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Receta de puré de alcachofas

Receta de puré de alcachofas

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Una forma deliciosamente diferente de preparar puré de papas. Sirva en el almuerzo del domingo para un cambio de ritmo.

49 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 4 papas grandes para hornear, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 lata (390 g) de corazones de alcachofa en agua, escurridos
  • 1 diente de ajo picado (o al gusto)
  • 125 ml de leche caliente
  • 50 g de mantequilla blanda
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Coloque las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos; drenar.
  2. Mientras tanto, tritura las alcachofas y el ajo con la leche hasta que quede suave.
  3. Coloque las papas escurridas en un tazón y tritúrelas con un machacador de papas hasta que quede suave. Agregue la mantequilla ablandada y el puré de alcachofas hasta que la mantequilla se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(50)

Reseñas en inglés (44)

por naples34102

Cuatro estrellas tal como están escritas, ya que estas sin duda estarían en el lado "aburrido", en cuanto al sabor. Pero con algunas pequeñas adiciones, estos se elevan fácilmente a cinco estrellas, especialmente si eres un amante de las alcachofas como yo. (Amo tanto las alcachofas que Santa solía ponerlas en mi calcetín navideño cuando era un niño, pero estoy divagando) Más mantequilla, un trozo de queso crema y perejil fresco, salvia, romero y tomillo los hacían excepcionales. ¡Ahhh, para el verano, cuando las costosas hierbas frescas abundan en tu propio patio trasero! También me gustaría probar otras hierbas: el orégano fresco, el eneldo o el romero son posibilidades interesantes. Receta muy creativa.-16 de junio de 2011

por kathryn

Muy rico. Esta receta es realmente una alternativa más saludable al tradicional puré de papas. Asé unos dientes de ajo y los arrojé al procesador de alimentos con las alcachofas y la leche. La receta tal como está escrita requiere muy poca mantequilla, pero la mezcla de alcachofas era tan cremosa que pude usar incluso MENOS y mis papas aún estaban húmedas y cremosas. Saludable, fácil, rápido, delicioso: ¡todo lo que necesito en una receta! -26 de junio de 2007

por Jenny

Estos son realmente buenos si eres un amante de las alcachofas. Como algunos críticos dijeron que hacía mucho, usé 3 papas grandes y 2 latas de alcachofas. Dejé unos 5 corazones de alcachofa del puré y los corté en trozos, quería algunos trozos en el puré. ¡Resultó genial! -29 de abril de 2010


ALCACHOFA

1 Alcachofa 1 Lima Fresca 1 Diente de Ajo Cebollas Verdes Yogur de Menta Fresca 2 Cdas. De Aceite de Oliva Sal, Pimienta Negra en Polvo, Albahaca Seca PREPARATIVOS: 1- Cortar una lima fresca en rodajas. 2- Cortar las cebolletas en rodajas y picar la menta fresca. MODO DE EMPLEO: 1- Recortar las hojas de alcachofa. 2- Cortar una lima fresca y frotar sobre la alcachofa ya que evita que la alcachofa se decolore. 3- Coloca las rodajas de limón entre las hojas de alcachofa. 4- Coloca la alcachofa en un recipiente. 5- Espolvorea una pizca de sal y pimienta negra. 6- Triturar un diente de ajo fresco sobre la alcachofa. 7- Agrega albahaca seca y cúbrela con aceite de oliva. 8- Vierta agua en el recipiente. 9- Cubra el recipiente con una tapa o tapa para microondas. 10- Calentar la alcachofa en el microondas de 7 a 10 minutos. 11- Combine el yogur, la menta picada y las cebolletas en un tazón pequeño. 12- Sumerja la hoja de alcachofa (la de abajo) en el yogur y póngala entre los dientes.


Recetas de alcachofa de Jerusalén

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Puré de patatas y alcachofas de Jerusalén

Combine las alcachofas de Jerusalén y las papas en una olla grande. Vierta suficiente agua fría para cubrir y agregue 1 cucharada de sal gruesa. Deje hervir, reduzca el fuego y hierva suavemente hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 18 minutos. Escurrir, reservando el líquido de cocción. Regrese las verduras a la olla. Triture las verduras, agregue 1/2 taza del líquido de cocción reservado para humedecer hasta que se forme una mezcla gruesa. Agrega la mantequilla. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón y sirva. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 2 horas de antelación. Transfiera el puré a un tazón grande resistente al calor. Deje reposar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar en el mismo tazón sobre agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, antes de servir.

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Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Alcachofas Asadas Crujientes

Desde salsas hasta platos de pasta, hay muchas formas de cocinar con alcachofas. Pero en nuestra humilde opinión, la forma más deliciosa de disfrutar esta verdura es asar en el horno hasta que esté dorada y crujiente. Sirva con un alioli de ajo fácil para mojar, y voil & agrave.

2 cucharadas de jugo de limón, dividido

12 alcachofas, en cuartos (ver nota)

Sal y pimienta negra recién molida

1. Sazone una olla grande de agua con sal y 1 cucharada de jugo de limón y luego deje que hierva.

2. Pele las duras hojas exteriores de las alcachofas hasta que llegue a las tiernas hojas amarillentas del centro. Retire el tercio superior de cada alcachofa y deséchelo.

