1 taza de garbanzos hervidos y tírelos en el recipiente para mezclar. Si tiene un procesador de alimentos, utilícelo, ya que es la mejor opción para hacer hummus.

  • Agregue 2-3 cucharadas de Tahini
  • Exprime medio limón
  • Agrega 7-8 vainas de ajo.
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal / según gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Y molerlos.

Triturar durante casi 2 minutos. Obtendrá este tipo de consistencia gruesa.

Agregue 1/4 taza de agua de garbanzos y vuelva a moler hasta obtener una consistencia cremosa.

Mientras tanto, abra la tapa y raspe los lados y muela hasta obtener una consistencia uniforme.

Tomó 4-5 minutos en la taza del molinillo de mezcla, pero si lo está preparando en un procesador de alimentos, estará listo en 2-3 minutos con una consistencia fina.

Saque el hummus en un bol y haga remolinos con una cuchara.

Al final, rocíelo con aceite de oliva virgen extra.

Espolvoree polvo de baya de zumaque y agregue algunos trozos de aceituna y nuestro hummus súper cremoso casero estará listo.

Plato de hummus:

Corta 1-2 zanahorias en trozos largos

Corta 1 pepino en trozos largos.

Si tiene pimiento rojo, amarillo y verde, córtelos también en trozos largos.

Toma media taza de floretes de brócoli y saltea un poco.

Si lo desea también puede hacer palitos de pan,

Para eso, tome una rebanada de pan y córtela en largas ranuras como esta. Asegúrate de no cortarlos de borde a borde.

Coloque este pan en la tostadora al revés de esta manera, de modo que el borde cortado quede hacia abajo.

Una vez que esté completamente tostado, corte la porción restante así y estará listo.

Arme su fuente con estas piezas y nuestra fuente casera de hummus estará lista.

Si no quiere verduras crudas, también puede saltearlas un poco con un poco de aceite de oliva.

Agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite en una sartén.

Agregue 1 cucharadita de ajo finamente picado.

Una vez que el ajo se ponga un poco marrón, agregue

Primero el brócoli y saltear un rato.

Al final, agregue las rodajas de pimiento y pimiento morrón.

Espolvorea un poco de sal y pimienta y agrégalas a tu fuente de hummus.

Aderezo de ensalada de hummus:

  • Tome una botella de vidrio con tapa.
  • Agrega 2 cucharadas de hummus
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Media cucharadita de ajo finamente picado. (Puede omitir la adición de ajo si no desea un sabor demasiado a ajo, ya que ya hemos agregado ajo en el hummus)
  • Exprime medio limón
  • Espolvorea un poco de condimento italiano
  • Comino molido
  • Y enfriar copos

Cierre la tapa y agite la botella hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.

Rocíe este aderezo para ensalada de hummus sobre sus verduras y su ensalada de hummus estará lista.

¡Prueba estas recetas y pregúntame si tienes alguna duda!

Estoy ansiosamente esperando escuchar sus comentarios, chicos, sobre estas recetas que estoy compartiendo con todos ustedes. Entonces, ¡escríbeme!


La historia del hummus:

El hummus es un alimento básico de Oriente Medio. Y como todos los alimentos básicos, tiene una historia. En la época en que las personas tenían que viajar largas distancias a pie o en animales, tenían que llevar su comida con ellos. Tenía que ser ligero, denso en nutrientes y fácil de hacer & # 8230. ¡hummus es todo eso y más!


Variaciones de hummus

Esta receta de hummus es simple (y por simple, quiero decir delicioso), pero puede mezclar cualquiera de los siguientes con los garbanzos para hacer variaciones.

    3/4 taza de hierbas de hojas frescas y sueltas
  • Hummus de aceitunas Kalamata: 3/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
  • Hummus de ajo asado: clavos de 1 a 2 cabezas de ajo asado 3/4 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, enjuagados y escurridos (de un frasco de 6.7 onzas) 1/2 cucharadita en el hummus, más 1 cucharadita rociada encima

MEJOR RECETA HUMMUS

¡Una receta de hummus al estilo auténtico, perfecta para mojar y untar! Se puede hacer con nuestro sin tahini, ¡y listo en unos 5 minutos!

