Recetas tradicionales

Espárragos y huevos

Espárragos y huevos

Receta de espárragos y huevo el 04-04-2018 [Actualizado el 09-04-2018]

Espárragos y huevos es una de las combinaciones más famosas de la cocina italiana. Estas deliciosas verduras de primavera son muy versátiles y combinan muy bien con diferentes ingredientes, por lo que se pueden utilizar en la cocina para hacer infinidad de platos: risottos, pastas y tartas saladas son solo un pequeño ejemplo. La receta de hoy es realmente simple y toma diferentes nombres, desde Espárragos a la milano para Espárragos bismarck, la sustancia, sin embargo, no cambia, siempre se trata de espárragos con huevo, un plato que te permitirá disfrutar de un segundo plato y una guarnición, ¡muy sabroso en un solo trago!

Método

Cómo hacer espárragos y huevos.

Limpiar los espárragos quitando las partes blancas más duras y pelando.
Si no sabe cómo hacerlo, siga la guía aquí.
Luego cocínelos en una olla llena de agua o al vapor durante unos 10 minutos.

Derretir un poco de mantequilla en una sartén y transferir los espárragos.
Déjelos sazonar por solo 5 minutos y luego colóquelos en una fuente para servir.

En la misma sartén, cocine un huevo a la vez, sin romperlo.
Luego transfiera cada huevo sobre una parte de espárragos y agregue sal y pimienta.

Agrega un poco de parmesano y sirve los espárragos y los huevos.


Empanadillas de huevo con espárragos

Derretir 100 g de mantequilla cortada en trozos pequeños y una pizca de sal en una sartén con 25 cl de agua. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la harina de una vez.

Empiece a mezclar vigorosamente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos y continúe hasta que la mezcla sea homogénea.

Sigue revolviendo y deja que la masa se seque durante unos minutos o hasta que la masa comience a desprenderse de los lados de la olla.

Siempre agregue la pasta de tomate con la olla aún al fuego, revuelva hasta que el color sea homogéneo, luego apague el fuego.

Agrega los huevos, uno a la vez, sin agregar el siguiente si no se ha incorporado el anterior.

Llene un sac & agrave poche con la boquilla lisa con la mezcla y colóquelo en abundante agua hirviendo con sal, cortando la masa para formar las albóndigas.

Escurre los ñoquis cuando salgan a la superficie.

Condimentar con las puntas de los espárragos sofritos con mantequilla y una pizca de nuez moscada rallada.


Aperitivo de espárragos y huevos duros

Retire la parte leñosa de los espárragos y hiérvalos.

Mientras se cocinan los espárragos, deje que los huevos se endurezcan durante 10 minutos.

Dejar enfriar los espárragos, pelar los huevos y cortar dos en ruedas con el cortador de huevos.

Picar los otros huevos, sazonar mezclándolos con aceite y vinagre y sazonar con sal.


Mimosa de huevos y espárragos verdes

Ingredientes para 2-3 personas

  • 500 g de espárragos verdes
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mayonesa (opcional)
  • jugo de limon
  • perejil picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Para preparar la Mimosa de huevos y espárragos verdes, empieza por cocer los huevos luego ponlos en una cacerola con agua fría, prende el fuego y, desde que el agua empiece a hervir, cuenta 9-10 minutos. Escúrrelas y pásalas por agua fría, luego pélalas y reserva.

Prepara los espárragos siguiendo el procedimiento, para limpiarlos y cocinarlos, que puedes encontrar aquí & # 8212 & gt Cómo limpiar los espárragos y dejarlos enfriar.

Mientras tanto, poner los huevos en un bol, condimentarlos con sal y pimienta, agregar el perejil picado, la mayonesa y el parmesano, luego triturarlos con las puntas del tenedor hasta obtener un & # 8220 efecto mimosa & # 8221, un poco migas de huevo blandas.

Colocar 5-8 espárragos en platos individuales, condimentarlos con un chorrito de aceite, jugo de limón, sal y pimienta y esparcir la mimosa de huevo sobre ellos.

Weight Watchers: cálculo para 2 personas, por porción = 6.5 puntos de ventaja

Si has intentado hacer esta receta, envíame una foto del plato terminado, en mi página de facebook pinchando AQUÍ, si quieres algún consejo o una opinión solo pregunta, te responderé con gusto.

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Ingredientes

Lavar y secar los espárragos, Retirar la parte blanca final, atarlos en la parte inferior y colocarlos en una olla alta con agua fría ligeramente salada hasta que justo antes de los consejos.

Pon el tapa y llevar a ebullición hasta que los tallos estén suaves.

Escurrir los espárragos y secarlos ligera y delicadamente con papel absorbente.

Ahora decide si quieres hacer espárragos y huevos en el horno o sartén.

Poner los espárragos acostados en una sartén con las puntas en el centro luego pelar los huevos y cubrir con parmesano rallado y hojuelas de mantequilla.

Ponga la tapa ligeramente mojada (no hará que las claras se vuelvan gomosas) y cocine por unos 10 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas aún cremosas.

Ponga los espárragos acostados en una fuente refractaria cubierta con queso parmesano rallado, luego agregue las hojuelas de mantequilla y póngalas en horno precalentado ventilado a 200 ° durante 20 minutos hasta que las claras estén firmes.

VARIANTES Y ASESORAMIENTO

No cocine los espárragos directamente hervidos y de lo contrario no ate las puntas ellos cocinarán primero y se derrumbarán.

No cocine demasiado tiempo, de lo contrario las yemas se pondrán firmes mientras que cremosas son más sabrosas.