3. Utilice un pelador de verduras para quitar las hojas duras restantes y la parte exterior del tallo. Saque la parte peluda en el centro de cada alcachofa (esta es la & ldquochoke & rdquo) y deséchela.

4. Hervir los corazones de alcachofa preparados durante 8 a 10 minutos. Escurrir y luego secar con toallas de papel.

5. Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón grande, mezcle los corazones de alcachofa secos y los dientes de ajo con el aceite de oliva, coloque los trozos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta.

6. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que los corazones de alcachofa estén dorados y crujientes, de 25 a 30 minutos.

7. Exprima los dientes de ajo de su piel y colóquelos en un tazón pequeño. Machaca los dientes con un tenedor hasta que quede suave. Agregue la mayonesa y la cucharada restante de jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.

8. Sirva inmediatamente los crujientes corazones de alcachofa con el alioli de ajo a un lado.

Nota: También puede usar 1 libra de corazones de alcachofa enlatados escurridos. Séquelos con una toalla de papel o déjelos secar al aire hasta que ya no estén húmedos al tacto.


Preparación

En el tazón de una olla de cocción lenta grande (como 5 o 6 cuartos), agregue agua, jugo de limón y dientes de ajo.

Prepara las alcachofas: usa un cuchillo de sierra grande para cortar 1/3 superior de la parte superior de la alcachofa. Use sus dedos para quitar las hojas exteriores duras, generalmente la primera capa o dos de hojas. Corta la mayor parte del tallo de cada alcachofa, tírala en la olla de cocción lenta (es comestible) o tírala. Coloque tantas alcachofas como pueda, en algún lugar entre 5-6 dependiendo del tamaño, con el tallo hacia abajo. Sazone las alcachofas con sal y pimienta.

Para cocinar, cubra con la tapa y cocine hasta que una hoja exterior de alcachofa se pueda quitar fácilmente, en ALTO durante 4 a 5 horas o en BAJO durante 8 a 9 horas.

Utilice una cuchara para quitar el ahogo de cada alcachofa, desechando el ahogo. (El estrangulamiento es esponjoso de color blanco y púrpura y puede provocar asfixia si se digiere, por lo que es necesario eliminarlo).

Para servir, derrita unas cucharadas de mantequilla. Use una cuchara ranurada para quitar el ajo de la olla de cocción lenta, tritúrelo y revuelva con la mantequilla. Sirve las alcachofas con la mantequilla, moja las hojas en mantequilla y raspa la carne de alcachofa con los dientes. Deseche esas hojas y trabaje hasta llegar al corazón de la alcachofa.


Receta de canelones de alcachofas y champiñones

Lasaña de canelones de alcachofas y champiñones es muy gourmet en apariencia y sabor. Es absolutamente simple de preparar porque puede preparar la mayor parte de este aperitivo con anticipación. Es maravilloso si se sirve como aperitivo, plato de pasta o primer plato en su próxima cena. Este fantástico aperitivo me lo sirvieron en una maravillosa cena organizada por Peggy Bucholz. Ella ha compartido esta receta con What & # 8217s Cooking America.

¿Qué es un canelón? Es un plato italiano que consiste en rollos de pasta rellenos cocidos en salsa de queso. Esta lasaña de canelones es un excelente plato vegetariano y agrega una cara fresca a la lasaña y utiliza una salsa de queso parmesano blanco con un toque de nuez moscada, vino blanco y crema batida. Espera, no se detiene ahí, ya que la receta usa alcachofa salteada, hongos Shitake y puerros como alternativa de carne para el relleno. En lugar de capas, el relleno se enrolla. Me encanta mi lasaña, pero cambiar los ingredientes de vez en cuando y probar algo nuevo es divertido.

Esta receta de lasaña de canelones de alcachofas y champiñones fue compartida conmigo por Peggy Bucholz y su sitio web Fine Dining. Foto de Recipe Hubs.


Vieiras y alcachofas de Jerusalén con apio y limón

Un primer plato maravillosamente elegante. El apio agrega un toque fresco pero complejo. Sirve cuatro.

500g de alcachofas de Jerusalén
2 cucharadas de jugo de limón, más extra para las alcachofas
5 dientes de ajo pelados
7 ramitas de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
300g de vieiras limpias (18 pequeñas)
2 tallos de apio, cortados en ángulo en rodajas de 1 cm
½ guindilla verde, sin semillas y finamente picada
10 g de hojas pequeñas de perejil, recogidas

Para la pasta de perejil
15g de perejil, hojas y tallos
1 cucharada de aceite de oliva

Calentar el horno a 200C / 400F / marca de gas 6. Pelar las alcachofas, cortarlas en trozos de 3 cm e inmediatamente sumergirlas en un bol con agua y zumo de limón. Escúrrelos y transfiérelos a un plato refractario para horno lo suficientemente ancho como para sujetarlos cómodamente. Agrega dos cucharadas de jugo de limón, el ajo, el tomillo, la mitad del aceite, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Vierta agua para sumergir hasta la mitad las alcachofas y cubra con papel de aluminio. Ase durante 45 minutos, revolviendo un par de veces, luego retire el papel de aluminio y ase durante 15 minutos más, para que la mayor parte del líquido se evapore. (Si las alcachofas no están tiernas en esta etapa, tápelas de nuevo y regrese al horno hasta que estén bien cocidas). Manténgalas calientes.