  • Autor:Julie | El simple veganista
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo Total: 15 minutos
  • Producir: Rinde 1 y frac12 tazas 1 x
  • Categoría: Condimento
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: Mediterráneo
  • Dieta: Vegano

Ingredientes

  • 1 lata (15 oz) garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados o 1 & frac12 tazas cocidas
  • 4 cucharadas tahini
  • & frac14 taza agua (+ 2 cucharadas soperas según sea necesario)
  • 1 – 2 ajo clavos de olor o 1 cucharadita de ajo en polvo
  • jugo de 1 o 2 limones, probar
  • & frac12 cucharadita comino
  • 1 cucharada piñones tostados, Opcional
  • generosa pizca de sal del himalaya, o al gusto

Instrucciones

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe el sabor agregando cualquier cosa aquí y allá que le guste… ajo, limón, sal, comino.

Dependiendo del tamaño de los limones o de la cantidad que usó, es posible que desee agregar las 2 cucharadas de agua adicionales para obtener una consistencia un poco más delgada.

Sirva con aderezos de su elección o sin sabor. Aquí lo he adornado con garbanzos, ajonjolí, perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de pimentón ahumado.

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana más o menos.

Notas

Puede usar 2 cucharadas de tahini + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra si lo desea. Alternativamente, use todo el aceite de oliva, omitiendo el tahini todos juntos y aún tenga un gran hummus. Tenga en cuenta que el aceite de oliva coloreará ligeramente el hummus, pero no de mala manera.

Para un hummus ultra cremoso, pele los garbanzos antes de licuar.

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¿Por qué no estás haciendo tu propio hummus?

Todavía en la nube nueve de la celebración de mi aniversario esta semana y he estado pensando más en cómo era mi dieta preparándome para mi boda. Recuerdo haber comido rodajas de pimiento rojo y algo de hummus casi todos los días como bocadillo antes de la cena. ¡Y esto es algo que todavía hago!

El hummus es muy nutritivo si se hace fresco y puede ser un gran estímulo para reemplazar la basura procesada en las máquinas expendedoras del trabajo o en las barras "saludables" empaquetadas. Tiene una combinación de proteínas y fibra para evitar que anheles la basura. Echo hummus y un pimiento rojo o algunas zanahorias o palitos de apio directamente en mi bolso antes del trabajo casi todos los días. Es demasiado fácil.

He estado haciendo mi propio hummus durante muchos años. No compro cosas prefabricadas por muchas razones. ¡Por favor, no maldezca cuando descubra lo que contiene su hummus envasado!

1 & # 8211 Casi todo el hummus preenvasado del mercado utiliza aceite de soja o aceite de canola. Ambos son los aceites más baratos de usar y si ha estado leyendo mi blog, sabrá que estos aceites compensan el equilibrio de los ácidos grasos Omega 3 a los ácidos grasos Omega 6. Este desequilibrio es lo que está causando que muchas personas tengan deficiencia de Omega 3. Estudio tras estudio ha demostrado que la deficiencia de Omega 3 causa varias enfermedades crónicas como cáncer, depresión y artritis.

2 & # 8211 La soja, el maíz y la canola (colza) se cultivan con muchas semillas modificadas genéticamente y se rocían con una tonelada de pesticidas. Los plaguicidas provocan todo tipo de problemas, como trastornos neurológicos, reproductivos y endocrinos. Es por eso que como orgánico siempre que puedo.

Incluso la versión orgánica de la marca & # 8220Tribe & # 8221 utiliza aceite de canola.

Estas son razones suficientes para que yo no compre los productos empaquetados.

3 & # 8211 Muchas marcas agregan Sorbato de potasio como conservante de alimentos para evitar que el hummus se enmohezca o crezca levadura. Se sabe que este ingrediente causa alergias cutáneas con el uso prolongado. ¿Alguna vez se preguntó por qué no puede deshacerse de ese eccema? Este podría ser el culpable.

4 – Benzonato de sodio es otro conservante agregado al hummus comercial; cuando se combina con vitamina C, esto puede producir benceno que se sabe que causa leucemia y otros cánceres. Es un pequeño riesgo que esto suceda, pero ¿por qué debería ponerse en riesgo el consumidor en primer lugar?

5 – Ácido fosfórico es un hummus químico agregado para agregar un sabor ácido o ácido al producto. Usan este químico inorgánico porque es más barato que usar jugo de limón real. Se sabe que este químico promueve la osteoporosis, lixiviando calcio de nuestros huesos. No, gracias.

Esta marca es la peor en cuanto a conservantes.

6 & # 8211 Uno de los mayores productores masivos de hummus "Athenos" utiliza Jarabe de maíz con alta fructuosa.

Yiaya no lo aprobaría. ¡Sé que ella no usa HFC!

Basta de charla. ¡Haga su propio hummus o venga y lo compartiré!

Aquí está una de mis recetas favoritas de hummus, está inspirada en otro blog que leí recientemente gracias a mi amiga Rachel en el trabajo. (¡Gracias Rachel!)