Puedes añadir Pimienta molida.

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Espárragos y huevos al horno: ¡perfectos para una cena rápida!

por Paola Toia Colaborador

¿No tienes mucho tiempo para cocinar? Los espárragos y los huevos siempre salvan la comida. Pero, ¿las has probado alguna vez al horno? Esta es la receta

Poco tiempo para cocinar, con ganas de algo sabroso: ¿cómo combinar estos dos requisitos? Pero con un buen plato de espárragos y huevos, obviamente. los espárragos son una de las delicias que ofrece la cesta de muelles, las huevo siempre los tenemos en casa. Con una receta como esta, es fácil ahorrar el almuerzo o la cena.
Pero alguna vez los has probado horneado? ¿Quizás con un buen gratinado encima? A continuación encontrará el receta rápido y fácil en nuestra galería algunos consejos para variantes codicioso sobre el tema.

Cómo hacer espárragos y huevos al horno: la receta.

Los ingredientes

Para cocinar espárragos y huevos en el horno necesitarás:
1 kg de espárragos
4 huevos
100 g de Parmigiano Reggiano DOP rallado
80 g de mantequilla
Sal al gusto.

Método

Primero, pelamos los espárragos, lavándolos y retirando la parte blanca final y más dura.

Luego sumérgelas en una olla alta con agua fría para hervirlas, agrega sal al agua y cuida que no salgan las puntas. Ahora escúrrelos y sécalos suavemente con papel absorbente.

Precalienta el horno a 200 ° C, mientras coloca los espárragos prolijamente en una fuente para horno, pela los huevos, espolvorea con queso parmesano rallado, agrega la mantequilla en copos y hornea por 20 minutos. Retirar del horno cuando las claras de huevo estén cocidas pero aún cremosas.

Si quieres probar otros platos con espárragos descubre nuestro especial con otros deliciosas recetas con espárragos.


Espárragos y huevos - Recetas

Preparar un caldo de corte con 3 lt. de agua y el resto de ingredientes, unos granos de pimienta y 80 gr. de sal gruesa, hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, dejar reposar otros 30 minutos y luego filtrar, llevar a ebullición y cocer los huevos de sepia durante unos 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar todo junto.

Limpiar los espárragos de las puntas y la parte leñosa de la base, cortar en pico flauta en 3-4 trozos cada uno y escaldar en agua con sal y enfriar en agua fría para mantener el color verde brillante.

Presentación

Sazone los huevos y los espárragos por separado con sal Maldon, pimienta Sarawak recién molida, un poco de jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. Disponer los huevos de sepia cortados por la mitad armoniosamente en el centro del plato y sazonados con unos trozos de espárragos y las puntas.

Completa el plato con unas hojas de perifollo y una cáscara de limón rallada.


Quiche de espárragos y tocino

Coger la asparagina, quitar la parte final fibrosa, cortar las puntas y reservarlas.

Corta finamente la parte verde del tallo.

En este punto echamos una sartén con un chorrito de aceite, añadimos los espárragos cortados en dados y cocinamos.

Mientras tanto, tomar un bol, romper los huevos, agregar la nata y batir mezclando los dos ingredientes, sazonar con sal y reservar.

Ahora toma la mota y córtala finamente.

Corta el emmental del mismo tamaño que la mota.

Agrega la mota picada y el emmental en la mezcla de huevo y crema, agregando las rodajas de espárragos, teniendo cuidado de no agregar el aceite de cocina y mezclar todo.

En este punto, extienda el hojaldre en una bandeja para hornear.

Pinchar el fondo con las púas de un tenedor para que no se hinche durante la cocción, distribuir por encima las puntas de los espárragos, guardando unas cuantas para decoración y verter sobre la mezcla de huevo.

Doblar hacia adentro el borde del hojaldre, decorar con las puntas de los espárragos reservar y espolvorear con pimienta recién molida.

Hornea a 200 ° C durante unos 40 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y la mezcla de huevo se haya endurecido.

Deje enfriar la quiche durante unos 20 minutos después de sacarla del horno, luego sirva.


Ingredientes para 4 personas

150 g de espárragos
2 huevos
15 g de queso parmesano rallado
1 nuez de mantequilla
q.s. sal y pimienta

Envíe por correo electrónico los ingredientes


Consejo

En caso de que no encuentre el espárragos blancos, también puedes usar los clásicos verduras. La olla ideal para cocinarlos es laespárragos: alto y estrecho, permite que los brotes permanezcan en pie durante la cocción y las puntas queden crujientes. Si no tiene uno, también puede usar uno olla normal para la pasta, lo suficientemente grande para acomodar los espárragos extendidos.

Te aconsejamos que dejes los espárragos un poco más largos. Al dente, para preservar sus propiedades beneficiosas, pero si los prefiere más suaves, simplemente continúe cocinando durante otros 5-10 minutos.

Para obtener mejores resultados, observe cuidadosamente los tiempos de cocción del huevo: deben estar firmes pero con la yema todavía bastante blanda. Los huevos se trituraron originalmente con un tenedor, pero si lo prefiere textura más suave, licúa todo con una batidora de inmersión y eventualmente agrega una gota del agua de cocción para los espárragos.

También puede agregar unas gotas de jugo de limon y a la preparación hierbas aromáticas que prefieras, como tomillo, perejil o mejorana. Puede completar el plato agregando rodajas de jamón crudo él nació en pan casero tostado en el horno.

Si te encantan los espárragos, no te pierdas estas sencillas y deliciosas recetas.


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