Haga la pasta batiendo perejil y aceite en un procesador de alimentos hasta que quede suave (o pique finamente el perejil a mano y mezcle con el aceite).

Prepara las vieiras (si son grandes, córtalas por la mitad horizontalmente). Mezclar con el apio y sazonar con un cuarto de cucharadita de sal y un poco de pimienta. Calentar un sartén estriado, agregar el apio y las vieiras, dorar durante 40 segundos, dar la vuelta a las vieiras y cocinar durante 40 segundos más. Transfiera las vieiras a un bol, cocine el apio por un minuto más y agregue al bol. Agregue suavemente el contenido tibio del plato de alcachofas, la guindilla, las hojas de perejil y la pasta, pruebe el condimento y sirva tibio.


Receta de ensalada de alcachofa rallada y parmesano

La ensalada de alcachofa rallada y parmesano se puede servir como primer plato o con cordero, ternera o mariscos fríos. En esta receta, estás usando solo los corazones de la alcachofa. Adapté ligeramente esta receta del Libro de cocina de Nueva York de Molly O & # 8217Neill.

Para obtener más recetas bajas en grasas, recetas bajas en calorías, recetas bajas en carbohidratos y recetas para diabéticos, consulte mi Índice de recetas dietéticas. Consulte también mi Cuadro nutricional para conocer los gramos de grasa, los gramos de fibra y las calorías de todas sus comidas favoritas.

  • 3 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido, dividido
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca, picadas
  • 1 cuña (4 onzas, sin rallar) de queso parmesano (Parmigiano-Reggiano), de primera calidad
  • 4 alcachofas frescas grandes, crudas *
  • Hojas de menta fresca adicionales (para decorar)

En un recipiente de vidrio o cerámica, combine 2 cucharadas de jugo de limón con sal y pimienta. Batiendo vigorosamente, rocíe el aceite de oliva para hacer una vinagreta. Agregue la menta picada reservada.

Con una cepilladora / cortadora de queso o un pelador de verduras, corte el queso parmesano en láminas delgadas como una oblea y reserve.

Quite la hoja exterior para revelar la parte inferior.

Recorta la capa exterior dura del tallo y las manchas marrones. Corta la punta del estrangulador. Con una cucharadita, saque con cuidado y retire los estranguladores peludos (tenga cuidado de no sacar el corazón firme).

Corta cada corazón de alcachofa transversalmente en rodajas finas. Mezcle inmediatamente con la cucharada restante de jugo de limón para que las alcachofas no se decoloren.

Agregue la vinagreta de limón y menta preparada a las alcachofas preparadas y mezcle suavemente.

Divida la ensalada entre 4 platos de ensalada refrigerados. Coloque las rodajas de parmesano encima y decore con hojas de menta o pimienta negra adicionales. Servir inmediatamente.

Total de cada porción: 19,4 gramos de grasa, 6,1 gramos de carbohidratos, 310 calorías

* Consulte Cómo comprar, almacenar, preparar, cocinar y comer alcachofas (con fotos). Asegúrate de que las alcachofas estén bien frescas.


7 recetas de alcachofas de Jerusalén para deliciosas comidas de invierno con raíces

¡Prueba estas 7 deliciosas y tostadas recetas de alcachofas de Jerusalén para mantenerte caliente y saludable durante toda la temporada de invierno!

Aunque no son alcachofas ni son de Israel, las alcachofas de Jerusalén son tubérculos densos en nutrientes y ricos en fibra que tienen un alto contenido de un carbohidrato beneficioso llamado inulina. Estas verduras de raíz pertenecen a la familia del girasol, son bajas en calorías y ricas en vitaminas C, A y E, así como en vitaminas B y hierro.

También conocidas como sunchokes, las alcachofas de Jerusalén tienen un rico sabor que sale maravillosamente cuando se tuestan con solo un toque de aceite de oliva, ajo y hierbas. Sírvelas como guarnición o agrégalas a una ensalada de tubérculos de invierno.

Las alcachofas de Jerusalén son la sopa más cremosa, y ¿qué mejor manera de decorarlas que con tortellini de hongos silvestres hechos a mano? Esta receta satisfactoria y satisfactoria seguramente será un éxito en su próxima cena o reunión familiar.

Cámbielo y use sus alcachofas de Jerusalén crudas en una ensalada, solo asegúrese de cortarlas muy finas. Sirva como aperitivo o guarnición con una comida de inspiración italiana.

La combinación de hojas de laurel, vinagre de vino blanco y ajo lo convierten en un acompañamiento simple pero deliciosamente delicioso. Incluso puede cubrir las salchichas con pollo asado, pescado, salchichas o tofu para agregar un toque extra de proteína a este plato.


Ver el vídeo: Salmon con pure de alcachofas - chef Luciano Gomez (Diciembre 2021).