Ingredientes orgánicos frescos y # 8211 ¡la única forma de cocinar! La semana que viene haré mi hummus con garbanzos germinados, ¡y lo llevaré al siguiente nivel!


Hummus de lentejas germinadas (sin cereales, sin gluten, GAPS)

Disfruto de las lentejas y prefiero germinarlas antes de comerlas. El proceso de germinación neutraliza los inhibidores de enzimas y elimina el ácido fítico que se encuentra en nueces, semillas, granos, frijoles y legumbres. He leído muchos artículos (principalmente desde el punto de vista paleo / primordial) que sugieren evitar las legumbres por completo debido a sus inhibidores enzimáticos, pero si hay una manera de neutralizar estas enzimas, estoy bien si las incluyo ocasionalmente en mi dieta.

Remojar y germinar son realmente simples. Simplemente cubro la comida con agua y la dejo reposar en el mostrador durante 7-24 horas. Si tiene tiempo adicional, las lentejas germinadas pueden aumentar la densidad de nutrientes y hacerlas más fáciles de digerir. Por lo general, coloco el tazón de lentejas germinadas encima de mi refrigerador para que no estorbe mientras cocino.

Me gusta tener bocadillos saludables esperando a mis niñas cuando llegan a casa de la escuela. Suelen llegar cansados, necesitando un poco de alimento, y este hummus se ha convertido en uno de sus favoritos. Lo disfrutamos con pimiento y galletas de semillas, pero también puede usar zanahorias, apio u otra galleta para preparar la salsa.

Si no remoja las lentejas, agregue 1 1/2 tazas más de agua y aumente el tiempo de cocción a 20-30 minutos. (haga clic aquí para obtener instrucciones paso a paso)


CÓMO HACER HUMMUS

¡Esta receta casera de hummus es TAN fácil de hacer que la tendrás en repetición semanal! Aquí está mi guía paso a paso sobre cómo hacer hummus con fotos. Encontrará las medidas de los ingredientes en la receta imprimible en la parte inferior de la publicación.

  • Cocine los garbanzos. Si usa garbanzos secos, deberá remojar y cocinar de acuerdo con uno de los métodos antes mencionados. Si usa garbanzos enlatados, enjuague y escurra, luego transfiera a una cacerola mediana. Espolvoree con bicarbonato de sodio y luego llene la olla de modo que los garbanzos queden cubiertos por varias pulgadas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que los garbanzos estén prácticamente blandos y la piel se esté saliendo unos 15-20 minutos. No se preocupe si los garbanzos se ponen muy blandos, eso es algo bueno. Garbanzos suaves = hummus suave.

  • Pelar los garbanzos. Enjuague y escurra los garbanzos cocidos en un colador de malla fina, pasándolos por las yemas de los dedos para quitarles la piel suelta. La mayoría de sus pieles se habrán desprendido durante la cocción, lo que los hace fáciles de recoger en lugar de pelar garbanzos individuales. Elija las máscaras notables lo mejor que pueda, pero no se preocupe si no puede obtenerlas todas. Cualquier piel restante estará blanda por la cocción a fuego lento y no afectará significativamente la textura general.
  • Licúa el tahini. Agregue tahini, jugo de limón, ajo, aceite de oliva, comino molido y sal a su procesador de alimentos y procese durante 2 minutos. Esto no solo picará el ajo y licuará los ingredientes, sino que también los aireará para obtener un hummus más ligero.
  • Licúa los garbanzos. Agregue los garbanzos cocidos y escurridos junto con 2 cubitos de hielo al procesador de alimentos y procese durante 4 minutos & # 8211 ¡nada menos! Licuar durante 4 minutos es el secreto de la receta de hummus más suave.

  • Ajusta la consistencia. Después de 4 minutos, puede verificar la consistencia y los condimentos de su hummus. Para un hummus más delgado, agregue agua, una cucharada a la vez, para el hummus más sabroso agregue jugo de limón, para un hummus más sabroso, agregue sal.

  • Adornar. Si sirve hummus como salsa, transfiéralo a un tazón para servir y rocíelo con aceite de oliva extra virgen. En cuanto a otras coberturas & # 8211, ¡el cielo es el límite!


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Hummus de pimiento rojo con brochetas de pan crujiente

Naturalmente bajo en grasas, este hummus de pimiento rojo también proporciona vitamina C para ayudar a fortalecer sus defensas. Los panes crujientes son ricos en proteínas y omega-3, y se combinan para hacer un refrigerio saludable y nutritivo.


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